面食牛的做法大全家常(面食牛的做法视频教程)

面食牛的做法视频教程

用料

牛肉 1斤半，姜 5片，生抽 5勺，料酒 5勺，花椒 15粒，豆瓣酱 5勺，八角 5个，冰糖 100克，盐 30克，老抽 5勺，甜面酱 5勺，干辣椒 4个，香叶 5片，桂皮 3块，大葱 半根，白萝卜 2个小的，油 适量克

做法步骤

步骤 1

牛肉我用的是前膀肉！比较嫩！把牛肉切成小块！过水去血水！然后把白萝卜也切成和牛肉块大小差不多的。

步骤 2

准备好所有干料！锅里放油炒香然后放豆瓣酱和甜面酱！炒香关火备用！

步骤 3

把牛肉放锅底然后放白萝卜！把炒好的酱倒入锅中！然后加入老抽，生抽，盐，冰糖，料酒，姜，我放了一个炖肉包！什么牌子都可以没有特别的规定！加水，我是当卤子吃所以加的水比较多。

步骤 4

我用的是高压锅，调到，闷蹄筋20分钟。

步骤 5

时间到后，关火，排气，揭盖，捞出，牛肉面的牛肉卤子就好了。

面食牛的做法与视频

主料：

面条250克

自制熟卤牛肉1小块

辅料：

大白菜叶4片

葱花适量

配料：

生抽1勺

盐小半勺

鸡精1勺

做法：

1. 自制熟卤牛肉，切簿片，备用。

2. 取大白菜叶数片，洗净，手撒大片，氽烫熟，捞出备用。

3. 取面条碗，放入小半碗开水（骨汤、鸡汤更佳）、葱花、及烫熟的大白菜叶。

4. 在面条碗中加鲜味生抽，调味。

5. 在面条碗中加鸡精，调味。

6. 锅中注水，烧开，下入面条，煮熟。

7. 将煮好的面条捞出，放入事先配好调味汁的面条碗中。

8. 将切好的熟牛肉片和卤牛肉的冻摆放上，拌匀，即可食用

面食牛的简单做法

酱牛瓜条是一道经典的川菜，下面是酱牛瓜条的家常做法：

材料：

- 牛肉：适量（推荐使用牛腩或牛腱肉）

- 青瓜：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 准备材料：将牛肉切成薄片，青瓜切成块状备用。蒜瓣和姜块切成蒜末和姜末备用。

2. 腌制牛肉：将牛肉片放入容器中，加入适量的料酒、生抽和少许白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 炒牛肉：烧热炒锅，加入适量的植物油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。然后将腌制好的牛肉片加入锅中，快速翻炒至变色熟透。

4. 加入青瓜：将切好的青瓜块加入锅中，继续翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的老抽和盐，均匀翻炒，使调味料均匀分布在牛肉和青瓜上。

6. 勾芡：倒入适量的水淀粉，使汤汁变浓稠，拌匀即可。

7. 出锅：将炒好的酱牛瓜条盛出，装盘即可食用。

酱牛瓜条的做法可以根据个人口味做适当调整，如加入辣椒片提升口味或调整调味料的用量。如有特定的饮食限制或健康问题，请在食用前咨询医生的建议。

面食牛的制作视频教程

步骤 1

一点油，加点冰糖炒糖色，一定要小火。

步骤 2

这个微黄色的时候就一定看住了，可以把锅提起来离火微远点，

步骤 3

到这个枣红色时就OK了，在砂锅内装点热水，把炒好的糖色倒进去，如果凉结块了也不要紧，因为要加水煮。

步骤 4

不用刷锅再淋点油倒入葱姜花椒八角炒香，

步骤 5

淋入生抽、黄酒、老陈醋，这个老陈醋是特别重要的，一定不要忽略，如果想让颜色重点可以再点一点老抽，注意这一步生抽不要过多，后面还有酱料。

步骤 6

煮至这种冒小泡的程度关火，

步骤 7

漏勺出场，倒入砂锅中，

步骤 8

锅内继续放油，这次稍多一点，放入豆豉，我放的是自己炒制过的豆豉，你们就有啥样放啥样即可，郫县豆瓣酱，喜辣的可以放郫县红辣酱。

步骤 9

炒到有一点红油的感觉时倒入泡出血水的牛肉翻炒，

步骤 10

翻滚吧牛肉，

步骤 11

炒至水分全部蒸发时关火，

步骤 12

倒入刚才已经有了料的砂锅中，

步骤 13

倒入热水，大火煮沸转小火慢慢炖着吧。

步骤 14

软烂后关火。静置放凉一晚上后，表面会凝结一层牛油，用小勺轻松取出，余下的再一加热就可以淋米饭面条了。

面食做牛怎么做

红烧牛肉面的做法 黄油下锅。 番茄下锅。 黄油翻炒到番茄碎烂。(小秘密所在~) 牛腱肉切块,焯水,沥干后备用。 葱姜蒜爆香,放豆瓣酱爆炒

面食牛的做法大全

用料：

红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。

做法及步骤：

一、锅中倒入2两植物油，小火加热，豆瓣酱下入油锅里煸出红油，煸香，去除生涩味。

二、下入蒜子爆香，下入甜面酱，（炒臊子一定少不了甜面酱，可以提色增鲜），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些，用中小火煸炒入味。

三、下入味极鲜、辣鲜露，冲入一瓢清水，倒入少许啤酒提鲜，待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。

四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒，熬煮五分钟左右即可盛出。

五、锅中水烧开，下路面条烫煮片刻，烫熟后沥水捞出，倒入碗中。在面条上浇入4勺牛肉臊子，拌匀撒上葱花即可。

小贴士

1、豆瓣酱一定要小火煸香，煸炒出红油，去除生涩味，如果有黄豆酱，再加入黄豆酱一同煸炒更鲜香。

2、牛肉可切丁或丝，煸炒时间稍微长一点，让牛肉吸收酱料的味道，更好吃。

3、青椒、红椒、蒜梗最后下入，煮至时间不宜长，以免煮软烂，不脆口。

面食牛的做法 花样大全

1

先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用；

2

接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；

3

热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；

4

接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；

6

开盖取出料包，加盐调味，盖上盖焖一下；

7

煮面条之前，将叶菜切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干；

8

下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜，萝卜另外盛出作为配菜，即可享用。