茄子辣椒菜的做法大全家常菜做法大全集(茄子辣子菜)

茄子辣子菜

茄子宜采用高垄栽培（垄高15～25厘米），茄子每垄栽培2行，行距为60～70厘米，株距为40厘米，每一个定植穴栽培1株；辣椒也多采用高垄栽培，一般每垄定植2行，行距40～50厘米，株距30～40厘米，一穴双株种植。

茄子辣子菜盒的家常做法

1，首先把小茄包去蒂洗净，然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂，然后拿出放凉备用。

2，再把蒜剥好捣碎，假如是只有两个小茄包两头蒜就足够了。（捣蒜的时候最好是用那种专用的捣蒜缸子来捣哦，另外在捣蒜的时候要加一点盐和味精，这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠），蒜捣好后也备用。

3，取一个小碗放少许干辣椒沫，锅烧热加适量的油，当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。

4，把辣椒油放凉（一定要放凉哦），加到2中捣好的蒜内搅拌均匀，加一点味素，假如觉得口味淡就再加些盐（腌咸菜要咸一点比较好）。

5，取1中放凉的茄子，把它撕开一个长口，注重不要撕断啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。这是我家腌蒜茄子的方法，非常好吃！

告诉你一种南方的做法：将茄子洗净晾干水后，加盐腌一天，再稍晒干因加盐而出的水，然后加苷草粉，少量糖。做出来的茄子干儿应该是柔韧有劲，风味独特，是当零食吃的。

根据我在北方多年的生活经验，还有一种做法我觉得味道也不会差。北方气候干燥，容易风干食物，东西不易变质好保存。把茄子焯熟（不要烂），滤干水，用盐腌（多放一些），再在通风的地方吹一吹干，不要太干了，再加姜、蒜、辣椒、鸡精，拌匀后收坛存放冰箱。数日后即可食用。

茄子咸菜做法：一、主料：茄子500克、咸菜100克。二、制作步骤：1、茄子先用淡盐水泡一会，再洗净，沥干。4、锅置火上，倒入花生油烧热。

茄子辣子菜盒还要什么菜好吃呢

步骤 1

准备温水一碗（手指感觉水温温暖即可，接近体温，不要温度过高）、酵母和砂糖

步骤 2

一勺酵母化于温水中

步骤 3

再加入一勺白砂糖于酵母温水中

步骤 4

面盆里盛入三大汤匙面粉，大概能做出六个菜盒

步骤 5

用化好的酵母砂糖温水和面，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至少半小时，等待期间可以备菜。

步骤 6

吃不了辣椒的可以放一两根切碎提味儿或者选择不放，喜欢辣的可以再加一两根线椒，我放了五根线椒，后面另加了一勺辣椒粉上色，会跟有食欲。

步骤 7

菜码都切好，葱花、姜末和蒜末置顶，放入花椒粉

步骤 8

加热一些菜籽油，油量大概平时炒菜的份量，加热后泼入茄子馅儿中。

步骤 9

另加入一勺辣椒面，撒入盐、鸡精，拌匀，可以尝尝咸淡，建议可以略微重一点，跟面皮一起吃咸淡就刚刚好。

步骤 10

发酵好的面团分成五至六个面剂子，擀成薄面皮，把茄子菜码摊在一侧，另一侧对折盖好封口。

步骤 11

菜盒边封口可以直接压紧，也可以选择一点一点叠加压花边，这样不容易汤汁漏出来，只要能封住面皮，怎么方便怎么来。

步骤 12

电饼铛刷油加热，将菜盒子放入开始烙，一般第二个菜盒做好准备烙的时候就可以给第一个翻面儿了，第三个做好的烙时候，第一个就可以出锅了，依次轮流翻面儿、出锅即可。

茄子辣子菜的做法大全集

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

茄子辣子菜盒用什么材料

主料：面粉，韭菜

【配料】午餐肉，鸡蛋，虾皮，

【调料】盐，胡椒粉，耗油，

第一步：主要食材处理

在盆中倒入一碗面粉，放入少量的盐，一半用开水烫面，另外一半用凉水和面。搅拌成絮状后放入少量的食用油，和成面团备用。将韭菜切成粒，韭菜盛入盆中。将午餐肉切成小丁，盛入盆中。碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散备用。

第二步：配制馅料

在锅中倒入少量的油，油热之后倒入鸡蛋液，用筷子不断搅拌。鸡蛋煎好之后盛出来。鸡蛋倒入盆中。再放放点虾皮。放入少量食用油，放入半勺盐，少量的胡椒粉，再放点耗油，搅拌均匀备用。

第三步：做饼皮

案板上撒点面粉，将面取出来和一下。将面团搓成长条，最后给它切成大小均匀的剂子。将剂子擀成薄饼，擀成薄饼后将馅放在薄饼上，弄成长方形，然后将两面先折叠下，在这样折叠，这样就可以了。托盘上放点面粉，将做好的韭菜盒子放在上面。

第四部：烙饼

电饼铛提前预热，然后刷一层油，油热之后放入饼坯，上面再刷一层油，盖上盖子焖三分钟。烙至稍微金黄翻面，再继续烙三分钟，再给它翻一次面，烙好之后将韭菜盒子盛出来。

茄子辣子菜合作法

坛子菜分三种：干坛子菜，湿坛子菜和水坛子菜。

先说那水坛子菜。首先要将买来的坛子用火薰干，然后再找做菜的“里手”讨来“老酸水”放置坛内，最后将那洗净晾干的刀豆，架豆，蛾眉豆，萝卜，藠头，辣椒，蒜苔，蒜苗，生姜，洋姜，地蚕子等蔬菜统统丢进坛子里，再盖上坛子盖，在坛沿上倒上一圈水将坛盖淹住密封，就什么也不用管，过上十天半月或个把月就好了。哪怕你放上一年也不会坏，只不过是过于酸透而已。如果你想吃嫩点的，两三天也可以拿出来吃的，只是不如陈年老酸菜好吃。陈年酸萝卜若将其切丝炒辣椒，一家人的饭只怕一个人就吃光了！

邵阳水坛子做的酸菜（外地叫泡菜），和全国各地的泡菜乃至那著名的韩国泡菜做法是大相径庭的。外地及韩国做泡菜，都要用盐腌过再用石头压住，既要压紧又要经常翻看。既麻烦又不卫生，既容易做坏也不能久放。只有邵阳的酸菜特别，简便易做，永放不坏。当然，在具体的操作中，也是有“高下”的技术技巧之分的。比如“老酸水”的成色，蔬菜应含的水份以及加入一些鲜为人知的小调料等等。

至于邵阳人谓之干菜的干坛子菜，那就更加神奇。只消把刀豆，苦瓜，架豆，雪里蕻，青菜，萝卜丝等蔬菜洗净切好，放在太阳下曝晒，晒得越干越好。晒干后直接放入坛中，再盖上坛子盖，倒上一圈水密封，一个月后拿出来时，香气扑面而来，时间放得越长，其香味就越浓。只要记得加水换水，里面的菜就永远也不会坏。

那湿坛子菜则是指油茄，杂菜，霉豆豉，剁辣椒等。由于它们不必晒干，又不用酸水浸泡，介于水坛子菜和干坛子菜之间，所以就将其归类为湿坛子菜。其中的杂菜和油茄又特别著名，这是只有邵阳才有，并且只邵阳人才会做的菜。它们的制作作方法种类繁多，如杂菜又分干菜和湿菜两大类。我这里只介绍一种最简单的大众做法。那就是将各种蔬菜（如刀豆，架豆，苦瓜，藕，乃至冬瓜皮，西瓜皮，芋头杆，南瓜滕等）切碎晒干，再伴以黄豆豉，姜丝，辣椒粉，胡椒，味精，盐等一干佐料，放入坛中既成。因其成份复杂，所以名为杂菜。油茄则是将茄子煮熟切开，再晒成半干出油为止，再伴以辣椒，黄豆豉，及盐和佐料等，放入坛中既成。

茄子辣子菜盒子怎

茄子和椒子可以一起种,而且这两种蔬菜还可以互相补充营养成分。茄子富含维生素A、B族维生素、C和D,而椒子则富含维生素E和多种矿物质。茄子和椒子一起种植,可以让它们共同生长,相互促进,提高产量和品质。

此外,椒子还可以提供一些额外的营养成分,如维生素K和叶酸,对于预防贫血和提高胎儿神经管发育有益。

因此,茄子和椒子一起种是一种很好的选择,不仅可以增加蔬菜的产量,还可以满足对多种营养成分的需求。

茄子辣子菜盒子的做法怎么和面

茄子苗和辣椒苗可以挨着种，但需要注意以下几点： 

1.土壤条件：茄子和辣椒对土壤要求有些不同，茄子爱酸性土壤，而辣椒喜欢微碱性土壤。因此，在种植茄子和辣椒时，需要按照土壤的喜好进行调整。

 2.施肥：茄子和辣椒对营养成分的需求也有些不同，特别是对氮肥和钾肥的需求。在种植时，需要根据不同蔬菜的需求施肥，保持良好的生长状态。 

3.防病虫害：茄子和辣椒容易受到众多病虫害的侵袭，因此在种植时，需要采取有效措施进行防治。

 4.水分管理：茄子和辣椒都需要充足的水分来维持生长，但湿度过高容易引起病害的发生。因此，在种植时需要协调好水分的量和时间，以保证茄子和辣椒的正常生长。

 综上所述，茄子苗和辣椒苗可以挨着种，但需要注意土壤条件，施肥，防病虫害和水分管理等问题，以确保两种蔬菜能够健康生长，并且互不影响。

茄子辣子菜盒

步骤 1

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用了4个茄子，没有去皮。

步骤 2

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尖椒抽筋，否则太辣。

步骤 3

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茄子切碎备用（没有用盐杀水）

步骤 4

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油热 放香叶、葱段、花椒、八角。

步骤 5

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煸出香味儿，把调料去除。

步骤 6

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放入肉馅儿（馅儿没有打水），加些料酒，将两勺黄豆酱翻炒。

步骤 7

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肉馅儿里加入切好的辣椒碎、茄丁。加入炒菜油拌匀待用。

步骤 8

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拌好馅开包

步骤 9

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包好后醒二十分钟，凉水蒸，上汽后盖盖儿，中火蒸20分钟，关火后3分钟开盖揭锅。

茄子辣子菜卷

烤箱适合制作的摆摊小吃有很多：

烤鸡肉卷：将鸡胸肉切成薄片，在鸡肉上放上培根和芝士，撒上盐和黑胡椒。将鸡肉卷起来，用牙签固定。将鸡肉卷放在烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180℃的温度烤20-25分钟。

烤蔬菜卷：将茄子、南瓜和洋葱切成薄片。在蔬菜片上撒上盐和黑胡椒。将蔬菜片卷起来，用牙签固定。将蔬菜卷放在烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180℃的温度烤20-25分钟。

烤鸡肉串：将鸡胸肉切成小块，加入盐、黑胡椒、孜然和油腌制30分钟。将腌制好的鸡肉块穿在竹签上，放入预热好的烤箱中，以180℃的温度烤15-20分钟。

提拉米苏：将鲜奶油打发，加入芝士混合物中，搅拌均匀。将手指饼干浸泡在咖啡中，放入烤盘中。将芝士混合物倒在手指饼干上，放入预热好的烤箱中，以180℃的温度烤20-25分钟。

茄子辣子菜盒子怎么做

茄子苗和辣椒苗可以挨着种，但需要注意以下几点：

1.土壤条件：茄子和辣椒对土壤要求有些不同，茄子爱酸性土壤，而辣椒喜欢微碱性土壤。因此，在种植茄子和辣椒时，需要按照土壤的喜好进行调整。

2.施肥：茄子和辣椒对营养成分的需求也有些不同，特别是对氮肥和钾肥的需求。在种植时，需要根据不同蔬菜的需求施肥，保持良好的生长状态。

3.防病虫害：茄子和辣椒容易受到众多病虫害的侵袭，因此在种植时，需要采取有效措施进行防治。

4.水分管理：茄子和辣椒都需要充足的水分来维持生长，但湿度过高容易引起病害的发生。因此，在种植时需要协调好水分的量和时间，以保证茄子和辣椒的正常生长。

综上所述，茄子苗和辣椒苗可以挨着种，但需要注意土壤条件，施肥，防病虫害和水分管理等问题，以确保两种蔬菜能够健康生长，并且互不影响。