粉蒸莲藕肉丸子做法大全家常做法大全(莲藕蒸粉蒸肉的做法)
莲藕蒸粉蒸肉的做法
五花肉500g,生姜1大块,大葱1段,大蒜5瓣,葱花少许,五香蒸肉米粉250g,郫县豆瓣3汤匙,黄酒1汤匙,酱油1汤匙,腐乳汁1汤匙,米酒1汤匙,花椒面2茶匙,花生油1汤匙,生菜油1汤匙。现在开始吧。 1.盐适量将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。2.豆瓣剁细,葱姜蒜切末。3.五花肉洗净切片。4.锅烧热,放入花生油,油温后下入豆瓣、葱蒜炒香,炒出红油后关火。5.五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。7.拌匀腌制1个小时,中途再搅动2次。8.将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。9.土豆洗净去皮切块。10.在蒸笼底部铺上菜叶,放上一层土豆11.土豆上面铺上拌好的米粉肉,放进上汽的蒸锅中蒸半小时。12.蒸好趁热撒上葱花即可。
藕蒸粉怎么做
1、材料:山楂25克、枙子8克、灵香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳壳25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。
2、做法:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层腌制30分钟。牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中加水加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出切成小片或小块状。
3、牛肉的加工:锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,直到熬熟为止。
4、紫草油的制作方法:先将油放在锅里加热,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油变成紫红色,将红油倒入牛肉汤中即可。
5、红油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁即可。
6、把米粉放入锅中煮15分钟打捞拦入牛肉加汤即可。
莲藕粉蒸肉蒸多久
材料:莲藕一截,葱花少许,小米辣一个,生蒜一瓣,酱油,麻油。
做法:
1,莲藕买那种头尾有的那种,清水洗干净,不削皮,上蒸锅,直接放在漏盘里就行,大火蒸25分钟。
2,蒸莲藕的时候做蘸水,小葱切末;大蒜切末;小米辣切小圈,然后全部装进小碗,倒入没过以上材料的生抽,少许麻油和少许热油即可,不用放盐。
3,蒸好以后莲藕的表皮会有一些脱皮,剥不剥都没关系,反正可以吃,趁不烫手时切0.5cm厚的片,蘸着蘸水就可以啦。
粉蒸肉藕打底
辅料 6种
花雕酒2大勺水50ml花椒适量青花椒适量蒜末10g姜末10g
调料 4种
豆豉香辣酱2勺豆瓣酱2大勺白糖1勺香油1大勺
烹饪步骤 13步
步骤1
先做米粉:大米洗净控干水份
步骤2
放入锅里,用铲子散开。
步骤3
放入花椒。
步骤4
青花椒。小火炒至微黄,关火。
步骤5
晾凉后,用粉碎机粉碎成粗颗粒。
步骤6
碗底放入姜末。
步骤7
莲藕去皮后,与五花肉都切成粗条放入碗里。
步骤8
再放入豆豉香辣酱。
步骤9
倒入豆瓣酱。
步骤10
再放入白糖、花雕酒。
步骤11
一起拌匀后,腌制30分钟。
步骤12
将腌好后的肉加入水。
步骤13
蒸肉粉、香油拌匀。放入蒸锅里,大火蒸1个小时即可。
藕片粉蒸肉
主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)
辅料:稻米(75克)
调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)
制作流程
1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中
2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉
5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出
10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
莲藕粉蒸肉怎么做好吃
1、食材:猪肉500克、大米1碗、姜丝少许、土豆两个、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、八角2小块、料酒适量、盐适量、老抽适量。
2、准备一块新鲜的五花肉,用清水洗净,切成厚度为0.5cm左右的厚片装盘备用。
3、将一小块姜切成丝备用,准备生抽,蚝油,白糖,料酒,老抽,盐适量,放一旁备用。
4、在切好的五花肉上放入姜末,生抽,蚝油,白糖,料酒,老抽盐。抓匀腌制30~40分钟。
5、起锅点火,倒入一小碗大米,加入八角。用小火慢炒至大米变成金黄色。关火将其倒入破壁机中搅碎。盛出备用。
6、土豆洗净切成小块,拿出一个盘子将土豆均匀地放在盘子底部。这里可以将土豆改成南瓜或者别的东西。
7、将腌好的五花肉均匀地放在土豆上。将准备好的米粉均匀地撒在上面。放入蒸锅中。
8、将其放入蒸锅后,大火蒸50分钟,端出来,撒上芝麻,香菜,或香葱做点缀,这样粉蒸肉就做好了。
莲藕蒸粉蒸肉的做法窍门
乐山美味粉蒸肉方法一
1、把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片
2、放入炒粉,甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。
方法二
1. 将猪肉切成4 厘米长,2.5 厘米宽,1 厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;
2. 搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5 分钟;
3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅;
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉;
5. 老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3 厘米长、1 厘米粗的条;
6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀,放入钵内入味;
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;
8. 将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条;
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1 小时取出;
10. 先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
工艺提示
1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分,加盐3 克和其它调料,使味渗透肉内。
2. 米粉磨成粟米粒状即可,藕内用1 克精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油。
方法三
1.把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按到合适就好。我还加了些排骨进去,大家仔细看那几坨白瓦瓦的,就是带膘的哦!
2.准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。
3.土豆滚刀块。
4 用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。 5.锅烧热,倒入粉子,加花椒,干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到粉子成金黄色了,就可以了!
6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用粉子和匀净。
7.上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。
[1] 主料:
小南瓜1个 肋排400克
[2] 粉蒸肉粉1包
黄酒 酱油 制作步骤:
1、小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤;
2、肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀;
3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟;
4、开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟;
5、开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
莲藕蒸粉蒸肉的做法大全
蒸糯米莲藕肉丸的做法步骤
步骤 1
糯米提前泡3小时以上
步骤 2
准备肉馅,葱末,姜末,适量,(配料量的多少大家可以随意,喜欢肉多的可以多放,喜欢肉少的可以少放,其他同理)。
步骤 3
莲藕擦成沫沫,莲藕和肉的比例根据个人口味条,我自己是喜欢莲藕和肉一半一半。
步骤 4
擦莲藕出的汁要保留,和肉馅放一起搅拌
步骤 5
加盐 五香粉 玉米淀粉 香油,继续搅拌,注意搅拌肉馅的过程始终要保持一个方向,这样肉馅比较容易报团不散。
步骤 6
把搅拌好的馅料搓成团
步骤 7
在提前泡好的糯米里滚一下,让糯米包裹住肉团。
步骤 8
包裹好糯米,可以切点胡萝卜丁进行装饰,蒸20分钟。(注意 : 丸子做的大或者糯米泡的时间短,都要适当增加蒸的时间)
步骤 9
出锅后就可以开吃了,丸子味道很香。
莲藕粉蒸肉的家常做法
1. 将猪肉切成4 厘米长,2.5 厘米宽,1 厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。
2. 搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5 分钟。
3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅。
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。
5. 老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3 厘米长、1 厘米粗的条 ?粉蒸肉6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀,放入钵内入味。
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8. 将拌匀的五香粉的`猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1 小时取出。
10. 先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
莲藕蒸粉蒸肉的做法视频
烧鸭冒菜是一道色香味俱佳的传统川菜。它是将鲜嫩的烧鸭肉与多种蔬菜、调料搭配炒制而成。这道菜以其独特的口感和浓郁的味道,深受人们的喜爱。
要做一盘美味的烧鸭冒菜,首先需要准备好新鲜的食材。我们可以选择鸭腿肉或者带骨的烧鸭肉来制作。将鸭肉切成块状备用。另外,我们还需要选购一些蔬菜,如土豆、胡萝卜、豆芽等。这些蔬菜不仅丰富了菜品的口感,也增加了营养价值。
接下来,我们需要准备一些特殊的调料。在川菜中,辣椒是必不可少的调料之一。我们可以用剁碎的干辣椒、花椒粒和生姜蒜末一起炒锅炒香,增加菜品的辣味。此外,我们还可以加入适量的料酒、酱油和盐来提升菜品的鲜香味道。
制作烧鸭冒菜的步骤相对简单。首先,将炒锅加热,倒入适量的食用油。待油热后,将锅中的辣椒和花椒一起爆炒出香味。接着,将切好的鸭肉放入锅中翻炒,直至变色。然后,将土豆、胡萝卜等蔬菜放入锅中,继续翻炒均匀。在这个过程中,可以根据个人口味调整火候和时间。
当鸭肉变得金黄色,蔬菜变软烂时,我们可以加入少许的料酒、酱油和盐,调整菜品的味道。继续翻炒,让调料均匀渗透到鸭肉和蔬菜中。最后,加入适量的清汤或水,盖上锅盖,炖煮几分钟,使鸭肉更加入味。
烧鸭冒菜炒好后,可以撒上一些葱花和芝麻做装饰,增添美感。将它端上桌子时,热气腾腾,香气四溢。这道菜色泽鲜艳,辣味十足,肉质鲜嫩,口感丰富。它既可以作为主菜搭配米饭,也可以作为小吃供应。
烧鸭冒菜是川菜中的一道经典之作,不仅有着浓厚的地方特色,也展现了川菜独有的创新和独特风味。希望大家通过这篇文章能够了解到烧鸭冒菜的制作方法,并尝试在家中自己动手做一道美味的川菜佳肴。
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