咸鲤鱼的家常做法(怎样腌制咸鲤鱼)

怎样腌制咸鲤鱼

1、鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，去掉腥线。

2、然后将鱼泡在干净的清水中，尽量去除鱼中的血水，然后捞出，沥干水份，备用。

3、下面是腌制鱼的重要环节。首先是准备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋或藕啥等等。

4、将所有配料放到一个大碗里，按自己的口味调整咸淡，不过做鱼还是咸一点好吃，俗话说得好，咸鱼淡肉嘛。蒸鱼豉油6羹匙、豆豉辣酱4羹匙、酱油3羹匙、豆腐乳4块（腐乳汁3羹匙）、孜然2羹匙（多放点好吃）、黑胡椒粉适量、鸡粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒适量、砂糖2羹匙。调配好后混合均匀，不需要放盐。

5、在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼按摩大概5分钟，这样，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟。

6、在腌制的过程中可以准备配菜。鱼腌好后在烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾，最后挤上柠檬汁。

7、用锡纸将鱼裹好，然后就可以放入烤箱了。预热220度，烤20-30分钟就OK了。

腌制鲤鱼的做法大全

腌过的鲤鱼可:以清炖或者渍蒸

鲤鱼怎样腌制咸鱼

我们需要准备的食材：鱼、盐、花椒、八角

第一步：准备2条鱼，草鱼、鲫鱼、鲤鱼都行，鱼准备好后，把鱼身上不能食用的地方都处理掉，清洗干净；洗好后控干水分，放在一边把身上晾干。同时来准备所用香料，准备适量的盐、2个八角和一把花椒，把它们都倒进锅中，不用放油，开小火慢炒，经过炒制以后，盐会变黄，香料的香味也会被炒出来。

第二步：等到香味炒出来后盛起来，装在碗中晾凉。这时候看一下鱼身，如果上面还有水分，那就用厨房用纸把水分完全擦干，上面不能留有生水，等到鱼身干了，盐晾凉了，把盐均匀地涂抹在鱼身上，鱼里里外外都要涂抹上。

第三步：鱼涂抹好以后放在室温下腌制3天左右，腌制的时候记得翻面，这样能腌制的更加均匀。等到腌制时间到了，把鱼串上绳子，放在阴凉通风的地方进行风干，在风干的过程中，可以看到鱼身变得干燥有弹性，这时候就可以收回了，收回后放在冰箱冷冻保存即可。喜欢干一点的，可以继续风干，按照个人喜好来决定晾晒时间。

小贴士：

1、很多人可能没有清洗鱼的习惯，但是为了吃得更干净卫生，建议清洗后再进行后续操作。不过，清洗干净之后，要把水分晾干或擦干，鱼身上一定不能留下水分，不然容易变质。

2、腌咸鱼时，不能直接抹盐，要多做一步，那就是把盐和香料炒至黄色，晾凉之后涂抹在鱼身上，这样抹在鱼身上更容易入味，口感更浓郁鲜香。

3、制作咸鱼不需要放在阳光下晾晒，等到腌制好以后，直接放在阴凉通风的地方吹几天就好了。

腌咸鱼时，直接抹盐是大错！学会多做一步，咸鱼鲜香入味，特别香！这一步就是炒盐和香料，加上这一步之后

怎样腌鲤鱼做出来才好吃

1.先把鱼准备好，把鱼切开取出里面不要的东西。

2.然后把剖好的鱼洗干净，放到准备好的卤水里。

3.接着把鱼取出来沥干后用盐腌制，根据鱼的数量和大小放盐腌制。

4.腌好后挂出来把它晾干即可，注意晒的时候先用强光照射后再把它收到室内，再利用下午微弱的光进行继续晾晒。

腌制咸鲤鱼的方法

1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。

怎样腌制咸鲤鱼视频

答：很好吃。

鲤鱼，鲤形目鲤科动物，鲤科鲤属杂食性动物，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区。鲤鱼身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。鳞大，上腭两侧各有二须。它多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。

腌制鲤鱼怎么做好吃又简单

所需材料：

- 鲤鱼1条（约500克）

- 盐

- 糖

- 料酒

- 生姜

- 青蒜

步骤：

1.将鲤鱼进行清洗、去鳞、去内脏，然后将其切成3-4块大小相近的片。

2.将鲤鱼片放入大碗中，加入适量的盐、糖、料酒，然后用手将鱼片搅拌均匀，腌制20-30分钟。

3.将腌制好的鲤鱼片在清水中浸泡，然后去除腌料，将鱼片晾干。

4.把鱼片在锅中煎至两面金黄，捞起备用。

5.锅中放入适量的油，放入姜片和葱段略炒出香味，再放入煎好的鱼片继续煸炒10-20秒即可。

6.将炒好的鱼片码入碗中，撒上切好的青蒜末即可。

小提示：

1.腌制时间不要过长，否则会把鱼肉变得太咸了。

2.煎鱼时不要煎过火，否则会破坏鱼肉的质地。

3.炒鱼片时，火候要适中，快速翻炒几次，不要太久，避免鱼肉过干。

4.在炒鱼的过程中，如果鱼肉开始散掉，不要担心，可以拿筷子轻轻地把它们捏紧，以保持鱼片的整齐美观。

怎样腌制咸鲤鱼好吃

腌咸鱼10斤鱼放一斤盐。

盐的用量按照十分之一即可，一斤鱼放一两盐。腌制前不要用水洗鱼肉，否则会加速鱼肉变质。腌的时候可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀。

拓展：腌制鱼的步骤：1、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用（从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀）。2、在布料（或毛巾）上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。3、将鱼合上后把布料（或毛巾）包裹整条鱼（密封），外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干既可。4、在挂鱼的下方放一小盘，用于接腌鱼滴下来的盐水，待再没有盐水滴下来时，咸鱼就可用来烹饪了。

怎样腌鲤鱼才入味

1、材料：鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。

2、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

3、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

4、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

5、开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。

6、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

7、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。

8、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。

怎样腌制咸鲤鱼最好吃

材料：

鲤鱼

盐

白糖

料酒

姜片

葱段

香菜（可选）

步骤：

清洗鲤鱼：将鲤鱼洗净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净。

切割处理：将鲤鱼切成适合腌制的大小块状，切口有助于入味。

腌制：在一个容器中，撒上一层盐和白糖，放入一些姜片和葱段。将鲤鱼块放在盐糖上，再撒上一层盐和白糖，继续放入姜片和葱段。重复这个过程直到所有的鲤鱼块都放入容器中。

加入料酒：在腌制好的鲤鱼上撒上适量的料酒，可以提鲜去腥味。

盖上盖子：将容器盖紧，确保密封。放入冰箱冷藏腌制，时间为一晚上或更长时间，以确保鲤鱼入味。

取出食用：腌制好的鲤鱼可以作为开胃菜或配菜食用。可以根据个人口味加入香菜、辣椒等调料进行调整。

需要注意的是，腌制时间不宜过长，以免鱼肉变得过咸。此外，腌制前确保鲤鱼新鲜，并在腌制过程中保持卫生，避免细菌滋生。

腌咸鲤鱼的制作方法

材料鲤鱼1条鱼杂250g油盐适量酱油适量味精适量干辣椒适量葱姜蒜适量八角1个桂皮适量

1 做法步骤

1.鱼杂和鲤鱼

2.鱼杂里的鱼泡掐折以免蹦，鱼肠用剪子豁开去鱼食，鱼子用清水冲净，鲤鱼去鳞内脏也洗净

3.备配料

4.热油放入葱姜蒜酱油，放水

5.放入干辣椒八角桂皮盐烧开

6.放入鲤鱼烧开

7.放入鱼杂炖熟，放味精

8.出锅啦