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家常菜黄鱼豆腐的做法大全(黄鱼豆腐汤的做法大全家常)

2023-07-24 10:30:13厨房百科3

黄鱼豆腐汤的做法大全家常

用料

小黄鱼 200克,豆腐 1块,雪菜 适量,蒜瓣 适量,姜片 适量,干辣椒 适量,香菜 适量,盐 适量,味精 适量,白胡椒粉 适量 ,香麻油 适量,

做法步骤

步骤 1

小黄鱼去鳞,去内脏,准备好中豆腐一块,雪菜200克。

步骤 2

小黄鱼去头,用料酒,盐,白胡椒粉少许,姜丝腌制。

步骤 3

豆腐切块,香菜切碎,姜片,蒜瓣,干辣椒备用。

步骤 4

雪菜用水清洗去咸味。锅入油,炒雪菜出香,盛出备用。

步骤 5

锅入油,爆香蒜姜辣椒,下小黄鱼煎至微黄。

步骤 6

加水,沸腾后中大火熬5,6分钟至汤汁浓白。

步骤 7

下豆腐,雪菜,尝味,按口感加盐,味精,白胡椒粉调味,滴几滴香油,焖2,3分钟入味即可出锅。

黄鱼豆腐汤的功效与作用

可以,豆腐和香菇可以去腥味,再加点芹菜蒜叶,这样汤的味道更鲜美

黄鱼豆腐汤的做法怎么做好吃

主料 2人份

黄鱼鲞1条、豆腐2块

辅料

葱段适量、姜丝适量、酱油适量、油适量、盐适量

黄鱼鲞蒸豆腐步骤1

黄鱼鲞洗净,(多冲一下水,因为比较咸),控干水分

步骤2

豆腐冲洗干净

步骤3

豆腐切成薄片铺在蒸鱼盘子中

步骤4

黄鱼鲞放在豆腐上,撒上姜丝

步骤5

大火烧开水,开始蒸鱼,6分钟左右

步骤6

黄花鱼鲞蒸熟后,取出,倒出多余水分(蒸鱼的水比较腥,也比较咸),淋上酱油,撒上葱段

步骤7

烧热油,淋在鱼身上,大功告成!

黄鱼炖豆腐的家常做法

具体做法是如下就行了:做法:

1、黄鱼处理干净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了)豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段;

2、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干;

3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;

4、锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4非常重要);

5、油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟;

6、将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒;

7、加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块;

8、锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟;

9、出锅前点少许白糖,再稍煮即可。

黄鱼豆腐汤怎么做

一、所需材料 黄花鱼1条(约400克),中等大小的番茄2个,豆腐2块,葱1根,姜3片,水、油、盐适量。 二、准备工作 1、将黄花鱼除去鳃和内脏,注意刮净腹内黑膜,洗净并滤干水,然后宰好备用 2、将番茄、豆腐、葱、姜洗净,番茄每个切成4瓣,豆腐切为块状,葱切为葱花,姜切片 三、制作方法 1、热锅,用一小块拍裂的姜在锅上擦一遍,然后放两汤匙油,待油六成热之后下黄花鱼,并将其两面煎至微黄 2、然后加入适量的水,同时放入番茄、豆腐、姜片,武火煮沸,再转中小火煲40分钟,加入适量的盐调味,撒上葱花,可口的番茄豆腐黄花鱼汤就做好啦。

黄鱼豆腐煲

黄花鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是黄花鱼炖豆腐的做法:

所需食材:

1. 黄花鱼一条(切块)

2. 豆腐一块(切块)

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 鸡精适量

7. 盐适量

8. 植物油适量

步骤:

1. 在油锅中加入姜片和葱段,煸炒出香味后加入黄花鱼块,翻炒一下。

2. 加入适量的水,倒入料酒,再放入豆腐块,烧开后转小火慢慢炖煮。

3. 炖约10分钟后加入盐和少许鸡精调味。

4. 再炖5分钟左右,让鱼肉和豆腐完全入味就可以关火了。

5. 把菜端上桌后,可以撒上一些葱末和香菜叶点缀一下就更好看了。

温馨提示:

1. 黄花鱼嫩滑可口,不需要很长时间的烹调,在炖的过程中不要经常翻动或搅拌,以免鱼肉散开。

2. 豆腐切块后可以用开水焯一下,这样可以去除豆腥味,让豆腐更加鲜嫩。

3. 加入适量的料酒可以去除鱼腥味,让菜更加香味浓郁。

黄鱼豆腐汤的做法大全家常窍门

黄鱼汤的做法详细步骤

1. 将黄鱼收拾干净,两面剞上斜一字花刀;

2. 葱、姜洗净切片,待用;

3. 锅内加清汤,下入葱、姜片及黄鱼烧开至熟;

4. 捞出葱、姜片,下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油;

5. 出勺装碗,,撒上香菜叶。

黄鱼饨豆腐的做法

主料:海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料:大蒜/葱、一根

做法步骤:

1、豆腐买回来放大碗内漂水,尽量过夜放置,把豆腥味漂洗掉,中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油,中火先煎制鱼杂(鱼骨头,鱼皮等),煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后,再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂,倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后,放入生姜片,香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐,六月鲜豆瓣酱,猪油,用锅铲划散,混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下,以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮,就说明鱼杂里的胶质煮出来了,此过程大约需要一小时左右,再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花,蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里,撒上蒜末,大蒜段

12、盖上盖子,开最低档状态温着,约两分钟后就可以开吃啦

黄鱼豆腐汤的做法大全家常视频

食材:

小黄鱼、豆腐、生姜、大葱、啤酒、胡椒粉、盐、花雕酒、大蒜、胡椒粉、鸡精、葱花、香油

制作步骤:

第一步:制作葱姜水。准备一个大碗,碗中加入姜片和葱段,再加入少许盐和足量啤酒,然后下手抓出葱、姜里面的汁水,抓至姜葱起了黏液即可;另准备适量生姜、大蒜,都切成片备用。

第二步:新鲜的小黄鱼洗去肚子中的黑膜,清洗干净后放入大盆中,再倒入准备好的葱姜水并抓匀;然后加入少许胡椒粉和盐调味,下手抓拌均匀后腌制10分钟;腌制好后,倒入清水中多清洗几次,最后捞出来沥干水备用。

第三步:嫩豆腐洗净后切成长条,再改刀切成小方块备用;锅中加入冷水,把切好的豆腐块冷水下入锅中,加入少许盐和花雕酒去腥,大火烧开后用漏勺捞出来,控干水分备用。

第四步:把锅充分烧热加入少许食用油,下入姜蒜片炒香,再下入洗净的小黄鱼煎一下;然后往锅中倒入少许啤酒去腥,再加入适量开水,大火烧开后打去浮沫。

第五步:往锅中加入少许胡椒粉和鸡精调味,用勺子轻轻搅匀后大火烧开,若有浮沫出现,再次打干净;然后把焯好水的豆腐下入锅中,盖上锅盖炖煮15分钟。

第六步:准备一个汤碗,碗底加入葱花和香油调味,把做好的黄鱼豆腐汤盛入碗中,即成!

黄鱼豆腐汤的做法大全家常菜

用料:黄花鱼1条,硬豆腐适量,姜适量,蒜适量,香辣酱1勺,盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量

做法:

1、黄花鱼一条处理好清洗干净,擦干表面水份

2、锅内热油后下黄鱼小火煎至两面金黄

3、煎好的黄鱼盛出备用

4、将硬豆腐切成块

5、将豆腐入锅煎至两面金黄色,盛出备用

6、姜、蒜分别切碎

7、锅内热油下姜、蒜小火炒香

8、再加入一勺香辣酱小火翻炒几下

9、锅内加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁

10、放入煎过的鱼和豆腐,将锅内汤汁烧开后上盖转小火焖十分钟即可。

黄鱼炖豆腐

食材:

黄花鱼:340克 豆腐:1斤 葱末:适量 姜片:适量 盐:适量 :1勺 胡椒粉:适量 香菜:可加可不加 开水适量

做法:

1:所有食材都准备好,黄花鱼用剪刀煎破鱼肚子,去除黄花鱼的鱼鳃和内脏清洗干净,用厨房纸擦干净表面水分备用。

黄花鱼的黑膜一定要去除干净,不然做出的鱼汤会有腥气味。

2:葱剥掉外皮和生姜一起清洗干净后分别切成葱末和姜片备用。

3:香菜洗净用刀切成末备用。

4:买回的豆腐用刀切成1厘米长的块装盘备用。

5:锅内倒入适量的油,底部撒上的盐放入弄好的黄花鱼开小火煎至一面定型后翻煎另一面,直到煎至两面金黄盛出备用。

底部撒一层盐防止煎鱼的时候鱼粘锅,另外在煎鱼时不用频繁翻动鱼,等一面煎至定型后再翻动,这样鱼就不会煎碎。

6:另起一个锅,锅内倒入适量油烧热后倒入切好的葱末和姜片,爆出香味。

7:倒入煎好的鱼,倒入适量的开水,水量漫过鱼,倒入1勺料酒,转大火盖上锅盖把水烧开后再煮1-2分钟。

想要炖出的鱼汤奶白一是加热水,二是鱼头不要扔,三是煎一下,四是大火煮开。

8:倒入切好的豆腐,大火煮开后转中火再煮1-2分钟后倒入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀,撒上切得的香菜关火盛出即可食用。

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评论列表

游客
游客
2023-10-02 23:40:03

情节跌宕起伏。

游客
游客
2023-11-26 10:50:32

让思考了很多之前从未想过的问题。

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