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鸡蘑菇做法大全家常做法大全(鸡蘑菇的做法大全家常)

2023-07-25 23:10:10厨房百科1

鸡蘑菇的做法大全家常

材料:干蘑菇100g、 花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量

做法:

1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上,然后去掉根部灰沙,洗净。

2、炒锅倒入花生油烧热,可比平时要多一些。

3、然后倒入菌菇翻炒。

4、加入生抽,加入白糖。

5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。

6、加盖焖之3分钟。

7、然后加入一些盐继续翻炒。

8、菌菇水分已干出香味淋入香油,鸡精。

9、翻炒均匀关火。

鸡蘑菇的做法大全家常菜

1、鹿茸菇猪骨汤主材:猪骨(汤骨约400克、腊排骨约100克)、鹿茸菇1盒约100克;调料:无花果1粒、枸杞适量、姜、料酒、盐各少许

做法:将鹿茸菇去老根,用淡盐水浸泡清洗15分钟;将汤骨和腊排骨温水冲洗后放放锅中,加入足量的冷水和少许料酒、姜片,焯水3分钟;将焯水后洗净的汤骨和腊排骨放入炖盅,放入控干水分的鹿茸菇和无花果;加入足量的山泉水;将炖盅放入隔水炖煲,慢炖2小时;打开炖盅,加入少许盐,继续炖上10分钟;加入枸杞,即可。

2、鹿茸菇鸡汤的用料:鸡腿500g、鹿茸菇50g、姜片3片、黑胡椒2g、盐3g、芹菜适量。

做法:鹿茸菇先洗干净之后用温水浸泡1个小时以上。鸡肉洗干净,冷水下锅,先焯水去腥。将鸡肉、鹿茸菇连同浸泡的水倒入不锈钢内锅中,加水至1.6刻度。盖好锅盖,选择全沸腾浓汤模式。程序结束后,可以看到水位退至1.2刻度,汤更浓郁。加入盐和芹菜,将鸡汤倒入大碗中即可食用。

3、鹿茸菇老鸭汤:需要准备鹿茸菇100克,老鸭半只,生姜和食用盐各适量,把准备好的鹿茸菇提前用清水泡发并把它清洗干净,老鸭洗净以后剁成块状用沸水焯烫,焯好后取出放入汤锅,再把泡好的鹿茸菇也放进去,随后放入姜片加足量清水一起煲制成汤,煲好后加少量食用盐调味。

鸡蘑菇怎么做好吃

1、食材:土鸡半只,干榛蘑60克,生抽2勺,老抽1勺,花雕酒3勺,葱姜蒜适量,桂皮1个,大料1个,干红辣椒5个,冰糖1块,食盐适量;

2、首先准备出需要的食材,将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时,这个过程中鸡剁成块,将其仔细冲洗干净,生姜切成片用,在锅中添上水,冷水放入鸡块和姜片;

3、同时在锅中加上点黄酒,让鸡肉在锅中开始焯水,待将水烧开后,用勺子将表面的浮沫撇干净,然后将鸡块从锅中捞出,用温水冲洗干净控水待用,锅中添油;

4、放入葱姜蒜,中小火煸炒至变成微黄色,即可将所有的香料都放入锅中继续煸炒,直到将其中的香味煸炒出来,放入焯过水的鸡块,快速翻炒一下,待鸡块泛黄的时候;

5、放入冰糖,同时加入3勺的花雕酒,翻炒一下,使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色,继续将鸡肉中的油脂煸出,然后放入生抽和老抽上色,在锅中添上热水,稍微没过鸡肉即可;6、待水烧开后放入泡好的榛蘑,加锅盖炖煮半个小时,加上点盐调味,继续小火炖一会,即可出锅。

鸡菇的做法大全 简单

第一步:准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。

第二步:将干香菇泡发,然后清洗干净。

第三步:将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。

第四步:将黄酱和甜面酱放入一个大碗中,然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。

第六步:煸炒至牛肉变白。

第七步:将姜末放入锅中煸炒出香味。

第八步:将香菇粒放入锅中煸炒匀均。

第九步:将酱汁倒入锅中翻炒匀均。

第十步:小火煸炒至酱越来越浓,颜色越来越重,有明油渗出时即可关火。

蘑菇鸡胗的做法

用料

主料鸡胗200克口蘑200克蒜苗50克胡萝卜半个

辅料大蒜4瓣姜3片料酒1调羹蚝油1调羹糖半调羹胡椒粉1茶匙盐适量

鸡胗炒口蘑的做法

1.鸡胗清洗干净浸泡十分钟捞出切片。口蘑洗净切厚片,蒜苗斜刀切,胡萝卜切片。姜,蒜去皮

2.炒锅加多点油,五成热,下入口蘑片,炸1分钟捞出。

3.七成油温,下入鸡胗迅速爆几秒钟,搅动捞出

4.倒出多余油,留底油,煸香蒜,姜,下入胡萝卜,煸炒。加口蘑,鸡胗。料酒,快速翻炒

5.最后加入蒜苗,调入糖,蚝油,生抽,胡椒粉,适量盐,迅速翻炒,出锅

烹饪技巧

蘑菇片油炸一分钟可以去除土腥味。炸鸡胗的时间不宜过长,否则太老太硬影响口感。蒜苗的加入让这道菜风味更佳

鸡肫蘑菇怎么做

麻辣烫

主辅料:卤鸡肫,卤猪舌,香肠,牛毛肚,牛肉,猪肉各500克,水发海带,蘑菇,水发木耳,土豆,菜花各250克,熟鹌鹑蛋数个,鲜汤3千克。

调料:猪油,牛油各150克,豆瓣酱150克,豆豉25克,醪糟汁100克,盐10克,味精5克,冰糖15克,五香粉1包,花椒老姜,大蒜各50克,菜油250克。

制作方法:

1.将卤鸡肫,卤猪舌分别切片,香肠入锅煮断生,牛毛肚洗净,片开,切成小方块,牛肉,猪肉放入开水锅内氽去血水,分别切成小块片。水发海带洗净,沥干水,切成方片,土豆去皮,切片,水发木耳洗净,去蒂。菜花掰成小朵洗净鹌鹑蛋去壳。以上料.分别用竹签穿串。

2.将炒锅置火上,放入油烧四成热,下入辣椒稍炸,待呈棕红色时,捞起,锅中另放牛油和猪油,烧五成热,下豆瓣酱煸至香味,油呈樱桃红色时,下入老姜,大蒜,煸香立即加入鲜汤,用大火烧沸,加入豆豉,醪糟汁,盐,冰糖,五香粉,熬出麻辣味,舀入各小火锅中,均加入味精,打去浮沬,便可烫食。

鸡菇怎么做法

1.鸡腿洗净剁成块,然后再用清水冲洗一遍

2.锅里放水烧开,水开后滴入几滴料酒,然后放入鸡腿汆烫去除血沫

3.用勺子撇净锅内的浮沫,然后捞出鸡腿,用清水冲洗干净腿肉上的血沫

4.将酷菲斯锅中放少许油,油热后放入葱段和姜片爆香

5.放入鸡腿翻炒均匀,然后放入适量水(水一定要一次放足)

6.水开后再撇一遍浮沫,然后改成小火慢慢煲

7.蘑菇开袋以后用清水冲洗干净,油菜心洗净备用

8.将锅中的汤煲一个小时以后,加入蘑菇继续煲十分钟,然后加入两小勺盐

9.放入干虾,再熬十分钟

10.最后加油菜心烫熟,即可关火

11.加少许胡椒粉调味就大功告成了

鸡蘑菇汤怎么做?

材料:五花肉500g,黄蘑菇50g,调料:老抽20g,盐5g,白糖15g,桂皮1小块,八角1颗,花椒1g,草果1粒,百果1粒,葱半根,干红辣椒2个,料酒3g。

做法

1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

3、加入干红辣椒,盖上盖子,转小火炖50分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子,加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

鸡蘑菇的做法大全家常视频

可以的,可以做成鸡肉炒蘑菇食用,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:蘑菇 200g、鸡肉 100g、朝天椒 半个、食盐 适量、醋 适量、豆瓣酱 半勺、调和油 适量、胡萝卜 少许。

1、第一步把准备好的蘑菇洗净撕成细条,烧水过一下水。

2、鸡脯肉切宽条,尖椒、胡萝卜切宽条,葱姜切片,蘑菇挤干水分。

3、然后锅中倒少许油炒白鸡肉。

4、加半勺豆瓣酱炒出红油。

5、加入葱姜尖椒,蘑菇,花椒面,盐,醋,翻炒均匀。

6、翻炒均匀后盛出,这样鸡肉炒蘑菇就已经完成了。

鸡蘑菇图片

食材

鸡肉

500克

香菇

400克

5片

大葱

3段

豆油

适量

花椒

适量

大料

3颗

酱油

3匙

白酒

1匙

陈醋

1匙

味精

1小勺

做法步骤

1,将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。

2,冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3,煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4,捞好的鸡肉放入盘中备用。

5,准备好适量香菇。将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。

6,水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

7,其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水,备用。

8,准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。

9,锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。将葱姜放入锅中,煸出香味。

10,将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。

11,放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。

12,先放入适量水。再放入白酒,陈醋。适量花椒。3颗大料,3勺白糖,进行调味。

13,放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。

14,将香菇放入高压锅中。

15,将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。

16,放入一小勺味精。

17,准备好小葱。切成小碎。

18,将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

鸡蘑菇的做法大全家常窍门

步骤 1

干香菇泡好(如果是新鲜的就直接用了)花生泡好,花生最好泡时间长一点,如果中午吃最好起床就泡上

步骤 2

热锅凉油,用八角和干辣椒爆锅(不爱吃辣的可以不放辣椒)

步骤 3

香菇翻炒用油包一下,这样口感更好。

步骤 4

以此放入花生,水(没过食材再多点,因为花生要煮久一点的),酱油,糖,煮开后放入香叶

步骤 5

焖煮到花生不硬了可以吃了就好了,放适量蘑菇精。因为有酱油了我就不放盐了。煮的时间越长香菇越入味。收汁起锅

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