米卷粉的家常做法视频(米卷粉的家常做法视频教学)

米卷粉的家常做法视频教学

1、用280克清水把150克粘米粉和20克玉米淀粉搅拌成浆水。

2、把肉剁成末后加入少许食用盐、油和淀粉搅拌均匀备用，或者把肉末用油炸香。

3、接着就可以调制蘸料，把油烧热后放葱段炸出香味后把葱段夹出不要，加入蒜末和香菇末炒出香味后加水进去，水沸腾后加适量的盐，生抽和蚝油，然后用水淀粉勾芡即可出锅。

4、锅内加水，放上一个支架，上汽后把平底的盘子加热一下后取出，在盘子里刷上一层很薄的油，用勺子先把调制好的粉浆搅拌几下后舀一勺到盘子里，然后把粉浆摇匀，要想肠粉薄一点，粉浆就不要放那么多，再把腌制好的肉末放一些在盘子里，要鸡蛋的就直接把鸡蛋打进去，然后划散。

5、然后把盘子放进锅内盖上锅盖，大火2分钟有大气泡就可以出锅，用刮板刮起来，淋上蘸料就可以食用啦

米卷的做法窍门

炸米卷的做法

步骤

1.买了包粘米粉

2.把粘米粉加糯米粉糖泡打粉搅拌好

3.加水和成面糊醒半小时，出泡泡

4.平底锅放油拿汤匙倒进去炸

5.趁热吃

用米做卷粉怎么做

做法：

1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

米卷怎么做好吃

湖北天门米卷切做法

第一步是将大米用清水泡好，至少要泡12小时以上，看米泡的软硬度而定。然后将泡好的米用桶挑到作坊磨成米浆，再将挑回家的米浆用包袱包好，挤压滤掉水分。待水分过滤完，再将用包袱包着的稍干的米浆放在铺好的草木灰上，上下各用沙布隔两层，再将上面也盖上草木灰，目的是靠草木灰吸干水分。一般铺成长约1米，宽约0.5米的长方形。12或24小时过后，就变成雪白的米糕样的块状了。用手指掰一块搌压一下，细腻，光滑且略有水分。这第一步算完成了。

第二步准备新鲜的猪肉末，新鲜的鱼肉沫，姜蒜沫，鸡蛋，淀粉，食盐，按大米的多少备好这些配料。接着将所有配料与滤干的米浆一起搅拌，像揉面团一样使劲的揉，要揉到各种食材完全粘合有劲道才算好了。

第三步是将揉好的卷切做成3-4厘米宽厚的长条状，家里的竹制蒸笼有多大，就做多长，长度随着圆形的蒸笼递减。做好全装到五格的大蒸笼中，大火蒸熟。

第四步就是准备上色了，家乡有两种颜色，一种是大红色，有专门的这种食用红色素卖，家乡叫煮红，用开水化开备用。另一种就是用鸡蛋液，将几个鸡蛋打碗内搅匀备用。将蒸熟的蒸格一格一格端下来放在案板上，用刷子沾上备好的煮红，卷切的上面一层表面刷上红色就可以了。另三面保持卷切的原色。鲜红的颜色煞是好看。也可以用刷子沾蛋液刷，趁着热气腾腾的热卷切，蛋液变成了金黄色，金灿灿的还伴有蛋香。无论是红色或者黄色，都是祈求富贵吉祥的寓意。

第五步就是装盘，这是一个技术活，反正我试过多次，装不好会散。待卷切冷了，用刀切成一片片厚薄均匀的薄片，一定要放凉了，不然刀一切就粘刀。一长条不能弄乱，切完仍是一个长条状。用双手提起一长条已切好的卷切，顺着碗的斜边，将有上色的一面朝下，像盘头发一样一圈一圈往上盘，直到将整个碗盘满。这时，只有靠正中间的碗底没有装了，就是留着做龙头用的。奶奶和妈妈一般会另取几片，摆成五角状，或者三角状，或者就是两个小的简单的长条状。这时就装盘完成了。

第六步是淋汤上桌，再次回蒸锅蒸热，找一个更大一点的碗或盘子，扣在蒸好的碗上倒扣过来。在铁锅内放入香油或猪油，加葱花，鸡精，加水烧开，打开扣碗淋在卷切上，米白色的卷切上一圈圈的红色，绿绿的葱花点缀在红色上面，真像一条红红火火的龙盘在碗中，再扣上扣碗就可以上桌了

米卷粉的家常做法视频教学大全

我们就以500克大米为例，泡发1个晚上，泡好后去水大概就是650克，然后加入750克的水用破壁机或者豆浆机打成米浆，然后用130克木薯粉加250克水搅拌均匀，化成淀粉水，再把化开的淀粉水倒入米浆中搅拌均匀，这样米浆就配制完成。

网上有配好的肠粉的米粉卖，买现成的兑成米浆就很方便省事。如果是买的米粉那就按粉和水1：2的比例调制即可。

肠粉的做法米浆配方正宗

珍珠米75克，小麦淀粉25克（主要材料合计100克），水160克。比例是1:1.6。然后我为了改善口感，加了5克生粉，5克木薯淀粉，5克马蹄粉。这些是可以不加的，重量也不计入比例里面。

市场上买到的普通珍珠米（不是陈米）放冰箱泡一夜，用破壁机打成米浆，加入配料上的粉类就可以开蒸了。蒸的时候一定要把盘子蒸热！然后再刷油倒米浆，盘子热才能挂上浆的。重点是：如果大家觉得蒸出来口感有问题，有可能是没有蒸熟。我一开始蒸的时候以为是配方有问题，结果放回去再蒸个3分钟又好了。可能是用新米刚打出来的，所以要比粉类蒸很久一点才能熟。我以前大概就是蒸个30s-1分钟就可以了。所以用米打出来的浆一定要蒸久一点。

肠粉做法和配方

第一、米浆的制作

1、将大米5千克，洗干净，用水浸泡3-4小时，然后用捞出来，加入5千克清水，一起放入磨浆机/石磨/，磨细，可以多磨几遍，磨好以后备用

2、将400克小麦淀粉，溶解在1000克水里，然后倒入米浆里面，切记边搅动边加，搅动均匀后米浆即可食用了

第二、酱汁的制作

水1000克，生抽350克、香菇10克、白糖40克，鸡精30克，老抽10克，鱼露10克、红葱头20克，油100克，蒜20可、淀粉20克

做法：锅中倒入油，姜大蒜和葱头炸黄，捞起不要，倒入清水，放入香菇，把火烧开，加入剩余的所有调料，然后，然后加入淀粉，缓慢的撒入，然后不停的搅动，待完全溶解以后，酱汁即做好了。

第三、肠粉制作方法

把蒸炉加满水，大火烧开，全程大火，肠粉盘插入烧热，抽出刷油，再放入米浆摇均匀放入加入鸡蛋，蒸30-60秒不等，具体看你蒸箱性能，然后把肠粉皮分两半刮起 卷皮条形放入碟子浇上酱汁即可

米粉卷的做法大全

步骤 1

备好材料，蒜沫，香葱，香菜切断备用，酸盐菜和炒黄豆街上可以买到，酸盐菜用水酸菜代替味道更好。

步骤 2

油辣椒的制作，有油辣椒的，可以直接省略此步骤。做的是家庭版，特别简单的，碗倒入辣椒面，放入调料，味精，盐，酱油，烧好的热油放入蒜末爆香泼在辣椒面里面搅拌均匀即可。

步骤 3

水开放入豆芽。五分钟熟后，捞出过凉水，喜欢脆一点三分钟就好，我就喜欢脆一点。将就煮豆芽的水烫一烫西红柿。裂皮后捞出。

步骤 4

将煮好的西红柿去皮切碎。用小个红柿更有味道

步骤 5

将准备的材料全部备好。就开始开动了，

步骤 6

将切好的小葱香菜和酸盐菜和西红柿加入油辣椒，搅拌均匀。可以尝一下咸度，根据自我口味调节，也可以加入麻油花椒油的

步骤 7

将拌好的佐料均匀的涂抹在米皮上，放入豆芽和黄豆。将米皮裹起。就这样吃，味道超级安逸。

步骤 8

把四方裹起来，就不会露出佐料了。

步骤 9

热天的时候弄起，家人都特别喜欢。这么好吃的裹卷粉不尝试真的很可惜。

米卷粉的家常做法视频教学全集

馅料：猪肉 木耳 宜宾芽菜 生抽 盐 油　　准备工作：1。用搅拌机将猪肉，木耳搅碎。 2。油烧热后，将上述所有材料炒热爆香，冷却备用。　　材料：粘米四百克 粟粉二大勺 盐约半小勺 油一大勺 水　　做法：　　1。将粘米洗净浸泡两至三个小时后，拿到市场磨米机处加工成米浆。　　2。米浆加工好后，放入粟粉,以及盐和油，搅拌均匀。　　3。静置后等米粉沉淀，然后倒出面上多余的水。　　4。取一些米浆，用开水冲成米糊状。然后用搅拌机将米糊和生米浆拌匀。　　5。蒸锅里放入一半的水，烧沸。然后，取一铁盘，抹少许油。勺入适量的米浆，放入蒸锅，盖上盖　　见卷粉冒大泡取出。　　6。将馅料放在卷粉皮上，用手指在盘边划一卷，然后从一头卷起，慢慢揭下米皮。　　7。卷好后，用刷子刷一点油在卷粉上面，防粘防干。视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTc3MzI2MDky.html

米卷是什么做的

1糯米250克煮熟，冬菇，腊肠可放表面一起煮熟

2腊肠冬菇虾米等适量(多点少的都没关系）切碎炒香，加入煮好的糯米饭拌匀，调好味道

3趁温热用刮板整成长条状(大约跟面皮长都一致)

4中筋面粉250克(配250克糯米，可做20个) 糖20克 水120克左右 酵母3克 泡打粉2克(可不加) 一起揉成团，用压面机过几遍至纯滑 分成2片面皮 放入糯米饭

5包好，切成块

6放入蒸笼

7醒发至大一圈

8冷水开始蒸，中火，水开后计时蒸10钟，一共大约用15分钟，即可

米卷怎么做

米卷汁是一种用于蘸食米卷的调味汁。一般来说，米卷汁的原料包括酱油、柠檬汁、糖和辣椒酱等，口味略带咸、酸、甜和辣。米卷汁可以提升米卷的口感和味道，让其更加美味可口。

以下是米卷汁的制作方法：

所需食材：

- 2汤匙酱油

- 2汤匙柠檬汁

- 1汤匙糖

- 1汤匙辣椒酱

制作步骤：

1. 将酱油、柠檬汁、糖和辣椒酱混合在一起，搅拌均匀。

2. 尝一尝，如果觉得口感偏咸，可以加入适量的水稀释。

3. 把米卷汁倒入小碗中，即可用来蘸米卷食用。

如果想要更加丰富的口感，可以根据个人口味添加其他调味料，如蒜泥、姜末、香菜等。