卤菜菜谱家常菜做法大全集(卤菜的简单做法)

卤菜的简单做法

原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。

做法步骤：

第1步、其貌不扬却超级美味。

第2步、食材准备好。

第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。

第4步、水煮捞出来冲洗干净。

第5步、砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。

第6步、加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。

第7步、放入干辣椒。

第8步、大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，用可以筷子可以轻松戳进去即可。

第9步、卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味。

第10步、其貌不扬却鲜香美味哦。

卤菜的做法大全家常

食材：牛肉 适量 、 鸡爪 适量 、 鸡翅根 适量 、 藕 一长节 、 鸡蛋 看你 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 小茴香 适量 、 生姜 适量 、 香果 两三个 、 草果 两三个 、 草寇 适量 、 山奈 适量 、 冰糖 适量 、 调味 个人喜欢 、 干辣椒段 适量 、 干花椒 适量

烹饪步骤

步骤1

准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。

步骤2

鸡脚和鸡翅根冷水下锅焯水。加葱段和姜片，适量料酒。

步骤3

炒个糖色，冰糖和水一比一，加点食用油，尽量把颜色炒深一点。后期会好看很多。糖色炒好后加水煮开放进卤料锅里。

步骤4

卤料找个大锅放进去，提前熬个半小时，其实熬的时间越久越好。把鸡蛋一起放进去煮着。

步骤5

卤水熬好后调好味就可以把鸡翅根，鸡脚往里放，煮十五分钟左右吧。关火闷半小时以上。

步骤6

藕，去皮切厚片。

步骤7

放锅里煮两分钟左右就行

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卤菜的简单做法窍门

食材明细牛肉2-5斤花椒一小把香叶3-5片姜一大块干米椒适量老抽约300毫升生抽约100毫升水约一小碗小茴香一大把八角3个桂皮2小块紫皮独头蒜2个黄酒或料酒约100毫升微辣口味煮工艺一小时耗时简单难度家庭自制卤味的做法步骤1要卤的肉类治净。

2将独头蒜整个去皮，与小茴香、花椒一起放入纱布袋里。

3在汤锅里放入要卤的肉类、步骤2中的调料包和其他所有的配料，再倒入黄酒、老抽、生抽和水。开大火煮。

4煮开后转小火煮一个小时即可。小窍门1、不要用高压锅速成，慢慢煮才入味。

2、煮好后的汤汁留着以后可以再用，这就是老汤。

3、菜谱中老抽、生抽、黄酒和水的量都是一个大约的量，因为我每次也就是估摸着放的。具体的用量要根据个人的喜好进行调整。

卤菜最简单的做法

用料

五花肉 2斤

冰糖 一丢丢

桂皮 2块

八角 1个

香叶 几片

老抽 1勺

生抽 3勺

姜葱 适量

耗油 2勺

胡椒粉 半勺

鸡蛋 随意

料酒 2勺

黄豆酱 1勺

啤酒 1瓶

卤肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净，冷水下锅➕葱姜料酒，有浮沫就撇掉，我把蛋也洗干净一起煮了，就不用另外起锅煮鸡蛋，水开中小火煮25分钟

步骤 2

煮好的肉捞起来切成一厘米左右的厚片

步骤 3

加上所有小料：老抽，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，料酒

步骤 4

抓拌均匀腌制30分钟

步骤 5

珐琅锅底铺上生姜，葱白，八角桂皮香叶，一丢冰糖，把腌制好的肉放上去

步骤 6

加上一瓶啤酒，没过肉肉，啤酒买最便宜的就行。

步骤 7

蛋蛋划几刀好入味，一起下锅烧开后小火焖煮30分钟

步骤 8

出锅，想吃烂一点的，再多十分钟也行。

卤菜的做法 最正宗的做法窍门

步骤/方式1

用料

老抽

八角

姜

桂皮

酱油

猪肉

鸡蛋

盐

葱

蒜

辣椒

冰糖

料酒

香叶

圆葱

花椒

凉水下锅煮猪肉去血水，加了姜片、葱、料酒去味儿，为了方便鸡蛋一起煮了，煮好后洗净备用

步骤/方式2

香料都提前冲洗泡了一下

步骤/方式3

锅中加油，把切好的葱姜蒜爆香捞出

步骤/方式4

然后放入冰糖，炒出糖色

步骤/方式5

炒出糖色后

步骤/方式6

加入老抽，生抽，料酒

步骤/方式7

加完各种料后再把之前爆香捞出的葱姜蒜也加入锅中，然后加水，放入猪肉、鸡蛋、圆葱

步骤/方式8

加水

步骤/方式9

大火烧开之后，小火炖了两个小时，煮的过程中可以根据自己的口味放入适量盐

步骤/方式10

煮上色

步骤/方式11

出锅

卤菜的做法大全,你必须知道的事!

       家庭版卤味的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，以下提供一个简单易行的做法：

材料：

- 猪肉（五花肉或猪蹄髈等带有一定脂肪的部位），鸭肉或鸡肉也可

- 八角、香叶、草果、肉蔻、丁香等香料（根据个人口味可适量减少或增加）

- 姜、蒜、葱、干辣椒等调料

- 酱油、蚝油、生抽、老抽等调味料

步骤：

1. 将选好的肉类洗净切块，若是五花肉则切成薄片或丝。

2. 热锅热油，将姜蒜葱爆香后，加入肉类煸炒至变色。

3. 加入适量酱油、蚝油、生抽、老抽炒匀。

4. 倒入足够的清水，加入包好的香料（用细布袋装好煮食，这样方便取出）。

5. 放入适量干辣椒，煮开后转小火慢慢炖煮。

6. 根据个人口味可添加小料，如冰糖、料酒等，煮至肉类变得软烂入味。

7. 关火后静置，让肉类充分吸收卤汁。

8. 将卤肉切块装入容器，可加入卤汁继续浸泡增加味道。

9. 放入冰箱储存，经过一段时间后，卤味更入味可食用。

注意事项：

1. 煮卤时选择慢火，慢慢炖煮，使肉类更加入味。

2. 可适量使用香料，但别放过多，否则会影响口感。

3. 家庭版卤味可根据个人口味增减调料，如喜欢辣味，可加多些辣椒。

4. 美味的卤味需要时间，放置一段时间后口感更佳。

5. 储存后的卤味在一段时间内可多次食用，但注意卤汁的使用卫生，避免污染。

希望以上建议能对您有所帮助，享受美味的家庭版卤味！

卤菜的简单做法大全

食材

香菇数朵 杏鲍菇3朵 金针菇2把 炸豆腐皮4块 莴苣2把 甜不辣4块 水晶饺适量 黑豆干3块 米血糕适量 泡面2包 粉丝2把

即烫即食、方便性第一的加热卤味向来拥有超高人气，食材海包肉类、饺类、蔬菜、面条等多元选择，在家也能以简单的卤汁配方自己做来吃！

卤汁自己做！

材料

葱段2支、老姜片少许、蒜头少许、八角1钱

调味料

胡椒粉1／2茶匙、五香粉1／2茶匙、肉桂1／2茶匙、米酒1大匙、酱油露1杯、冰糖1两

料理步骤

起油锅，将老姜片、八角、切段的葱段与整颗蒜头下锅大火爆香。

葱段、姜片与蒜头要先下油锅爆香，其香味才够。

取一深锅倒入600c.c.清水，再将爆炒过的食材倒入锅中。

建议可将炒过材料及调味料一起用纱布袋装起，绑紧后做成卤包再下锅，可让卤汁较清澈。

倒入五香粉、胡椒粉、米酒、酱油等调味料。以大火煮滚，转小火续煮30分钟即可。

记得一边卤煮一边搅拌，以免沉底或黏锅。记得捞除杂质，以免整锅卤汁越来越浊。

使用提点

加热卤味用的卤汁因留有各种食材的味道，不建议隔夜或如酱卤等卤汁重复使用，以免酸掉影响新鲜度。

制作重点

．加热卤味要好吃，建议肉类、内脏、豆制品、海带等食材一定要事先预卤好，吃的时候再加热，这样较够味，做法可参考家常酱香卤味。

．建议从菇类等不会影响卤汁鲜度的食材先下锅，接着是饺类、炸豆腐皮或豆干等会吸收卤汁入味的食材，再来才是蔬菜类、米血糕，最后则是面条，以免口感过烂。

料理步骤

香菇去蒂、杏鲍菇切对半、金针菇则剥撕成小段，放入煮滚的卤汁中，汆烫约2～3分钟至熟。

豆干先用干净的厨房剪刀剪成小块，再下卤锅汆烫3～5分钟入味。

豆干也可使用已预先卤好者，只要食用前放入卤汁中烫热即可。

饺类与炸豆腐皮这类食材易吸收卤汁，建议可放进卤汁中煮泡约3分钟即可捞起。

带梗或不易熟的蔬菜，如高丽菜、青花椰菜、玉米笋等建议煮3～4分钟；大陆妹、小豆苗或豆芽菜等汆烫约1分钟即可，不需煮过久以免影响脆度。

米血糕下锅约2分钟后即可捞起。

米血糕易让卤汁变得混浊，因此建议较晚下锅。

粉丝或泡面等易熟的面条不可久泡，约下锅1分钟烫熟即可；乌龙面或意面可多烫约２分钟。将所有食材都加热卤烫完成后，即可盛盘。

辣椒、青葱、香菜添气味

取葱白段，从中间画一刀，再取下一层葱白，往下折约2～3公分呈正方卷状再切，这样葱丝就会切得很漂亮。

香菜取叶，梗的部分也不要浪费，记得也一并摘下添加香气。辣椒剖开去籽后，对折切成细丝。将辣椒、青葱、香菜撒在卤味上一起吃更对味。

卤菜的做法 最正宗的做法大全

所需食材：

- 卤料包（包括花椒、八角、桂皮、香叶等调料）

- 油豆腐、豆皮、鸡爪、鸡翅、牛肉筋、鸭脖等卤菜食材

- 姜、蒜、葱

- 料酒、酱油、冰糖、盐适量

做法步骤：

1. 将卤料包放入锅中，加入适量水煮沸。

2. 将豆腐、豆皮等卤菜食材放入锅中焯水，去除血水和脏物，捞出备用。

3. 将姜蒜葱切成末状，放入锅中爆香。

4. 加入适量料酒、酱油、冰糖和盐调味，煮沸后放入卤菜食材。

5. 将火调至中小火，让卤菜慢慢入味，约20-30分钟左右即可。

6. 关火后，让卤菜在锅中浸泡一段时间，使其更加入味。

温馨提示：在煮卤菜食材时，时间不宜过长，以保持其口感。在调味时，可以根据个人口味适当增减调料的份量。卤菜可以保存一段时间，但要注意卫生和储存方法。

卤菜的简单做法视频教程

主料：鸡蛋8个。

配料：生抽1勺；蚝油1勺；红烧酱油1勺；料酒1勺；冰糖30克；八角两个；桂皮两块；香叶两片；干辣椒两个；生姜两片；清水两碗。

第一步：先把食材准备好。每年这个时候，鸡蛋都会降价，不知道为什么。昨天买了一板鸡蛋才16块钱，比青菜还便宜，卤蛋走起！

第二步：把鸡蛋洗得干干净净，再放入电饭锅里，加入少许清水，按快煮键，煮10分钟，出锅，放入冷水中过凉，这样更好剥壳。

第三步：把剥好的鸡蛋，冲洗一遍，在蛋白比较厚的地方，用小刀划几下，横竖都可以，这样更方便鸡蛋入味。

第四步：准备一个干净的小锅，没有也可以用电饭锅或者炒锅，放入所有的配料，搅拌均匀。

第五步：放入鸡蛋，开大火把卤水煮开，再转中小火煮20分钟。

第六步：不急着吃的，也可以留在卤水里浸泡几个小时，等不及的朋友们，开大火再煮10分钟，把卤汤收干一点，香喷喷的卤蛋就做好啦！最后大火收干卤汤，可以让鸡蛋更加入味，颜色也更加好看。

卤菜的简单做法视频

腐乳肉

食材明细

五花肉适量

腐乳适量

生姜适量

啤酒适量

冰糖适量

盐适量

咸鲜口味

烧工艺

三刻钟耗时

简单难度

腐乳肉的做法步骤

1

准备的用料。

2

先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。

3

开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。

4

热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。

5

再把肉块加入稍微煸一下。

6

加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。

7

家常卤菜的简单做法

家常卤肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，它的做法也非常简单。首先，选好猪肉块，最好选择五花肉或猪蹄筋，洗净后切成小块备用。

然后，把适量的生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料放入锅中，加入适量酱油、糖、料酒、盐和水，煮开后放入猪肉块，煮至猪肉变软入味即可。

最后，关火后让卤肉静置一段时间，让其更入味。家常卤肉是一道美味可口的菜肴，可以搭配米饭或面食一起食用。