火锅羊肉片汤做法大全家常(火锅羊肉片汤做法大全家常菜)

火锅羊肉片汤做法大全家常菜

用料

羊肉 500克，羊腿 半只，葱 1根，姜 5片，花椒 10粒，大料 1个，茴香粒 1小把，肉桂 少许，香叶 2片，干辣椒 2个，白酒 少许，盐 1勺，白胡椒粉 半勺，香菜 1根

羊肉片汤的做法步骤

步骤 1

把花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶，茴香粒放入其中。

步骤 2

羊肉切块儿和剁开的羊腿备用，锅中冷水里放2片姜，肉和腿冷水下锅，撇掉浮沫，待水烧开关火。然后另起砂锅，里面倒水，放入葱段、3片姜片和调料盒，开火烧开后放入羊肉和羊腿，倒入白酒，为了羊肉有味儿我先放盐，放入白胡椒粉，锅开后转小火慢炖1-1.5小时。

步骤 3

炖好关火，静置到饭点继续下一步。

步骤 4

胡萝卜和山药去皮，切块儿，孩子爱吃土豆，又多放了些土豆块儿，一起倒入砂锅中。

步骤 5

开火炖20分钟左右，土豆，山药面了，胡萝卜软了就行，然后来点鸡精，放入香菜，完成！将干货盛出，可以先吃炖好的羊肉等。砂锅里面还有少部分羊肉块儿和胡萝卜、山药、土豆，还有羊汤（汤要留的多一些）。

步骤 6

将煮好的面片（面片一定要自己和面，不要买现成品，自己做的面片有嚼劲）倒入剩下的羊肉汤中，然后放适量的胡椒粉

羊肉火锅的汤料配方

   在中餐的关于羊肉火锅里，一定要放入增加味道的香料，花椒，八角，桂皮，香叶。

   羊肉火锅食材和配料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

羊肉火锅的汤汁鲜美,营养丰富,适宜饮用

食材清单:橙皮 、八角 、桂皮 、当归 、枸杞、红枣。

锅底：

将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。

葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。

清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。还有，为了增加锅底的香味，可自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。  

羊汤配料：  羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。  喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

吃法： 由于是清汤火锅底料基本没有味道，口味就主要是蘸料来弥补，比如北方人爱吃的麻酱、四川火锅蘸料等都可起到这样的作用。

羊汤配料：  羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。  喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

火锅羊肉片怎么做好吃

首先需要准备齐全的材料，弄一块羊肉，通常半斤左右就足够了，但是大家也可以根据自己的实际情况来决定重量，多一点少一点都没有什么关系，但一定要挑选新鲜的羊肉才行，这样才能保证做出的美食味道，而且可以避免出现其他的状况，个人的习惯是在早晨的时候去购买羊肉，因为这个时候通常都是刚刚宰杀好的，会非常新鲜，而且可供选择的也非常多，买回来后放入水盆里先泡着就行。

需要使用一点白菜和两个西红柿，还要准备一些花椒和盐，料酒和生抽也要弄一些，淀粉和味精要提前备好，喜欢吃辣的可以准备一点干红辣椒，不喜欢也可以不放，把羊肉弄干净后放到案板上，用刀切成薄点的片然后放入小盆子里，加入一些料酒和蛋清，然后再放入一些黑胡椒粉和盐，用手或筷子弄均匀后放到一旁，至少需要一个小时才能使用，这样可以让羊肉片更好的入味儿，吃起来口感会更好一些，把白菜弄干净后用手掰下来，放到案板上切成丝或是弄成小条。

锅中加点油，加热以后放入一些葱末，用锅铲和勺子快速翻动，香味出来后放入白菜帮，弄均匀以后把西红柿切成小块放进去，这时把剩下来的叶子也全都放到里面去，弄均匀以后放了一些盐，然后再往里加些水，几分钟以后放入辣椒，十几分钟后关火，把白菜和其他的材料一同倒入大碗或小盆子里，另外拿一个锅加水，用大火的状态加热，放入花椒，水开后放入羊肉片，十几分钟以后捞出放到白菜上面。

把锅弄干净后加油，加热后放入花椒，快冒烟的时候关火，倒在羊肉上面就行，这时就可以品尝，美味的水煮羊肉片就做好了，吃起来是特别香的，而且里面的汤也很好喝，没有其他的味道，水煮羊肉搭配着馒头和花卷来吃特别好，滋补作用很不错，如果再搭配一点辣椒油就更香了，所以大家有空的时候可以试试，只要材料准备好，经过几次尝试做好以后味道都会很香的。

做水煮羊肉片的时候一定要把材料的比例掌握好，半斤羊肉片搭配二三两白菜就可以了，配料放得过多会影响味道，尤其是汤会发生变化，变得没有那么浓，另外就是调料的比例要掌握好，调料过多吃起来味道会怪怪的，另外就是建议大家最开始的时候少做一些，熟悉了过程以后再多准备羊肉和其他的材料来做，不然如果口感不好就白白浪费了材料，而且这时也很不好保存。

火锅羊肉汤的做法大全家常

1.白菜

白菜，相信大家无论吃什么口味的火锅都会点的，大部分人还是喜欢吃的。经过羊肉汤的蒸煮，白菜变得软软的，蘸点火锅酱，放入口中，味道简直不要太好。如果没有白菜，用小娃娃菜代替也是一样的。

2.金针菇

吃羊肉火锅的时候，也可以放点金针菇。有些人喜欢吃金针菇，有些人反而不喜欢吃。喜欢吃的人巴不得整个锅里都是金针菇，因为金针菇嚼起来嘎嘣脆，特别带感；不喜欢吃的人，死活都不肯点，不喜欢的原因其中一点就是塞牙，有的时候剔牙都剔不出。总的来说还是看人吧，如果你特别喜欢吃金针菇，不介意塞牙的话可以来一些。

3.香菇

如果不喜欢吃金针菇，可以来一点香菇，香菇嚼起来肉肉的，感觉真的像在吃肉一样，估计这就是许多人喜欢吃香菇的原因。如果觉得点了羊肉锅，不想点其他肉类或者害怕自己减肥白用功，可以用香菇来代替其他肉类。

4.土豆片

土豆片是个不错的火锅配菜，但是煮的时间要控制好，时间不能太短，也不能太长。时间太短，没熟，嚼起来特别硬；时间太长，土豆煮得太烂，和汤融为一体，想夹起来吃，找都找不到。煮土豆片最佳时长为3-5分钟，如果感觉时间差不多了，不要犹豫，立马夹起来吃掉。

5.香菜

香菜，有些人是喜欢吃，有些人是不喜欢的，因人而异。喜欢吃的人觉得香菜散发出的香味，无论吃什么吃起来都会更有味；不喜欢吃的人觉得香菜长得奇怪就算了，气味也这么奇怪。因此，香菜算得上是一种有争议的蔬菜，喜欢它的人，爱不释手；讨厌它的人，恨之入骨。

火锅羊肉片汤做法大全家常菜窍门

步骤/方式一

用料

羊肉 2斤 ，茅根 1捆 ，竹蔗 两节 ，玉米 2条 ，胡萝卜 1条 ，马蹄 6颗 ，姜 适量 ，柱候酱 适量

步骤/方式二

羊肉切块，用清水洗几遍备用，

步骤/方式三

烧开水把洗好的羊肉放水里灼一下，把血水逼出来。

步骤/方式四

把灼过水的羊肉捞起来，把锅烧热，不要放油。把羊肉倒入锅里爆炒。目的是把羊肉多余的水分炒干。

步骤/方式五

爆炒完捞出。

步骤/方式六

把竹蔗，马蹄，玉米，胡萝卜切块备用。

步骤/方式七

把茅根洗一下，连同玉米，胡萝卜，马蹄，竹蔗一同加水下锅，好像煲汤那样。

步骤/方式八

然后在锅里加油，拍一块姜，把姜炒香，

步骤/方式九

放羊肉下去炒。大火炒几下把羊肉炒香。

步骤/方式十

把炒好的羊肉放进红萝卜玉米那些汤里

步骤/方式十一

大火煮开转中小火，慢慢煮，把羊肉煮软。慢慢那个汤会变白色，煮好的汤可以加盐就这样喝冬天来一碗暖暖的

步骤/方式十二

加两勺子柱候酱，继续炖煮一个小时，放点蒜苗就可以开涮了。

火锅羊肉片汤做法大全家常菜视频

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用

配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）

做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！

火锅 羊肉片

答：羊肉吃火锅需要将羊肉切成薄片，通常火锅店用机器将冻好的羊肉切成片；在家自己切薄片也行，先把羊肉在冰箱冷冻，待冻上又能切的动时，取出来用刀切成薄片即可。

火锅羊肉片汤做法大全家常菜图片

1. 准备材料，肚切丝羊肠切丝，因为在北京我不知道哪里可以找到羊血，所以用的是盒装鸭血，根据个人喜好搭配。

2. 炒羊油，因为之前没有用羊尾巴炼油，所以需要先把油炒出来，如果怕膻气，用素油也行，但是其实最好的是牛油，牛油膻气小，还更香。

3. 葱末姜末蒜末多一些，炒香。炒香后放入豆瓣酱，炒匀，都是大火，但是注意别炒糊炒焦

4. 倒入备好的羊杂翻炒，因为都是预先处理好，熟的，所以把料和羊杂炒匀就好。

5. 加入高汤，有高汤用高汤，没有高汤用浓汤宝兑水也行，实在啥都没有，就加水吧！加盐加酱油，适当重一些，不然加粉吃就淡了

6. 开锅关火，再撒点葱花。另烧一锅水，抄粉。

7.粉条变成白胖子的时候，尝尝，没有夹心白，和明显的不熟的硬就行了。羊杂的粉不适宜太软透明了就不好吃了。

8. 大碗盛粉，浇上羊杂，喜欢吃辣再撒点辣椒油，喜欢吃醋自己再加。

火锅羊肉煲的做法大全

羊排火锅配菜清单大全

近来天气降温了不少，超市和菜市场肉档很多卖羊肉的，冬天适合吃羊肉滋补暖身。

今天买了两斤羊排羊肉煮火锅，暖暖的滋补一下。吃羊肉最怕羊肉骚味，用冬瓜或白萝卜，加各种佐料一起煮，可以吸收羊肉骚味哦，一起看看怎么做吧。

用料

羊排羊肉 2斤，冬瓜(或白萝卜) 1.5斤，十三香炖肉料 1小包，姜 10片，大蒜 6粒，小葱 2棵，香菜 3棵，生抽 2勺，料酒 2勺，芝麻油 2勺，鸡粉 2勺，白胡椒粉 1勺，盐 1勺(适量)，红枣 8粒(适量)，枸杞 适量，干辣椒 6个(干辣椒，可放可不放)

配菜:

娃娃菜，生菜，豆皮，炸腐竹，金针菇等等 适量