红闷海鲳鱼的做法大全家常做法(红焖鲳鱼)

红焖鲳鱼

娼鱼更贵更好吃

偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。

鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），鲳片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。

焖鲳鱼怎么做好吃

1、准备好冰鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、冰鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把冰鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。

4、刮好的冰鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。

5、洗干净的冰鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。

6、处理过的冰鲳鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。

7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的冰鲳鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。

8、把蒸好的冰鲳鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸鲳鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。

红焖鲳鱼家常做法

主料： 黑鲳鱼2条750g辅料： 油(适量), 普宁豆酱(适量), 姜(适量), 葱(适量), 芹菜(适量), 红辣椒(适量), 生粉(适量), 清水(适量)步骤：

1.姜、葱、芹菜、红辣椒，洗干净，切段待用。

2.黑鲳鱼身上切花刀

3.摸上薄薄一层生粉

4.锅内注入少许花生油

5.放入鱼

6.慢火煎至两面金黄

7.放入姜片爆香

8.加2小勺子豆酱和少许清水，盖上锅盖焖5分钟。

9.放入葱、芹菜和红辣椒，略焖后即可出锅。

红焖鲳鱼块家常做法大全

原料：金鲳鱼1条 生蒜3根 蘑菇4个 姜片4片 青红美人椒4根 番茄2个 酱油20克 蚝油20克 清水1碗 盐3克 胡椒粉2克 食用油适量 料酒10克。

步骤：

1. 先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀；

2. 生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段；

3. 热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟；

4. 把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟；

5. 把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右，把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段；

6. 盖上锅盖焖4分钟左右即可出锅；

红焖鲳鱼是鲁菜

斑点海鲳鱼做法是：1、提前准备两条海鲳鱼，这次恰逢朋友喂投，便赶紧分享一下老福州的特色烹饪方法，简单又美味

2、将海鲳鱼祛腮祛肚肠，洗净并擦干水份。然后，分别在鱼背上，用刀将双面划上十字花刀

3、接着，将处理干净的海鲳鱼摆入盘中，再将洗净切好的葱、姜、蒜，均匀的铺在鱼面上

4、倒入一勺的生抽，一勺料酒，3克盐，5克白砂糖（这里的一勺，是喝汤用的小汤勺）这里加入的白糖，不仅起到提鲜的作用，更是这道菜的灵魂伴侣

5、然后包上保鲜膜，放入烧沸水的锅中，盖上锅盖，大火隔水炖8分钟

红焖昌鱼

用料

红鲳鱼 1/2条

豆豉 1勺

干洋葱 1个

蒜头 若干个

生姜 少量

盐 少许

白糖 少许

生抽 少许

白米酒 少许

花生油 少许

做法步骤：

步骤1

红鲳鱼洗干净切块，放少许盐腌制半小时

步骤 2

在焖锅里放少量花生油，放入切好的干葱头、拍裂的蒜头、切片的生姜、小勺豆豉（喜欢浓郁的可适当增加），小火炒出香味后放入适量的生抽、白糖，糖融化后熄火，把鱼块放入锅中，把炒好的佐料拌在鱼块上，抹匀后开中火热一下，确认完全沸以后，然后倒入适量白酒，把火调小，盖上盖子，焖煮8分钟，关火后焖5分钟即可装盘。

家焖鲳鱼的做法窍门

以下是小浪底鲳鱼的完整家常做法：

所需材料：

- 鲳鱼：适量

- 生姜：适量

- 葱段：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 清洗鲳鱼，去鳞洗净内脏，切成鱼段，用刀在鱼身两面划几刀，使得调味更容易渗入鱼肉。

2. 用刀在鲳鱼身上抹上盐和料酒，腌制片刻。

3. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，当油热时，将腌制好的鲳鱼均匀放入锅中，煎至鱼皮金黄。

4. 然后翻转鲳鱼，再煎另一面至金黄，煎熟后盛出备用。

5. 在锅中加入少许油，放入切好的姜丝、葱段和大蒜末炒香。

6. 加入适量的辣椒和酱油，炒匀。

7. 将煎好的鲳鱼放入锅中，翻煎一会让酱汁均匀地裹在鱼身上。

8. 加入适量的水，煮开后转小火慢煮，煮至汤汁收浓，鲳鱼入味。

9. 最后加入少许糖和鸡精提味，调味后勾芡。

10. 煮好的小浪底鲳鱼装盘，撒上葱花作为装饰，即可享用。

这样制作的小浪底鲳鱼，口感嫩滑，鲜美可口。根据个人口味，可以增减辣椒和调味料的使用量。同时，翻煎鲳鱼时注意火候，避免煎糊。希望这个食谱对您有帮助，祝您做菜成功！

鲳鱼红烧的做法大全家常

主料：鲳鱼

辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒

调料：白酒、生抽、白糖、食盐

步骤：

1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。

2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。

4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。

5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。

6、水要足够多最好能没过鱼。

7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。

8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。

9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。

家焖鲳鱼

做法：

1、鲳鱼去内脏，去腮，打花刀，洗净待用。

2、葱姜蒜切片备用。

3、锅中放入适量植物油，放入鲳鱼，两面煎至金黄。

4、放入适量醋、放入适量生抽、放入一小碗啤酒、放入葱姜蒜、加入适量盐。

5、加入半碗清水，大火烧开五分钟，然后翻面。

6、再再烧开五分钟，汤汁粘稠，关火出锅即可。

红焖鲳鱼做法

10-15分钟左右。

清蒸红鲳鱼的蒸制时间需要根据鱼的大小和厚度来确定，一般来说，蒸制时间为10-15分钟左右。具体的蒸制时间可以根据以下方法来判断：

1.观察鱼的颜色：当鱼肉变白，鱼眼变白，鱼鳃变红时，说明鱼已经熟透了。

2.用筷子探一下：用筷子轻轻探入鱼肉中央，如果感觉到鱼肉已经变软，没有阻力，那么就说明鱼已经熟透了。

3.测量鱼的厚度：如果你不确定蒸制时间，可以根据鱼的厚度来估算。一般来说，每厘米的厚度需要蒸制2-3分钟左右。

4.需要注意的是，蒸制时间过长会导致鱼肉变得干燥，口感不佳。因此，在蒸制红鲳鱼时，需要根据实际情况来确定蒸制时间，以保证鱼肉的口感和营养。

焖鲳鱼的做法家常做法

1、我们准备好的一条鲳鱼，将鱼鳃和内脏去掉之后，表面我们再用刀切成十字花刀状，这样做让张宇更加的入味，而且外形也比较的漂亮，锅中放上色拉油，等油烧热之后，我们再将鲳鱼用厨房纸巾擦干净，上面的水分之后，将鲳鱼放到油锅里面煎，煎到两面呈金黄色，把煎好的鲳鱼挪到锅的一边，再放入葱，生姜，蒜煎出香味之后再加入适量的孜然肉酱，倒入适量的清水，让水没过鱼身，然后用大火烧开之后，再慢慢的炖上半个小时。

2、鲳鱼炖得差不多的时候，我们再将火开到大火上面，收一下汁，等汤汁收的差不多都倒锅里，炖到粘稠状的时候，我们就可以关掉火了，然后出关，我们盛入到盘子里面，就可以端上桌来享用了，色香味俱全的孜然酱焖鲳鱼，我们就制作完成了。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因为他的字特别的少，肉比较烂，所以受到很多人们的喜爱，家庭主妇，我真的是特别的喜欢来帮它做美味可口的佳肴，要给家里的小宝宝吃，非常的不错。