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简单鸡腿做法大全家常做法大全视频(鸡腿做法视频教程)

2023-07-24 22:50:11厨房百科1

鸡腿做法视频教程

主料:鸡腿750克、蘑菇360克

辅料:土豆360克、水适量、香叶3片、桂皮1段、葱8克、姜8克、蒜8克

调料:油适量、花椒粉、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒

做法

1、 将鸡腿洗净,剁成块状。

2、 葱切长段,蒜切片,姜切片。

3、 锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。

4、 炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。

5、 撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。

6、 土豆去皮,洗净,切滚刀块。

7、 打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。

8、 蘑菇去蒂,撕开成条,洗净。

9、 另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。

10、 捞出蘑菇,用温水冲洗干净。

11、 打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。

12、 转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。

鸡腿做法视频教程全集

原料:鸡腿、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜

制作步骤:

1、鸡腿洗净后控干水份用刀子将骨头剔除,鸡肉用刀背拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样可以防止皮缩。

2、处理好的鸡腿,放入碗中加料酒,盐,五香粉腌制。

3、在碗中加入料酒2大汤匙,蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁。

4、煎锅中倒入少许油,油热后放入腌渍好的鸡腿,鸡皮朝下放入。

5、小火煎制,并不时地用铲子在鸡肉上压,待鸡皮煎至金黄色时翻面煎,待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,汁最好不要全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块。

6、西兰花,胡萝卜洗净切小块,放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下,取出控干后加入盐,香油搅拌均匀。

7、盘中盛入米饭,摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面,配上拌好的蔬菜即可。

鸡腿做法视频教程,不辣的

食材清单

鸡腿 8个 、 生抽 8g 、 老抽 5g 、 料酒 15g 、 八角 3个 、 姜 5片 、 盐 1g 、 糖 2g 、 大葱 半根 、 食用油 20g

烹饪步骤

步骤1/10

准备食材,大葱洗干净切成斜片,老姜切成片,鸡腿洗干净沥干水分。

步骤2/10

用厨房剪伸进鸡腿里面剪几刀,这样处理鸡腿的表皮不会破坏,做出来比较好看,而且会更入味。

步骤3/10

锅子烧热后放油,油温五成热的时候,放入姜片,八角与葱片爆香。

步骤4/10

放入鸡腿煎至两面微黄。

步骤5/10

放入生抽和老抽炒匀上色。

步骤6/10

沿着锅边一圈倒入料酒炒香,放入盐,糖。

步骤7/10

注入热水,水量在与鸡腿齐平的位置。

步骤8/10

大火烧开后转中火煮二十分钟,收一下汁水即可出锅,美味可口的鸡腿好啦,简单不,快做起来呢

步骤9/10

鸡肉装盘,开动啦,酱香浓郁的鸡腿,香嫩可口,非常好吃

鸡腿做法视频教程窍门

食材明细

小鸡腿500g

豆油700g

面粉少许

生粉少许

面包糠适量

鸡蛋2个

白酒2小匙

生抽一小勺

生姜一小块

白糖小半匙

泡打粉一点点

咸鲜口味

炸工艺

一小时耗时

普通难度

外焦里嫩炸鸡腿的做法步骤

1

将鸡腿浸泡2小时换2遍水 除去血水

2

沥干水放白酒 生抽 姜片 半小匙糖 拌匀淹制十分钟

3

上锅蒸2O分钟

4

蒸完后沥干汤汁加 面粉 生粉 一点点泡打粉 一点点盐 加点水用手抓匀

5

将2个鸡蛋打入碗里 面包糠放入碗中将鸡腿先沾匀蛋液在滚上面包糠 一次放全部裹好放在盘子上

6

将油烧热热7O度左右先放入一个鸡腿试试油温 鸡腿能定型又没上颜色油温就够了 鸡腿定型就捞出 将油温稍微堤高些将所有鸡腿一起放入关掉火 待鸡腿定型后全部捞出 打开火将油温烧热将炸过的鸡腿全部放入炸至金黄色就好了

小窍门

蒸鸡腿能够让鸡腿彻底熟透 也是缩短油炸的时间 因为鸡腿在蒸的时候以经淹好了所以面糊就少放一点点盐就好

鸡腿这样做太好吃了视频

鸡腿这样做很好吃哦~

之前一直没有接触过照烧,按照中文的字面意思是真的理解不了。后来吃过照烧的菜后,因其口感香浓,特意去查了照烧的意思。照烧是直接日语拿过来的词,日语叫做“照り焼き”。照烧汁则是用酱油+糖+日本酒制作的一种酱汁。照烧汁烧出来的食物,色泽亮丽,很有食欲。

今天为大家分享照烧鸡腿的做法,大家可以试试哦~

【食材】鸡腿三只、鸡蛋一个、小葱两根(或者白芝麻少许)

【调料】姜片、生抽、老抽、料酒、盐、蜂蜜、淀粉、黑胡椒粉、花生油

【步骤】

腌制:鸡腿去骨放入盘中,加入姜片、2勺料酒、一勺生抽、小半勺盐,腌制20分钟。

2. 调照烧汁:我们来挑一个简易的照烧汁,家里有照烧汁的可以直接用。由于我家没有日本的清酒和味醂,就用料酒代替了。料酒:生抽:老抽:蜂蜜:清水=2勺:1勺:1勺:1勺半:2勺的比例在碗中调均备用,用我家的碗度量,全部料汁一起大概半碗。不喜欢吃那么甜的蜂蜜可以少加点。

3. 煎鸡腿:在腌制好的鸡腿带皮的一面撒上黑胡椒粉、少量淀粉,主要是为了煎过后让皮吃起来更脆。锅中加少许花生油,中火,先煎带皮的一面,等煎至金黄时翻个面,继续煎,煎至两面金黄。

4. 加照烧汁:在煎至两面金黄的鸡腿中倒入准备好的照烧汁,转中小火煮,建议肉的一面朝下,主要是为了保持皮的口感。煮5分钟左右,反转皮的一面朝下,收汁,取出切块,淋上锅中的汤汁。最后撒上葱花或白芝麻即可,当然啦,可以切个水煮蛋放上,蘸汁吃。

下面的小视频看一下成品细节吧(如果下面的视频不能播放,大家可以在我的微视频中观看哦)~

鸡腿做法大全视频

食材:鸡腿适量,可乐一罐,生姜些许,小葱些许,生抽,料酒,蚝油等些许。

1、首先准备4、5个鸡腿,清洗干净,因为我买的是冷冻鸡腿,所以我用热水浸泡大概一个小时左右。

2、然后把清洗干净的鸡腿用刀切几个口子,这样也方便入味。我是在鸡腿的正反面都划开几道口子。

3、然后准备生姜和小葱等,清洗干净,生姜切成小片,小葱切断放在碗里搅拌一下。

4、在装鸡腿的器皿里,倒入生抽些许,适量的蚝油和料酒。(可以多倒点料酒,去除鸡腿的本身腥味)

5、用筷子搅拌均匀后,盖上一层保鲜膜,放到冰箱里大概一个小时这样,容易使鸡腿入味。

6、开火,热锅倒油,然后把鸡腿一个一个依次放进去煎炸,等到鸡腿两面煎至金黄时,把你切好的葱姜蒜倒进去,继续翻炒。

7、加入生抽、蚝油、料酒等翻炒均匀上色即可。

8、接下来就可以把可乐倒入锅中了,可乐不要倒太多,淹没鸡腿就行了。

9、盖上锅盖,小火慢炖20分钟左右,一般我是中途在锅中加盐,调料等。

10、开大火收汤汁就行了,等到锅里汤汁浓稠的时候,关火装盘即可。这样一盘鲜美的可乐鸡腿就做好了。如果宝宝喜欢吃芝麻的,还可以准备一些白芝麻,在鸡腿出锅时,洒在上面一层。味道会更加的醇香

鸡腿的做法教程

用料  

鸡腿 1只

盐 2.5—3克

花椒 7-8粒

姜片 3,4片

葱结 1个

料酒 2大勺

干辣椒 1根

干香菇4、5朵

清蒸鸡腿的做法  

鸡腿泡掉血水洗净后沥干水分放入盆中,撒上盐,用手搅拌抓揉几下。盆上包保鲜膜后,放入冰箱冷藏腌制一晚上。(冷冻鸡腿解冻后,同样操作)。

再撒上花椒,放入干辣椒,姜片,葱结,泡发好的香菇。如果想要汤汁多一点,就多倒些料酒。在蒸制过程中,料酒里的酒精会被蒸发掉,料酒会转变成汁水,所以不用额外加水。

放入烧开水的锅中,大火隔水蒸25分钟即可。

最好在碗上扣个盘子啥的,以防锅盖上的水蒸气滴进碗里把成品味道冲淡。

蒸出来的鸡腿微辣,且鲜香嫩滑。

鸡腿做法视频教程大全

1/7

取一个鸡腿,把骨头粗暴滴剔出来。

2/7

鸡皮朝下,用叉子粗暴滴捅几下,能够让调料味快速进入!

3/7

撒大约克左右的鸡粉。半小勺蚝油、一小勺蒜蓉辣酱

4/7

按摩鸡腿一分钟,倒入一点点油就可以,小火。

5/7

鸡皮朝下,我们用小火把鸡皮煎出颜色,

鸡皮上色以后翻面煎。

6/7

混合腌制鸡腿的剩余调料倒入锅中

7/7

稍等几分钟,你可以揭开盖看下,水只剩下粘稠的少量的就可以关火了,把鸡腿带皮切开

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