炒腊rou的家常做法(炒腊肉的简单做法)
炒腊肉的简单做法
用料:腊肉(半肥半瘦)300克、干苕皮70克、植物油30克、盐1克、花椒1克、味精少许(低于1克)、葱段15克、姜蒜各10克、干辣椒
做法
1.准备一块重庆腊肉(半肥半瘦)注:事先就煮好的,是为了防止炒出来后干干的,咬不动。
2.准备70克苕粉,然后烧点热水,温度在80度左右即可。
3.将腊肉切片(大小厚度合适),把苕粉放入容器,加去烧好的热水,水量没过苕粉即可,泡一个小时左右(泡软变色即可,用指甲能掐破为宜。)
4.干辣椒切段、葱切段、姜蒜切丝
5.这是彻底泡好的苕粉,捞出用剪刀剪成大小合适的块状,形状不定,可根据个人喜好!
6.炒锅放油,中火。
7.油温六成热时放入辣椒和花椒爆香,再把之前煮好并切好的腊肉放进去。(改小火)
8.将腊肉爆至五分干,煸出大部分油。(小火)
9.然后用锅铲再把腊肉推至锅的边缘,接着放入姜苕皮和少许盐翻炒30秒(中火)
10.再接着把腊肉和苕皮混在一起炒20秒,最后出锅前才放入葱段和味精。
炒腊肉的做法步骤
梅菜炒腊肉的做法步骤
步骤
先将梅菜切碎,腊肉切片,蒜切碎,葱也切碎
步骤
锅上热油(少许),放入腊肉,翻炒几下放入蒜碎
步骤 3
接着放入梅菜,继续翻炒,两分钟,放入葱碎,加少许鸡精就可以出锅了。(梅菜,腊肉都是有盐味的)
炒腊肉的家常做法大全家常窍门
步骤/方式一
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。肥肉瘦肉可以连着切,不要分开
步骤/方式二
辣椒切块
步骤/方式三
胡萝卜切片
步骤/方式四
蒜苗切段,灵魂所在,不可少
步骤/方式五
锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。
煸出腊肉中的肥油,用大中火炒
步骤/方式六
加入胡萝卜翻炒一分钟
步骤/方式七
加入辣椒
步骤/方式八
炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂,
步骤/方式九
炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。
这样可以让腊肉多汁,不那么柴
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。
步骤/方式十
汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
炒腊肉菜谱
1、食材:腊肉条400克、蒜苔400克、辣椒1个、蒜瓣7瓣、生姜1块、植物油适量、盐适量、酱油适量、辣椒粉适量。
2、腊味条比较干,先将腊味条放入高压锅中加入适量水,盖上锅盖加压10分钟,烧好后解压打开锅盖,基本烧熟了。
3、利用高压锅烧腊味条的时间,将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段,将辣椒和生姜切丝,将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。
4、烧好的腊味条捞出洗一下控干水。
5、锅中倒入植物油,将油烧至六成热时,加入生姜和蒜爆出香味。
6、加入腊味条翻炒几下后,注意改用小火,用锅铲将腊味条均匀分开,以便炸出一些肉油出来,要两面油煎,防止烧糊了。
7、见腊味条出油了,可以加入蒜苔和辣椒。
8、适当翻炒几下就可以加入食盐了,你可以先尝一下腊味条的咸味,根据腊味条的咸度加入适量食盐。
9、然后加入适量酱油,不喜欢放酱油的,可不加酱油,这样炒出的菜会更清爽碧绿。
10、喜欢吃辣椒的,也可适当放入一些辣椒,这样感觉口味又辣又香更好吃。
炒腊肉的做法窍门
腊肉在烧开的水中煮一下,捞出洗净切薄片,再将蒜苗拍扁斜刀切断,准备姜蒜干辣椒段,起锅爆香下入腊肉片翻炒九分熟时倒入蒜苗段翻炒,放调料翻炒均匀出锅即可。
炒腊肉怎么做才好吃
大家好,我是潇湘一味,这道问题我来回答。在我们这儿,每到腊月家家户户都会自己腌制腊肉。做好的腊肉有的直接蒸着吃,有的加上配菜一起吃。用来炒腊肉的配菜有许多,像冬笋、春笋、蒜苔、莴笋、蕌头等。
不知道提问者问的是菜头炒腊肉和冬笋炒腊肉的做法,还是两者一起炒腊肉的做法,这两者单独炒腊肉我还是都有吃过,味道都不错。但两者一起炒腊肉,到今为止,倒是从没见哪家有做过。不过以后倒是可以试试的。
下面,我就来分享一下冬笋炒腊肉的做法吧。菜头炒腊肉比冬笋炒的更为简单,会了冬笋炒腊肉,菜头炒腊肉也就会了。
冬笋炒腊肉
食材:冬笋一个、腊肉一块、小红椒几个、大蒜叶几根、姜
调料:盐、食用油、生抽、鸡精
炒腊肉的家常做法
辣椒炒腊肉
1.备好食材,腊肉切片,青椒红椒切块
2.先炒腊肉,腊肉炒至焦黄出油,起锅备用。
3.留底油下蒜坨爆香。
4.再下青红椒翻炒。加少量盐提味。
5·青红椒炒至断生下腊肉翻炒。加生抽和味精提鲜。翻炒均匀就可以装盘起锅啦。
炒腊肉的简单做法大全
材料:腊肉一块,最好是腊五花,蒜苗一把,辣椒3个
详细做法:
腊肉放火上将皮烧一烧,这样煮好的腊肉皮就比较软,好咬,不喜欢吃皮可以直接去掉。用刀刮干净后清洗干净。
起锅烧水,水要多一些,这样腊肉煮至过程可以去掉一些咸味,大约煮25~30分钟即可。
蒜苗清洗干净,蒜白用刀拍一拍,然后切小段备用,小米辣斜刀切块。
加辣椒是增加风味,不吃辣可以不加。
煮好的腊肉切片备用。通常腊肉不炒的话,这样也可以直接吃。
起锅倒少许油,放入肥肉煸炒一下,出油脂,肉片起灯盏窝时放入辣椒炒一炒,炒出香辣味
放入瘦肉部分翻炒两下,再放入蒜白翻炒至断生,最后放入蒜叶翻炒1分钟即可出锅。
炒腊肉的简单做法窍门
不需要。我们在炒腊肉的时候,是不需要放配菜的,因为我们在炒腊肉的时候,只需要把我们的腊肉下锅,然后再加一点蒜孑,这样的话就可以了。
而且那肉炒熟之后就可以直接吃了,而且我们的腊肉的话,在第一部的时候是需要先煮一下的,然后再把表面的一些脏东西给它去除掉,这样就可以。直接的开炒了。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.