家常炸小鲳鱼(油炸小鲳鱼的做法大全窍门)

油炸小鲳鱼的做法大全窍门

1、原料：鲳鱼、豆瓣酱、红烧酱油、料酒、生抽、糖、醋、葱、干辣椒、菜籽油、姜、蒜。

2、鲳鱼洗净；在鱼身上划两刀；姜蒜切碎、干辣椒切段；

3、锅加油烧至六七成热、放入鲳鱼；煎至两面金黄后捞出；

4、锅里加油烧热、下姜蒜干辣椒炒香；加入一勺豆瓣酱炒出红油；加入料酒、生抽、醋、红烧酱油；

5、再加入半碗水烧开、放入鱼煮至汤汁收干；加入糖调味；盛盘；撒上葱花。

油炸小鲳鱼怎么炸得酥脆

炸小鲳鱼是非常受欢迎的家常美食，下面是一个简单易学的做法：

材料：

- 小鲳鱼 500克

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 生姜 适量

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 首先将小鲳鱼刮去鳞片，拍打一下，去掉内脏和尾巴。

2. 洗净小鲳鱼后剪去鳍，然后在小鲳鱼表面切几个口子（避免炸时爆裂）。

3. 将生姜切成片，在小鲳鱼中裹入生姜片（可以去除异味），撒上盐和黑胡椒粉，并轻轻按压，让调料更均匀地附着在小鲳鱼上。

4. 准备一个容器，加入面粉、淀粉和少量盐搅拌均匀，加入清水搅拌成糊状面糊，然后打入一个蛋，并继续搅拌均匀，将面糊调节至适合自己口感。

5. 将小鲳鱼放入锅中加热至油温达到170℃左右，再将鲳鱼蘸上面糊，然后放入锅中慢慢炸。

6. 翻转小鲳鱼并等待另一面变成金黄色，然后将其捞出，放在厨房纸巾上吸干多余的油份即可。

注意事项：

1. 将小鲳鱼表面裹上生姜片的目的是去除异味和提高口感。

2. 炸小鲳鱼时应该遵循先低火再高火的原则，以避免小鲳鱼表面过早焦黑。

3. 可以根据自己的口味添加适量配料和调料。比如可以加入芝士粉、辣椒粉等增加香味和辣度。

4. 吃前可用柠檬汁挤一下，使炸小鲳更加美味。

油炸小鲳鱼的做法大全窍门视频

食材用料

鳊鱼 两条、盐 1/2茶匙、香葱 半根、姜片 3-4片、柠檬汁 3滴（没有可不加）、烧烤粉（或孜然粉五香粉） 一茶匙、葱花 少许、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙

做法步骤

步骤1.

新鲜鳊鱼洗干净后鲳鱼去除肚肠、鳃。

步骤2.

鱼身两面划网格状方便腌制。

步骤3.

将鱼放入大碗，加葱段蒜片去腥。

步骤4.

倒入料酒，再加一勺的生抽，少许盐拌匀。

步骤5.

最后再滴少许的柠檬汁拌匀，腌制一小时以上入味。

步骤6.

腌制好的鳊鱼放入炸篮或者是铺了锡纸的烤盘上，将刚才腌制时的葱段蒜片铺在鱼身上。

步骤7.

表面再撒少许的烧烤粉调味料。我用的自制的，没有的就用孜然粉+五香粉或者黑胡椒粉代替吧。

步骤8.

炸锅180度预热，之后烤12分钟即可出锅。烤箱版的温度调到190度，烤15分钟以上，表面变成金黄色有焦焦的口感即可出炉。出锅前表面撒一点香葱碎装饰。

炸小鲳鱼怎么做好吃

食材用料

鲳鱼 一条，姜4片，盐适量，椒盐适量，胡椒粉适量，万用香炸粉半盒，油2汤匙，清水适量，油适量

做法步骤：

1/8 准备好材料

2/8 鲳鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用，姜切条，

3/8 加入姜条，盐、胡椒粉、椒盐抓匀腌制一小时以上

4/8 香炸粉加入两汤匙油和适量清水搅拌成糊状备用

5/8 把鲳鱼去除姜条，放入香炸粉中裹上一层香炸粉

6/8 平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鲳鱼，小火炸至金黄色

7/8 翻另一面小火炸至金黄色，其间记得两面轮流翻面小火炸熟透，免得焦了。

8/8 出锅开吃

油炸小鲳鱼炸多长时间

食材用料

鲳鱼 一条，姜4片，盐适量，椒盐适量，胡椒粉适量，万用香炸粉半盒，油2汤匙，清水适量，油适量

做法步骤：

1/8 准备好材料

2/8 鲳鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用，姜切条，

3/8 加入姜条，盐、胡椒粉、椒盐抓匀腌制一小时以上

4/8 香炸粉加入两汤匙油和适量清水搅拌成糊状备用

5/8 把鲳鱼去除姜条，放入香炸粉中裹上一层香炸粉

6/8 平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鲳鱼，小火炸至金黄色

7/8 翻另一面小火炸至金黄色，其间记得两面轮流翻面小火炸熟透，免得焦了。

8/8 出锅开吃

炸小鲳鱼的做法大全集

1、主料：鲳鱼1条、泡椒1汤匙。

2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。

3、准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。

4、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。

5、锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼。

6、鱼煎至两面金黄后拿出。

7、锅中留少许植物油，下入泡椒末和姜末一起爆炒。

8、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮。

9、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼。

10、小火慢炖，中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味。

11、转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。

12、汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末即可。

油炸小鲳鱼的做法大全家常

食材

小鲳鱼320克，料酒1勺，白胡椒粉适量，盐2克，食用油适量，玉米淀粉适量

做法小窍门如下：

1，小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。

2，10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。

3，腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。

4，在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。

5，炒锅倒入适量的油，约6成热时下入小鲳鱼，炸鱼时油温要保持，不要在锅里老翻动它，等锅中的气泡变少再翻面。

6，干炸鱼要吃脆口的，所以要复炸一次。油温升至7成热，炸约30秒左右，表面金黄酥脆。

7，出锅后用装盘，表面撒一些细辣椒粉或蘸料。

怎样油炸小鲳鱼

食材

小鲳鱼320克，料酒1勺，白胡椒粉适量，盐2克，食用油适量，玉米淀粉适量

做法小窍门如下：

1，小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。

2，10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。

3，腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。

4，在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。

5，炒锅倒入适量的油，约6成热时下入小鲳鱼，炸鱼时油温要保持，不要在锅里老翻动它，等锅中的气泡变少再翻面。

6，干炸鱼要吃脆口的，所以要复炸一次。油温升至7成热，炸约30秒左右，表面金黄酥脆。

7，出锅后用装盘，表面撒一些细辣椒粉或蘸料。

油炸小鲳鱼的做法大全窍门图解

用料 鲳鱼 一条，姜 ，4片 盐 适量，椒盐

适量 胡椒粉 适量，万用香炸粉 半盒 油

2汤匙（加入香炸粉中）清水 适量（加入香炸粉中）油 适量

做法

1/8 准备好材料

2/8 鲳鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用，姜切条，

3/8 加入姜条，盐、胡椒粉、椒盐抓匀腌制一小时以上

4/8 香炸粉加入两汤匙油和适量清水搅拌成糊状备用

5/8 把鲳鱼去除姜条，放入香炸粉中裹上一层香炸粉

6/8 平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鲳鱼，小火炸至金黄色

7/8 翻另一面小火炸至金黄色，其间记得两面轮流翻面小火炸熟透，免得焦了。