油焖大虾大虾的家常做法(油焖大虾做法大全)

油焖大虾做法大全

清水、生抽、白糖2：2：1。

食材：大虾400克、小葱20克、生姜一块、生抽两茶勺、清水两茶勺、白糖一茶勺、料酒少许、食用油适量。

做法：

1.小碗中加入两茶勺清水、两茶勺生抽、一茶勺白糖和少许料酒，搅拌均匀备用。

2.平底锅中加入适量食用油，油热后把处理好的虾放入平底锅中，开中火煎虾，直至金黄酥脆。

3.接着把提前调好的“油焖汁”倒入锅中，盖上锅盖，中火焖2分钟即可。

油焖大虾做法大全图片

【油焖大虾】

【所用食材】：基围虾15只，大蒜6粒，生姜2片，小葱4棵，番茄酱3勺，啤酒2勺，盐1小勺，糖1小勺，植物油适量

【制作流程】：

1、准备好所用的食材，基围虾清洗干净，配料装盘备好。

2、把基围虾用厨房剪，剪去虾枪和虾线，用刀轻拍下虾背，开背取出虾肠。

3、把开背后的基围虾清洗干净，沥干水分，大蒜切成蒜粒，生姜切丝备用。

4、炒锅里放入平时比炒菜多点的植物油，放入小葱和姜丝，炸至金黄后捞出弃之。

5、把沥干水的基围虾，放入锅里，中小火煸炒基围虾变色。

6、煸炒的过程中，用锅铲压扁虾头，煸炒出虾油后，把基围虾盛出装盘，虾油倒出可以用来炒米饭，味道很香。

7、锅里放入少许植物油，放入切好的蒜粒，翻炒出蒜香。

8、把番茄酱倒入锅里，把糖也放入，和蒜粒翻炒均匀。

9、把煸炒好的基围虾放入锅里，倒入啤酒翻炒拌匀。

10、倒入小半碗清水，翻炒拌匀后，盖上锅盖，中火收汁。

11、喜欢拌米饭的可以保留点汤汁，喜欢大虾香酥美味的，可以收的干一点。

12、把炒好的油焖大虾，盛出装入盘里，色香美味的油焖大虾就做好了。

油焖大虾做法大全窍门

所需原料

主料: 鲜大虾750g。

调辅料: 料酒15g，荆沙辣酱[4]2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。

流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。[1]

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；

步骤2

烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；

步骤3

待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

油焖大虾的做法家常做法视频

1，把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉。然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线。

2，将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。

3，热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。

4，翻炒几下，然后将虾盛出备用。锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

5，姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。

6，然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。

油焖大虾做法大全家常视频

油焖大虾的做法

炎炎夏日已经到来，大家最喜欢吃的小龙虾都不会错过吧！今天大厨就把多年的经验分享给大家。

准备原材料 小龙虾5斤 处理龙虾 1.第一步将小龙虾的虾线抽出来，你也可以不抽，因为抽出虾线容易入味，但口感会没有那么嫩，如果不抽虾线，肉质较嫩，但不易入味。 2.第二步将小龙虾的虾背用剪刀从尾部剪至头部处，如果龙虾大壳较硬就剪两下。 3.第三步剪掉小龙虾的头部，从眼睛处剪掉，别剪太多了，不然龙虾头部的虾黄容易掉出来，虾黄营养丰富，浪费太可惜了。 4.第四步洗虾，准备一把干净的刷子，将龙虾倒入盆中加水，然后把龙虾底部刷干净，因为龙虾底部很脏，会影响虾的味道。 5.第五步将洗干净的虾沥干水分，不然的话，水份太多龙虾无法入味，香料难以进入。 炒龙虾 1.准备5斤龙虾用的香料，香料用水洗一下，第一点是卫生些，第二点是炒香料时不容易糊。

2.起锅烧油，油一定要宽，多放一点，温油倒入香料，炒出香味时倒入龙虾。

2.龙虾炒至鲜红色时加入两勺豆瓣酱，炒出红油，接着倒入一瓶500mL的啤酒，然后加入料酒、陈醋、十三香、白糖、鸡精、蒸鱼豉油、盖上锅盖焖15分钟，中途翻动一次。

3.锅里留一点汤汁，加入蚝油翻炒几下后，加入少量水淀粉再翻炒几下出锅。

4.最后把龙虾里面的香料捞出，会非常好看，撒上葱花，接下来就可以美美的享受了。

特别提醒：您如果对此文章感兴趣，别忘了点赞关注，每天更新，更多精彩视频尽在这里！

油焖大虾做法大全家常菜

步骤1

准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

步骤2

把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。

步骤3

姜蒜切片。

步骤4

香葱切段。

步骤5

锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。

步骤6

锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。

步骤7

放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀。

步骤8

倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖。

步骤9

2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。

步骤10

20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

油焖大虾家常做法大全家常

主料 虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成

正宗油焖大虾的正确做法视频

老饭骨视频完整版有梦大侠不见了，可能是在后期播放的时候，觉得有不妥的地方被删减了

油焖大虾的做法最简单视频

做成油焖大虾就很好吃，做法如下

材料

大虾 葱 姜 糖

做法

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！