干笋干的家常做法大全(干笋如何做)

干笋如何做

先将野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部。

二、再将洗净的笋切成块状，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。

1、一定要用山泉水；

2、一定要用土灶大铁锅煮；

3、一定要用干柴烧火；

这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合着山里特有的清香气息，保证了笋的原汁原味。古人有云：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”

三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中，挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。 注：一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。

干笋干怎么吃最好吃

主料

干笋  200克

猪肉   50克

配料

适量油适量盐3-4个青椒适量蒜末生姜

2

制作步骤

2、将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用！

3、猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味！

干竹笋炒肉

4、准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用！

下锅的时候煸炒出香味，调料在这个工程中功不可没！

5、先将肥肉下锅煸炒出油，.在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅，和调料一起翻炒

6、将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味

7、汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老！

8、一盘干笋炒肉既简单又美味

干笋咋做好吃

原料：老抽、毛竹笋、茴香、老干妈辣酱、红皮花生、生抽、水。

做法步骤：

第1步、毛竹笋切大块，花生挑选干净；

第2步、花生清洗浸泡半小时；

第3步、开始一锅煮；

第4步、生抽老抽茴香老干妈齐下锅；

第5步、大火煮开；

第6步、煮1小时后，花生断生后沥干汤汁盛开。剩下的汤汁千万千万记得留下别倒了；

第7步、铺入烤盘或竹筛，开始狠狠晒太阳，不要怕晒黑哦！

第8步、曝晒二三天后，中途记得翻动下；

第9步、重新用剩下的汤汁回炉下，收汁重晒；

第10步、此次的量我煮了2大锅，正好晒了2烤盘；

第11步、完工！

第12步、休闲零嘴、下酒小菜～首选！

干笋如何做菜

佐以笋干是一种烹饪技法，它在烹调过程中加入笋干作为佐料或调味料，其目的是提升菜肴的口感和风味。笋干不仅具有鲜美的味道，而且富含蛋白质、钙、铁等营养物质，对人体有益。在烹饪中，笋干可以用来烧鸡、炒蔬菜、煮汤等，加入适量的笋干可以提高菜肴的口味，丰富了菜肴的层次感。因此，佐以笋干是一种非常受欢迎的烹饪技法，能够提升菜肴口感的同时还能为身体带来营养。

干笋要怎么做

第一步、购买一些新鲜的春笋，用刀划一下，剥掉外层的笋衣，用刀切掉又老又硬的根部，再用清水冲洗干净。

第二步、春笋切成大片，或是大块，锅里倒入适量清水，加入一勺食盐，倒入春笋煮10分钟，把春笋煮熟。捞出春笋，放入冷水中浸泡降温。

第三步、切成片的笋片可以平铺放在板子上，在太阳下晾晒3天时间。如果是笋块，建议先切片再晒，笋片不宜切得太薄，至少1厘米厚，不然晒干后就没多少了。

第四步、晒好的笋干用保鲜袋密封好，放在阴凉通风处保存，避免受潮，放1年都不会坏。

干笋如何做着好吃

主料

竹笋250g 肉末适量

辅料

盐适量 白糖适量

水淀粉适量 老抽适量

海鲜酱油适量

肉末干煸竹笋丝的做法步骤

1. 竹笋洗干净。 切段，

2. 炒锅放油。烧开后。 放入少量肉末煸香，再放入竹笋。 ，加入老抽。糖。海鲜酱油。一点盐。放一点水淀粉。 炒制几分钟， 就可以出锅了。

小贴士

竹笋不用炒制太长时间。， 吃的是个爽脆感，

做干笋怎么做

食材：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉

做法：

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

2、将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

3、、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

4、、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

干笋干怎么做菜

用料

笋干 50克，五花肉 100克，姜 1小块，大蒜 2瓣，蒜苗 1条，小米辣（或干辣椒） 2个，盐 适量，生抽 2勺，鸡精 3克

做法步骤

1、笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短，冬天时间长一些。

2、泡开之后用水洗干净，放高压锅里煮，上汽后改小火煮5分钟关火，让其自然冷却。或用普通锅煮5分钟，用煮笋的水继续浸泡20分钟。

3、煮好之后捞出，切掉部分老根，可用指甲掐一下，掐不动的就是老的，老弟这次买的笋干很嫩，切掉的很少。

4、接着把五花肉切成粗条。

5、再把姜蒜切碎，蒜苗斜切成段，蒜梗和姜蒜放一起，接着切点小米辣或干辣椒，准备少量的小茴香备用。

6、热锅热油，先放五花肉炒出油，再放小茴香、小米辣和姜蒜炒香。

7、然后放笋干翻炒两分钟，炒出笋干的香气。

8、接着放盐、鸡精、生抽调味，顺着锅边淋入一点水融味，再翻炒1分钟。

9、最后放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘食用。

10、香辣笋干又脆又嫩，加入了小茴香这一种香料，使得笋干的香味更突出，味道也更好吃，淡淡的辣味，吃起来开胃又下饭。

干笋如何做才好吃

用料

高山笋干（泡发后） 300克

青/红辣椒 1/2个

大蒜 1瓣

蚝油 1勺

生抽 2勺

料酒 3勺

炒笋干的做法步骤

步骤 1

笋干吃油，锅里倒入适量米糠油，再放入五花肉丝，中小火熬出猪油，两种油混合更香。

步骤 2

熬出油后放入蒜末爆香。

步骤 3

放入已泡发好的笋干和红辣椒过油，中小火慢炒。

步骤 4

放入1勺蚝油，2勺生抽，3勺料酒，开大火炒片刻。

步骤 5

放入青/红辣椒过油炒均匀后放入50ml清水。平时我们也喜欢放大蒜苗。

步骤 6

煮沸后笋干煮软入味并上色，收干汤汁即可。

步骤 7

出锅后超级下饭嗷！一碗清粥一盆炒笋干。

步骤 8

干笋干（原味）的样纸给大家参考一下！一般需要入水泡发约6-8小时以上。

步骤 9

第二种笋干做法： 大蒜苗炒笋干！基本操作相似，只是配料不同！

步骤 10

大蒜苗相对口味要更香浓一些！猪油熬出油后爆香梅花肉，建议肉煸炒干一些会更香。炒香大蒜苗蒜白部分。

步骤 11

这次的笋干是原色笋，颜色发黑，刚春节时从外婆家拿回来的，是未经漂色的，绝对放心食用哈！我惯用的调味都是最简单的，生抽蚝油cp组合。

步骤 12

原味老笋干要煮久一点才能软，煸炒后加入适量多一点的清水（莫过食材）。大火煮沸。

步骤 13

快收干水份前放入蒜苗炒均匀，最后调味即可。

步骤 14

大蒜苗炒笋干口味更香浓一些！

炒笋干的小贴士

笋干吸油，建议植物油和动物油混合使用。

干笋的制作方法

1、在家中制作竹笋干，是需要把采收回来的新鲜竹笋去掉外皮，在锅中放足量的水，然后加入去皮以后的新鲜竹笋，盖好锅盖，开火煮制。

2、在锅烧开以后，接着煮至十分钟，然后关火，把水中的竹笋取出，沥掉水分降温，然后再把它放到阳光充足的环境中晾晒，大约两天以后，株笋就能完全脱水，自制的竹笋干也就做好了，这时可以把它们收起来，想吃时提前用清水泡发就可以。