红烧鱼圆的家常做法大全家常做法大全集(红烧鱼丸食谱)

红烧鱼丸食谱

1、食材：鱿鱼丸300g、木耳50g、嫩葱10g、香菜10g、姜片5g、蒜瓣10g、八角茴香2g、干辣椒1g、料酒1匙、酱油5g、盐5g、醋2g、味精或鸡精2g、食用油20g。

2、将平底锅放在电磁炉或煤气炉上加热，倒入食用油，把油加热至一两分钟后。将辅料姜片、蒜瓣、部分葱段倒入油锅翻炒，直到爆出香味。

3、将准备好的鱿鱼丸倒入爆香的锅里同时放八角、干辣椒、料酒、酱油、醋翻炒一分钟，倒入适量的水，同时加盐。小火焖8分钟。

4、将50g提前泡发的木耳放入锅内，小火焖1分钟后熄火，加入味精或鸡精翻炒一下提味儿，起锅。

5、将提前准备好的葱段、香菜沫洒在表面，美味的红烧鱿鱼丸做好了。

红烧鱼丸食谱做法

1.新鲜切好的驴肉。

2

干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八 角2枚，当归一小条，姜一块

3

锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在 清水里再洗一遍备用。

4

锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。

5

倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2 分钟，改用砂锅煲30分钟。

6

改用砂锅煲30分钟。

7

红烧驴肉做好了。

8

把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。

红烧鱼丸可以放哪些配料

主料

猪五花肉200克

莲藕1/2个

胡萝卜1/2个

海鲜菇1小把

生姜1小块

香葱1根

鸡蛋1个

小油菜3大棵

辅料

鸡精适量

生抽2勺

盐适量

白胡椒粉1小勺

淀粉1大勺

香叶3片

八角2个

蚝油1勺

1. 所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。

2. 将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。

3. 肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。

4. 顺着一个方向搅动上劲。

5. 搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。

6. 顺着刚才的方向搅拌均匀

7. 用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。

8. 锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。

9. 锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。

10. 加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。

11. 烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。

12. 煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。

红烧鱼丸的做法

先让鱼丸露个脸，这是我们湖南衡阳的鱼丸，饺子形的，味道很好。不过外面卖的以圆的居多，大家有什么用什么就好。

步骤2/13

切滚到块儿。

步骤3/13

蒜切片备用。

步骤4/13

青红椒切菱形块儿备用。

步骤5/13

锅里不放油，放半小勺盐，青红椒如果干煸。这是萌姥爷推荐的方法，据说辣椒比较好吃。断生后盛出备用。

步骤6/13

锅里少量底油，爆香蒜片。

步骤7/13

再放入辣椒同炒。

步骤8/13

下鱼丸。

步骤9/13

加小半碗水。

步骤10/13

一汤匙味事达酱油。

步骤11/13

一汤匙蚝油。

步骤12/13

一小勺老抽，略微翻版均匀即可。

最后一步

成品。酱香浓郁，非常好吃。

红烧鱼丸食谱图片

用料:青菜一斤，香菇十个，肉圆子八个，香葱蒜片适量，盐、胡椒粉各适量(胡椒粉可不要)，鸡精、味精少许，生抽两勺。

做法步骤:

1、青菜洗净，去除烂叶子。

2、化冻肉圆子。

3、香菇切片。

4、青菜焯水，变成深绿色捞出滤水。

5、准备葱蒜。

6、锅放油，烧热，下葱蒜，炒香后放香菇片炒。

7、下肉圆炒，并倒适量开水，到肉圆一半水位。

8、下过滤好的熟青菜，并放盐生抽、胡椒粉、鸡精等调味料，按个人口味添加。

9、烧开后，加锅盖闷，闷5至10分钟，想吃烂一点的就时间长。

红烧鱼丸窍门

具体制作方法

第一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。

第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。

第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。

第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。

第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀。

第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌均匀。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。

第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子。

第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。

第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。

第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。

第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒均匀后再倒入1碗水。

第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。

第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。

第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。

红烧鱼丸图片大全

1、猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个。

2、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用；

3、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出；

4、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。

红烧鱼丸怎么做好吃

4人份

鱼尾500克，肉馅200克

豆腐200克

辅料

花生油30克食盐5克香葱10克淀粉80克生姜10克老抽10克白糖15克黄豆酱20克

步骤1

鱼尾巴去骨、去皮

步骤2

然后剁成鱼蓉，与肉馅放一起，再加入姜、葱末

步骤3

加入淀粉，顺一个方向搅拌均匀

步骤4

然后把摔打馅蓉3-5分钟，至肉蓉产生粘性

步骤5

煮锅放水，把馅搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起

步骤6

豆腐先入锅煎至两面金黄

步骤7

炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱；然后放入豆腐、鱼丸

步骤8

保持中火把汤汁收干即可

红烧鱼丸的营养价值

1、食材：鱼丸300g、木耳50g、嫩葱10g、香菜10g、姜片5g、蒜瓣10g、八角茴香2g、干辣椒1g、料酒1匙、酱油5g、盐5g、醋2g、味精或鸡精2g、食用油20g。

2、将平底锅放在电磁炉或煤气炉上加热，倒入食用油，把油加热至一两分钟后。将辅料姜片、蒜瓣、部分葱段倒入油锅翻炒，直到爆出香味。

3、将准备好的鱼丸倒入爆香的锅里同时放八角、干辣椒、料酒、酱油、醋翻炒一分钟，倒入适量的水，同时加盐。小火焖8分钟。

4、将50g提前泡发的木耳放入锅内，小火焖1分钟后熄火，加入味精或鸡精翻炒一下提味儿，起锅。

5、将提前准备好的葱段、香菜沫洒在表面，美味的红烧鱼丸做好了。

红烧鱼丸食谱大全

原料

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猪肉馅 (800克)

豆腐 (300克)

葱 50克

面粉 70克

鸡蛋 2个

1/首先准备猪肉馅，需要肥瘦相间的那种。

2/加入豆腐，将豆腐碾碎，加入鸡蛋、葱花。

3/加入十三香、鸡精、盐、耗油、生抽，接着倒入少许面粉。

4/然后顺真一个方向快速搅拌均匀。

5/用手将肉馅团成一个丸子，放入油锅中开始炸，炸好后捞出备用。

6/锅中留底油放入葱花、蒜末、姜末翻炒一下，倒入老抽、生抽、鸡精、盐，加入少许水，然后再加入水淀粉。

7接着倒入炸好的丸子，加入少许白糖。

8/最后将丸子盛出，把锅中的汤汁倒入丸子上，红烧丸子就做好了。

7.美味又好吃的红烧火锅丸子做好吃完成开吃了。