家常鱼肉馅饺子(家常鱼肉馅饺子的做法)

家常鱼肉馅饺子的做法

— 食材清单 —

主料:

六线鱼750克

辅料:

大葱适量

盐适量

味精或鸡精适量

姜末适量

面粉适量

韭菜适量

玉米油适量

花椒水一碗

— 烹饪步骤 —

1· 选了新鲜的海黄鱼(学名六线鱼)

2· 片鱼片，切长条后再切成小方块

3· 加上提前泡好的花椒酱油水

4· 顺一个方向不断搅拌，水一次加少许，边加水边搅拌，静放半小时左右。

5· 加上葱姜盐鸡精油，顺着一个方向继续搅拌。

6· 准备包饺子时加上韭菜继续搅拌

7· 鱼馅的饺子不好包，要特别注意。

8· 煮好了就开吃

家常鱼肉馅饺子的做法窍门

材料

鲜活草鱼一条，面粉，鸡蛋1个，葱，姜，胡萝3片，水发木耳1块，猪肉（肥瘦的）一块，滚开水适量

做法

1.开水烫面（要用筷子，小心烫手）。

2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。

3.剔下鱼肉，去皮、切片。

4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。

5.一起剁成泥状。

6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。

7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。

8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。

9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^

10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。

11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~

鱼肉饺子馅做法大全视频

步骤/方式1

先泡点葱姜花椒水。

步骤/方式2

新鲜黑鱼一条，处理干净。

步骤/方式3

把头去掉，剩余部分片开，

步骤/方式4

去鱼皮，鱼皮和肉之间的红色肉尽量不要，会腥。

步骤/方式5

料理机安装最小孔的滤网，鱼肉放进去搅拌成糜

步骤/方式6

料理机放鱼肉馅，葱姜花椒水，盐，糖，蚝油，白胡椒粉，鸡蛋，电动搅打15-20秒。

步骤/方式7

韭菜一把，洗干净，切碎，放入鱼肉馅中，加鸡汁，香油。搅拌均匀。

步骤/方式8

开始包饺子，全部包完后下锅煮

家常鱼肉馅饺子的做法大全

材料饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

做法1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。

3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。原料：新鲜草鱼1500g、瘦肉300g、生粉500g、西兰花500g 配料：红萝卜100g、葱白粒、香菇粒 调料：鸡汁10g、食盐10g、味精15g、香油10g、色拉油20g做法1、将草鱼宰杀去鳞、内脏、骨、皮的鱼肉，用直刀法切两刀为一片。瘦肉剁成茸加入食盐、味精、葱白粒、香菇粒、生粉搅匀成肉馅。

2、鱼片置案板上包入肉馅，粘上生粉用木棍轻轻敲成蝴蝶形。

3、锅入清水烧开改小火下入鱼胶煮熟捞起摆放于大圆盘四周，鱼胶摆上红萝卜切成的须。

鱼肉馅饺子做法视频

1、材料：大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克 ，精炼油30克。

2、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；

3、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；

4、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

家常鱼肉饺子馅做法大全集窍门窍门

要做出好吃的鱼馅饺子馅，以下是一个简单的做法：

所需材料：

鱼肉：500克（可以选择鲜鱼肉或去皮的鱼块，如鲤鱼、鳕鱼等）

葱：2根

姜：适量

食盐：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

精盐、酱油、味精和胡椒粉：适量（按个人口味调整）

步骤：

将鱼肉清洗干净，去除骨刺，切成较小的块状备用。

将葱和姜切末，分别加入鱼肉中，再加入适量的食盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟，使鱼肉入味。

将腌制好的鱼肉放入搅拌机或食物处理器中，打成鱼泥状。如果没有搅拌机，可用刀背将鱼肉捣碎至细腻。

在鱼泥中加入鸡蛋、精盐、酱油、味精和胡椒粉，根据个人口味适量调整。搅拌均匀，使调味料和鱼泥充分混合。

在搅拌的过程中，可以逐渐加入适量的食用油，以提升鱼馅的口感和滑润度。

将调拌好的鱼馅放置冰箱冷藏15-20分钟，让馅料更加紧实。

此时，你已经制作出了美味的鱼馅，可以用来包饺子、馄饨等美食。饺子皮的选择可以根据个人喜好，可以购买现成的饺子皮或自制皮馅搭配使用。

鱼馅饺子作为一道传统美食，吃起来鲜嫩可口，营养丰富。还可以根据个人口味加入其他配料和调料，让饺子馅更加多样化。

鱼肉馅饺子怎么做不腥好吃

【食材】

饺子馅：大鲤鱼一条，五花肉一小块，韭菜适量

饺子皮：面粉500克、蛋清1个、盐2克、水250克

做法步骤：

一，揉面

1，500克面粉里加2克盐，打入1个鸡蛋清，倒入250克清水。

2，把面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

3，松弛后的面团继续揉到光滑细腻无气泡，盖上保鲜膜继续松弛备用。

二，调馅

1，大鲤鱼刮去鱼麟，剖开处理干净，只留下鱼肉，鱼皮和黑色内膜一定要去除。

2，五花肉和鱼肉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、盐。

3，把剁碎的五花肉、鱼肉和调料拌匀。

4，肉馅里加入用开水泡过，放凉的葱姜花椒水，顺时针方向搅打上劲。

5，韭菜洗净控干水切碎，拌上料油，和调好味的肉馅混合，最后加盐调味，这样鱼肉饺子馅就调好了。

三，包饺子

1，把面团继续揉光滑，搓条切成均匀的小面剂子，撒上干面粉后用手掌按扁。

2，按扁的面剂子用擀面杖擀圆，争取中间厚边上薄，这样包上馅不会煮破皮。

3，饺子皮上放鱼肉馅，捏成自己喜欢的样子就行，重要的是一定要捏紧才行。

四，煮饺子

1，锅里加水烧开，下入包好的饺子，不停地推动锅里的饺子，防止沾上锅破皮漏馅。

2，等饺子在锅里飘起来，水翻滚时把火调小，盖上锅盖，有句老话：“开盖煮皮，盖盖煮馅”。

3，大概煮3分钟左右，看饺子肚皮鼓起来了，饺子就已经煮熟，捞出来装盘，配上蘸料就可以吃了。鱼肉的鲜嫩，营养又好吃

家常鱼肉馅饺子的做法视频

第一、准备食材

鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。

5、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。