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香菇面筋的做法大全家常做法视频(香菇面筋的烧法)

2023-07-24 23:50:13厨房百科1

香菇面筋的烧法

面筋肉圆子是一道美味可口的家常小吃,口感Q弹有嚼劲。以下是简单的制作方法,供您参考。

所需材料:

- 面筋 200克

- 猪肉馅 150克

- 牛肉馅 50克 (可选)

- 香菇 2个

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 花生油 适量

- 淀粉 适量

步骤:

1. 面筋用温水洗净,揉成团,然后放在保鲜袋中搓揉,使其变得柔软。

2. 将香菇泡发好切成末,葱姜蒜切小末备用。

3. 先将猪肉馅和牛肉馅混合在一起,加入葱姜蒜末、香菇末、料酒、食盐、鸡精、白胡椒粉、生抽等调味料,搅拌均匀,腌制30分钟左右。

4. 取一小块面筋,用擀面杖擀成薄片,放入适量的肉馅,并将面皮捏合成一个小球。

5. 捏好的小球再次放在保鲜袋中揉搓,让其变得更加柔软,最后轻微地用淀粉裹上备用。

6. 取平底锅烧热,倒入适量的花生油,放入肉圆子,小火慢炸至表面呈金黄色即可。

需要注意的是,在食材的选择和制作过程中,可以根据自己的口味做出一些改变和调整。此外,在擀面筋时要控制好厚度,以免影响口感。

香菇面筋的烧法和做法

浇头材料:香菇,油面筋其它可选:木耳,金针菜,冬笋,烤麸,豆腐干,蘑菇,菜心,白果,口蘑........油,葱,姜,清汤,生抽,料酒,糖,淀粉,麻油做法:

1.面筋在开水里煮软,去油挤干.

2.香菇水发泡开,可以切片.

3.葱姜爆香,香菇面筋下锅翻炒,加清汤,生抽,少许料酒,白糖,沸后改小火煨,入味后捞起装盘.

4.大火收汁,勾芡,加麻油几滴,淋在浇头上.

香菇炒面筋的做法大全家常

1、香菇面筋

主料:油面筋150克、香菇50克、竹笋50克、油菜50克。调料:酱油30克、白砂糖 10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、盐2克。

做法:把油面筋切成方块。香菇一切两片。竹笋煮熟,切片。炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克。炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。

2、三鲜素鱼肚

主料:油面筋100克。辅料:干香菇10克、冬笋25克、油菜心25克、淀粉5克。调料:酱油15克、料酒5克、白砂糖5克、味精3克、香油10克、花生油20克。

做法:将油面筋切成小方块。鲜笋洗净切成菱形片。水发香菇切成丝。油菜心择净切成段。炒锅置旺火,倒入油至七成热,下香菇、鲜笋煸炒,加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开。再下入面筋块,待面筋烧透,再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段,以湿淀粉勾芡即成。

3、面筋炒辣椒

食材:青椒2个、面筋300克、蒜头2瓣。调料:盐1/4小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺。

做法:面筋手撕成小条、青椒切细丝。清水烧开,放入面筋、青椒丝焯水后捞出。锅内入油烧至7成热,爆香蒜碎,倒入面筋、青椒丝。翻炒匀后调入生抽、糖、盐。转中小火再翻炒2分钟后关火即可。

香菇面筋该怎么做好吃

香菇油面筋

原料:香菇、油面筋、葱、蚝油、生抽、鸡粉、清水、盐、姜。

做法步骤:

第1步、香菇洗净。

第2步、掰成小块。

第3步、油面筋对半分开。

第4步、锅里注油烧热,爆香葱姜。

第5步、倒入香菇,煸炒一会儿。

第6步、待香菇有些变软时加入蚝油,炒匀。

第7步、加点儿鸡粉,炒几下。

第8步、倒入油面筋,翻炒几下。

第9步、随着香菇炒出水分,油面筋吸水变软,此时再加点生抽炒一炒。

第10步、加小半碗清水,盖上锅盖焖两三分钟。

第11步、待汤汁收干,加盐调味,炒匀即可。

第12步、成品,鲜香好营养。

香菇面筋的烧法大全

主料2人份

胡萝卜1根

 

香菇1把

辅料

青豆1把 水适量 色拉油适量 酱油适量 白砂糖适量 香油适量

步骤1

胡萝卜洗净,切成小薄片。小香菇洗净,去蒂,沥干水分

步骤2

锅中烧开水,先放入鲜青豆煮5分钟,捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中,加盖煮3分钟,面筋泡变软后捞出,用冷水冲洗去大部分的油脂,充分沥干

步骤3

大火先烧热干炒锅,再放入凉油,将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟,调入酱油、白砂糖和少许热水,大火烧开。放入沥干的面筋泡,改中火炖煮10分钟

步骤4

待汤汁浓厚后,放入煮熟的青豆炒匀。改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可

香菇面筋的烧法窍门

香菇炒面筋是一道美味的中式菜肴,以香菇和面筋为主要食材。以下是制作香菇炒面筋的简易步骤:

所需材料:

1. 面筋 200克

2. 香菇 5-6朵

3. 青椒 1个

4. 大葱 1根

5. 蒜瓣 3瓣

6. 生抽 1汤匙

7. 蚝油 1汤匙

8. 老抽 1茶匙

9. 盐 适量

10. 糖 适量

11. 水淀粉 适量

12. 食用油 适量

步骤:

1. 香菇提前用水泡发,去蒂后切成薄片;青椒去籽切丝;大葱切段;蒜瓣切片。

2. 面筋提前泡软,挤去多余水分,切成细条状。

3. 烧一锅热水,将面筋条焯水去腥,捞出备用。

4. 烧热锅,加入适量的食用油,放入蒜片炒香。

5. 加入香菇片翻炒,炒至香菇变软。

6. 加入青椒丝、大葱段,翻炒均匀。

7. 倒入焯好水的面筋条,翻炒均匀。

8. 加入生抽、蚝油、老抽,翻炒均匀,让面筋和香菇充分吸收调料的味道。

9. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。

10. 倒入水淀粉勾芡,翻炒至面筋和香菇裹满芡汁,关火。

11. 装盘上桌,即可享用美味的香菇炒面筋。

这是一个简单的香菇炒面筋做法,您可以根据自己的口味和需求进行调整。

香茹面筋怎么做好吃

主料2人份

油面筋4个,香菇12朵,油菜4棵

辅料

生抽5克,食盐5克,白糖3克,蚝油5克,植物油1汤匙,香油3克

步骤1,准备材料,鲜香菇去蒂洗净,对开切成块,小油菜芯洗净,对半切开,油面筋用开水中浸泡10分钟至软

步骤2,锅内放入适量的水,煮开后放入小油菜芯汆烫至熟

步骤3,捞出摆入盘中,泡软的油面筋捞出挤干水分,对半切开备用(切开更入味)

步骤4,中火烧热锅中的植物油,待油温烧至六成热时,放入鲜香菇块翻炒片刻

步骤5,加入适量的盐、生抽

步骤6,白糖和蚝油,翻炒均匀,再加入油面筋和适量的水

步骤7,大火烧开,转中火收汁至汤汁略浓稠,淋入香油,即可盛入码有小油菜芯的盘中

香姑面筋做法

油面筋泡水,泡水的时候,偷偷在背后捏个洞,然后用盖子将面筋压下水面哦

步骤 2

蘑菇洗净去蒂切厚片,记得厚片

步骤 3

锅子烧热,记得先烧热,加底油,爆香葱姜炒料

步骤 4

煸炒蘑菇,有的朋友喜欢先将蘑菇飞水,没有对错,我喜欢生煸原料,这样更能让原料本味保留

步骤 5

放入沥干水分的面筋,一起煸炒一下

步骤 6

准备好蚝油

步骤 7

下35克蚝油一起煸炒,然后喷入料酒

步骤 8

加入80克自然高汤,其实就是家里的净水

步骤 9

加入冰糖,老抽,鸡粉煮开,改小火加盖焖个5分钟

步骤 10

用水淀粉,开大火勾芡,一定要大火,芡粉一定要让汁水包住原材料,本帮菜包芡最讲究,千万不能泄芡,就是没有包住,所以,大火很重要。

步骤 11

出锅前,最关键的来了,胡椒粉麻油,缺一不可,撒上葱花,即可享用了。

面筋香菇炒素菜

食材清单

油菜 8棵 、 香菇 6个 、 葱 半根 、 蒜 3瓣 、 姜茉 2克 、 耗油 一勺 、 酱油 两勺

烹饪步骤

步骤1/6

油菜先洗净将根部切平去除老叶,从中间切开,(切两瓣,四瓣由自己高兴)。准备焯水。

步骤2/6

水烧开放点油,放点盐,下油菜焯水20秒捞出过水备用。

步骤3/6

香菇切片(切块也行)也焯下水,水开捞出备用。

步骤4/6

葱姜蒜切茉。

步骤5/6

热锅凉油烧热下葱姜蒜炒香下香菇翻炒出水,下耗油一勺,酱油两勺,少许白糖提鲜,下油菜翻炒几下关火,油菜挑出来摆盘,香菇里水多的话开火淋点水淀粉勾芡,淋入几滴香油,出锅,将香菇放油菜上。

香菇面筋浇头的做法窍门

01

鸡蛋西红柿卤

鸡蛋西红柿面是北京百姓饭桌上仅次于炸酱面的面食。所需原料皆是日常可见、且容易寻得的食材。做法简单,味道鲜美,适合各类人群,方便并且营养。

02

花椒油

花椒油主要是夏天面食的“浇头”。做法也简单,切点葱花放到碗里,再放入三小勺白糖倒入少量醋备用,在锅里放少许油,放入适量花椒,等花椒粒变黑倒入酱油,然后迅速把酱油倒入之前准备好的碗里,这样花椒油就完成了。

03

臭豆腐

用臭豆腐加汤儿拌锅挑儿在如今那是不多见了,但在过去,好这口儿的还真不少,其味难闻但吃起来也别有风味。

04

鸡丝

鸡丝拌面是一道非常适合夏季吃的美食,主要将一块儿鸡胸肉配上葱、姜、蒜放在锅里煮10分钟,关火后再焖10分钟,之后将煮好的鸡肉捞出放在案板上,用擀面杖轻轻敲打,让肉的组织松散,撕成鸡丝。再将酱油、香油、醋、蒜泥按照自己的口味调成味汁,与黄瓜丝、鸡丝搅拌均匀,这鸡丝浇头就算做成了。

05

芝麻酱

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是北京百姓非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

06

荤炸酱

炸酱中的肉用肥瘦肉,要分别切丁,铁锅里放油,热了后把肥肉丁放进去煸炒,把油耗出来一部分,再放入瘦肉丁和切碎的葱、姜、蒜煸炒几分钟后放些料酒,最后把黄酱倒入。之后要用勺不断搅以免糊锅,这接下来的时间就是工夫了。所谓炸,即,把黄酱里的水气炒得蒸发掉,再把含在黄酱里的油炒出来。最后炸好的酱呈黑红发亮色,盛到碗里,稀稠几成膏状,酱香扑鼻,酱边汪油。

07

素炸酱

主料为面筋、豆干、干香菇、甜面酱、大酱辅料糖。将面筋、豆干、干香菇(提前泡发)洗净切成小丁。锅中倒入多一些油烧热,倒入豆干丁炸成金黄色。接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制,直到所有原料炸出香味。倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。加入少许水,将原料煨煮一会,煮到水蒸发剩下油和酱。最后加入糖调味即可。

08

氽儿

氽儿做为浇头有荤氽儿与素氽儿之分,但无论荤氽儿、素氽,做法简单与否,都要求原料新鲜美味以保证氽儿的口感。

09

咸汤儿

就是北方百姓日常家中所腌咸菜的汤汁,比清汤儿强点儿,在过去也多为底层穷苦百姓的吃食。

10

穷三样

韭菜花儿调的老醋和芝麻酱,这算是最普通最简单的浇头,因为原材料便宜,做法简单,故而被称为“穷三样”。

11

烧羊肉汤

“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴,烧羊肉汤就是烧羊肉的汤汁。此汤汁味道甚美,若用它来浇入面中,再加上些香菜当码儿,不失为一道美食。

12

盐水儿

又称清汤儿,主要用于面食,什么面码儿也不用,只有适量的盐水,旧日京城多为贫困穷人或底层劳力所食用。

13

杂合菜

一是指将“酒席吃罢,剩下的菜肴,不问种类,全倒在一块儿也叫‘折箩菜’。”还有便是将多种价格低廉的可食之菜或野菜混拌在一起用酱油炒烩,作为浇头。

14

三合油

三合油是由香油、酱油、醋调配而成。如能加入些蒜泥,既能增味又可杀菌灭毒。三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起来咸、香、酸、鲜。

15

肉汤

就是用炖肉剩下的汤直接做面条的浇头,再放些面码,解腻添味儿!

16

排骨

排骨作为浇头不仅是北方,在南方也尤为著名。将排骨洗净去两面拍松,用酱油、糖、酒、盐、胡椒粉少许。腌约15分钟后沾裹地瓜粉。油烧热,将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。面煮熟,青菜亦烫熟捞出,置于碗内。面碗内加入葱花、高汤,再加上排骨即可。在过去能用排骨做浇头的,怎么着也得是住在“如意门”里的殷实家庭。

17

香椿

过去北京的胡同,院落中香椿树很多,这种纯天然不花钱的浇头深受百姓喜爱,尤其是春天正值香椿旺季,家家户户总要多吃几碗地道的香椿面。

18

烂肉

就是用炖肉的碎块作为面条的浇头,由于价格低廉,常常成为贫苦人家解馋去饥的美味。烂肉面还曾被老舍先生写进了话剧《茶馆》当中。

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