广东清蒸鸡汤做法大全家常(广东清蒸鸡的做法大全窍门)

广东清蒸鸡的做法大全窍门

 鸭 1200克调料： 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克

步骤 1

准备鸭子一只 约三、四斤重，依照个人口味买老鸭子或者嫩鸭子，洗净后用盐和料酒把里外抹一遍；

步骤 2

准备小葱一把，老姜片几片；（小香葱更好）

步骤 3

海带半斤到一斤，视鸭子大小而定，最好是买市场或超市那种细长条肉厚的盐渍海带丝，多洗几次确保不会太咸，如果海带丝太咸也可以泡一夜；（这次买的海带丝不好，网上买的太薄了肉不厚）

步骤 4

把海带丝、生姜片和小葱塞进鸭肚子，用牙签或者线简单封下鸭肚子，然后整鸭上锅蒸两到三个小时；（因为没材料，直接拿了根尖筷子封了鸭肚子）

步骤 5

肉质酥烂的鸭子就完工了，拿把刀划开肚子开始享受美味吧！记得多蘸汤汁哦，超级鲜的！

粤菜清蒸鸡的做法大全

简单来说，鸡砍细块，调味后，加入切半的冬菇，葱，生姜一起猛火蒸15分钟就可以

广式清蒸鸡的做法

一般十分钟就可以了。

做法及步骤：

1、牛肉切块儿，注意是块儿。

2、把上述调料都放到牛肉上腌十五分钟入味，给肉按摩一分钟。冰糖的作用同焖牛腩时候冰糖的作用，牛肉会好咬一点。

3、把牛肉放电高压锅里在煮饭的同时蒸，10分钟就够，当然直接蒸锅蒸也可以。

广东清蒸鸡肉的做法

食材准备：土鸡一只、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。

制作步骤：

1.挑选一只新鲜的肥一点的土鸡，去毛去内脏，然后剁成块，冲洗干净。

2.锅中放入清水，然后把剁好块的土鸡放入水中，开大火将水煮开。这主要是让鸡肉先焯一下水，去除肉当中的血沫和血腥味。焯好水后捞出用冷水再冲洗一下。

3.准备好砂锅，加入清水，然后放入葱姜蒜，把鸡块放进去，加入料酒开始炖。先要开大火把砂锅中的水煮开，然后调至小火让它慢慢炖。

4.炖的时候不要一直揭开锅盖，如果怕汤溢出来的话，可以将盖子留缝。

5.大约炖半小时左右，然后加入盐，白糖调味，继续慢炖。

6.鸡炖的越久鸡肉越烂，可以炖一会关火焖一会，反复几次，大约2个小时就可以吃了。

广式清蒸鸡肉

感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：

第一、 不要买冰冻的鸡，那种鸡不知道冻了多久，除了加重了鸡的腥味，还会令肉质变得很干很硬不好吃。买来新鲜的小鸡清洗干净，把鸡肚子里也要清洗但是干干净净。

第二、 鸡清理干净之后，浸泡在水里一段时间去去血水，然后用料酒、食盐、生抽、蚝油以及葱姜蒜腌制，这样做出来 蒸鸡特别好吃。

第三、 如果你选择蒸一只整鸡的话，建议你用电饭煲，因为这样做出来的蒸鸡肉质软烂且鲜味很足，如果你选择剁开蒸的话，那么蒸锅也可以。咱们今天就用剁开的鸡来举例。腌制好之后把鸡放进盘子里，盘子里要放上生葱生姜以及八角，这样方便在蒸的时候入味。

第四、 一般蒸三十分钟，鸡就差不多蒸熟了，这时候打开锅子，稍微放凉的时候，用香油和生抽以及料酒的调和液，直接涂抹在鸡身上，放上一些红辣椒圈，然后盖上盖子再蒸五分钟就可以了。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

广式清蒸鸡

清蒸龙虾需要8-10分钟，以“蒜蓉澳洲花龙虾”为例。做法如下：

主料：澳洲花龙一只

辅料：蒜蓉适量

步骤：

1. 新鲜的澳龙。虾头去肺煲汤，虾身去虾线分两半备用。

2. 蒜蓉放油锅里翻炒，油量适当多，是平常的两倍，放入适量的盐翻炒，备用。

3. 将蒜蓉均匀的放在整理干净的花龙上，上笼蒸8-10分钟既可。

广东清蒸菜谱家常菜做法

【所需食材】：牛肉200克，丝瓜1根，红辣椒，葱，生粉，生抽，蚝油，盐，胡椒粉

做法：

1、 丝瓜我选用的是长条形状的，这种丝瓜的口感会更鲜嫩，将丝瓜削皮后，切成长条，红辣椒切细丝，姜切丝，再准备少许葱花。

2、 开始处理牛肉，牛肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，逆着纹路切成薄片，也就是横着切片，横着切牛肉才能嚼得动，口感也会更好、更鲜嫩。

3、 再将牛肉腌制入味，把牛肉放入碗中，加1勺生抽，半勺蚝油，1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，抓拌均匀，最后，再加半勺油锁住水分，搅拌均匀，腌制半小时。

4、 切好的丝瓜可以先用盐水浸泡片刻，可以防止氧化变黑，捞出后挤干水分，铺在盆底，撒上少许盐。

5、 再将腌制后的牛肉铺上丝瓜上面，锅中水开后，上锅蒸8分钟左右，牛肉很容易熟，蒸的时间要控制好，时间蒸太久，牛肉的口感会变硬。

6、 临出锅2分钟之前，再撒上红辣椒，蒸熟后再加1把葱花增香，淋上1勺热油就可以了。一道口感鲜嫩、味道鲜美，营养好吃不上火的丝瓜蒸牛肉就做好啦

广东清蒸鸡怎么做

步骤/方式1

首先把一个小碗，倒扣在蒸盘中。

步骤/方式2

然后把半只鸡放进去。

步骤/方式3

再放入少许红枣和姜片调味。

步骤/方式4

最后盖上锅盖，大火转中火蒸煮20分钟。

步骤/方式5

即可完成美味的隔水清蒸鸡肉，营养又清甜。

广东清蒸鸡怎么做才好吃

原料：子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。

1.将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。

2.炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。

3.将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。

4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。

广东清蒸菜有哪些菜谱大全

清蒸鱼是广东菜中一道非常经典的菜！鱼可选草鱼，福寿鱼或者石斑鱼，盘子底部铺几块姜片，鱼置于姜片上，上锅蒸8分钟即可，用葱姜丝放蒸好的鱼上，倒些蒸鱼酱油，再浇上热油即可！鱼肉鲜嫩清甜！

另外，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

广东清蒸鸡块的家常做法大全

蒸鸡块

原料：鸡、油、盐、老抽、生抽、芡粉、生姜、水。

做法步骤：

第1步、鸡洗净剁成小块。(一次炸的比较多，冬天温度低可以放一段时间。每次吃的时候取一些蒸来吃)

第2步、放在面盆里加入适量老抽搅拌均匀

第3步、加一点芡粉再次搅拌均匀

第4步、油烧至七成热将鸡块放进去炸

第5步、期间用筷子搅动底部防止粘锅

第6步、炸至金黄捞出沥干油。

第7步、取多半碗鸡块加入适量水生抽和两小勺盐另外取一块姜洗净切片放进碗里

第8步、上锅蒸，大火烧开蒸四十分钟左右即可

第9步、成品