薄馅饼的家常做法(薄馅饼的做法怎么和面)

薄馅饼的做法怎么和面

方法：

1、鸡蛋打散，加一点清水，放面和淀粉，先搅成比较稠的糊，再加水，搅成薄糊。放葱花，盐。

2、平底锅大火稍微烧热，转小火，放油一点点，倒入适量面糊，小心转动，摊均匀。开大火，待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂，一个窍门就是右手拿铲掀边，左手拎起来边，左手不碰到锅沿，只捏半熟的煎饼是不烫滴，不要害怕。这样就方便把铲子移动到中间了，然后快但匀速地翻面，不能用力过猛，也容易烂。如果平底锅较厚，这时就可以关火，用余热把煎饼炕熟了。

3、摊完一个，要等锅稍微晾凉，再放油，倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热，面糊到锅里就凝固了，摊不匀了。扩展资料：注意事项1、加适量淀粉，更嫩更软。比例要慢慢拿捏，多试几次，就有谱了。2、面糊不能太稠，要稍微稀一点，但也不能太稀，同样，多试几次，做饭最大的秘诀就是摸索呀！尝试，失败，再尝试……成功！3、倒面糊之前锅不能太热，防止面糊摊不匀。

薄饼馅儿的做法大全

水晶馅饼的做法：

一.材料：富强粉500克，熟面粉100克，糖猪板丁200克，桔饼50克，核桃仁50克，青红丝50克，大油300克，绵白糖200克，冰糖100克，糖玫瑰50克，糖桂花20克，食用红色素适量。

制作技艺：

1．青红丝、桔饼、核桃仁分别切成碎粒。冰糖压成碎屑。熟面粉加入糖玫瑰、糖桂花拌成熟面粉料。

2．糖猪板油丁加入绵白糖拌匀，再加入青红丝粒、桔饼粒、核桃仁粒、冰糖屑、搅拌均匀，最后加入熟面粉料拌成馅料。

3．富强粉300克加入150克大油充分搅拌，调制成油酥面团。

4．大油50克加入少量清水，搅至油水混匀，再加入富强粉200克拌成面絮，再分次加入清水拌和，使面粉充分吸收水分，面团由硬变软，直至光滑爽手，成为皮面团。

5．皮面团、油酥面团分别放在案板上，各均分成5块，再将皮面块擀成片，包入油酥面块。

薄薄馅饼的做法

用料

普通面粉 500克

酵母 5克

盐 2克

温水 450克

糖 10克（可不加）

洋葱 一个

生抽 一勺

老抽 适量（为了上色好看）

猪肉 350克

奥尔良腌料 15克

盐 一小勺（盐盒送的勺子）

味精 适量

油 5克

胡椒粉 适量

蚝油 一勺

稀面馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉里面放盐，酵母，白糖，接着放温水 用筷子搅和边倒水，加完水后多搅拌5分 钟增加面粉韧性，和好的面是比较稀的糊状 ，表面上刷一层薄油放一边发酵30分钟

步骤 2

准备自己喜欢的馅料，猪肉绞肉机打碎，加入洋葱粒，放盐， 生抽，老抽，味精，奥尔良腌料，蚝油， 胡椒粉一勺油锁住水分，腌制15分钟入味

步骤 3

发酵好后是这个样子的，双手涂抹一层薄薄 的油，双手抓一块约50克左右的面饼，多 折叠两遍，放上馅料，轻轻拉扯包起来收口 捏紧

步骤 4

不粘锅刷一层薄薄的油，放面饼锅里手压 圆一点中小火慢慢烙一分半钟，继续翻面至 两面金黄即可

薄饼馅料怎么配才好吃

所需食材：高筋粉400g；角瓜1个；胡萝卜1根；韭菜1把；鸡蛋4个；油适量，盐适量；五香粉适量；蚝油适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量。

做法及步骤：1、面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着，时间越长面团越好用。

2、面团和好后开始准备馅料，角瓜洗净切开去掉瓜瓤，如果角瓜特别嫩可以不去瓜瓤，割一把野韭菜，择洗干净，胡萝卜去皮洗净。

3、鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），加入蛋液煎熟，边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉备用。

4、角瓜用擦丝器擦成丝，加入适量的盐腌制几分钟，出水后攥掉水分备用。韭菜切碎，胡萝卜用擦丝器擦丝后再切几刀，更碎一点。

5、取大盆，加入准备好的所有食材，加入适量的盐、五香粉、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉拌匀，包子馅就准备好了。

6、包包子，和包饺子一样，饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，可以比饺子略大一点，擀成皮，皮可以比饺子皮更薄一些，然后包上馅，从一头捏起，捏成包子即可。

7、所有的包子包好。

8、码入电蒸箱中，做的不少，码两层蒸屉。电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，10秒钟上汽，速度很快，设置蒸12分钟，启动开关。

9、时间到，打开电蒸箱，有水汽，注意别烫到手，包子就蒸好了。

10、出锅装盘。

薄饼馅的做法大全家常做法

材料 土豆150克，洋葱碎30克，橄榄油3～4汤匙，鸡蛋6只，盐和胡椒粉适量 做法 (1)土豆以水煮熟，去皮后切薄片，撒上盐及胡椒粉调味，待用。

(2)鸡蛋去壳，搅打均匀，加入盐及胡椒粉调味。

(3)以橄榄油炒香洋葱碎，以木匙不断搅动蛋液，徐徐加入蛋液，加入土豆片。

(4)烧至蛋液微结成形，将炉火转为小火。

(5)将蛋饼烘至金黄色，即可放在碟上享用。 小诀窍 如果担心炒蛋时，难于控制火候，可以尝试用中火，将蛋液徐徐加入；煮时不要心急，每次将锅内蛋液煮至微结，才加入新蛋液。 美酒搭配 来自里奥哈(Rioja)的AltaRio Cosecha红酒，充满Tempranillo葡萄的香气，配以蛋饼，非常适合

薄馅饼的做法视频

薄皮馅饼做法:

原料:

肉馅1斤，圆葱7两，面粉1斤，清水6两，姜少许，盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，老抽，生抽，食用油，

做法:

1，面粉1斤用6两水和成软面团，表面涂一层油，静醒备用，（约30分钟左右，每时10分钟揉一次，让面团光滑有弹性）

2，圆葱，姜分别切成碎末，拌入肉馅里，加入其他调料，拌均匀后加入1两食用油，继续搅拌，待油吸收肉馅变得粘盆即可，

3，将案板涂油，醒好的面不要揉直接揪成1.5两的小面团，然后包入同体积大小的肉馅，收好口放在案板上表面涂油，继续醒，

4，等所有面团包好，打开饼铛加热至230°C，没有饼铛用平底锅也行，将包好肉馅的面团拍成0.8——1厘米厚的饼胚，锅中淋油，放入饼胚，烙至金黄鼓起出锅即可！（平底锅烙饼时需要翻面，自己根据经验来做就行！）

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薄饼馅饼的做法大全视频

东北馅饼的做法

1. 面粉中放酵母、1克盐，用温水揉成面团，进行发酵

2. 肉末用料酒、姜末、盐、蚝油、生抽搅拌均匀，白萝卜用盐腌一下挤干水分，黑木耳切丝，虾皮洗净

3. 起油锅煸炒肉末4. 等肉末变色时放入黑木耳、虾皮翻炒一会关火 5. 关火后放入白萝卜、葱、盐、胡椒粉、五香粉、香油搅拌均匀，做成馅料 6. 发好的面团排气后分成10份 7. 擀成圆形，放入馅料 8. 包成包子样 9. 口朝下压扁 10.电饼铛上下刷油，煎到两面金黄

薄馅饼怎么做又薄又软

材料：中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水

第一步：先把面和上，面粉里添加大概60%的温水，这样和的面比较柔软，烙肉饼的时候皮不容易破，搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团，先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿，如果立马就揉面的话会非常粘手，饧上10分钟让面筋自己形成，接着再揉就非常容易的能揉光滑了，揉好之后再饧上半个小时。

第二步：最近赶着猪肉降价赶紧去超市买了一些回来，29一斤的五花（有种猪肉还没降价的感觉）让老板娘打成了肉馅儿，具体调肉馅儿的方式按照自己喜欢的来，我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀，加水开始打馅儿，搅打上劲之后加入洋葱碎，最后搅拌均匀就可以了，这样肉馅儿的话就调好了。

第三步：面团饧好之后心不要急着取出来，案板上先抹油防粘，饧好的面不要揉直接整理成长筒，下大小均匀的面剂，把每个面剂都揉匀按扁，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，包入适量的肉馅儿，自己吃当然要多包一些，把收口处捏紧，按扁，这样一个饼胚就做出来了。

第四步：饼胚都做好之后煎锅小火预热，预热好之后不用刷油直接放饼胚，盖上盖子烙到底面上色之后再表面刷一层油，翻面继续盖上盖子烙，全程保持小火盖盖子烙，等烙到饼皮鼓起、两面金黄的时候就可以出锅了。

薄饼馅料做法

1· 面粉放盆，用30度水把酵母化开，

2· 化开的酵母边倒面粉，一边用筷子搅成絮状，

3· 在揉成光面的面团，

4· 面团发酵2倍大小，

5· 粉丝用热水泡下，用刀切小，

6· 把洋葱切好，鸡蛋打好，

7· 打好鸡蛋，放油锅炒好添起来，锅里放油放入剁椒，洋葱，粉丝，盐，十三香，胡椒，生抽，酱油，炒好添起来，放冷

8· 面团发酵好揉排气，揉成长条，切成小面团

9· 擀成皮，包饼子，可以像包包子那样包

10· 用平底锅煎，一边煎好翻面，我平底锅没有放油，早上吃少油

11· 煎好装盘

12·开吃了

薄馅饼的做法大全图解

步骤1

盆里放适量面粉，用筷子一分为二。一半用开水和面，一半用凉水和面。然后混在一起，活成比较软的面团，盖上盖子醒最少半个小时。烫面会非常粘手，可以用厨师机或者面包机来和面

步骤2

醒面的时候准备油酥。碗里放入一些面粉和花椒粉，搅拌均匀

步骤3

锅里放油，油大概8成热，将油倒在面粉碗里搅匀。

步骤4

准备了肉松和葱花，准备做三种味道，这里根据自己口味来准备陷

步骤5

取一小块面团，擀成薄片，越薄越好。用油刷在面片上均匀的刷上油酥

步骤6

然后从面片底部卷起来。可以一边卷一边抻，让面片变的更薄

步骤7

将卷好的面卷用刀从中间一分为二的刨开。

步骤8

切口朝外，由一头卷起，将最后的尾巴压在面团的下方。

步骤9

面团放在一张油纸上按扁。

步骤10

用擀面杖擀成比油纸小一圈的薄饼。放在一边，开始做第二张。

步骤11

把你准备好的陷放上去，做法相同，涂上油酥后撒上葱花。

步骤12

擀成薄饼，一样摞起来。都做完之后，用保鲜袋装起来，平整的放在冰箱里冷冻

步骤13

吃的时候取一张冷冻的饼胚，平底锅放一点放油，如果用不粘锅，可以不用放油。将冷冻的饼胚直接放平底锅里，待一边出焦壳，翻面。

步骤14

打上一个鸡蛋，用铲子把蛋液摊平

步骤15

蛋液稍微凝固后翻面，10几秒，蛋液煎熟再翻面。

步骤16

关火。涂上喜欢的酱汁。我是将甜辣酱和黑椒酱混合在一起的。然后再放一两片生菜和火腿肠，卷起来。

步骤17

开吃吧。再来杯牛奶。几分钟就能搞定早餐。