红焖排骨汤的家常做法(红闷排骨怎么做)

红闷排骨怎么做

主料：羊排1大块，土豆1个，胡萝卜半根，红辣椒3个，桂皮1小块

辅料；葱10克，姜10克，花椒20多粒，白胡椒粉少许，料酒适量，米酒适量，黄豆酱油30克，盐约七克

做法：

1.羊排洗净切成小块，土豆去皮，胡萝卜均切成滚刀块、葱切段、姜切片。

2.锅内放1小勺花生油。

3.油热时放入羊排，加5小勺水，煸炒四五分钟，加半汤勺料酒，大火继续翻炒，用水油把羊排多余的油脂炒出来。

4.羊排炒的稍有点焦黄色时，再加入少许料酒略炒，然后将炒出的多余的油盛出去。

5.放入白糖、少许料酒、米酒翻炒，直到把肉炒上色，成枣红色。

6.加入葱姜，桂皮，花椒，大料，辣椒。把香料煸炒出香味。

7.加水没过羊排，加入黄豆酱油，再加少半汤勺料酒和少半汤勺米酒，加约七八克盐，白胡椒粉，半小勺白糖。大火烧开去浮沫。

8.放入胡萝卜，土豆，盖上盖，改小火炖。

9.炖40分钟，红焖排骨就出锅了。

10.成品

红焖排骨做法大全窍门窍门窍门

主料

肋排500克

土豆2个

油菜适量

米饭适量

辅料

香辣火锅底料适量

1. 把香辣火锅底料放入碗中，倒入色拉油调开

2. 土豆切块，肋排洗净切块

3. 和火锅底料放在一起，戴上手套用手抓匀，腌制30分钟

4. 放在盘子里，最好是一块排骨一块土豆的摆好

5. 蒸锅上汽后，放入盘子，蒸约25分钟即可

6. 大米洗净放入铸铁锅内，倒入水，把手指垂直插入水中，水位到第一指节2/3处

7. 开中火煮饭，锅边冒大气，锅内表面没有水，米饭中间有大泡时，打开锅盖

8. 把蒸好的排骨放在上面，浇入汤汁，盖上锅盖继续加热2分钟，转小火，听到锅边滋滋声变小，说明锅巴形成，关火继续焖10分钟

9. 把焯过的油菜放入锅中，就可以美美的享受了！

红焖排骨

1. 羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅，锅开后撇去上层浮沫，再用热水洗干净并控水。

2. 准备大葱5片（炒菜用），生姜5片，1小片肉桂，1个大料，5片香叶，适量的干红辣椒，一小撮孜然，6小粒冰糖。

3. 另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中，并加入适量的水，中小火加热。

4. 一块重约25g的牛油化开。

5. 下入一大勺郫县豆瓣酱。

6. 煸炒出红油后，下入生姜片和大葱。

7. 紧接着下入控干水的羊肉块。

8. 中火翻炒，加入适量料酒、酱油。

9. 下入香料、冰糖。

10. 将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。

11. 大火烧开，撇去上面的浮沫。

12. 加入大葱段，三颗红枣，几粒枸杞。

13. 小火煮至20分钟后加入孜然粒

14. 盖上锅盖，继续煮15~20分钟。

15. 捞出锅中的香料。

16. 鲜香味美的红焖羊肉出锅

红烧焖排骨的做法大全家常

准备材料

排骨1000克 冰糖适量 葱白适量、八角三个、香叶两片、朝天椒两个、姜片适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 香葱适量

做法

1准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

2排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味

3将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4炒锅烧热，注入植物油

5放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

7在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

8放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽10大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

11待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

12大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面

13如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成

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红焖排骨的做法大全

用料

羊排 半扇

葱 半根

姜 4片

大料 4-6个

花椒 15-20粒

冰糖 一小把

料酒 5勺

酱油 3勺

盐 适量

做法步骤

步骤 1

羊排先用凉抄一下，去血水。抄好淋干放入锅里炒，锅里不放油，干炒，把羊排里的油炒出来。多炒一下。

步骤 2

准备料包，直接放锅里也可以。

步骤 3

把炒好的羊排放入高压锅。 放上料包，料酒，酱油，冰糖等所有佐料。加凉水高压锅10-15分钟。

步骤 4

高压锅到时间了排气，打开盖子，大火收汤即可。

红烧排骨焖什么好吃

所需材料：

1. 猪小排：500克

2. 豆泡：适量

3. 料酒：适量

4. 姜、蒜、香叶：适量

5. 葱白：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 盐、酱油：适量

8. 清水：适量

9. 红烧汁：适量

做法：

1. 准备猪小排

将猪小排切成均匀的小段备用。

2. 准备其它原料

姜、蒜洗净切末，香叶、葱切成细丝备用。

3. 豆泡热水浸泡

将豆泡浸泡在热水中，泡发至软化备用。

4. 起锅加油

炒锅加少量油，加热后将切好的姜蒜末放入炒香。

5. 煸炒猪小排

烧热锅油，加入炒香的姜蒜末，将切好的猪小排放入煸炒至金黄色。

6. 加入调味料

在煸炒好的小排中，加入适量的香叶、葱白、料酒、白胡椒粉、盐、酱油和清水调料。

7. 焖煮排骨

将煮好的调料用小火翻炒，加入豆泡焖煮排骨至软烂。

8. 调入红烧汁

排骨和豆泡煮烂后加入红烧汁继续焖制15-20分钟左右，直到汁变浓稠。

9. 出锅装盘

将熟透的猪小排和豆泡捞起码包裹红烧汁放入盘中即可。

10. 配菜

红烧排骨炖豆泡可以搭配适量的配菜，如蔬菜沙拉、鱼香茄子等。

温馨提示：

1. 可以用汤锅来炖排骨和豆泡，炖制时间需要适当延长。

2. 排骨和豆泡的清洗需要用凉水，避免出现肉质腥味。

3. 红烧汁可以自己调制或者购买现成的调料。

4. 炖制过程中要保持水分充足，否则会导致食材干焦、烧焦。

红焖排骨的家常做法大全

食材准备：羊肉1000克、生姜50克、小葱3棵、胡萝卜300、料酒、香料（桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶）、生抽、蚝油、老抽、黄冰糖、白酒、盐、食用油均适量

具体步骤：

1、将所有食材准备好并清洗干净，羊肉剁成3cm左右的小块，放入清水中浸泡30分钟，生姜切片，小葱切成小段，胡萝卜去皮后切成滚刀块备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将剁好的羊肉冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，开大火继续煮10分钟，充分煮出血水有效去除腥味，10分钟后用漏勺捞出沥干水分备用；另外煮一壶开水备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、葱段以及香料：桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶，开小火不断翻炒出香味后下入焯好水的羊肉，并且倒入适量高度白酒，然后开大火不断翻炒，炒干羊肉表面的水分后继续煸炒至羊肉表面微焦；

4、锅中倒入提前煮好的开水，注意要一次性加足，加入的开水最好没过羊肉再多一些，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油、老抽上色以及一小块黄冰糖，开大火煮开后将羊肉以及汤汁全部转入砂锅中，继续开大火煮10分钟，随后盖上锅盖转小火焖煮1个小时；

5、40分钟后，加入适量盐调味，倒入切好的胡萝卜块，翻拌均匀后盖上锅盖继续开小火焖煮20分钟；

6、1个小时后，掀开锅盖，一股热气裹着浓郁的酱香味扑面而来，一道色泽鲜亮，口感软烂的红焖羊肉就做好了。