湖南凉拌海带丝的家常做法(凉拌海带丝怎么做好吃又简单窍门)

凉拌海带丝怎么做好吃又简单窍门

1、海带煮烂的正确方法：淘米水法：在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。

2、适度法则：煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。

3、加碱窍门：海带在煮的时候中加少许（不可过多）食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。

4、加醋窍门：煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软颜色也好看。喜欢更软的口感，可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，海带易烂。

5、干蒸窍门：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

6、开水烫法：如果是需要煲汤用到的海带结，可以在煮之前放入开水中烫一下，去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。

7、在食用海带时应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂一样没有韧性，说明它已经变质切勿食用。

凉拌海带丝怎么做最好吃

海带丝凉拌是一道简单又美味的凉菜，下面是制作海带丝凉拌的做法：

材料：

- 海带丝：适量

- 红椒丝：适量

- 黄瓜丝：适量

- 葱花：适量

- 姜丝：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 香油：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将海带丝放入开水中焯水3分钟，然后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。

2. 将红椒丝、黄瓜丝、葱花、姜丝放入沸水中焯水，然后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。

3. 准备一个调味料碗，将醋、酱油、糖、食用油、香油、花椒粉、盐放入碗中调匀成调味料。

4. 将海带丝、红椒丝、黄瓜丝、葱花、姜丝放入一个大碗中，倒入调味料，拌匀。

5. 将拌好的海带丝放入冰箱冷藏一段时间，让其入味。

6. 凉拌海带丝可以上桌享用了。

温馨提示：根据个人口味可以适当调整调味料的用量。

凉拌海带丝怎么做才好吃

凉拌海带丝 海带300克、蒜茸、香油、醋、味精等 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。

（不需加盐）

凉拌海带丝的做法窍门

凉拌海带丝

所需食材：海带丝适量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。

1、凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软，最好可以用淘米水来浸泡，能够有效去除杂质、海腥味。

海带中的褐藻胶不易溶于水，在烹饪时不容易泡软或者煮软，但是褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性物质时，褐藻胶会吸水膨胀变软，淘米水属于碱性，可用来泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易变软。

2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水将海带丝下锅，加入少量的盐和醋，水开后煮两分钟左右，捞出过凉水， 盐可以让海带丝更加入味，醋可以有效地去除海带的海腥味。

3、蒜去皮加入1勺凉开水，捣成蒜汁，小米椒和小葱切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油，搅拌均匀使调味料充分融合。

4、调好的料汁倒入海带丝中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁铺在最上层，这样在后期浇料油时，可以直接浇在蒜汁上，能够激发出蒜的香味。

5、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香，将油浇在蒜末上，激发出蒜香后，搅拌均匀即可，酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。

凉拌海带丝最简单的做法

准备材料：干海带、蒜米、辣椒、生姜、食用油、生抽、蚝油、盐、陈醋、白砂糖、葱花、芝麻油。

一、准备好食材和份量。

二、干海带泡水，泡涨就可以了。

三、烧水把海带煮一下，这样比较容易清洗干净。

四、海带分成几段，折叠卷起来。

五、切成海带丝。

六、蒜米去皮切碎，生姜去皮切碎，葱花切成小段，辣椒切小圈。

七、热锅后放入油，下蒜米，生姜，辣椒煸出香味。

八、加入盐，生抽，蚝油，陈醋，白砂糖和一半的葱花。

九、加适量的水煮成调味汁，可以尝一下味道，调味汁根据口味灵活调整份量。

十、煮好的调味汁淋到海带丝上。

十一、撒上适量的葱花，淋上芝麻油，拌匀就可以开吃了。