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家常鲅鱼片大全做法(家常鲅鱼片大全做法窍门)

2023-07-23 19:50:13厨房百科1

家常鲅鱼片大全做法窍门

食材:鲅鱼1条,料酒1勺,盐8克,生抽2勺,姜4片,葱1根,八角2个,醋1勺,老抽1勺,糖2克,香菜少许。

1.鲅鱼处理干净,切块

2.放料酒,盐,生抽和姜片腌制入味。

3.腌制好后,裹上干面粉。

4.热锅凉油,煎至两面金黄

5.锅中留余油,放入葱姜和八角,炒出香味

6.放醋,老抽,生抽和糖翻炒均匀

7.放水,和鱼齐平就好,炖至15分钟

8.炖15分钟后,收汁,然后放入香菜即可。

熘鲅鱼片

东北地区有很多美食,其中十道必备的硬菜如下:

1. 稻香村红烧肉:东北大席上必不可少的一道经典菜品,以五花肉为原料,加入酱油、糖、料酒、葱姜等调料慢炖而成,口感鲜嫩软糯。

2. 土豆烧牛肉:将牛肉和土豆统一入味,放入高压锅中烧煮即可,特别适合在寒冷的冬季食用。

3. 东北水饺:传统的东北水饺味道鲜美,口感爽滑,内馅丰富,是东北地区不可或缺的美食之一。

4. 东北大拉皮:马铃薯淀粉为主要原料制成的凉菜,口感柔软,鲜辣开胃。

5. 酸菜白肉:将烧熟的白肉涂上自制的酸菜,酸香开胃,清爽美味。

6. 清蒸大闸蟹:鲜活的大闸蟹蒸制后搭配姜丝、醋、蒜泥等调味品食用,清爽美味。

7. 炖猪手:东北人热爱猪肉,在宴席上炖一只猪蹄,口感嫩滑,十分美味。

8. 爆炒大虾:新鲜的大虾搭配葱姜蒜等调料,烧炒后口感鲜嫩可口。

9. 农家小炒肉:将猪肉切成薄片后,与土豆、青椒等蔬菜一起炒制,口感香辣。

10. 东北腌制黄瓜:将新鲜黄瓜以特殊方式腌制后,口感脆嫩,配上纯正的东北口味,美味可口。

鲐鲅鱼片怎么做好吃

步骤/方式1

葱切丝、姜切片备用

步骤/方式2

鲅鱼去掉内脏、清洗干净、去除鱼骨

步骤/方式3

起锅烧油、下入清洗好的鲐鲅鱼肉小火煎炸

步骤/方式4

炸至两面金黄捞出、控油

步骤/方式5

准备番茄酱、白糖、食盐、鸡粉、料酒、搅拌均匀

步骤/方式6

倒入炸好的鱼里面搅拌均匀

步骤/方式7

拌好的鱼放入高压锅、加水没过鱼肉、压20分钟即可

步骤/方式8

成品图

鲅鱼片的家庭做法窍门

准备材料

鲅鱼1条,葱姜15克,料酒1勺,盐1/2小勺,八角1个,花椒10粒,生抽140克,糖45克,陈醋5克,水500毫升,盐12克

做法步骤:

1 各种材料准备好。

2 鲅鱼冻结实,取出后略回温,用刀切成约2厘米厚的薄片。

3 加入料酒和盐,放葱姜片,腌制约15分钟。

4 生抽 、糖 、醋 和盐,加入水调成料汁。将八角、花椒粒和料汁一同放到锅中,大火煮开。

5 将煮开的酱汁晾凉,将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分。

6 锅中放油,至六七成热时,放入鲅鱼片炸制。

7 至肉质收紧 、微黄,捞出沥油。

8 将油中的水分焅干,没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍,炸约1分钟。

9 炸至表面发干、呈金红色,捞出沥油。

10 炸好的鲅鱼趁热放入晾凉的酱汁中,腌制一晚即可。

鲐鲅鱼片的做法

食材:鲐鲅鱼片、萝卜干

  辅料:猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

  做法:

  1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右,然后就是将水分捏干了,切成丝,将鲅鱼切成块,然后在水里面浸泡一个小时,备用。

  2、将平底锅烧热了,将鲅鱼块,先煎干了,再放入适量的猪油,将鱼块煎香了。

  3、煎好之后,就再将萝卜丝放入,一起进行翻炒,如果油不多的话,就可以在里面加入一勺,因为萝卜干是比较吸油的,大家可以多放一些,然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

  4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来,在蒸锅里面放入水烧开了,然后就在里面蒸30分钟,可以盖上盖子或者盘子,可以防止水蒸气掉进去,影响到我们的口感,然后就取出来,淋上一些芝麻油,撒上一些葱花就可以了。

鲅鱼片怎么做最好吃

主料

鲅鱼600克

辅料

大料1个

花椒15粒

生抽3大勺

醋2勺

料酒1勺

糖1勺

盐适量

鸡精适量

葱段适量

姜片适量

蒜片适量

干红辣椒2-3根

香菜末适量

家常炖鲅鱼的做法步骤

1.鲅鱼收拾干净沥干水分,切5cm宽段,在干面粉里蘸一下,然后抖掉多余的面粉。

2.热锅倒油,油热后放入裹好面粉的鲅鱼,煎至两面硬实即可,将鱼盛出备用。

3.热锅温油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放葱姜蒜、干红辣椒略炒。

4.将煎好的鲅鱼放入锅中,关小火,与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐(因为酱油放的比较多,所以盐放一点或者不放)用小火稍微焖2-3分钟。

5.加入开水,大火烧开转小火炖20分钟,中途最好给鱼翻翻身。(俗话说:千炖豆腐,万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味)

6.当汤汁快要收尽时加鸡精,再加一些蒜片,然后给鱼翻翻身让调料溶解,最后出锅撒香菜。

鲅鱼片怎么做好吃又简单还没腥味

准备食材如下:鲅鱼1条,色拉油4汤匙,食盐1茶匙,葱1根,姜半块,蒜1头,花椒1茶匙,料酒1茶匙,生抽1汤匙,豆豉2大匙

具体做法如下:

冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软,不要等完全解冻,然后处理掉内脏,去头去尾,切薄片,抹一层花椒碎,盐,料酒码入盘中,腌制30分钟。

葱姜蒜备好,锅里热油,放入鲅鱼中小火煎至两面金黄,然后把鲅鱼往周围移,中间放入葱姜蒜爆香,放入辣豆豉,稍微晃动锅子使得均匀,然后加入少量热水,生抽1汤匙,继续晃动锅子,不要用铲子乱翻,以免鲅鱼都碎掉。

盖盖焖10分钟,最后收汁即可!

鲅鱼片的家常做法

步骤/方式1

用料:盐,鲐鲅鱼

步骤一用微波炉解冻,

步骤/方式2

步骤二在鲐鲅鱼带皮的一面切三刀,方便入味。

步骤/方式3

步骤三将鲐鲅鱼的皮面向下,在肉面上均匀的撒盐,进烤箱200度烤10

步骤/方式4

步骤四10分钟后将鱼翻面,在皮面均匀撒盐,继续烤10分钟,看到滋滋冒油,香味扑鼻我们的鱼就烤好啦

鲅鱼鱼片

主料:鲜鲅鱼1条约750-1250克

配料:五花肉50克、葱5克、姜5克、香菜5克

腌鱼料:葱15克、姜10克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克

调料:植物油30克、酱油20克、清水适量约1000克、老抽3克、料酒15克、盐2克、白糖10克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉微量约0.3克、水淀粉30克、香油3克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

04

制作过程

1、选用鲜鲅鱼1条,差不多750-1250克,太大了肉质会发柴,不适合红烧。剪去鱼鳃、去除内脏、冲净腹膜、洗净表面。五花肉50克,切成大薄片;切葱丝5克、姜丝5克、香菜小段5克。

2、把处理好的鲜鲅鱼在鱼身两侧每间隔1.5厘米各剞上斜形“一字花刀”,方便腌渍与烧制时入味,放入腌鱼盘内。切入细葱丝15克、细姜丝10克,调入盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克,把鲅鱼表面、腹腔内反复涂抹均匀。腌渍30分钟,彻底去除鲅鱼的腥气,入味提鲜。

3、把腌渍好的鲜鲅鱼取出,用厨房纸或棉巾把鲅鱼表面、腹腔内的水分吸净。先空炙约1分钟锅体,把锅体温度提升上来之后,倒入植物油30克,晃动锅体,充分润锅防粘。烧至有轻油烟冒出时,把鲅鱼下入,一开始先不要着急翻动。煎制约1分钟,轻轻晃动锅具,鲅鱼可以自然滑动时,说明一面已经煎好了。翻动锅具,借助于惯性,把鲅鱼翻面,两面均煎至表面金黄色。如果翻勺水平不够熟练,建议借助于平铲翻面。

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