家常的红烧桂鱼怎么烧(红烧桂鱼怎么做好吃又简单窍门)

红烧桂鱼怎么做好吃又简单窍门

食材清单

桂鱼 1条 、 老抽 几滴 、 白砂糖 2g 、 食用盐 依个人口味 、 葱花 少许 、 生抽 3勺 、 蒜 2瓣 、 辣椒 5个 、 生姜 1块 、 料酒 3勺

烹饪步骤

1/6

准备材料：桂鱼，葱姜蒜

2/6

葱姜蒜煸香

3/6

葱姜蒜变色后加入辣椒段，2秒之后立马放鱼，

4/6

鱼煎香之后，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）

5/6

水不要放太多不然鱼肉会煮散

最后一步

最后收汁盛入盘中即可

红烧桂鱼怎么做最好吃窍门

主料：鳜鱼1条

辅料：姜片适量 ，清水半碗 ，料酒2勺， 酱油3勺， 蚝油1勺， 香醋2勺 ，白糖1勺 ，盐半小勺

做法步骤

步骤1

食材：鳜鱼（已洗净）、姜片

步骤2

在碗中放入半碗清水

步骤3

加2勺料酒

步骤4

加3勺酱油

步骤5

加1勺蚝油

步骤6

加2勺香醋

步骤7

加1勺白糖

步骤8

加半小勺盐

步骤9

调匀

步骤10

将鳜鱼用厨房纸擦干水分放在案板上两面划上几刀

步骤11

取平底锅置火上倒油烧热，下入鳜鱼两面煎一下

步骤12

接着，搁入姜片

步骤13

倒入调好的汁水烧煮开

步骤14

然后，烧煮至汁水浓稠即可

红烧桂鱼最正宗的做法视频

食材：桂鱼头1个，

配料：香菜，精盐，食用油。

调料：李锦记生抽，味精，鱼香粉，

做法步骤：

1、备好桂鱼头1个，

2、将鱼头放进放好油的锅里，

3、撒上精盐稍煎片刻，

4、途中翻面，

5、待鱼头煎稍熟时，调入生抽，

6、放适量的清水和辣椒油，鱼香粉煮开，煮至入味。

7、最后放点味精调味即可出锅。

红烧桂鱼的家常做法大全

分享一道红烧桂鱼的做法给大家，用其他鱼（海鱼除外）做法是一样的。

用料

葱姜 适量

蒜 六瓣

啤酒 一罐

老抽 适量

生抽 适量

盐 一匙半

味精 一匙

鸡粉 一匙

白糖 两匙

耗油 适量

红烧桂鱼的做法步骤

步骤 1

桂鱼一条两斤左右，宰杀干净，脊背划三刀，便于入味。

步骤 2

锅中放油，先将蒜子炸香捞出，放鱼两面煎一下。

步骤 3

煎完放葱姜蒜稍炒，倒入啤酒，再加两勺水。

步骤 4

水开后，倒入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、生抽、耗油。加盖调中小火烧二十分钟，打开锅盖试尝一下汤汁，缺什么味再加一点，然后用勺子不断将汤汁淋在鱼身上两分钟，使烧不到的地方好入味。

步骤 5

大功告成，上面可以撒点香菜或者小葱花一类的，看你的心情

红烧桂鱼的制作方法窍门

1· 桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）

2· 将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。

3· 先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。

4· 鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃

5· 用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。。鱼煎熟后盛出备用

6· 辅料炒出香味放入桂鱼

7· 加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次

8· 开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。

9· 最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。

红烧桂鱼的做法视频窍门

【食材配料】：桂鱼、盐、料酒、葱、生姜、食用油、啤酒（或者米酒）、大蒜、小米椒、生抽、老抽、（水淀粉）。

【制作过程】：

1、新鲜的桂鱼把它剖洗干净后，再在它的两面打上花刀撒入少许的盐、料酒，以及少量的葱丝和姜丝，直接上手按摩1-2分钟后，放在一旁腌制10-15分钟备用。

2、起锅烧油，油热后，再将处理好的桂鱼轻轻的放入锅中，刚入锅的时候，建议大家先不急着去翻动它，待一面完全煎至定型后，再翻转过来，煎另外一面，这样可以最大限度地保持整条鱼的形态的完整性。

3、待两面煎至金黄酥脆后，直接在锅中加入少量的蒜末和小米辣炒出香味后，再倒入半罐的啤酒，同时，添入半碗开清水，大火烧开后，再放入少许的盐、生抽、老抽，汤汁烧至变色后，再转中小火煮15分钟。

4、出锅前2分钟，再转大火收汁，待汤汁剩余不多时，即可盛出装盘。

红烧桂鱼怎么做呢?

草鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、鳜鱼等都适合红烧，市面上的鱼都可以红烧，只是深海鱼等肉质鲜美、可以生吃的鱼用来红烧比较浪费。

常见的红烧鱼种类有红烧鲤鱼，红烧鲈鱼，红烧带鱼，红烧桂鱼等。做红烧鱼一定要旺火、中火、微火交替使用，这样做出来的红烧鱼才有滋味。在烧鱼前要适当地煎一下鱼，把鱼表面煎得金黄再烧。红烧鱼最关键的步骤是起锅前的勾芡这一步骤，经过勾芡淋油做出来的红烧鱼才会色香味俱全。红烧鱼的颜色来自于老抽、生抽和豆瓣酱，而非冰糖。

红烧桂鱼怎么做好吃又简单窍门图片

原料：桂鱼、葱、啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、蒜、姜。

做法步骤：

第1步、桂鱼宰杀干净，脊背开三刀，方便入味。

第2步、锅烧热，放入桂鱼两面煎一下。

第3步、煎好后放入葱姜和炸好的蒜子稍炒倒入啤酒，再加两勺水。

第4步、开锅后加盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，生抽，耗油。调中小火加盖炖二十分钟左右，打开锅盖，把汁不断往鱼身上淋两分钟，使炖不到的地方好入味。

第5步、大功告成。

红烧桂鱼怎么做好吃又简单窍门视频

食材

桂鱼一条，盐适量，醋四勺，清水五勺，料酒适量，胡椒粉少许，蛋清一个，淀粉一勺，面粉一勺，蕃茄酱三勺，白糖三勺;

1

鱼洗净，去鳞，去内脏，去腮洗净，在鱼身两侧划八卦刀以便入味，用厨房纸擦干水分，在鱼表面涂抹一层盐适量料酒少许胡椒粉腌制片刻，

2

准备一个鸡蛋清一勺淀粉一勺面粉搅拌均匀成面糊状，不要太稀，

3

鱼全身均匀的裹上面糊。

4

热锅热油，手提鱼尾，把热油用勺子往鱼身上淋，使鱼定型，

5

然后把鱼顺锅边划入油锅中，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至金黄鱼皮变酥;

6

捞出装盘。

7

配制调料，准备三勺番茄酱 ；准备一小碗加一茶勺盐，一勺料酒，3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例搅拌均匀，若是食材量大，需增加调料的量。热锅加少许油，倒入番茄酱翻炒均匀，加入糖醋汁，倒入水淀粉勾芡，中火烧沸至汤，浇在鱼身上即可。

红烧桂鱼怎么烧才好吃

原料：桂鱼、生姜、葱花、玉米油、盐、老干妈辣椒酱、生抽、料酒。

做法步骤：

第1步、生姜去皮切丝，葱花切断。

第2步、桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。

第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。

第4步、换一面在煎至偏黄，加入料酒。

第5步、撒葱花。

第6步、加入老干妈一勺，生抽。

第7步、加入适量清水。

第8步、烧至大火收汁即可。