牛肉牛肚的做法大全家常做法(牛肚肉的做法大全窍门)

牛肚肉的做法大全窍门

主料2人份

牛腩半斤

白萝卜1个

辅料

八角1块 香叶2片 桂肉1块 酱油小半碗 姜5片 白皮蒜1瓣

步骤1

牛腩洗净，滚水煮三分钟，切块备用

步骤2

准备好以上材料，姜，蒜，八角，香叶，果肉

步骤3

平底锅放少许油，爆香材料

步骤4

配料爆香后加入牛腩一起翻炒两分钟加入酱油炒之均匀即可

步骤5

把炒香的牛腩，配料全部倒入陶瓷锅里，加入一大碗水没过牛腩，盖上盖子大火煮开，转最小火慢炖，可以用电饭锅，什么锅都可以，注意看火别煮焦了

步骤6

牛腩煲之三十分钟后加入萝卜一起再煲二十至三十五分钟即可起锅使用

烹饪技巧

注意把握火候，不要煮焦了，水少中间可以加点，不要放盐，不够味就继续加酱油，煲的时间也长牛腩就越软烂

牛肚子肉的做法

牛后腿肉基本全是精肉，1.可以切成大块做卤牛肉，冷却后切片装盆为干切牛肉，非常香。

2.可以把后腿精肉去筋膜，然后剁成牛肉酱，加调料鸡蛋和生粉后做牛肉丸或牛肉饼，无论放汤或红烧均十分可口。

3.…不一一而叙了

牛肚的高档做法

食材：卤牛肚 300g 、 青红黄椒 各半个 、 洋葱 半个

爆汁牛肚做法：

1、热锅冷油加入蒜丁姜丁尖椒和花椒，爆炒2、加入准备好的红黄青椒和洋葱  ，翻炒过程中加少许盐，然后加入牛肚，加老抽，料酒 卤水 白糖翻炒出香味

 3、加水盖盖焖几分钟 ，让牛肚更烂 更入味 ，起锅前加醋 、鸡精 、淀粉水勾芡 起锅，爆汁牛肚就完成了。

牛肚做法家常做法大全

食材：牛肚、豆皮

辅料：大葱、青椒、红椒、大蒜、花椒、干辣椒

调料：料酒、老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、十三香

【爽口牛肚】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

首先，我们准备牛肚300克切成细丝，用清水泡上去除表面的黏液和杂质。

准备豆腐皮两张，先从中间划上两刀，再切成宽条备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱白一段，切成细丝。

准备青椒半个，去籽后也切成细丝，同样红椒丝半个切成细丝，主要用来增味增色，全部放在一起，加入清水浸泡一会儿以免水分流失。

准备大蒜几颗，拍扁切成碎末。

准备生姜一小块，切成姜末。

再准备大葱一段，切成葱圈，放在同一个盆中，再抓入一小撮花椒和一小撮干辣椒备用。

3.下面把豆腐皮、牛肚焯一下水

锅内烧水，温水放入豆腐皮，焯水1分钟左右去一下豆腥味，豆腐皮焯熟以后倒出来放入盘中垫底备用。

锅内再次烧水，水烧开以后，淋入料酒10克去腥，放入牛肚焯烫10秒钟迅速倒出来，牛肚焯水时间过长口感容易发老，然后把控过水的牛肚和豆腐皮放在一起备用。

4.下面开始准备料汁

锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，开小火一起翻炒出香味，再淋入适量清水，现在开始调味：加入几滴老抽提一下底色、蚝油5克、生抽5克提鲜、食盐3克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香可以根据自已的口味添加，迅速搅拌均匀化开调料，汤汁烧开以后淋入芝麻香油，转小火熬2分钟让料头的香味充分融入到汤里面。

2分钟以后，捞出汤汁中的料渣，把汤汁浇在牛肚和豆腐皮上面，再撒上葱丝和青、红椒丝使颜色更加好看。

最后，我们激一下油，锅中加入少许植物油，油烧至七成热时起锅，把热油浇在葱丝和青、红椒丝上面美味即成

牛肚肉的做法大全窍门图解

原料：牛仔盖肉300克，红辣椒，香菜各50克

调料：精盐2分之1小匙，香油，辣椒油各1大匙，味精鸡精，色拉油各1小匙

做法：

1.将肉洗净，放入沸水中煮约4分钟，捞出冲净备用

2.锅中换上清水，放入烫好的牛仔盖，用小火煮约1.5小时，捞出晾凉

3.将肉撕成丝；红辣椒洗净，去籽，切成细丝；香菜洗净切段待用

4.讲牛肉丝，辣椒丝，香菜段放入盆中，加入精盐味精鸡精，香油，辣酱油，色拉油拌匀，即可装盘。

牛肚肉图片

主料：牛肚

辅料：辣椒，青蒜

调料：香醋、胡椒粉、淀粉、小葱、植物油、姜、盐、味精、酱油

1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成丝状。

2. 青蒜择洗干净，切成段备用。

3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝备用。

4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块。

5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤或开水也行，烧煮，以熟为主。

6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

牛肚肉适合怎么做法

1、用料：牛肚半个、羊腿肉500g、生抽适量、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、淀粉适量、白醋适量、干辣椒适量、蒜末适量、白糖适量、香菜适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

2、牛肚，买回来清水冲洗几遍。

3、用剪刀把牛肚剪开，变成一个大片状。

4、用食盐、白醋搓洗一下，然后静置20分钟，去腥除膻。

5、清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。

6、去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗，时间不低于5分钟，重复两次以上操作，基本羊肚就算是处理干净了。

7、牛肉肉切成块，差不多和花生米大小即可。

8、切好的牛肉加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟。

9、小的线绳截成段，长度大概25-30公分。

10、用剪刀剪一块牛肚，大小比成人手掌大一些，放入腌制好的羊腿肉。

11、就像做福袋一样把肉包裹好，用小绳子把口扎起来。

12、清水下锅，放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖50分钟。

13、可以看到煮好的肚包肉体积缩小了很多，变得秀珍起来，因为收缩的原因也把内部的羊腿肉包裹的更紧实。

14、顶刀切成片，可以看到牛肉被包裹压实的样子，完全不必担心会散掉。

15、牛肚脆脆口感加上羊肉的鲜嫩，完全可以满足挑剔的味蕾。

16、喜欢吃辣的人，可以用线椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油调出蘸水，绝对可以再次提升一个美味等级

牛肚肉的做法大全窍门图片

1、食材：新鲜肚1只、牛肉1.5斤、黄酒1勺、盐10g、鸡精5g、生姜两大块、枸杞子3g、黄油10g。

2、肚洗净两面各用盐擦洗浸泡两次。也可多擦几次。

3、洗净后煮开捞出。用牙签固定两个小肠的口子。

4、肉剁好，放黄酒，盐，味精。口味自己可调。

5、把剁好的肉放进烫好的肚子里。

6、塞满后用牙签固定。

7、放开之前烫肚子的原汤中。放少许黄油，盐，枸杞子。

8、开大火水沸后煮四十分钟。

9、再小火炖四十分钟就差不多出锅了。喜欢熟透点的可以炖个一小时左右。盐淡和汤头自己要把握好。出锅切吃

牛肚肉怎么做好吃

1、主料：萝卜250克、牛肚100克、陈皮5克、姜5克、胡椒2克、盐3克、味精1克、植物油15克。

2、将萝卜洗净，切块。

3、陈皮、生姜洗净，捣烂。

4、胡椒打碎，用纱布包。

5、牛肚洗净，切块。

6、起油锅，放入生姜、牛肚，炒片刻铲起，放入瓦锅内，再放入萝卜、陈皮、胡椒，加清水适量，文火焖三小时，至牛肚熟烂，汤水将干为度，调味即可。

牛肚肉的功效与作用

牛肚子上的肉叫牛腹肉，牛腹肉即牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。牛腹肉与牛腩并没有什么区别，一般牛腹肉就是牛腩。牛腹肉的脂肪极少，容易吸汁，尤其适合制作炖菜，如咖喱牛肉、西红柿炖牛肉等家常好菜，都可以用牛腩肉烹饪，口感极好。