鲍鱼的烧烤家常做法(鲍鱼的烧烤家常做法视频)

鲍鱼的烧烤家常做法视频

操作步骤：

1、鲍鱼去肚肠，洗净沥干。

2、鲍鱼用刀片出纹理，这样比较容易烤熟。

3、加叉烧酱和葱段腌制两、三小时，使其入味。

4、将鲍鱼壳清刷干净，撬去壳上的寄生物。

5、置入清水中煮沸（因为要用鲍鱼壳来做烧烤的器皿，所以要处理干净为好）。

6、在处理好的鲍鱼内刷上一层叉烧酱，再将腌制好的鲍鱼逐一放入壳内。

7、烤盘铺上铝箔纸，烤箱预热五分钟。

8、将装有鲍鱼的烤盘放入烤箱，烤制十分钟后，取出。

9、给鲍鱼肉刷上叉烧酱。鲍鱼肉翻转再置入烤箱烤制8-10分钟。

10、取出烤盘，再刷上些叉烧酱，视情况再烤上5-8分钟，为避免烤焦，可以在上面加盖一层铝箔纸。

鲍鱼烧烤要烤多久

3-5分钟。烤鲍鱼与鲍鱼的大小和火候相关，烤小鲍鱼通常烤3-5分钟左右就熟，而个头比较大的鲍鱼用时相对就会长一些，可根据鲍鱼的状态来判断是否烤熟，如果鲍鱼已经变色，变得卷曲，有明显的香味溢出，多表示鲍鱼已经烤熟。

鲍鱼的烧烤家常做法视频教程

主料:

鲍鱼10只

辅料:

大蒜1头 ，生抽2勺 ，酱油3勺 

老抽1勺 ，蚝油适量 ，盐适量 

油适量 ，葱绿少许

做法步骤:

1、鲍鱼清洗干净，主要是鲍鱼的壳要用刷子刷干净，然后把鲍鱼肉从壳里撬出来，内脏扔掉，再用清水反复冲洗干净，鲍鱼壳和鲍鱼肉都弄干净，以鲍鱼底部先按鲍鱼的长度竖着切几刀，再与之垂直方向斜着切几刀，切出花纹，然后放回到洗干净的鲍鱼壳里，花纹朝上。

2、大蒜去皮，再切成蒜末，把酱油、生抽、老抽、蚝油、盐放到一个碗里搅拌均匀，再取一个鲍鱼，先撒上一些大蒜末，再浇一勺酱汁。

3、全部弄好以后放到铺了锡纸的烤盘上，注意鲍鱼壳要放稳，不要让汤汁洒出来。

4、再把锡纸盖过来，周边捏紧。

5、烤箱预热，190度，中层烤9分钟。

6、烤好的鲍鱼取出来，油烧热，加少许的生抽搅匀浇到烤好的鲍鱼上，提鲜增色。

7、最后再撒上一些葱绿装饰一下，烤鲍鱼就可以品尝了，鲜嫩可口，营养好。

鲍鱼烤串

需要，鲍鱼去肚肠，洗净沥干，鲍鱼用刀片出纹理，这样比较容易烤熟，加叉烧酱和葱段腌制 腌制约两、三小时，使其入味。

将鲍鱼壳清刷干净，撬去壳上的寄生物。置入清水中煮沸（因为要用鲍鱼壳来做烧烤的器皿，所以要处理干净为好）。

在处理好的鲍鱼内刷上一层叉烧酱，再将腌制好的鲍鱼逐一放入壳内，烤盘铺上铝箔纸，烤箱预热五分钟。

鲍鱼烧烤怎么做好吃

炭烧鲍鱼是一道非常美味的海鲜料理，通过炭火烧烤的方式使鲍鱼的香气和口感更加突出。下面是一种家常的炭烧鲍鱼做法：

所需材料：

- 2只新鲜的鲍鱼

- 3汤匙酱油

- 2汤匙糖

- 1汤匙米酒

- 1汤匙蚝油

- 1汤匙生抽

- 1茶匙黑胡椒粉

- 适量葱姜蒜末

- 适量橄榄油

- 适量盐和胡椒调味

步骤：

1. 首先，将鲍鱼用清水冲洗干净，去掉外面的沙和杂质。然后用刀轻轻刮去鲍鱼的内脏和胃部。

2. 接下来，将刮净的鲍鱼用纸巾擦干并放入一个浅碗中。然后，用适量的盐和胡椒粉腌制鲍鱼，腌制15分钟左右，使其入味。

3. 在另一个碗中，将酱油、糖、米酒、蚝油、生抽和黑胡椒粉混合在一起，制成调味汁备用。

4. 将炭火点燃，使其变成红热状态。将刚腌制好的鲍鱼放在烤架上，用适量的橄榄油刷在鲍鱼的表面。

5. 将酱汁均匀地刷在鲍鱼上，然后用炭火慢慢烤熟，每边烤2-3分钟，至鲍鱼呈金黄色和熟透。

6. 烤熟的鲍鱼取出，切成薄片。用葱姜蒜末和橄榄油炒锅，炒香后将葱姜蒜末淋在炭烧鲍鱼上即可享用。

炭烧鲍鱼的家常做法就是这样了，希望你能成功制作出美味的炭烧鲍鱼！享用时配上自己喜欢的配菜或蘸料，更能提升风味！

鲍鱼烧烤做法视频教程

1、清蒸

鲍鱼用来清蒸是一种比较好的选择，一般来说可以准备几只鲍鱼，然后准备一些调料，葱，大蒜，味精以及生姜时速，花椒等备用的食材调料，先把鲍鱼洗干净，然后把鲍鱼上面的鲍鱼肉切开，把里面洗干净，然后把一些葱姜蒜分别放到已经切好的刀口当中，将鲍鱼摆在盘当中，放入一些料酒和味精，然后把他上锅蒸十分钟左右，最后再加一些调好的酱汁就可以一起吃了。

2、红烧

可以准备几只鲍鱼和母鸡肉，把它们都切好，然后放到一边备用，准备一些合适的调料，葱油蒜，生姜以及生粉等把鲍鱼洗干净，然后把它和一些母鸡切好的放在水中煮，再放入一些调料，然后用小火煲五个小时，最后把鲍鱼当中加入一些生粉搅拌，让它再熬煮十分钟就可以。

3、煮虾

鲍鱼煮虾也是非常好的选择，两者放在一起吃，也有着比较高的营养，把鲍鱼洗干净，然后用虾煮出来的汤去熬鲍鱼，最后放上一些盐，食用油，鸡精，调料就可以。

鲍鱼烧烤做法窍门

主料

鱼鳔4个，鲍鱼3个

辅料

鸡肉1个 ，竹荪1把 ，冬菇(干)10个 ，枸杞3大匙 ，干贝8粒 ，水适量

步骤1

鱼肚汆烫去腥。（如果是爆的鱼肚直接水发就好。）泡冷水，洗至没有泡沫把泡软的鱼肚切小块

步骤2

鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜

步骤3

冬菇用清水泡发，枸杞和干贝洗干净。

步骤4

鸡去皮剁块，汆烫去血水，竹笙用水泡发，清洗几遍

步骤5

除竹笙外，把所有的材料放入汤锅，大火烧开，转小火煲3个小时（煲3炖4。）

步骤10

煲至2.5小时后，放入竹笙继续煲半小时就可。

烧烤店鲍鱼的做法

原料：鲫鱼、干豆腐、紫洋葱、香葱叶、胡萝卜、蒜、姜、香菜、干辣椒片、蚝油、鲍鱼汁、酱油、糖、烧烤喂肉料、十三香、料酒、蒜蓉辣酱、孜然、麻椒粉。

做法步骤：

第1步、鲫鱼去鳞，清洗干净，反正用刀割开，方便入味，淋上料酒。

第2步、每个鱼肚里放2片姜。

第3步、用锡纸折一个可以装下2条鱼大小的盒子，要带个盖子的。

第4步、锡纸底部均匀撒上一层油。

第5步、胡萝卜丁，蒜沫，洋葱丝，香葱叶段，干辣椒片，孜然，白糖，麻椒粉，烤肉喂料，耗油，鲍鱼汁，酱油倒入1大汤勺玉米油搅拌均匀。

第6步、把拌好的料铺在鱼上面。

第7步、鱼头不需要盖料。

第8步、干豆腐切成长方形，卷一下打成节。

第9步、摆在鱼上面，干豆腐节上在抹上蒜蓉辣酱，撒上一点孜然。

第10步、每个干豆腐上再淋上2滴油。

第11步、把锡纸盖上放入烤箱，175度烤25分钟。

第12步、烤好后拿出来放入切好的香菜，再放进烤箱烤20分钟。

第13步、成品出锅。吃的时候沾一下汤汁口齿留香。

鲍鱼的烧烤家常做法视频大全

鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。被人们称为"海洋的耳朵"。和古代"用盐腌制的鱼"是两两种鱼。

处理鲜活的鲍鱼主要有6种常用的方法

1，低温水煮法：即鲜鲍用冷水冲洗干净，外面缠绕几层保鲜膜，放入65℃的温水中，恒温浸煮40分钟，捞出自然晾凉，再根据菜品需要进行加工即可。这样的温度既可以把鲍鱼制熟，又不会使其收缩，同时鲍鱼并不接触水，鲜味不会流失。需要注意的是，包保鲜膜时要把空气尽量干净地挤出去，一定要包裹严实并系紧，煮完后不能散开，也不能进水。这样处理的鲍鱼口感较脆，几乎保留了本身全部的鲜味，最适合用来做刺身菜品。但这种方法的缺点是费时，出品速度较慢。

2，带壳汆水法：根据汆水温度，鲍鱼成品不尽相同，以下介绍三种不同温度及鲍鱼成品标准：

冷水下锅，小火养至水冒热气捞出。鲍鱼取肉后再烹熟会收缩严重，所以可以先把活鲍带壳养熟再取肉，这样可保证鲍鱼肉的鲜嫩，且取肉方便，用手一抠即可。具体操作：活鲍鱼带壳刷净，冷水下锅（锅中加葱、姜），小火养5分钟-8分钟，温度升至68℃时捞出，此时鲍鱼已断生，捞出揭开壳，用手抠出鲍鱼肉，去掉内脏即可。注：应将鲍鱼养熟后再改刀，这样再烹调也不会影响肉质的鲜嫩。

40℃时下锅，80℃捞出。锅入清水，烧到40℃时放入带壳鲍鱼，中火继续烧到70℃-80℃时，停火捞出鲍鱼。鲍鱼40℃时下锅，这样烫好的鲍鱼最嫩。如果冷水下锅，鲍鱼受热时间略长了点，肉质会老。汆后的鲍鱼入菜时，加热时间要短（比如制作烧菜，要将鲍鱼最后放入，小火一起烧30秒左右即停火，如果长时间加热仍然会影响其口感）。

冷水下锅，中火烧至85℃，再改小火汆20秒捞出。带壳活鲍鱼冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85℃后，换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能抠出鲍鱼肉，然后撕下内脏，刷净鲍鱼侧肉。这样处理活鲍鱼受热均匀，不会收缩，口感鲜嫩。

3，微波炉加热法：即把鲍鱼洗净，壳向下摆到托盘中，入微波炉高火加热3分钟即可。这样可以使鲍鱼不接触水分，而且微波炉的加热原理是从食材内部向外加热，加热过程中不会析出水分，可以最大限度地保留鲜味。这种方法的最大特点是快，3分钟搞定，但它的局限性在于不方便大批量加工，因为托盘里的鲍鱼只能摆一层，不能累积起来，不然受热不均匀。

4，高压法：这里说的高压法和很多人正在使用的“去壳后入高压锅压制”的方法完全不同。它是把鲍鱼像“低温水煮”法那样带壳包严保鲜膜，放入高压锅，上气后压制8分钟，待高压锅自然冷却放气后再打开。这样做好的鲍鱼除了个头不缩、鲜味不流失以外，口感也比较软糯。但要注意压好后不可人为放气，否则鲍鱼会变硬。

检验方法：把做好的鲍鱼放到桌上，用食指和拇指捏住一根牙签扎进鲍鱼肉里，轻轻往上一提就可以把牙签拔出来而不会带起鲍鱼，就说明鲍鱼已经压得比较软，火候正合适。

5，生焖法：把活鲍控净水分，放进不加水的干净炒锅中，加盖后开小火烧至上气，3分钟后关火晾凉，将鲍鱼和锅底的原汁分别存放即可。在加热过程中鲍鱼体内会析出一部分水分，鲜味会流失一部分，这是该方法的一个缺点，但同时也是优点，因为这些水分纯度很高，是高浓缩的，味道非常鲜，可以用来做鲍汁，也可以兑入清汤中，切上点鲍鱼片做成鲍鱼汤等。需要说明的是，即使析出了部分原汁，也比把鲍鱼直接氽水鲜得多。

6，原壳蒸制法：将带壳的活鲍鱼刷掉黑膜，不去内脏，直接入蒸笼旺火蒸4分钟（要注意不可上气后再加鲍鱼，那样忽然遇热，鲍鱼会明显收缩），蒸到“能很容易将鲍鱼的肉抠下来”为准，取出鲍鱼趁热放入盆中，倒入自来水，此时就可以去内脏了。鲍鱼遇到冷自来水，其肉质会猛然一紧，鲜味就封在肉里了。这种方法的好处是能够批量处理活鲍鱼