清冻草鱼的做法大全家常(清冻鱼怎么做才好吃)
清冻鱼怎么做才好吃
【食材】:大鲤鱼1条、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、上色老抽半勺、葱姜辣椒适量、花椒一调料勺、冰糖1小块、食用油1勺。
第一步:鲜活的大鲤鱼处理干净之后划上花刀,放入少许食盐、葱姜、花椒、料酒腌制一下,腌制好以后,鱼身上撒上一层干面粉,然后放入油里炸熟备用。
第二步:葱切大段,姜切大片,辣椒2-3个,生抽、甜面酱、豆瓣酱、醋等所有的调料全部准备好,开始酱烧啦!
第三步:平底锅烧热以后,放入1小勺食用油就可以了,因为鱼本身就已经过油炸过的。油热以后,放入姜片和葱段翻炒香。
第四步:这道菜老传统做法是加入自己晒的大酱,超级香道,现在吃不着了。直接加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱翻炒香,最近比较流行加番茄酱,加番茄酱的话,豆瓣酱减半。
第五步:酱炒香后,加入1碗开水进去,接着把生抽、上色老抽、料酒以及少许食盐进去提味。
清冻鱼怎么做才好吃又简单
一、食材
鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。调料:盐1小勺(2克)。
二、做法
1.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。
2.家里的锅有点小,整条鱼做不太方便,咱们把它从中间切开。
3.葱切段、姜切片,蒜用刀拍一下就行了。
4.起锅,把锅烧干,锅中倒油;油温烧至五成热,放入姜片,接着放入鲤鱼,转中小火把鲤鱼给煎一下(鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白)。
5.鲤鱼稍微定下型之后,把鱼翻过来煎;然后放入葱和蒜,倒入清水没过鱼,大火烧开(一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白)。
6.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。
7.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后,关火;用筷子挑出葱姜蒜,然后,放入一小勺盐调味儿(盐要最后放,这样鱼肉不会发柴),搅拌均匀,盛出即可。
9.营养又美味的清蒸鱼就能做好啦!
清冻鱼怎么做才好吃窍门
配方:蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。
豆腐清炖鱼的做法:
1、鱼剖好冼净,用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净,生姜切丝。
2、锅里倒油,中火煸炒葱姜蒜,有香味溢出后全部捞进碗里,用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。
3、另起油锅,爆香姜丝、蒜片、蒜段,倒适量米酒小火煮会儿。
4、再倒入开水盖过鱼,大火烧开后调小火加盖炖煮,炖煮半小时后,加入冻豆腐大火煮开。
5、再放入黑木耳调小火继续炖煮,煮至汤汁发白有点浓稠时,加点盐、生抽、煮会儿。
6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出,即可享用
清冻鱼多长时间
1· 花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜
2· 水库鱼去鳞、去腮、清理内脏,收拾干净,有鱼籽的要保留,放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟,去除腥味,使鱼肉更加鲜美。
3· 鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。
4· 锅烧热放适量油,待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。
5· 趁着热的油锅,迅速倒入温水炝锅,这里要注意一定是温水,不能用凉水炝锅,否则会使各种调味料的香味流失掉
6· 炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。
7· 2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等,烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡,放入适量盐调味。
8· 从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅,时间太久鱼肉会变老,影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤,这样会再次激发鱼肉的鲜香,鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。
冻鱼清炖怎么做好吃
鲅鱼没有鱼鳞,所以不需要去鳞。具体做法如下:
【材料】:鲅鱼、啤机、红椒1-2个、姜半块、糖1勺、鸡精适量、花椒适量、小油菜一把、八角3个、黄豆酱适量、葱适量、盐2勺、花生油适量
【制作步骤】
第一步,把准备好的材料都拿出来,放到一旁备用。
第二步,把一把小油菜都洗干净,然后把它一刀切一半。把红椒里面的籽去掉,之后就切成细条,再把葱和姜都切成丝,弄好之后就把这些材料放好备用。
第三步,把鲅鱼洗干净,然后就从鱼的肚子开一刀,把鱼里面的内脏都拿出来,洗干净鱼的肚子。
第四步,把洗干净的鲅鱼捞出来,要把鱼的水分沥干,之后就用刀把鱼都切成一块块的。
第五步,拿出一个锅,在锅里面放入适量的花生油,等油热了之后就把准备好的八角和花椒放到锅里面炒,把它们炒香,然后再放入姜和葱一起炒。
第六步,炒了一会之后就可以把黄豆酱放到锅中,把黄豆酱炒出红油。
第七步,炒出红油之后就可以把啤酒都倒下去了。
第八步,等倒下啤酒之后就把已经切好的鲅鱼都放到锅里,然后就可以开大火,把水烧开。
第九步,在锅里面放入适量的糖和盐,调味。
第十步,再放入适量的鸡精。
第十一步,等到水烧开了之后就把锅盖盖上焖,直到锅里的汤汁都变浓稠。
第十三步,把小油菜和红椒都放下去,再开大火把油菜和红椒都煮熟就可以把它们都盛出来了
清冻鱼咋做
1.准备原料。
2.鲢鱼去腮去鳞去内脏清洗干净,切成厚片备用。
3.锅内加入食用油烧热放入葱,姜,八角炒香。
4.放入鱼块煎至两面金黄。
5.锅内加入适量开水。
6.烧开后小火慢炖35分钟左右。待汤汁浓白后,加入料酒15克,鸡精3克,盐3克,胡椒粉2克,食用油30克调味,装入碗中撒入香菜即可。
7.家常汤菜清炖鱼就做好了。
清炖鱼的正确方法
清炖鱼是一道美味的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效;非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用,这样做,可以最大化的保留鱼的营养价值,有好的的东西要懂得分享,小鱼把好做法分享给你们。
清炖鱼的详细步骤
1.食材:鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。
调料:盐1小勺(2克)。
2.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小,整条鱼做不太方便,咱们把它从中间切开。
4.葱切段、姜切片,蒜用刀拍一下就行了。
5.起锅,把锅烧干,锅中倒油;油温烧至五成热,放入姜片,接着放入鲤鱼,转中小火把鲤鱼给煎一下(鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白)。
6.鲤鱼稍微定下型之后,把鱼翻过来煎;然后放入葱和蒜,倒入清水没过鱼,大火烧开(一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白)。
7.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后,关火;用筷子挑出葱姜蒜,然后,放入一小勺盐调味儿(盐要最后放,这样鱼肉不会发柴),搅拌均匀,盛出即可。
9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦!
清冻鱼的做法大全家常
1.食材:鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。
调料:盐1小勺(2克)。
2.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小,整条鱼做不太方便,咱们把它从中间切开。
4.葱切段、姜切片,蒜用刀拍一下就行了。
5.起锅,把锅烧干,锅中倒油;油温烧至五成热,放入姜片,接着放入鲤鱼,转中小火把鲤鱼给煎一下(鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白)。
6.鲤鱼稍微定下型之后,把鱼翻过来煎;然后放入葱和蒜,倒入清水没过鱼,大火烧开(一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白)。
7.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后,关火;用筷子挑出葱姜蒜,然后,放入一小勺盐调味儿(盐要最后放,这样鱼肉不会发柴),搅拌均匀,盛出即可。
9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦!
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