魔芋自制的做法大全家常做法(魔芋自制的做法大全家常做法窍门)

魔芋自制的做法大全家常做法窍门

材料

食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗

调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜

做法

1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

自制魔芋的做法视频

1.【准备原料】新鲜采摘的魔芋一只；

2. 【鲜芋去皮】这一步要弄的干净点，做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候最好带上手套等保护措施，因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏，奇痒无比。

3. 【磨浆】因为没有设备，俺急中生智，用调羹剐蹭魔芋磨浆，这样效果还可以，只是比较费时间。有条件的情况下，可以用电磨分分钟搞定。浆摸得越细，做好的魔芋豆腐口感会越细滑。

4. 【可加入辅料】磨浆的过程中，可以加入一根红薯一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。磨浆的过程中，500克的鲜芋大概需要3000克的水，如何判断水的多少？看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。

5. 【旺火熬煮】魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟，否则吃了会中毒的哦。

6. 【勾兑碱液】煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打，碱液会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，同时也能脱毒。

7. 【充分搅拌】充分搅拌加入碱液的魔芋浆，防止沸锅。

8. 【出锅定型】确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦。因为偶缺少容器，就只好将就装了……9. 【回锅退碱】看看图片，一方经营剔透的魔芋豆腐已经成型啦。不过不要着急，还有一步才能大功告成，就是回锅退碱。需要烧一大锅开水，把切好块的魔芋豆腐倒入退碱。这样的魔芋豆腐更加劲道，也退去了碱液的苦涩。温馨提示：经过以上几步，鲜魔芋豆腐就大功告成了。制作魔芋豆腐的时候，如果是用机器粉碎磨浆，原料可以加入少量大米和红薯一起研磨，这样做出来的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋浆熬煮的时候一定要充分熟透，否则吃了会中毒的哦。为了方便，现在很多市场上卖的魔芋豆腐都是用魔芋精粉做的，很少老板会选择用鲜魔芋做，因为太麻烦，而且成本相对还要高些！不过喜欢亲手做美食，享受传统制作的亲们还是可以自己亲自试试，以前小的时候，我们的父母过年过节也会做的……想起来都是非常美好的画面……魔芋园就有很多这种制作美食的视频……如果你们也有这样的视频，可以分享！

魔芋制作方法视频教程

魔芋高产栽培技术

一、选择地块：在选取富含有机质的砂质偏坡地50亩作为高产栽培示范地块。该地海拔为2350——2450米左右。

二、播种时间：从3月上旬开始播种，于5月下旬播种结束。在播种过程中，尽量做到播种时间相对统一，同一地块种芋规格统一，栽培技术统一。

三、播种：

1、种芋准备：魔芋种由农户自备，尽量选用100—600克的商品芋种，连片种植，同一田块，种芋大小基本一致。

2、地块消毒：每亩用生石灰15公斤，在整地前撒入。3、种子消毒：播前用72%农用链霉素1000倍液喷雾消毒，晾干水分后待播。

4、肥料(基肥)：每亩用3000—3500公斤腐熟农家肥作基肥，并配合使用混合化肥，化肥基肥使用量为：硫酸钾20公斤，尿素15公斤，过磷酸钙50公斤，将三种肥料人工混合均匀后隔离种芋撒施在农家肥上，再盖土。追肥用量为：硫酸钾10公斤，尿素5公斤。5、播种：实行净作，接合当地实际，开墒理沟，根据不同种芋大小，采取不同的播种密度，100--200克大小的密度在4500株左右，双行种植；200—400克左右的，密度控制在3500株以内，单行种植；400—600克左右的密度在2500——3000株，单行种植；开墒后，将种芋倾斜摆放，部分上撒施草木灰后盖优质山基土（腐质土）2—3CM，再盖土2—3CM，上施农家肥，再撒施混合化肥或复合肥，后盖土起垄。

四、田间管理：1、除草：方案一：于6月15—20日，使用化学除草，在魔芋出苗期，有革质鳞叶包裹，复叶尚未露出，而杂草开始长出时，每亩使用“星锄”除草剂180毫升对杂草喷雾，中后期用手拔除。方案二：于6月10—15日，魔芋出苗期，复叶尚未展开，魔芋地下根系还未窜入表土时，结合第一次追肥，用人工浅锄一次，有松土和除草的效果，并进一步的进行理厢提沟，但在以后的管理中需多次用手工拔除杂草。

2、病虫害防治：

苗齐后用农用链霉素等保护性杀菌剂防治软腐病，常规喷雾，共进行了三次防治。8月下旬，部分田块发生软腐病较重，最重的是木志新户的一块商品芋地，发病率为40%左右，该地块连作严重，共连作了五年，其次为木志勇户的2亩商品芋地，发病率为20%左右。病害发生后，我积极和上级部门取得联系，并组织开展了统一防治，防治手段为：⑴挖除病株，并用生石灰对种植坑消毒；⑵用70%甲基托布津800液、龙克菌（噻菌铜）、农用链霉素，并于9月17日开始进行统一防治了三次。⑶开展统一防治后，基本控制住病害蔓延的态势，同时气温开始下降，错过了魔芋软腐病高发期。

3、追肥，第一次追肥在7月上旬，结合浅中耕，每亩施用25%硫酸钾10公斤，尿素10公斤进行追肥提苗；第二次追肥在8月中旬，每亩用10公斤25%硫酸钾，看苗情施用尿素，最多不超过15公斤/亩。

五、适时采挖，魔芋倒苗后十天左右，进入采挖期，今年因为多阴雨天气，采挖商品魔芋的时间相对较长，一直延续到11底才采挖结束

制作魔芋的做法

准备食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣酱2克，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根

具体做法如下：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块，锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟，将锅先烧热，倒入凉油，将蒜片，小米椒放入锅中小火炒出香辣味，再放豆瓣酱炒出红油，倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀，加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

做法2：麻辣魔芋

准备食材如下：魔芋500克，油40克，盐1茶匙，生抽1汤匙，麻辣火锅底料1汤匙，香葱3根，蚝油1汤匙

具体做法如下：魔芋放入盐水中浸泡片刻，切成小方块，香葱洗净切葱花，起锅加水煮沸，放入魔芋焯水两分钟，捞起控干水份，起锅加油烧热，放入麻辣火锅底料炒香，再放入魔芋煎炒一会，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油炒匀，倒入清水烧至入味，最后撒入葱花，即可出锅！

做法3：酸辣魔芋

准备食材如下：魔芋豆腐500

魔芋制作的方法

1、从土中把磨芋取下，先用冷水侵泡，再用软毛刷把磨芋外皮清洗。

2、提前准备灶灰水，用菜面盆取半盆灶灰放水用出水孔把灶灰和水份离去，提前准备石灰浆，在陶罐里放水放进石灰粉，侵泡发醇12钟头以后取下就可以。

3、再次提前准备干净的容器，添加恰好遮盖容器底端的灶灰水，再先后份量添加石灰浆，就绪后就可以刚开始刮磨芋入容器中，一定要一边刮一边在灶灰和石灰浆中把磨芋搅拌均匀，直到被水融解，待搞好上边事儿后，把容器中磨芋拌和物整平放好。

4、等候6钟头以后用刀在容器中把磨芋平均分整齐割开取下放进锅中放水、灶灰水、石灰浆煮，见到锅中磨芋由淡灰变为深棕色的情况下就可以。取下后自来水侵泡就完成了。

魔芋自制的做法大全家常做法窍门是什么

一、酱鸭

酱鸭是一种经典的中式菜肴，用鸭腿和各种香料炖制而成，色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓。这道菜不需要炸或烤，只需用压力锅或普通锅炖煮即可，操作简单，却能做出高档的效果。

做法：

准备500克鸭腿，洗净切成两半，用开水焯一下去除血水和腥味，捞出沥干水分。

准备15克油，2个八角，1个干辣椒，2小片干月桂叶，5克桂皮，2片姜，2瓣蒜头，2茶匙料酒，15克生抽，20克老抽，40克冰糖，300克水。

在压力锅中倒入油，加入八角、干辣椒、月桂叶、桂皮、姜、蒜头炒香，放入鸭腿翻炒均匀。

加入料酒、生抽、老抽、冰糖和水，盖上锅盖，开启高压模式炖20分钟。

压力锅排气后打开锅盖，转大火收汁至浓稠即可出锅装盘。

二、冷吃鸭舌

冷吃鸭舌是一种四川风味的凉菜，用鸭舌和各种调料腌制而成，口感爽脆嫩滑，麻辣鲜香，开胃下饭。这道菜需要提前准备好鸭舌和腌制汁，放入冰箱冷藏过夜才能入味。

做法：

准备450克鸭舌，洗净切去多余的筋膜和油脂，用开水焯一下去除血水和异味。

准备100克菜籽油，6瓣蒜头，10克姜，50克京葱，10克青花椒，8克辣椒粉，20克老抽，30克生抽，10克糖，3克五香粉。

在一个小锅中倒入菜籽油，加入蒜头、姜、京葱、青花椒和辣椒粉炸香至金黄色。

然后加入老抽、生抽、糖和五香粉调匀成腌制汁。

把焯好的鸭舌放入一个大碗

把腌制汁倒入碗中，拌匀让鸭舌充分吸收汁水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

准备15克干辣椒，3克白芝麻，用少许油炸香备用。

把冷藏好的鸭舌取出，沥干多余的汁水，撒上炸好的干辣椒和白芝麻即可食用。

三、姜母鸭

姜母鸭是一种台湾风味的汤品，用鸭肉和大量的姜炖制而成，具有暖胃驱寒的功效，适合在冬天食用。这道菜不需要加水，只需用米酒和酱油调味，就能做出浓郁的汤汁和软烂的鸭肉。

做法：

准备600克鸭肉，洗净切成大块，用开水焯一下去除血水和腥味。

准备300克姜，洗净切成薄片，用少许盐揉搓一下去除辣味。

准备15克麻油，250克米酒，15克生抽，10克蚝油，1小撮糖，1小撮盐。

在一个大锅中倒入麻油，加入姜片炒香至金黄色。

然后加入鸭肉翻炒均匀，倒入米酒、生抽、蚝油、糖和盐调味。

盖上锅盖，转小火炖煮约一个小时，直到鸭肉软烂汤汁收浓即可出锅。

以上就是三种鸭肉的家常做法，你可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法来品尝鸭肉的美味。希望这篇文章能对你有所帮助，谢谢阅读！

魔芋怎么自己做

1.准备2000克水，50克魔芋粉，15克食用碱

2.将水倒入锅里，并将50克魔芋粉放入，搅拌均匀。

3.大火烧开后，转中大火熬煮，煮的过程中用勺子不停顺时针或逆时针推动搅拌，避免锅底粘锅煮糊。

4.魔芋糊变得浓稠的时候，用小半碗开水化开15克食用碱，一点点倒进魔芋糊里，一边倒一边用勺子搅拌。准备食用碱水的时候可以转成小火，以免火大糊锅。

5.碱水刚倒进锅里时，魔芋糊会变稀，这个时候需要继续搅拌，魔芋糊又会慢慢变得浓稠。关火，等待魔芋凝固。

6.魔芋凝固冷却后，用手压一压表面，已经有Q弹的感觉。用刀将魔芋划开成几大块，用手将其底部与锅里剥离，并往锅里注入适量清水淹没魔芋块。然后开火将魔芋煮透煮熟定型即可。

魔芋自制的做法大全家常做法窍门图片

1、用料：

魔芋粉丝一捆、葱花一根、黄芽白四片、盐少许、酱油(生抽)适量、蒜蓉辣椒一勺。

2、做法：

（1）葱切成花备用。

（2）黄芽白洗干净备用。

（3）烧水放入魔芋粉，四分钟不硬心，加入黄芽白再煮一分钟。

（4）煮粉时候调料，加葱花，生抽，盐，搅拌均匀。

（5）魔芋粉入碗，黄芽白铺表面，再加一勺自己制作的蒜蓉辣椒，完美开吃。

魔芋制作方法教程

魔芋种植技术及管理经验

1、魔芋种植要点

（1）魔芋种植选种选地很关键，就像一幢大楼的地基一样，地基打不好，后面只会半途而非。选种应该选择抗病力强、经脱水消毒处理的优质种芋，结合魔芋的生长特性魔芋选地应该选择土质疏松、排水良好、土层深厚、肥力较高、通气性好的土地资源为主。在此基础上，还要对选好的土地进行全面的翻耕，深度需要达到四十厘米左右，结合情况可对土壤进行消毒杀菌、杀虫处理。

（2）土壤消毒：每亩可以生石灰50Kg+1Kg硫酸铜或者用消毒粉（多元消毒粉）10Kg撒入地里进行深翻消毒土壤。

（3）高垄深沟：有利于排水,防治魔芋之间的相互传染,增强土地透气性,便于后期田间管理

（4）整地起垄：以1.5米划线，起垄高30厘米左右，实际垄宽1.2米左右（此法为多数地区通用方法，不同地区因海拔气候降水不同，所起垄宽及垄高应做相应调整）

（5）准备:种芋，底肥包含：农家肥,腐殖土（或者有机肥）,高钾复合肥（2月以前种植可不用），垄面覆盖物（松针 腐殖土 包谷杆 稻草），农具，工人（四人一组 ）

（6）种植：在起好的垄面上横向开沟后放入种芋（二代种应倾斜75度放置），底肥（种肥应隔离），然后盖上覆土（盖土在5到15厘米为宜），最后在种好魔芋的垄面上盖上覆盖物（可用泥土压上面防凤吹）

（7）种植好之后应套种高杆作物进行遮阴

注：此种植方法为较通用常规的大田种植模式，现还有林下套种模式，大棚人工种植模式，营养盆高产种植模式，高海拔破黑膜种植模式等。不同地区应因地制宜，选择适合自己的种植模式，更多种植技术的推广需要我们相互交流彼此学习。另外用底肥时应该选用充分发酵的农家肥，鸡粪慎用。

2、田间管理

（1）除草：魔芋种好之后可根据草情适时进行除草，现除草方式主要有人工拔草和科学的农药除草两种。单纯人工拔草费时费工打打增加了种植成本，所以我们推荐农药除草结合人工拔草，这样又高效，又能大大节约种植成本。但魔芋出土以后只能打魔芋专用除草剂（精喹禾灵魔芋专用系列）

（2）施肥：魔芋苗出齐后，大概在6月中旬（不同地区因气温降水不同，出苗期会有所不同），这是我们可以进行第一次追肥，每亩用高钾复合肥（硫酸钾型）30Kg左右，一代种子用量可少些。在魔芋换头结束（一般在7月下旬，不同地区会有差异，可刨土观察情况而定）后3到5天可追第二次肥，这时魔芋进入膨大期，应该重最肥，可以30-40Kg高钾复合肥（硫酸钾型）拌800g魔芋增产肥（魔魁）。

注：魔芋施肥时应尽量和魔芋苗隔开，不要直接接触，一代种种植到次年时，因魔芋密度过密应选择颗粒状复合肥。

（3）病害预防：魔芋无病打药预防，有病技术防止传染

魔芋病害主要：有软腐病，根腐病，白绢病，叶枯病等。

魔芋病害特征：传染性强，不易根治。

发病高发期：6—7—8高温高湿季节。

预防：常用有效药物“魔芋灵”和“汰腐净”，一般一年喷打两次，在第一次最肥一个星期后打一次，一次一亩 地用一套（一瓶魔芋灵一瓶汰腐净），在七月中旬至八月下旬可打第二次防病药水。

病害控制：如果魔芋不幸得病，这时应该及时挖出病株，对周围土壤进行消毒处理。