竹荪捞饭家常做法(竹荪菜肴)

竹荪菜肴

竹荪，也称银耳菜，是一种常见的食用菌，可以新鲜食用或者干燥食用。以下是两种不同的食用方式的介绍：

1. 新鲜竹荪：新鲜竹荪在质地上更加鲜嫩，口感更加清爽，营养成分也更丰富。新鲜竹荪需要先切去根部，再洗净，烹饪前最好焯水一下去除杂质和异味，再用热水、油炒、蒸等方式烹制，口感爽脆清香。

2. 干燥竹荪：干燥竹荪因为水分被蒸发，质地比较硬，口感比较嚼劲，但是因为干燥过程中营养成分的损失较小，所以在某些方面比新鲜竹荪更有营养。干燥竹荪需要先用温水泡软，然后再用热水或者汤煮熟，口感柔软、鲜美、营养丰富。

综上所述，竹荪既可以新鲜食用，也可以干燥食用，两种方式都有各自的特点和适用场合。新鲜竹荪口感更加清爽，适合热菜、凉拌、汤等多种烹饪方式；干燥竹荪口感更加嚼劲，适合煲汤、红烧肉、炖鸡等炖煮类菜肴。

竹荪菜肴图片

可以吃的。

如果是干竹荪菌盖，做菜之前用温开水泡发20分钟左右，泡到手指可以掐动。如果是新鲜的竹荪菌盖，上面会有一层厚厚的黑色分泌物，可将竹荪菌盖单独摘下搁放，再用60摄氏度左右的温水冲洗，就可以快速将菌盖上的粘液清洗干净。

竹荪 菜谱

竹笙蛋是一种常见的传统食材，通常用于炖汤、煮粥、烤鸡等烹饪方式中，它有提高食材口感和增加营养的作用。竹笙蛋的处理方法如下：

1. 清洗竹笙：竹笙中可能含有泥土或其他杂质，需要用清水冲洗干净并擦干表面水分。

2. 煮竹笙：将竹笙放入锅中，加入足量的清水，煮开后改小火煮15-20分钟，直到竹笙变软。

3. 削除竹笙的外层：竹笙蒸熟后，需要将外层的老皮削去，露出里面嫩白的部分。具体方法是在一侧用刀子轻轻削除老皮，然后用手指按压并揭下老皮，直到剥离干净。

4. 准备鸡蛋：将新鲜鸡蛋打散，加适量盐调味。

5. 煮蛋液：将打散的鸡蛋液倒入煮竹笙的锅中，开小火搅拌均匀，继续慢火焖煮5分钟左右。

6. 调味：最后根据需要可以添加其他调料和香料。

处理好的竹笙蛋可以作为美味的佐料搭配其他食材使用，营养丰富。如果不是立即使用，建议封存至冷藏或冰箱中保存，以保持其新鲜和口感。

竹荪的食谱

食材：竹荪、腊肉、鸡腿菇、青椒、大葱、大蒜、生姜、花椒。

做法：竹荪切段焯一下开水捞出沥水。腊肉切薄片。鸡腿菇洗净切成细丝开水烫一下捞出。青椒切丝。大葱切段。大蒜生姜切片。

起锅热油，放入腊肉煸炒一分钟，加入大葱、蒜姜、花椒爆香，倒入竹荪、鸡腿菇、青椒丝，加适量精盐、胡椒粉、老抽、鸡精，翻炒四五下，加半勺淀粉水，翻炒两三下关火，出锅即成。

竹荪做菜怎么做

食材

竹荪(干)25克，小白菜1500克，虾仁100克，鸡蛋150克，火腿25克2，料酒5克，盐5克，鸡精3克，鸡油15克，鸡精2克，胡椒粉2克

做法

①竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡上胀透，洗净泥沙后切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，下入开水锅氽过，用凉水漂上；火腿切成末。

②虾仁用刀捶剁成细茸，放入鸡蛋清、味精、淀粉、冷鸡汤和适量的盐，搅拌成馅。

③小白菜摘去边叶留小苞，用水氽过，用冷水过凉，一切两开，修改成凤尾形，摊在平盘内，用干净白布按干水分，撒上淀粉，将虾馅酿在白菜有上，再撒上火腿末。

④食用时，将凤尾白菜上蒸3分钟左右，取出后装入汤盆内，另外将鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅中烧开，调好味，撇去泡沫，倒入装有凤尾白菜的汤盆内撒上胡椒粉，放鸡油即成。

竹荪家常菜

像笋的菜是竹笋，它是一种食用竹科植物的嫩芽，通常是从呈圆锥形的青竹中长出来的。竹笋是绿色蔬菜中的一员，她不仅美味可口，还富含人体所需的营养物质，如蛋白质、维生素、微量元素等。竹笋的口感爽脆细嫩，不仅可以炒着吃，还可以切片做菜肴，煮着吃，与肉类搭配也更是一道家常菜的好选择。在中国，竹笋是非常常见的一种蔬菜，在很多地区都能够食用。除了具有丰富的营养，竹笋还有利尿作用，能够清热解渴，帮助身体排毒养颜。

竹荪料理

北京太古里有很多好吃的地方，以下是一些推荐：

1. Slow Boat Brewery (三里屯店):美式烹饪、酒吧餐、酒馆、多国料理、现酿啤酒吧。

2. 方砖厂69号炸酱面：地道老北京炸酱面，要加灵魂辣椒油配一杯清爽解腻山楂汁。

3. 满恒记火锅：排队超久但绝对值得！金奖麻酱饼很绝，看着普通咬一口爆汁儿，香甜酥口！羊肉串、手切羊肉都很新鲜。

竹荪吃法大全

食材：竹荪、柴鸡、葱姜、小菜心、胡萝卜

做法：

1、将柴鸡半只洗净后斩成块。竹荪用冷水提前浸泡10分钟，泡到竹荪回软发脆即可。

2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮沫。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4、最后，可以放一些小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，然后再根据自己口味放些许食盐调味即可完成。