白萝卜糕的做法大全家常(白萝卜蒸糕)

白萝卜蒸糕

　　广州人喜欢饮早茶、下午茶和夜茶，除品茶外，还吃点心。广州点心又称为广式点心，品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。其特点是制作精细，咸甜兼备。如常见的虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、玉液叉烧包、糯米鸡、白糖伦教糕等富有地方特色。还有饼食，以广式月饼最为有名。如莲茸月饼(莲香楼)，陶陶居上月(陶陶居酒家)等。此外还有老婆饼、成珠楼小凤饼等。　　鲜虾荷叶饭　　早年荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名，因这一带盛产荷叶和优质的丝苗白米。每年夏末秋初，稻熟荷香季节，挑选上好丝苗米，加上瘦肉、鲜虾、鲜菇和鲜笋等馅料，用荷叶包好煮熟，作为远行进餐或探亲访友的礼物之用。鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，向来为广州各茶楼酒家著名的点心食谱之一。现在的荷叶饭，馅料越来越讲究，除鲜虾外，还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等，品种不断出新。　　绿茵白兔饺　　绿茵白兔饺是当年由泮溪酒家特级点心师罗坤创新制作的著名点心。在原来薄皮鲜虾饺子的基础上，用瘦肉鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状，用火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，活像一群小白兔在草地嬉戏，故名。深得顾客青睐。　　泮塘马蹄糕　　泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。泮塘五秀(包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角)就产于这一带。　　罗坤师傅主制的这款点心，制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成糊后蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确是别有一番清新的滋味。　　马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。　　煎萝卜糕　　萝卜糕是一种广州人喜爱的点心。以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。　　中秋月饼　　广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，造型美观，图案精致，花纹清晰，不易破碎，携带方便。月饼分为咸、甜两大类。馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。　　广式月饼以莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、趣香饼家等生产的最有代表性。著名品种有陶陶居的“陶陶居上月“和莲香楼的“莲茸月饼“等。　　还有芋头糕、红豆沙、钵仔糕、广式椰芸菊花饼、糍壳、加头纯正莲蓉月饼 (广式)、伦教糕、潮州猪油、花生糖椰子硬糖、炖双皮奶、糖莲籽(广式蜜饯)、广式糖冬瓜、广式摩罗酥、广式椰丝冰肉粒、德庆酥、广式核桃酥、广式双环肉汁酥、广式炸多叻等。

如何蒸白萝卜糕

用料：

白萝卜 1个、干香菇 5朵、猪肉馅 适量、虾皮 适量、葱 半根、蒜 2瓣、盐 2克、淀粉 5勺、生抽 1勺、蚝油 半勺、白胡椒粉 2克、清水 少许。

做法步骤：

1、准备食材：白萝卜1根，肉馅，香菇，虾皮，葱花蒜末。

2、白萝卜擦丝，放入少许盐腌制10分钟，挤干水分，香菇切丁。

3、起锅烧油放入肉馅炒至变色，放入葱花蒜末炒香，倒入香菇丁虾皮翻炒，倒入生抽1勺，蚝油半勺，白胡椒粉少许翻炒均匀放入碗里备用。

4、炒好的香菇虾皮倒入白萝卜丝里，放入5勺淀粉，少量清水，搓成大小相同的圆球，水开上锅10分钟，出锅撒上葱花即可。

白萝卜糕做法

千人糕是一种以糯米和罗卜粉为主要原料，以椰浆、糖汁、芝麻等为辅料，将原料混合和搅拌，加热成糕的一种传统滋补食品。

首先，将糯米量体裁衣，用温水浸泡1-2小时；

接着，把罗卜茸、糖、椰浆放入搅拌机，加入刚刚泡发的糯米，继续搅拌均匀，加热至达到粘稠度；

最后，把芝麻等配料放入，再搅拌均匀，把糊料倒入模具，放入蒸锅进行蒸煮，即可完成制作。

白萝卜蒸糕怎么做

1. 准备蒸萝卜的材料，把香菇，虾米用水泡开，萝卜泡丝，洋葱切丝，腊肉腊肠切小粒！

2. 萝卜泡丝，用适量的盐搞拌，淹5到8分钟，挤出水份，萝卜水不要倒掉，留着开粘米粉用！

3. 洋葱切丝，再横切成粒，香菇，腊肠，腊肉切粒，虾米去掉水份，准备好放一起！

4. 用萝卜水开粘米粉浆，慢慢搞拌，不够水的话，慢慢添加，不要加太多了，打蛋器能粘到糊浆流下来就行，放一边备用！

5. 用炒锅，锅热加入少许的食用油，放入腊肉，腊肠，虾米，香菇翻炒，出了腊味的香味，加入洋葱炒，等洋葱转色，加入萝卜丝！

6. 洋葱加入炒转色，准备加入萝卜丝

7. 加入萝卜丝拌均匀翻炒

8. 加入适量的蚝油，生抽翻炒均匀

9. 关火！加入准备好的粘米粉酱，搞拌均匀，如果太稀的话，开关慢火，翻炒成糊！不要大火，不断翻炒，小心糊了就不好吃了！

10. 搞拌好，装盘出锅，盘子里擦一层食用油！

11. 装盘压平，放入烧开的水蒸30分钟！

12. 蒸好了，用筷子插一下，看看筷子有没有粘住米糊，没有粘住的话，证明已熟透了，如果有粘住米糊，就再蒸10分钟（这个关系装盘的厚度来定时间，注意就行！尽量不要太厚了）

13. 出锅后，在上面加一层食用油，避免放凉后表面干巴巴！

14. 用工具切开食用，如果想煎一下！用平底不粘锅加工，煎两面金黄色，个人喜好的问题！

白萝卜蒸糕幼儿

制作方法原料：

洛阳东关大白萝卜500克，绿豆粉100克。辅料：熟鸡丝、熟火腿丝、香菇丝、海参丝、鱿鱼丝、竹笋丝各50克，蛋黄蒸糕1块，青菜叶3片。调料：精盐、胡椒粉、料酒、味精、醋、清鸡汤、香油各适量。制作步骤：

1、大白萝卜洗净，切成5厘米长、0.1厘米粗的银针丝，放入清水中浸泡约30分钟除去萝卜的苦涩味，然后捞出控干水分。

2、绿豆粉放在案板上擀细过筛，再均匀地撒在萝卜丝上，用手拌匀(以不粘不湿为度)，放在笼屉上摊开，用大火蒸约6分钟，取出晾凉。凉开水放入适量精盐、胡椒粉调匀后，把蒸过的萝卜丝放进去，用手将其弄散，再摊开放在笼屉上，撒少许精盐、胡椒粉，再次上火蒸约5分钟取出，即成"素燕菜"。

3、将熟鸡丝、熟火腿丝、香菇丝、海参丝、鱿鱼丝、竹笋丝分别入沸水锅中焯一水，捞出放入清鸡汤锅里，加入精盐、胡椒粉、味精煨入味。

4、把制好的"素燕菜"放入一大汤盆内，再把煨入味的熟鸡丝、熟火腿丝、香菇丝、海参丝、鱿鱼丝、竹笋丝等呈放射状整齐地摆在素燕菜上，然后沿盆边倒入用精盐、料酒、胡椒粉、味精等调好味的清鸡汤(以淹没原料为度)，上笼蒸约30分钟取出，淋入醋和香油，最后在上面用黄蛋糕切的片拼摆成一朵牡丹花形，另用3片青菜叶衬为绿叶，即成。

白萝卜蒸糕怎么做好吃不粘

用料

粘米粉 96克

玉米淀粉 20克

香肠 适量

虾米 适量

腊肉 适量

瑶柱 适量

白萝卜 700g

白胡椒粉 适量

姜片 适量

冰糖 适量

做法步骤

1、瑶柱、虾米、冬菇分别用温水泡软，腊肉腊肠蒸熟，腊肠去衣。分别将瑶柱、虾米、冬菇、腊肉和腊肠切粒。

2、白萝卜切段后刨丝。

3、锅中加少许油炒熟所有步骤1的配料，盛出备用。再放冰糖和白胡椒粉炒白萝卜丝，可放姜片一起炒，去除萝卜的寒气。炒至七八成熟后挑出姜片，再将炒熟的配料一起加入混合均匀。

4、粘米粉和玉米淀粉按5：1的比例混合均匀，加入适量水，调成粉浆，搅拌均匀至无颗粒状。

5、开小火，将粉浆慢慢倒入步骤3中已经混匀的萝卜丝中，用锅铲或者筷子搅拌均匀。

6、倒入底部抹了油的蒸糕盘中，压平。

7、水烧开后，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，即可。

白萝卜蒸糕的视频

妹妹糕是一种传统的广东点心因为妹妹糕是广东早茶必备的点心之一，口感Q软，甜度适中，内馅多样化，深受广东人的喜爱除了广东，妹妹糕在香港、澳门以及海外华人社区也很受欢迎，是具有地域性特色的美食。妹妹糕的制作方法有很多种，常见的有糯米、豆沙、芋泥等多种口味，由于口感特殊，目前在网上也有很多DIY视频教程，可以让更多人尝试制作自己喜欢的口味。

白萝卜蒸糕辅食

准备一个白萝卜将其清洗干净，并去掉萝卜皮。然后用擦丝器将其擦成丝状，将其装入碗中。

锅中加入500ml的清水，放入萝卜丝，煮3分钟左右，萝卜丝变软后即可关火，煮过后的萝卜丝可以去除萝卜的辛辣味。煮好后，煮萝卜的水不要倒掉，之后一起加入米粉中。

3

将籼米粉倒入碗中，然后加入300ml的清水，将其搅拌均匀，成为无粉粒状态的粉浆就可以了。

4

将粉浆和萝卜丝（连水）一同倒入大一点点盆中，加入适量的盐，然后将其搅拌均匀。盐量可以根据个人的口味适当添加。

5

将混合好的萝卜丝和粉浆倒入锅中，使用小火加热，期间需要不断用勺子搅拌，防止糊底。将粉浆煮至成黏稠的团状就可以关火了。

6

准备一个方形模具，铺上油纸，然后将粉浆全部倒入模具中，用勺子将表面抹平整一些。然后将其放入蒸锅中，大火蒸1小时左右即可。蒸的时间会因为厚度不同而有所不同，越厚需要的时间就越长。蒸好后，将其取出放凉。

白萝卜蒸糕的家常做法

准备一个白萝卜将其清洗干净，并去掉萝卜皮。然后用擦丝器将其擦成丝状，将其装入碗中。

锅中加入500ml的清水，放入萝卜丝，煮3分钟左右，萝卜丝变软后即可关火，煮过后的萝卜丝可以去除萝卜的辛辣味。煮好后，煮萝卜的水不要倒掉，之后一起加入米粉中。

3

将籼米粉倒入碗中，然后加入300ml的清水，将其搅拌均匀，成为无粉粒状态的粉浆就可以了。

4

将粉浆和萝卜丝（连水）一同倒入大一点点盆中，加入适量的盐，然后将其搅拌均匀。盐量可以根据个人的口味适当添加。

5

将混合好的萝卜丝和粉浆倒入锅中，使用小火加热，期间需要不断用勺子搅拌，防止糊底。将粉浆煮至成黏稠的团状就可以关火了。

6

准备一个方形模具，铺上油纸，然后将粉浆全部倒入模具中，用勺子将表面抹平整一些。然后将其放入蒸锅中，大火蒸1小时左右即可。蒸的时间会因为厚度不同而有所不同，越厚需要的时间就越长。蒸好后，将其取出放凉。

7

用细线将白萝卜糕切成薄厚均匀的片状，然后平底锅放入少许盐，将其放入平底锅中，煎至两面呈微微金黄时就可以了。由于白萝卜糕会有一些粘，所以在切丁时候尽量不要用刀直接切，很容易破坏形状。

白萝卜丝蒸糕

将白萝卜、胡萝卜去皮，洗净切丝；香菇泡水至软洗净，切丝；虾米洗净，沥干水分备用

在白萝卜丝、胡萝卜丝中加入2.5克盐，用手抓匀，腌制5分钟后放入清水中洗去盐分，再沥干水分

取一锅，加入食用油烧热，倒入虾米、香菇丝爆香，再加入白萝卜丝、胡萝卜丝拌炒均匀

将米粉、玉米粉与调料混合调匀，再倒入锅中以小火煮至糊化

将作法3的材料倒入作法4的锅中拌匀，即为萝卜糕

取一盘子，将保鲜膜铺在盘上，倒入萝卜糕，用刮板沾点油将萝卜糕上四周抹平成长方形状

取一蒸锅，水烧沸后将萝卜糕放入蒸笼，盖上锅盖，以大火蒸约20分钟

将锅盖打开，取出蒸熟的萝卜糕，掀开保鲜膜，切成块状，再装饰即可食用

白萝卜蒸糕怎么做好吃

准备适量白萝卜和枇杷蜜，先将白萝卜用水清洗干净表面，再用刀将白萝卜切成小块，切丝也可以。这样切白萝卜是为了更好的与蜂蜜混合，白萝卜的用量大家根据自己的需求调整即可，然后将切好的白萝卜放入玻璃罐子中。

　　向罐子中加入适量枇杷蜜，用量需要大家自己掌控，一定要让所有的白萝卜都能接触到蜂蜜，这样可以更好地让蜂蜜与白萝卜结合，对身体的滋养效果更好。盖上盖子放入冰箱中保存，等待2个小时左右就可以食用了。取出适量白萝卜加腌好的汤汁，冲水饮用即可。