羊排卷大全家常做法(羊排卷怎么做)

羊排卷怎么做

工人挑选掉血污、淋巴、碎骨等杂质，最后到卷肉案。卷肉工人将以上各个部位的肉搭配在一起（但也是整肉！只有在最小的肉块上动刀调整重量一般是2.5kg），平摊摆放好，然后用力卷起来。卷肉也是技术活，手必须会用力，卷得很紧才行！新手卷的卷切片后容易散掉，下锅一涮就全碎了，甚至有的切的时候就碎了。

卷肉还不能留空隙和缝隙，不然切出来的羊肉片也是碎的或者断的。

做羊肉卷叫“打卷”，打卷完成以后用食品级塑料袋包装好进速冻库 ，在零下25℃——零下35℃的速冻库里迅速降温，让肉卷冻结实了，还有能将羊肉卷里的细菌直接冻扑街了！

羊排怎么卷羊肉卷

需要挑选羊腿肉，是羊后腿肉，需要瘦肉的部分多点，或者羊排肉，肥瘦比较均匀，口感嫩滑，自己要吃纯正的羊肉卷，最好还是选择羊肉自己在家里面制作。好吃的羊肉卷一般是羊排卷优先，羊后腿卷差一点。羊排附近的肉比较嫩，涮火锅尤其美味。而羊后腿肉偏瘦，稍微有嚼劲。

羊排卷怎么做才好吃

葱爆羊肉好吃。步骤1准备食材，羊肉卷300克、蒜2瓣、姜1块、大葱1根、料酒1勺、白糖1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、盐1勺。

步骤 2

大葱斜刀切段。

步骤 3

姜切片。

步骤 4

蒜切片。

步骤 5

碗中放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺，拌匀调成酱汁。

步骤 6

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香。

步骤 7

放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀。

步骤 8

加入调好的酱汁，放入大葱翻炒均匀即可出锅。

羊排卷怎么做比较好

肉要冰冻后，切时要快要薄，才能卷起来。

羊排卷口感

羊排卷好吃

主要指的是羊肉香，特别是正规大牧场出来的羊肉卷，从小就细心养护，吃喝都按高标准育肥，以至于肉的纹理也夹杂着香味，经屠宰加工后，羊肉卷煮着会一屋子香味，三日绕梁挥之不去。羊肉卷煮着会一屋子香味，三日绕梁挥之不去。

羊排卷怎么做最好吃

1.

从市场买回来一整块的羊肉是冷冻的,如果温度过低需要缓缓。

2.

机器可以调节切片的厚度,调节到-5度左右切是最合适的,由于机器切出来的很薄,而且是冷冻的所以成型的羊肉按照操作就呈现出我们现在看到的那种一卷一卷的。

3.

制作出来的羊肉卷要注意储存,保证新鲜的羊肉卷放到冰箱,并调节合适的温度储存。

羊排卷图片大全

用阉过的羔羊肉做出来的羊肉卷味道最好，羔羊肉纤维细，肥瘦适中，胆固醇含量低，低脂肪，高蛋白，营养均衡，肉质紧实有弹性，羊肉味道浓郁，口感细腻滑嫩，肥而不腻，瘦而不柴，最适合涮锅，氽丸子，很受大众欢迎，另最适合冬季食用，是冬季滋养温补的首选，

羊排卷是羊的哪个部位

羊肉卷最好买羊脖子肉和里脊肉，这两个部位的最嫩。买回家的羊肉用盐水浸泡一会儿，再洗干净，这样血水洗得干净，吃起来腥味少。肉一定要用保鲜膜裹紧了，两端要用棉绳系紧，这样不易散开。

羊排卷怎么做好吃视频

羊肉卷的做法：

葱爆羊肉卷

主料：羊肉卷300克，大葱80克。

辅料：植物油50克，盐3克，花椒3克，酱油5ml，白酒3ml，干辣椒3g克，料酒3ml。

制作过程：

1、准备好食材。 2、干辣椒切丝，打从斜着切断。

3、羊肉卷解冻，冷水下锅。 4、倒入l料酒，大火焯水。

5、肉卷焯熟。 6、羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

7、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

8、下入焯好的羊肉卷。 9、快速翻炒均匀。

10、倒入酱油、白酒、盐调味。 11、下入剩余的一半葱。

12、大火快速翻炒均匀即可。

13、出锅。盛入盘里，即可食用。

健康功效：益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌，通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，清热解毒、凉血润燥、滋肾，坚齿，通便。

葱爆炒羊肉卷的营养价值：

1、葱性温，味辛。归经肺，胃。具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表之功效。适宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕妇、头皮屑多。禁忌表虚多汗自汗、狐臭。特点解表发汗之佳品。

2、羊肉性温，味甘。归经脾，肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。特点体质虚弱人之滋补佳品。

3、盐性寒，味咸。归经肾，小肠，胃，大肠。具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿之功效。适宜中暑多汗烦渴、急性胃肠炎、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血、胃酸缺乏、大便干结、习惯性便秘。禁忌水肿、高血压、心脏功能不全、肾病。特点被誉为百味之王。

羊排卷怎么吃

用料：

羊肉卷 一斤，小葱 2根，孜然粉 2勺

辣椒粉 2勺，熟芝麻 若干，盐 1勺

生抽 1勺

做法步骤

1、羊肉卷解冻一小会儿 用手从中间撕开两半（喜欢吃大块的不用撕）

2、小葱切段备用（也可用洋葱）

3、水开羊肉卷下锅焯水大概一分钟（喜欢吃嫩的可以减少焯水时间 大概20秒）

4、焯熟的羊肉卷捞出备用（焯水去腥 去血沫）

5、准备孜然粉 辣椒粉 熟芝麻

6、热油爆炒葱段 炒香（全程中火即可）

7、放羊肉卷 孜然粉 辣椒粉 盐 生抽 熟芝麻爆炒均匀就可以出锅了

羊排卷怎么摆盘好看

.准备好买来的羊肉卷让其自然化冻，将买来的老豆腐切成一厘米长条。

2.羊肉卷化冻后将两片铺在一起，将切好的豆腐放在上面然后裹紧呈条状。

3.全部裹好后撒入一点点盐即可。

4.起锅烧油、摇晃锅中油使其均匀平铺。

5.油热放入裹好的成品，小火慢煎。

6.底部变色后将其翻面。

7.小火慢煎，将另一面也煎至定型上色。

8.一定要小火慢煎，持续翻转，直至四面金黄即可捞出。

9.捞出摆盘，起锅烧油 倒入酱油、蚝油、生抽、糖、一点点水、熬成汁。

10.浇在上面撒上葱花，大功告成。老人小孩都爱吃