鸭子焖苦瓜做法大全家常(鸭子焖苦瓜做法大全家常菜)

鸭子焖苦瓜做法大全家常菜

（1）苦瓜去籽洗净，切成条；水盆鸭去净残毛，清洗干净，切成条、青椒去蒂洗净，切成段；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米；大葱洗净，取其葱白，切成段。

（2）锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入苦瓜条炸断生捞出；锅内留少许油，下鸭条，加料酒，煸出水分，放人香辣胡椒粉，烧至鸭条松软时，投入青椒段、苦瓜条、葱段，改用大火，收汁浓拥时，烹入味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛盘即成。

鸭子焖苦瓜做法大全家常菜窍门

鸭子吃苦瓜，因为鸭子喜欢吃青菜黄瓜苦瓜等绿色蔬菜。有的人种的苦瓜多了人又不喜欢吃，就把多余的苦瓜给鸭子吃。但是要把苦瓜切碎喂鸭子否则鸭子无法食用。

鸭子焖苦瓜的做法

将鸭肉和苦瓜一起炒制可以让菜肴口感清新，且富有营养。下面是一份简单易做的鸭肉苦瓜炒菜的做法。

所需材料：

鸭腿肉 250 克

苦瓜 300 克

蒜 3 粒

姜 1 片

生抽 1 大勺

料酒 1 小勺

盐，胡椒粉，鸡精 适量

油 适量

做法：

鸭腿肉去皮切成小块，腌制入味：加入生抽，料酒，盐等调料，静置十几分钟。

苦瓜去瓤，切成片，大蒜和姜切末备用。

热锅冷油，油热后放入腌制好的鸭肉块，小火煸炒至鸭肉变色，散发出香味，捞出备用。

把锅洗净，重新放入适量油，热锅后放入葱姜蒜末爆香。

放入苦瓜片，高火煸炒至稍微变软，使其均匀受热。

加入鸭肉块，淋上适量的生抽，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，继续翻炒。

翻炒至鸭肉和苦瓜均匀受热，菜肴出锅即可。

以上就是简单易做的鸭肉苦瓜炒菜的步骤。炒的时候可以根据个人口味进行调整。鸭肉富有营养，苦瓜清凉解暑，两者一起炒制口感鲜美，也有很好的营养价值。

鸭子烧苦瓜的家常做法窍门

苦瓜煮鸭是一道常见的美食，做法如下：

材料：

- 鸭肉 500克

- 苦瓜 250克

- 姜片 10克

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 干辣椒 3个

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

做法：

1. 把鸭肉洗净切块，用沸水焯水一下，捞出沥干备用；

2. 苦瓜去皮，划线去籽，切成2cm左右的段，加入开水焯水一下，捞出沥干备用；

3. 大葱切段，姜片略微拍松备用；

4. 热锅凉油，放入八角和干辣椒煸香，加入葱、姜煸炒出香味；

5. 下鸭肉煸炒3-5分钟，加入适量料酒和生抽煮5分钟；

6. 加入适量水，煮开后转小火炖煮40分钟，至鸭肉变软；

7. 加入焯过水的苦瓜，煮2分钟后加入适量盐、糖、鸡精，拌匀后再煮2分钟即可。

温馨提示：煮的时候适量加水，注意水的量不要太多，否则会煮成汤。苦瓜和鸭肉烹煮的时间也要注意掌握，苦瓜过煮变烂，而鸭肉过煮会变得口感不佳。

鸭子闷苦瓜

回答如下：鸭肉苦瓜是一道清爽美味的家常菜品，下面介绍一种简单易学的做法：

所需材料：

鸭肉 150克，苦瓜 250克，蒜 适量，生姜适量，豆瓣酱 适量，盐 适量，料酒 适量，生抽 适量，白胡椒粉 适量，淀粉 适量，色拉油 适量。

步骤：

1. 鸭肉洗净切块，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉进行腌制，静置10分钟。

2. 苦瓜去皮去籽，切成片状，蒜切末，姜切片备用。

3. 热锅凉油，油热后下入鸭肉块煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留少量底油，放入蒜末、姜片、豆瓣酱炒香。

5. 加入苦瓜片炒匀，倒入煸炒好的鸭肉块，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，加盖焖煮5分钟左右，直至苦瓜熟软。

7. 最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 鸭肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 苦瓜在煮的过程中会出水，所以不用加太多清水。

3. 如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉或干辣椒。

鸭肉焖苦瓜的做法

以下是紫苏苦瓜焖鸭的广东做法，供您参考：

材料：

- 鸭肉 500克

- 苦瓜 1根

- 紫苏叶 适量

- 葱 1根

- 姜 2片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

做法：

1. 鸭肉洗净，切成约2厘米见方的块状，加入料酒、姜片、葱白拌匀稍腌制备用。

2. 苦瓜去皮，切成斜片，用开水焯一下，捞出备用。

3. 在锅中倒入少量油，加热至7成热时放入葱姜爆香，放入鸭肉煸炒至金黄色，再倒入适量的清水，加入生抽、糖、盐、鸡精调味。

4. 加入焯过水的苦瓜，放入适量的水，用小火焖煮约15分钟，直至汁液收浓时，加入紫苏叶翻炒均匀即可。

5. 将煮好的鸭肉与苦瓜装盘，淋上酱汁，最后用紫苏叶点缀即可。

温馨提示：如果口味较重，可以在鸭肉煮至金黄色时加入少量的耗油、豆瓣酱和辣椒一起炒香，这样酱汁会更加浓郁。

鸭子烧苦瓜好吃吗

制作主料：老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个

制作调料：生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺

做法步骤：

【步骤一】：把鸭子表皮用火烧一下，用以去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净，改刀也切成手指头粗细的小条，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把鸭子冷水下锅，放入几片姜、大葱几段、1勺白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。

【步骤五】：把焯完水的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。

【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸭肉倒入锅中，大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄，放入葱姜炒出香味，放入一勺白酒，继续翻炒，用以去腥增香。

【步骤七】：锅中酒气炒出来，放入泡菜继续翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出来。

【步骤八】：泡菜水汽炒出来，放入开水，由于炖煮时间久，水要多添点，防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中，放入葱姜，用小火炖煮40分钟左右。

【步骤九】：鸭肉炖煮40分钟，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，把苦瓜炖熟。

【步骤十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱出锅成菜。

苦瓜焖鸭子怎么做好吃法

香菇焖鸭很好吃。

食材用料：鸭肉700克，八角2个，盐10克，蚝油1汤匙，老抽，生抽半汤匙，料酒2汤匙，蒜头10克，姜10克，香菇6个，蒜苗15克。

1、将鸭肉切好，洗干净备用。

2、热锅，加入适量油，放入蒜头，香菇，生姜，八角，炒出香味。

3、倒入鸭肉，翻炒一下。

4、加入料酒，盖上盖子，焖一分钟。

5、加入蚝油，老抽，生抽，盐。

6、翻炒均匀。

7、炒好的鸭肉，蒜苗，200毫升水，倒入高压锅，大火烧开后，中小火15分钟。

鸭子焖苦瓜做法大全家常菜视频

主料:鸭半只

辅料:：香芋1个，啤酒1瓶

— 烹饪步骤 —

1· 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉半边，香芋1个，啤酒1瓶，青红椒各2根，大葱1段，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙

2· 先将食材处理好，戴个手套，先将香芋去皮，再切成小块，切好装盘备用。再把鸭肉清洗干净，然后剁成均匀大小的小块，剁好装盘备用。青红椒去蒂去籽后，切成菱形小块，也装盘备用。生姜、大蒜切成小块，装盘备用。

3· 起锅加入宽油，油温烧至7成热时，将香芋放入锅中，转成中火慢炸，将香芋炸熟至表面金黄，然后捞出控油备用。

4· 将锅烧热，不放油不放水，直接将鸭肉放入锅中煸炒，炒至鸭肉收紧，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时，放入姜蒜块，翻炒均匀，将姜蒜的香味炒出来，再加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，让鸭肉裹上酱油的颜色！

5· 等鸭肉裹上酱油的颜色之后，放入1整瓶的啤酒，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火焖煮30分钟。

6· 焖得差不多时揭盖，再把炸好的香芋放入锅中，翻炒均匀，再盖上锅盖，继续焖煮15分钟。

7· 焖完锅里的汤汁也所剩不多了，揭盖，加入1茶匙食盐调味，再转成大火收汁，等汤汁浓稠时，放入青红椒块，再翻炒均匀至断生，就可以出锅装盘了。

鸭子苦瓜汤怎么做好吃法

主料：

鸭肉300g

苦瓜一个

辅料：

豆豉10g

葱花适量

香菜适量

姜适量

生粉两勺

酱油少许

做法：

1. 准备材料。

2. 鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。

3. 一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。

4. 瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。

5. 苦瓜切薄片，撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。

6. 豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。

7. 另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。

8. 苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。

9. 炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。

10. 炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。

11. 接着加入苦瓜一起翻炒。

12. 最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。

13. 成品