鲶鱼家常菜做法大全(鲶鱼家常菜做法大全窍门)

鲶鱼家常菜做法大全窍门

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

鲶鱼的家常做法简单的步骤

用料：

鲶鱼 350克，姜片 5片，大蒜 20瓣，香菜 2颗，葱白 10克，新鲜红椒 1颗，玉米淀粉 20克

调味料： 

生抽 2大匙，蚝油 1/2大匙，米酒 1/2大匙，砂糖 1小匙，清水 150ml

做法步骤

步骤 1

鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。

步骤 2

锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。

步骤 3

煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。

步骤 4

将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。

步骤 5

加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。

步骤 6

焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。

鲶鱼家常菜做法大全窍门视频

关于这个问题，以下是天天钓鱼蓝鲶鱼的攻略：

1.选择合适的鱼竿和鱼线

钓蓝鲶鱼需要使用较硬的鱼竿和较粗的鱼线，因为蓝鲶鱼体型较大，力量也较强，如果使用过软的鱼竿和细的鱼线，容易断线或者无法将鱼拉上岸。建议使用5-7号的鱼竿和6-8号的鱼线。

2.选择适宜的饵料

蓝鲶鱼喜欢吃小鱼、虾、蚯蚓等，可以根据当地水域的情况选择适宜的饵料，一般来说，用小鱼或者虾作饵效果比较好。

3.选择合适的位置和时间

蓝鲶鱼通常生活在深水区域，因此需要找到深水区才能钓到较大的蓝鲶鱼。另外，蓝鲶鱼喜欢在清澈的水中活动，因此在水质较好的地方也容易钓到蓝鲶鱼。时间方面，一般在早晨或者晚上比较容易钓到蓝鲶鱼。

4.选择正确的钓法

钓蓝鲶鱼可以采用浮漂钓或者底钓的方式，具体选择哪种方式可以根据当地水域和鱼情来决定。在钓鱼的过程中，要注意掌握好鱼竿的抬杆和放杆的时机，避免鱼线被蓝鲶鱼拉断或者脱钩。

5.注意安全

在钓蓝鲶鱼的过程中，要注意安全，尤其是在水深较深或者水流较急的地方，要注意穿好救生衣，避免发生意外。同时也要注意保护环境，不要乱扔垃圾，保持水域的清洁。

鲶鱼的做法大全 家常菜做法

主料:

鲶鱼一条约3斤

辅料:

花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，粉40克左右根据鱼的多少而定，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克

— 烹饪步骤 —

1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。今天腌制时间稍微有点长，大约有两小时左右所以盐和生抽我没放太多。两小时后洗干净沥干备用。腌制是为了更好的让鱼肉入味 也是把鱼充分杀腥

2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用

3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。

4· 这就是跑好油锅的鱼

5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。

6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽

7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅

8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟

9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐

10· 出锅的时候放入香菜

鲶鱼家常菜做法大全窍门图解

鲶鱼是一种常见的鱼类，可以采取以下几种吃法：

红烧鲶鱼：将鲶鱼洗净后切成块状，加入调料腌制，然后油炸至金黄色，再加入葱姜蒜等调料，加入适量水烧开，最后加入酱油、糖等调味料慢炖片刻即可。

清蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净后切成薄片，加入葱姜丝、料酒等调料，放入蒸锅中蒸熟即可。

鲶鱼豆腐煲：将鲶鱼和豆腐切成块状，加入姜葱蒜等调料，加入适量水烧开，慢炖至汤汁浓稠即可。

大蒜焖鲶鱼：将鲶鱼洗净后切成块状，加入少量盐、淀粉等调料，油炸至金黄色，再加入大蒜、豆瓣酱等调料，加入适量水烧开，慢炖至汤汁浓稠即可。

酸汤锅鱼：将鲶鱼洗净后切成块状，加入酸汤、番茄等调料，慢炖至汤汁浓稠即可。

鲶鱼粥：将鲶鱼与米一起煮熟，加入适量盐、姜丝等调料即可。

烤鲶鱼：将鲶鱼洗净后切成薄片，加入少量盐、柠檬汁等调料，然后烤至金黄色即可。

需要注意的是，鲶鱼虽然可以作为食材，但是不同地区、不同文化和自然环境中存在着不同的鱼类和食用方式。在选择和使用食材时，应该尊重当地文化和自然环境，注意食品安全和卫生。

鲶鱼家常做法视频

食材：鲶鱼600克，葱、姜、蒜、辣椒、八角、麻辣火锅调料、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、香醋适量。

做法：

1、切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。

2、鲶鱼杀好后清洗干净。

3、把鲶鱼切成片状。

4、锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会。

5、稍稍煎至表面变黄即可。

6、锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香。

7、爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀。

8、把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会。

9、倒入清水没过鲶鱼，加入盐1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉。

10、盖上锅盖，中小火10分钟左右慢炖。（中途记得开盖把汁浇在鱼上），最后撒点鸡精和香葱即可。

鲶鱼的家常做法简单的鱼的价位

食材：鲶鱼-七条,长条茄子-三根,大蒜-一头,葱伴侣-适量,香其酱-适量,蒜蓉酱-适量,盐-少许,鸡精-少许,辣椒油-适量,橄榄油-适量,葱-适量,姜-适量,大料-少许,花椒-少许

1.鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。

2.长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。

3.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅

鲶鱼做法大全菜谱

食材:鲶鱼3.5斤、葱、姜、蒜、干好辣椒、花椒10颗，麻椒8颗、八角2个、大红袍一小块、郫县豆瓣酱3小勺、盐、白糖、味精、黄豆芽100克、腐竹、豆腐、宽粉条、金针菇、油麦、料酒、玉米淀粉

步骤如下:

步骤一:新鲜的鲶鱼处理干净，用刀剁成2-3厘米宽的小段，剁鱼头是比较费力气的，有条件的话让卖商处理一下，然后再用清水冲洗干净，放入盆中。

步骤二:鲶鱼段中放姜片、料酒、盐、少许淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。

步骤二:宽粉条、腐竹提前3小时用温水泡发备用。

步骤三:葱、姜、蒜分别切成片，干辣椒切成段，腐竹、宽粉捞出，分别切成适宜长的段，黄豆芽洗净捞出，豆腐切成三角△小块，金针菇洗净去掉根部，油麦洗净用手掐成7-8厘米的长段备用。

步骤四:锅中放适量的油，把腌制好的鲶鱼段放入锅中，用小火煎制两面金黄，倒出备用。

步骤五:另起锅放油烧热，放葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角和辣椒爆香，随后放入大红袍和豆瓣酱翻炒出红油。

步骤六:锅中倒入适量的开水，倒入煎制好的鲶鱼段，用中火炖制3-5分钟，放入黄豆芽再慢炖3分钟左右，放入豆腐、腐竹、宽粉和金针菇继续炖3分钟，最后放油麦，放盐，白糖调味，出锅装盆即可食用。

鲶鱼的好吃做法

用料

鲶鱼

姜

生抽

料酒

冰糖

盐

味精

老抽

红烧鲶鱼的做法

鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）

姜切片（有老姜最好）

锅里放油，油热后放入切好的姜片

翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。

小贴士

刚买的鲶鱼会有土腥味，而且通常脂肪很多，我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上，不要喂食，一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了，有一次养了半个月，体内脂肪都消耗的差不多了，肉质非常好。

鲶鱼的做法大全是怎样的

原料：

小鲶鱼、葱、红辣椒、花椒、八角、姜、蒜、盐、食用油、料酒、生抽、面粉、香醋、甜面酱、白糖、黄豆酱油。（适量）

做法步骤：

第1步、小鲶鱼冲洗干净。

第2步、准备辅料。

第3步、小鱼表面撒上干面粉。

第4步、拌匀。

第5步、锅内放油烧热，放入辅料爆香，红辣椒可以后放，防止太辣。

第6步、放入裹好面的小鱼煎制，先不要翻动，防止鱼肉散了。

第7步、煎至两面金黄。

第8步、放入少许香醋，料酒，生抽，甜面酱，黄豆酱油。

第9步、放入适量清水，放入少许白糖，盐大火烧开后转中火烧一会儿，放入红辣椒。

第10步、待汤汁浓稠时即可关火。

第11步、出锅装盘。

第12步、色泽红亮，鲜香美味。