家常腌青鱼的做法大全家常做法大全(腌制青鱼怎么做好吃)

腌制青鱼怎么做好吃

1.青鱼去内脏和鳃，洗干净，正反面打花刀，切细密一点。

2.葱姜蒜切好。

3.取一个小碗，把配方用量的黄豆酱，甜面酱，生抽，耗油，料酒，白糖倒在一起搅拌均匀。

4.炒锅放油炒香葱姜蒜。

5.倒入调好的酱料。

6.翻炒均匀。

7.等炒出酱香味，倒入两碗开水（用盛酱料的碗盛水）。

8.大火烧开。

9.放入青鱼，摆放整齐，再次大火烧开。

10.然后转中火盖上锅盖炖鱼，中间用铲子舀起酱汁均匀淋在鱼身上，可反复三到五次。

11.直至锅中汤汁基本收干为止。

12.出锅装盘，撒香菜装饰即可。

腌制青鱼的吃法

青鱼干有两种做法：

一道是冷菜：

冷菜做法相对简单。将腌制好的青鱼干洗净，切成5cm长的方块。加入少许生姜片、味精和花雕酒等，为充分发挥鱼干的美味，可加入白糖调和，大概1斤青鱼干可放入3两白糖。

之后放入蒸箱，蒸上10-15分钟，青鱼干方可出炉。出炉之后，再撒些小葱，少许味精和料酒，就可上桌了。

一道是热菜：

热菜的做法是青鱼干烧肉。将青鱼干和猪五花肉均切成2~3cm见方的小块。将猪五花肉起油锅，煸至五成熟。紧接着放入大蒜头、生姜、小葱和少许花雕、生抽，同时加入八角、桂皮、豆蔻等香料。之后过2分钟，待猪肉浓香四溢时，加入适当清水。

水烧开后，小火再焖3-5分钟。接着放入鱼干，微火慢炖10多分钟，将鱼干煮到七至八分熟就可出锅。

腌制青鱼怎么做好吃窍门

用料：

青鱼 3条，蒜 4瓣，番茄酱 ，西红柿 1个，姜 4片，料酒 ，盐 ，糖 一勺，花椒 十多粒，干辣椒 2只，味极鲜酱油 

茄汁青鱼的做法步骤：

步骤 1

新鲜青鱼收拾好，鱼子鱼鳔留下，都是好东西。鱼身正反割几刀方便入味，盐涂抹表皮和內肚，放置晾干（或者拿厨房纸吸水也行，太湿了怕煎鱼炸锅）。

步骤 2

大番茄切小块，姜和蒜切片，干辣椒切小段。调料用量可按个人口味调整。

步骤 3

热锅冷油煎鱼，煎成两面金黄即可。

步骤 4

鱼煎好后盛出来，就着锅里剩的鱼油炒番茄汁。开大火，下番茄翻炒出汁。出汁后放味极鲜酱油、番茄酱、蒜片（一瓣的量就行）、辣椒和花椒调味。 糖酌情放一勺。我不放糖是因为番茄沙司和味极鲜酱油本身就有糖调味，我控糖所以没有特意放。但是做鱼放糖确实格外提鲜，尤其在鱼做咸了的时候，放糖救场有奇效😂 如果番茄不爱出汁就先放点盐一起炒，一边炒一边拿铲子压。茄汁最好的状态是没有成型的番茄、汤汁浓稠，炒好了就可以下鱼了。

步骤 5

鱼放进茄汁里，时间充裕可以在汁里煎一会儿，让茄汁先给鱼肉入味。

步骤 6

加开水稍稍没过青鱼，下蒜片姜片，放料酒，放盐调味。 中火炖20分钟，汤快烧干的时候，就ok了。

步骤 7

出锅！

腌青鱼的方法

腌制鱼块是一种常见的烹饪方法，它不仅可以提升鱼肉的口感和风味，还可以延长鱼肉的保存时间。下面将介绍腌制鱼块的最正确方法。

首先，选择鲜嫩的鱼肉是非常重要的。新鲜的鱼肉通常有光泽并且没有异味。最好选择海水鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等，因为它们的肉质更加鲜嫩可口。

然后，将鱼肉切成适当大小的块状。通常情况下，鱼块的大小应该与你希望的最终菜肴相适应。如果你打算做糖醋鱼或红烧鱼等菜肴，建议将鱼块切成较大的尺寸，这样可以保持鱼肉的口感和形状。

接下来，准备腌制料。一般来说，腌制料由盐、糖、料酒和酱油组成，这些调味料可以提鲜和增添风味。根据个人口味的不同，可以适量添加姜片、葱段、蒜末等辅料，以增加风味的层次感。

将鱼块均匀地涂抹上腌制料，确保每个鱼块都能均匀地吸收到调味料。然后，将鱼块放入一个容器中，尽量将鱼块分开排列，避免粘连在一起。封好容器，放入冰箱腌制。

腌制时间取决于个人口味和对鱼肉的喜爱程度。通常情况下，腌制时间为1至2小时，这样可以让鱼肉充分吸收调味料。如果希望鱼肉更加入味，可以延长腌制时间至4至6小时。

最后，取出腌制好的鱼块，可以根据需要直接进行烹饪或者存放。如果要存放，建议将腌制好的鱼块装入密封袋中，放入冰箱保存。腌制好的鱼块在冰箱中可以保存2至3天，如果想要长时间保存，可以将鱼块放入冷冻室，冷冻保存。

总之，腌制鱼块是一种简单却美味的烹饪方法。通过正确选择鱼肉、准备合适的腌制料，并掌握适当的腌制时间和保存方法，可以使鱼块更加美味可口，并且延长了鱼肉的保存时间。希望以上的介绍对你有所帮助！

腌青鱼怎么吃好吃

步骤/方式1

青鱼去头，去鳞，去肚，对半剖开，斩大块，漂净后挂在通风处晾2天，（这样可以去掉些水分，鱼肉比较紧实，因为是冬天，可以挂在外面，夏天就省略这一步）。

步骤/方式2

切成小指头宽的鱼片。

步骤/方式3

加些料酒，姜丝，香叶末，盐，糖。

步骤/方式4

加入半勺五香粉，充分搅拌均匀。

步骤/方式5

静置30分钟使之入味。

步骤/方式6

撒些面粉，搅拌均匀，使每个鱼片都薄薄的粘上面粉，（不用面粉更好，但是用面粉比较好成型，炸的时候不容易溅油）

步骤/方式7

锅里放入400克植物油，油温6成时，逐片放入鱼片。

步骤/方式8

中火炸至两面金黄色，即可捞出。

步骤/方式9

锅里放入1碗清水，加盐，冰糖，先抽，香醋，姜，葱，蒜，鸡精，八角，桂皮，大火煮开5分钟，要煮出香味，酱汁就做好了。

步骤/方式10

放入炸好的青鱼片，浸泡30分钟。

步骤/方式11

出锅装盘上桌享用。

腌制青鱼怎么烧好吃

食材

冻青鱼两条

盐适量

胡椒粉适量

香醋小半碗

花生油适量

香菜蒜片适量

1.青鱼去鳞去内脏去腮，冲洗干净；

2.鱼身两面打花刀，洒上盐，胡椒粉抹匀，腌制二十分钟；

3.锅烧热，用姜片擦一擦锅，防止粘锅，到油 ，放鱼用中小火煎制；

4.煎一会，端锅晃一晃，再反个面；

5.两面煎制熟透焦黄，开大火，把醋均匀的洒在鱼身上，烹出香味关火出锅，洒上蒜片香菜即可。

腌制青鱼怎么做好吃视频

1. 钓河道青鱼需要一定技巧和耐心，但是是可以成功的。2. 河道青鱼属于淡水鱼类，通常喜欢在水流缓慢的地方栖息，可以选择在河流中间或者河岸边缘进行钓鱼。使用的鱼饵可以选择虫子、蚯蚓或者小鱼等，钓具可以选择轻型的鱼竿和细线，以便更好地感受到鱼咬钩的情况。3. 钓河道青鱼需要一定的经验和技巧，可以多向钓鱼爱好者请教或者参考相关的钓鱼技巧书籍和视频，以便更好地掌握钓鱼技巧。同时也需要注意保护环境，不要乱扔垃圾或者破坏河流生态。

腌制青鱼怎么做好吃又简单

准备材料：草鱼1条，葱1/2根，姜4片，白芝麻15克，干辣椒15个，花椒10克

1、将草鱼洗净去鳞去内脏备用。

2、准备好腌鱼块所需的配料，辣椒切段备用。

3、将鱼肉片下去骨放入碗中备用。

4、加入腌制的配料，用手抓匀腌制3小时以上。

5、腌制好后把鱼块上的调味料去掉，腌好的鱼块即可用来烹饪。

腌制青鱼的做法

青魚洗干净少放盐半小时，就可以炖

正宗腌制青鱼的配方视频

一、在什么情况下青鱼可以钓浮？青鱼最喜欢在水底活动和觅食，只有遇到特殊的情况，青鱼才会离底上浮。例如，气压低，水体中的溶解氧含量偏低，鱼出现缺氧的情况，青鱼就会上浮；上层水温和底层水温的温差非常大，上层热，底层凉，青鱼就可能离底到水体中层区域活动。所以，只有在一些特殊的情况下，青鱼才可以钓浮。

浮钓青鱼的技巧

二、浮钓青鱼的深度。我们在浮钓青鱼时，垂钓深度一般在水体中层偏下的区域。例如，野钓大青鱼时，水深6米，我们的垂钓深度就定在3~3.5米之间；在黑坑钓大青鱼时，水深2米，我们的垂钓深度就定在1~1.5米之间。

浮钓青鱼的技巧

三、浮钓青鱼的调漂方法。浮钓青鱼时，需要使用吃铅量较大的鱼漂，确保钓饵悬浮在水中，调高目，钓低目，例如吃铅量5克的鱼漂，调10~12目，钓2~3目。由于不同钓饵的重量有所差别，所以钓目会有一定的浮动。

浮钓青鱼的技巧

四、浮钓青鱼的鱼饵。如果要浮钓青鱼，就尽量不要用螺蛳来挂钩了，因为螺蛳太重，会把鱼漂很难漏出水面，最佳的钓饵是嫩玉米和青鱼颗粒，但是可以用螺蛳来打窝诱鱼。浮钓青鱼时，需要保持固定的打窝频率，每3~5分钟就打一勺窝料下去，每勺十几粒窝料。

浮钓青鱼的技巧

五、浮钓青鱼的味型。大青鱼最喜欢果香味型的食物，无论使用哪种窝料和钓饵，都可以添加一种复合果香味型的钓鱼小药，它的名字叫多青环，钓青鱼的效果超级好，在广大青鱼钓友群里有很好的口碑。多青环是一款针对青鱼的味型小药，含有信息素，对青鱼有着超强的诱惑力，不管在黑坑还是野外钓青鱼时，都能较强地增加青鱼的摄饵性