排骨锅仔汤做法大全家常做法(锅仔排骨里面配料)

锅仔排骨里面配料

材料:排骨，大米，青椒，姜，红椒，生粉，鸡汤

做法:肋排切成小块，放清水中浸泡30分钟，中间要换几次水，泡好的肋排沥干水份，加入料酒1勺，蚝油1勺，海鲜酱油1勺，老抽1/2勺，黑胡椒粉少许，盐少许，糖1小勺，拌饭酱1勺，生粉1勺，拌匀后腌15分钟，大米淘洗干净后放入电饭煲内，按刻度线的标识加入适量的水，盖好锅盖，选择煲仔饭的功能，按下开始烹饪。

锅中倒入色拉油，油6成热时将腌好的排骨放入，将火调成中火，炸好一面后翻面继续炸，两面金黄时捞出，分别取二个小碗，一个小碗中放2勺油淋锅边用，另一个小碗中将料汁材料调匀，青椒红椒洗净后切块，姜切丝，电饭煲煮至40分钟提示音响起时就可以加入配菜，将炸好的排骨摆在米饭上，放上姜丝，青椒红椒块，沿着锅边淋上8中小碗中油，盖上锅盖电饭煲自动继续工作，程序结束，煮好的煲仔饭淋上配好的料汁，拌匀即可开吃。

锅仔排骨图片

步骤2

1:排骨流动水冲洗一下， 2:浸泡10分钟、泡去血水， 3:再冲洗几遍、去掉血水， 4:控干水分备用，，，

步骤 3

1:准备姜+蒜头+葱白， 2:豆豉泡水一下， 3:姜+蒜头+葱白剁碎， 4:豆豉过下水控水备用，，，

步骤 4

1:控水的排骨装进大容器里， 2:加入姜蒜蓉+豆豉+葱白+盐+白糖+料酒+酱油+蚝油+胡椒粉+生粉 3:抓拌均匀让排骨充分吸收， 4:最后加入适量花生油锁住水分至少腌制20分钟，，，

步骤 5

1:腊肠1根， 2:流动水洗净， 3:将腊肠切片， 4:装碟备用，，，

步骤 6

1: 大米1杯半（豆浆杯）， 2:大米加水浸泡半小时， 3:陶洗干净， 4:控水备用，，，

步骤 7

1:砂锅内底刷上一层油， 2:倒入浸泡好沥干水分的大米， 3:加入刚好末过大米面上的水， 4:盖上锅盖中火煮开，，，

步骤 8

1:煮开后用筷子🥢插出蜂窝状态出来， 2:倒入腌制的排骨，围个圈圈均匀铺好， 3:再放入腊肠片把排骨围个圈、倒入腌制酱汁， 4:转小火盖上盖子沿着锅淋上一圈油煮10分钟左右，，， ⚠️时间到关火焖5分钟，，，

步骤 9

最后开盖撒入葱花即可食用。

排骨锅子

1、猪肋排适量斩成小块冲洗干净，凉水下锅煮至沸腾撇净血沫捞出用水反复冲洗干净杂质。

2、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、香叶冲洗干净备用。

3、把焯过水的排骨重新放入锅中加入葱、姜、八角、花椒、香叶、料酒、白醋大火煮沸改中火炖煮30分钟左右关火。

4、把炖煮排骨的汤留好，排骨放入容器中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、白糖搅拌均匀腌制半小时左右。

5、锅中加入适量的花生油，把腌制好的排骨控干汤汁后放入锅中煎至两面金黄。

6、捞出沥干油备用。

7、另取一口锅放入煎好的排骨和腌排骨时的汤汁，再倒入适量的排骨汤中火翻炒使排骨充分吸收汤汁。

8、汤汁基本上收干后根据自己的口味加入适量的香醋翻炒均匀即可关火，撒入熟白芝麻再次翻炒均匀。

9、成品！

锅仔排骨的做法

食材:猪小排250克， 大米适量 油菜心适量， 色拉油适量 ，鸡精少许 ，料酒适量 ，老抽少许 ，蚝油少许， 白糖少许， 百味斋适量 ，姜汁少许 ，水适量

1、排骨洗净，用蚝油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，鸡精，腌制入味备用。（我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必须腌制入味才好吃）

2、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油，加入适量热水，大火烧开转小火，不时开盖用筷子搅拌一下，以防粘煲也为了让米粒受热均匀

3、待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入排骨铺在米饭上面盖盖，小火煮十几分钟，关火。再焖十几分钟

4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出，放入煲内

5、将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可

锅仔排骨里面配料有什么

酸菜炖排骨：原料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精做法：1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。酸菜排骨汤：原料：猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克 步骤：　　1、骨头用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西；　　2、香菜洗净切段备用；　　3、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用；　　4、沙锅加足清水，加姜片高火煮沸，下酸菜、排骨，五花肉，煮沸后加入料酒； 5、转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂； 6、最后加入香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。　　健康小贴士：　　　　1、喝这汤时，不要与柿子同食，酸菜与柿子反应会导致胃石症。 2、酸菜不用腌制太久，否则会产生大量亚硝酸盐。 3、最好搭配玉米饼一起吃，既调节口味，又更健康。你可一结合一下，锅仔酸菜排骨我还是真没听说过

锅仔排骨里面配料是什么

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食材：小排

辅料：料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻

步骤：

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小贴士：

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

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锅仔排骨里面配料有哪些

排骨煲仔饭是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的米饭口感和排骨的鲜美而深受人们喜爱。以下是制作排骨煲仔饭的简单步骤：

所需材料：

1. 排骨：500克

2. 大米：150克

3. 生姜：1块

4. 大蒜：3瓣

5. 香菜：适量

6. 葱：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 盐：适量

10. 食用油：适量

11. 料酒：适量

12. 白糖：适量

步骤：

1. 准备食材：将大米洗净，提前浸泡1小时；排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制20分钟；生姜切片，大蒜切末，香菜切段，葱切末。

2. 烧水：在锅中加入足够的水，水开后，放入排骨块，煮至变色捞出备用。

3. 炒排骨：在锅中加入适量的食用油，油热后，放入姜片和蒜末，用中小火炒香。然后加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入适量的生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

5. 加入米饭：将泡好的大米倒入锅中，与排骨混合均匀。

6. 煲仔饭：将锅移至煲仔饭炉，盖上盖子，开小火慢慢煲制。期间要适时翻动，防止烧焦。

7. 煮至米饭熟透：煲仔饭过程中，大米会吸收排骨的鲜美和调料的味道，使米饭变得更加美味。当大米熟透时，关火，盖上盖子焖5分钟。

8. 享用：打开锅盖，撒上切好的香菜和葱末，拌匀即可享用。

这道排骨煲仔饭色香味俱佳，营养丰富。制作过程简单，你可以根据自己的口味调整调料和烹饪方法。希望你会喜欢这道菜！

锅仔排骨怎么做好吃

1、大米淘洗干净后放入清水中浸泡1小时；

2、排骨洗净后加入蚝油、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片和蒜瓣腌制1个小时；

3、砂锅的底部涂一层薄油，将泡好的大米和清水以1∶1.5的比例放入砂锅之中；

4、放入大米后加入植物油，大火煮开之后转小火继续煮大约10分钟；

5、待米饭煮至七成熟时，将排骨摆放在米饭上，盖上锅盖继续用小火焖12分钟；

6、胡萝卜洗净去皮后切成丝，西兰花洗净掰小朵，将胡萝卜和西兰花用沸水焯熟；

7、关火之后，让米饭继续在砂锅里焖5分钟；

8、最后将焯熟的蔬菜摆在排骨旁边，淋上鱼露和生抽调成的调味汁即可。

排骨锅仔配菜

最迎合大众口味的煲仔饭是，腊味饭，排骨饭，梅菜肉饼饭，鱼腩饭，滑鸡饭等晕菜，素菜可选当地时菜，让顾客选择。

小排锅仔

排骨切小块，洗净沥干水份，加适量盐，味精，蚝油，生抽，一点生粉拌均匀，然后再放点花生油，静放十五分钟。

锅仔酸菜排骨图片

首先备好干辣椒、花椒、大蒜、姜、大葱、豆瓣酱。土豆、莲藕、莴笋、平菇、莴笋、小白菜、油麦菜等将莲藕、土豆去皮切成片，泡在清水中以备用平菇洗净，撕成两半，莴笋去皮、分成小段切条，莴笋尖清洗干净掰成两段，油麦菜、小白菜洗净备用准备一个锅，洗净后在锅中油烧热，将干辣椒、花椒、香蒜放入锅中爆香，放入酸菜，然后放生抽老抽盐醋，放入高汤，然后把准备好的菜放里面煮熟即可