酥炸小虾的家常做法大全(油炸小酥虾)

油炸小酥虾

虾怎样炸又酥又脆

先处理虾：新鲜的虾先处理虾须，挑去虾线，在水里冲洗干净。放入盆中控干水份；调味：盆里放入盐，糖，料酒，加入面粉或淀粉腌制。颠盆使虾表面都充分裹上面粉或淀粉。注意面粉和淀粉不能加的过多，虾表面裹上薄薄的一层为最好；腌制虾的时间起锅烧油，可以选大一点的，宽口的锅，油多些，让虾充分的接触到油，先放入一个虾试试油温，如果虾迅速飘起来，证明油温刚好合适；开始炸虾，将虾放入油锅中，用筷子滑散，不要让虾抱团，炸至虾变色发红，捞出控油；复炸，这一步很重要：开大火使油温升高，微微冒烟放入虾，迅速滑散，虾至10至15秒捞出。按照以往的经历这样炸出的虾又酥又脆

油炸酥虾的制作方法

油炸虾可以做出外酥里嫩、香脆可口的口感，以下是制作方法和技巧：

所需材料：

- 大虾 300 克

- 淀粉适量

- 面包糠适量

- 鸡蛋 1个

- 盐适量

- 料酒适量（可选）

步骤：

1. 虾洗净去皮去肠线，用剪刀将虾背剖开。加入盐、料酒腌制10分钟左右，让虾肉更嫩。

2. 准备两个碗分别放入打散的鸡蛋和面包糠；另准备一小碗淀粉备用。

3. 将每只虾先在淀粉中裹上一层均匀的粉末，抖去多余的淀粉。

4. 然后将裹有淀粉的虾依次在打散的鸡蛋液中和面包糠中滚匀裹上一层均匀的料。

5. 待所有的虾都裹好过后，放入预热到180℃左右的油锅中炸至金黄色即可捞出。

小提示：

1. 确保虾身上不要有多余的水分，否则淀粉会起团。

2. 炸虾的油温要适中，过热容易使外层糊掉，过低则容易变软。

3. 炸之前可以在面包糠中加入少量五香粉、花椒粉等调味料，增加口感和香气。

小酥虾怎么炸

配料：适量鲜虾、1个鸡蛋、1小碗脆皮粉

调味料：食用油、黑胡椒、盐和胡椒、料酒、酱油

第一步：准备配料

一。将鲜虾洗净，切去虾须，加入酱油、料酒、黑胡椒和盐腌15分钟。

2。准备鸡蛋，打成液体鸡蛋，然后油炸面团。许多超市出售油炸面团。如果没有，可以用面包糠代替。

第二步：炸虾

一。在锅里放适量色拉油，加热至略热；

2。取一只虾，放入蛋液中，均匀蘸匀；

三。然后把它放在油炸粉里，两面蘸一下。

四。在锅里煎到两面都是金黄色，然后捞出

第三步：重新爆炸

虾冷却一点后，放入锅中再煎。这样的虾会酥脆嫩滑，特别好吃。

最后，取出放油，放好盘子，就可以上桌了。味道不比外面的小吃店差。

油炸酥虾滑做法大全

1. 烤箱制作虾滑非常方便。2. 因为烤箱可以控制温度和时间，使虾滑受热均匀，口感更好。同时，烤箱还可以避免使用大量油炸，更加健康。3. 先将虾滑切成适当大小，放在烤盘上，刷上一层油，撒上适量盐和黑胡椒粉，放入预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟即可。可以根据个人口味添加其他调料。

油炸酥虾的做法窍门

1/6

买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。多冲几遍。

2/6

沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。

3/6

用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩。

4/6

腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是专业厨师。

5/6

将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。中小火炸至虾红捞出控油。

6/6

吃之前，将火转为最大，将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去，复炸一遍。捞起控油，即食。

油炸酥虾的做法

主料:虾适量

辅料:面包(渣)适量、面粉少许、鸡蛋清1个

调料:葱少许、姜少许、食盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉(白)少许

步骤1、虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚和虾枪

步骤2、用牙签从虾尾部的倒数第二节穿入，挑出虾线

步骤3、处理好的虾加入葱段姜片，一小勺料酒，一小勺盐，以及少许白胡椒粉

步骤4、用手抓拌均匀（小心扎手啊，也可以用筷子哦）

步骤5、拌好的虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中腌制一个小时

步骤6、一个蛋清打匀备用步骤    7、虾腌好以后捡去葱段姜片不要，均匀的撒上少许干面粉拌匀

步骤8、将虾放入蛋清中沾匀蛋清，然后放入面包渣内滚一下，均匀的粘上面包渣

步骤9、锅内放油烧制七成热（在烧油的过程中可以做出一些虾，这样油热以后虾也准备好了），放入准备好的虾

步骤10、大伙炸至虾呈为微黄色的时候捞出控油备用，将所有的虾炸完全部捞出

步骤11、用带漏眼的小勺捞出锅内的油渣，等到锅内的油再到七成热的时候，放入所有的虾复炸一遍

油炸酥虾球

主料：虾仁400克、荸荠100克、吐司5片、粉条5克、面包糠300克、玉米粉50克、淀粉适量 调料：食用油500克（实耗60克）、白板油块50克、精盐2小匙、白糖1/2匙、鸡精1/2匙 做法：1、将虾仁、荸荠、白板油块剁碎备用；2、加入糖、精盐、玉米粉、淀粉、鸡精、搅拌均匀后捏成球状；3、吐司去四边后切成小丁，与面包糠拌匀，再将虾球放入并沾裹均匀；4、锅内放油、烧热后放入虾球，先用小火炸几分钟，再改大火继续炸，炸至虾球表面呈金黄色；5、用剩余的油轻炸粉条，放到虾球上即可；特点：色泽金黄、口感香脆小贴士：也可以用家庭榨汁机将荸荠、虾仁搅碎，这样可以节省时间。

该答案来自中华美食网官方网站

油炸酥虾视频

芝心脆皮虾球材料虾仁儿，芝士，咸土司面包，白胡椒，盐做法

1.将虾仁洗净，去壳和虾线，用刀背压成泥状，加盐、胡椒调味，沿着同一方向搅打成虾胶备用；

2.咸土司去边儿后切成小丁，（不用甜的是因为里面含糖分，下锅炸的时候容易发黑、糊），将虾泥搓成小球状，里面包上一块儿芝士，裹上面包粒，用手压实；

3.油锅加热到5成热，下入虾球，慢火炸至金黄即可，沥干油可以配上自己喜欢的酱汁。红运当头脆皮虾材料大虾11只做法 1.鲜虾去虾线洗净后在虾背上用刀分开，底部不要断，再用刀背将虾肉拍松，加入红酒、姜丝少许盐和葱丝码味，约30分钟。2.尖椒、黄瓜切丁。3.泰式甜辣酱1份、韩式辣酱有份、番茄酱0.5份和番茄沙司0.5份混合均匀后备用。热锅倒油，将码好味的虾去除姜丝和葱丝再加入放少许干粉和面包糠拌匀后入七成热的锅中煎至两面金黄盛盘备用。 锅中留入少许底油，放入调好的酱汁炒出香味后加入尖椒和黄瓜丁，炒匀后倒入刚刚煎好的虾上即可。鸡酱脆皮虾材料北极虾250克 青红椒各一个菠萝1/4个 姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）调料：土豆淀粉5汤匙（75克）泰国鸡酱（或泰式甜辣酱）4汤匙（60ml） 糖2汤匙（30ml）醋2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克）清水2汤匙（30ml）水淀粉1汤匙（15ml）做法 1）将北极虾放在室温融化到7成，用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块，菠萝切块。姜蒜切末。将糖，醋，盐，清水和水淀粉混合后备用。2）锅中倒入宽油，待油烧至9成热，将虾一只一只的放入（避免粘连），炸至外皮酥脆捞出控油，大约需要3分钟的时间。将炸虾的油，倒入碗中冷却。3）锅中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入泰国鸡酱（或泰式甜辣酱），倒入调好的糖醋汁，烧开后倒入青红椒，菠萝和虾，翻炒均匀即可。4）待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。

油炸小酥虾的做法

食材：

新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、红烧老抽酱油、食用盐。

干炸鲤鱼块正宗的做法:

1 .先将鱼刮去鱼鳞，割开鱼肚子，去除鱼肚子里的东西，弄好以后清洗干净（多清洗几遍，一定要洗干净血水）。

2 .将处理好的鱼，切掉头尾（喜欢吃鱼头的也可以留着切下的鱼头），然后切成小块。

3 .将切好洗干净的鱼块放在干净的盆里，将葱切段、姜蒜切片放到切好的鱼块中，然后再放入食用盐、料酒、花椒粉、十三香、老抽酱油(调料也可以根据自己的口味放入相关的调料)，放好之后搅拌均匀，盖上盖子腌制入味（腌制的时间可以自己把握，尽量时间长一些，这样更容易入味）（喜欢吃裹着淀粉的，也可以裹上一层淀粉，个人喜欢吃不裹淀粉的）

4 .鱼腌好后，锅中倒油，等油温热了之后，先放入一块试下油温，合适的话，再放入几块，慢火炸，炸到两面金黄捞出。

5 .将炸好的鱼块，撒上拌好的孜然粉和辣椒面，香喷喷的干炸鱼块就做好了。

油炸酥虾怎么做

马虾一般指河虾。河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中。

步骤1：准备马虾

首先要将马虾清洗干净，去掉虾线和虾壳，将其剪成小段。

步骤2：准备面糊

将100克面粉和50克玉米淀粉混合在一起，加入1茶匙盐和少许黑胡椒粉，搅拌均匀。然后加入1个鸡蛋，搅拌成面糊，注意要不断搅拌，避免有结块。

步骤3：炸马虾

将清洗好的马虾放入面糊中，搅拌均匀，让面糊充分裹住马虾。接着将油烧热，将马虾逐个放入锅中炸至金黄色即可。

步骤4：装盘

将炸好的马虾捞出沥干油份，装盘即可。