麻辣虾的家常做法大全家常(麻辣虾的做法家常窍门)

麻辣虾的做法家常窍门

1、配料：

主料：虾 500克；

调料：葱10克、姜10克、食盐5克、料酒10克、白糖10克、植物油5克。

2、做法：

步骤 1

虾洗净后，剪掉虾须、虾头的一半、虾脚、挑出虾线。

步骤 2

锅中放入少植物油，爆香葱姜后，倒入大虾，立即盖上一个非常小的锅盖，以增大锅中的压力，压出红油。

步骤 3

大约1分钟，虾开始变红，揭盖给大虾翻个，只加入盐、料酒，盖盖继续焖制。

步骤 4

大约3-5分钟，红油完全渗出时，可以揭盖，将虾检出摆在盘中，葱姜不要盛出。

步骤 5

红油留在锅中备用，在锅中剩余的汤汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，浇在大虾上即可

麻辣虾的做法家常窍门视频

食材清单

主料

鸡肉

600克

辅料

熟花生米

适量

桂皮

1小块

砂仁

适量

茴香

适量

丁香

适量

草果

适量

佐料

辣椒油

10克

盐

1勺

生抽

1勺

姜

1小块

花椒

5克

桂皮

1小块

砂仁

适量

茴香

适量

丁香

适量

草果

适量

熟花生米

适量

花椒油

适量

花椒粉

适量

烹饪步骤

步骤1食材：嫩鸡半只、辣椒油10克、盐1勺、生抽1勺、姜1小块、花椒5克、桂皮1小块、砂仁适量、茴香适量、丁香适量、草果适量、熟花生米适量、花椒油适量、花椒粉适量。

步骤2将洗净的鸡肉放入开水锅中，过水捞出。

步骤3姜切片。

步骤4锅中烧水，倒入姜片茴香、砂仁、花椒、草果、桂皮、丁香。

步骤5将鸡肉倒入锅中，熬煮2个小时。

步骤6将煮好的鸡肉捞出，切成小块，装盘备用。

步骤7碗中倒入卤煮水。

步骤8加入熟花生米、辣椒油、盐、花椒油、生抽、花椒粉、拌匀制成酱汁。

步骤9蘸食即可。

麻辣虾的做法大全家常

常见的做法：

所需材料：

- 大龙虾2只（大约1.5公斤）

- 干辣椒 适量（可根据口味调整）

- 花椒粒 适量

- 姜块 适量

- 蒜瓣 适量

- 青葱 适量

- 豆瓣酱 2汤匙

- 辣椒粉 1汤匙

- 黄酒 2汤匙

- 酱油 生抽 1汤匙

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 少许

- 食用油 适量

- 鸡蛋清 1个

- 生粉 适量

做法步骤：

1. 将龙虾洗净，剪开后背壳，用刀将虾肉切成段，备用。

2. 干锅烧热后，加入适量的食用油，放入姜块和蒜瓣煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。

4. 加入适量的黄酒和酱油，炒匀。

5. 倒入适量的清水，加入适量的白糖和盐，调味。

6. 待水烧开后，加入花椒粒、干辣椒和青葱段，保持小火煮5-10分钟，让调料充分溶出味道。

7. 将鸡蛋清和生粉搅拌均匀，分别涂抹在龙虾肉上。

8. 将涂抹了鸡蛋清和生粉的龙虾肉放入调料锅中，翻煮至变色。

9. 加入适量的鸡精，翻炒均匀，使调料均匀裹在龙虾肉上。

10. 出锅前，撒上适量的葱花装饰即可。

麻辣大龙虾做法看起来可能有些复杂，但是通过逐步参照以上步骤，您可以品尝到美味的家常麻辣大龙虾。调料的用量可以根据个人口味进行调整。享受美食的同时，也要注意享用热腾腾的龙虾，以免烫伤。

麻辣虾怎么做好吃又简单窍门

家常做法如下。

~将虾清洗干净去掉虾线，准备好调料备用，将洗好的虾放入油锅中炸，炸好后和调料一起在锅中翻炒均匀。

清洗虾线

将虾洗干净，挑出虾线，接着放入生姜片和葱，再撒上胡椒粉进行腌制半小时。

切食材备用

切葱姜蒜和辣椒备用，把腌制好的虾中放入少量淀粉，搅拌均匀，接着放入油锅中煎炸，煎至表皮金黄酥脆。

放入食材调味

捞出虾后，在锅中放入之前准备好的葱姜蒜在锅中煎炸，放入盐进行调味。

麻辣虾的做法家常窍门是什么

材料：虾2斤，葱、姜、蒜（适量），花椒、麻椒、辣椒（适量）、盐、白糖（适量），耗油、料酒（适量），食用油（适量）

做法：

1、将虾过油。虾洗净，锅中倒入适量食用油（这些油不能再利用了，所以不用太多，避免浪费），油烧微热，把虾倒入锅里，待全部虾变红，再等2分钟后捞出。

2、锅清理干净后倒入适量油，微热后倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。

3、将虾倒入，加入适量清水、料酒和耗油。

4、倒入盐和适量白糖，盖上锅盖中火门15-20分钟即可。

麻辣虾的做法家常窍门图片

主料：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。

腌制调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。

步骤二：把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。

步骤三：在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。

步骤四：生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。

步骤五：大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。

步骤六：锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。

步骤七：锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。

步骤八：调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。

步骤九：所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。

麻辣虾怎么做最好吃

1. 将大虾虾须剪掉，背部剪开去掉虾线！

2. 放入盐，料酒，生抽抹均腌制半小时！

3. 锅热放入适量油，将虾两面煎至变色出锅，煎至一下是为了让虾的皮酥脆！

4. 郫县豆瓣酱，与豆酱备好！

5. 另起锅，锅热倒入适量油，放入葱姜蒜沫，麻椒，小米椒小火炒香！

6. 放入所有酱料继续翻炒，炒出红油！

7. 利用酱料的碗倒入半小碗水，加入少量盐，白糖调均倒入锅里！

8. 将虾放入翻炒均匀盖上盖闷至五分钟！

9. 带汤汁收干，撒些鸡精出锅装盘！

麻辣虾怎么做才好吃

材料

主料：白虾16只（约270G）

辅料：青花椒半杯，干红辣椒2杯，葱1根，姜4片，蒜4瓣

调味：花雕酒1/3杯，盐1茶匙

做法

1、干红辣椒用清水冲洗一下，对半剪开备用；

2、准备干燥的青花椒；

3、白虾去除虾须，洗净后沥水备用；

4、姜蒜切片，起油锅（大概2汤匙的油），放入姜蒜片爆香；

5、加入干红辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（会觉得有点呛）。如果怕炒糊的话可以在步骤1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水变软后沥水了再炒，把辣椒和花椒盛出（漏一两颗花椒在锅子里也没关系的），余油留在锅内继续用；

6、余油烧热，放入准备好的虾炒至卷曲变色，外壳有一点点脆的状态；

7、加入步骤5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙盐，炒匀；

8、葱切成葱花，起锅前撒入，翻炒一下后起锅即可。

麻辣虾的做法及配料窍门

步骤：

1. 虾或者蟹洗净，用清水冲洗，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，醃制入味。

2. 干辣椒和花椒放入锅中，用中火干煸至微香，放入姜蒜末和青蒜或者大葱段，翻炒均匀。

3. 加入生抽、砂糖、鸡精、料酒、少量的清水，调味调色。一直翻炒到香气四溢。

4. 将醃好的虾或者蟹放入锅中，翻炒均匀，加入少量的清水，轻微盖上盖子，焖煮2-3分钟至虾或者蟹熟透，汤汁变稠。

5. 最后加入少量的花雕酒或者白酒，提鲜提香，翻炒均匀即可。

6. 出锅前，可以再撒些青蒜或者大葱碎进行装饰。

麻辣虾这么做

主料：牛油1500克，豆瓣酱1000克，菜籽油1000克，干辣椒1000克，花椒100克，芽菜100克，醪糟100克，泡椒200克，豆豉100克，白酒50克

辅料：小茴香8克，孜然8克，香果5克，砂仁5克，丁香5克，白扣5克，草果5克，三奈5克，香草5克，千里香5克，香叶5克，桂皮5克，八角5克，陈皮5克，老扣5克，香茅草5克，甘松5克，甘草5克，枝子5克，排草5克

大虾底料的做法：

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段

2、将香料清洗干净，用水泡20分钟

3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时

11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时即可。