烧皮肚家常做法大全集(烧皮肚汤的做法大全窍门)

烧皮肚汤的做法大全窍门

皮肚汤有抗癌，健脑益肝，延年益寿的功效。

食材

鸡蛋一个

皮肚一袋

食盐适量

紫菜适量

调和油适量

鱼丸适量

方法/步骤分步阅读

1.皮肚用温水泡开

2.锅中放水，放入泡好的皮肚焯水

3.焯好水的皮肚切丝备用

4.鸡蛋打到碗中打散备用

5.锅中放水，放入切成丝的皮肚

6.放入速冻的鱼丸，煮5分钟

7.放入适量的盐

8.放入适量的味精

9.倒入打散的蛋液

10.放入适量的紫菜

11.出锅前淋入适量的香油

12.好喝的皮肚紫菜蛋花汤就做好了

烧皮肚汤的做法大全窍门图片

食材

猪肝 65克

胡萝卜 15克

木耳 17克

挂面 100克

辅料浓汤宝 32克

青菜 45克

皮肚 40克

步骤

南京大碗小煮面是非常有特色和讲究的：面条一般选用现做的筋道水碱面；不管啥口味的，皮肚肯定少不了，为绝对的主角；而其它的食材则根据自己喜欢增减；

碗碗单下，菜肴底汤与面条也必须分锅同时煮，最后再将煮好的面条挑至汤底锅中；虽然食材丰富，但汤味鲜美爽口；面条柔韧；

事先准备好所有食材，锅中放入浓汤宝，再加入适量清水，放入皮肚和木耳，加盖大火。滚开后，放入青菜、猪肝和胡萝卜片，加盖大火

同时灶具另一头，锅中水开后，下入面条，加盖大火，水开后，滴少许清水，开锅大火，再次水开后，将面条挑至蔬菜锅中，大火顶开后关火盛入碗中即可。

烧皮肚怎么做好吃

食材：皮肚、木耳、青椒、姜丝、花椒、八角、胡椒粉、生粉、香醋、生抽、白糖、食盐、食用油

做法：

1、将泡发好的皮肚淘洗干净;

2、将皮肚切成宽条，再改刀切成菱形；

3、木耳提前十来分钟用温水泡发，淘洗干净，掰成小朵；

4、准备两个青辣椒，洗净，切成段；

5、生姜去皮后切成姜丝，准备好八角和花椒；

6、准备一小碗，加入半碗清水，放入少量的胡椒粉和生粉，搅拌均匀；

7、炒锅中倒入适量的食用油，加入花椒、八角、姜丝，爆出香味；

8、加入青椒段和木耳，翻炒至辣椒断生；

9、倒入皮肚，稍微翻炒几下；

10、加入半勺的香醋，炒匀，香醋可以让皮肚吃起来鲜美脆爽；

11、加入一碗清水，盖上锅盖，大火焖炖五分钟以上，皮肚煮得越久越好吃；

12、皮肚烧得差不多了，加入半勺的白糖，提鲜；

13、调入适量的食盐，加入一勺子生抽，翻炒均匀，再炖一分钟；

14、芡汁可以倒入了，喜欢香辣口味的，可以多放些胡椒粉；

15、盖上锅盖，再次焖烧两分钟左右，滴上几滴芝麻香油，撒上些香菜，即可出锅装盘。

烧皮肚汤的做法大全窍门是什么

制作流程：

1、汤桶内加入汆水的老鸡一只、扇子骨5斤、猪腱子肉3斤、猪腿骨1根，添清水50斤大火煮开，转小火吊成清汤，捞出腱子肉切成薄片。

2、水发鱼肚改刀成片，水发梅花参改刀成条，老鸡蛋糕切成薄片。

走菜流程：

1、取鱼肚片100克、海参条80克、猪腱肉8片以及老鸡蛋糕80克、木耳30克分别入热水焯熟，捞出放入碗内，调入胡椒粉15克、味精5克、盐5克。

2、取吊好的清汤800克烧开，浇入碗内，撒少许青蒜末、香菜末，淋适量香油即可走菜。

烧皮肚是哪里的菜

红烧皮肚的家常做法:

1.皮肚洗净，在沸水中焯一下，菜花摘成小朵，同样焯一下水，青椒切段，木耳摘小朵备用。

2.锅中倒花生油，放入花椒粒炒出香味后将花椒粒捞出。

3.再放入姜末翻炒一下。

4.倒入青椒和菜花快速翻炒。

5.再放入焯过水的皮肚炒一下。

6.加料汁（醋、白糖、胡椒粉、盐加水调成）。

7.最后出锅前放入木耳炒一下即可。

8.盛盘后放入一点香菜段。9装盘后撒上香菜段。

烧皮肚的家常做法

食材：皮肚适量、红辣椒和青辣椒各1个、木耳少量、大蒜半朵、干辣椒4根、葱1段、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐和鸡精适量。

1、如果家里的是干皮肚需要提前放入水中浸泡，这里用的是在大街上买的已经泡发好的皮肚，直接冲洗干净斜刀片成片就可以了，青红辣椒洗净斜刀切圈，木耳可以用热水泡比较快，差不多10分钟就能泡发，有时间的可以提前用凉水浸泡，姜去皮切片、大蒜剥皮切片，大葱斜刀切片。

2、煮锅中加入适量的清水，加入一勺盐，煮开后倒入皮肚块，焯水1分钟左右，捞出时尽量将其中的水分控出来，以便皮肚在炒的时候能充分吸收料汁，吃起来更入味，木耳同样加入锅中焯水。

3、炒锅加入宽油，油温6成热加入姜片、蒜片、干辣椒以及大葱，炒出香味后倒入控干水分的皮肚，翻炒2分钟左右。

4、用2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、适量的盐和鸡精，再加入3勺清水搅拌均匀制成料汁，倒入锅中翻炒，使皮肚充分吸收料汁。

5、倒入青红椒圈以及木耳，翻炒至青红辣椒断生后即可出锅装盘。

如何烧皮肚汤

1白菜洗净切丝，菠菜去头。

2腊肠和皮肚用温水洗净后分别切片，切丝。青蒜切末。

萝卜丸子若是买的，也用温水洗一下，去掉浮油。

3菠菜放8成热的水汆烫，去草酸。

4盛出控水备用。

5温锅一汤匙油爆香青蒜末。

6放入腊肠炒至半透明。

7放入白菜丝大火炒软。

8放入足够的热水。

9下面条和皮肚，中火煮至面条有一点硬心。

10窝两个蛋，用面条盖住其表面。

11面条快熟时，下烫好的菠菜和萝卜丸子。

12关火前淋香油，加适量的盐和鸡粉。

皮肚烧汤做法大全集

制作流程：

1、汤桶内加入汆水的老鸡一只、扇子骨5斤、猪腱子肉3斤、猪腿骨1根，添清水50斤大火煮开，转小火吊成清汤，捞出腱子肉切成薄片。

2、水发鱼肚改刀成片，水发梅花参改刀成条，老鸡蛋糕切成薄片。

走菜流程：

1、取鱼肚片100克、海参条80克、猪腱肉8片以及老鸡蛋糕80克、木耳30克分别入热水焯熟，捞出放入碗内，调入胡椒粉15克、味精5克、盐5克。

2、取吊好的清汤800克烧开，浇入碗内，撒少许青蒜末、香菜末，淋适量香油即可走菜。

家常烧皮肚

做法：

1，白果敲去硬壳，用开水烫去薄皮，剥出白果仁备用；

2，腐竹掰断，用冷水浸泡1-2小时至软；

3，油锅内加油热至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入盐，八角，姜片，干红辣椒，倒入高汤，老抽，和适量水，盖锅盖，中火闷煮；

4，待汁水收干，加入葱段，即可出锅。