家常酸菜肉片汤(家常酸菜肉片汤的做法)

家常酸菜肉片汤的做法

处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。

鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g）用手抓匀，腌制10分钟。

泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段。

大火烧热炒锅中的油（至八分热），倒入泡酸菜翻炒2分钟，加高汤（或水），调入盐和姜末煮沸6分钟（此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中，又能减弱酸菜中的咸味）。

把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里，煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中，煮1分钟。再次沸腾即起锅，盛入汤盆。

另取净炒锅，大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。

酸菜肉片汤图片

58大卡每100克

酸菜肉片主要是用白菜、猪肉为主要原材料制作而成的一种食物，属于一种北方的特产。它的热量并不高，每100克酸菜中含有32大卡的热量

酸菜肉片汤怎么做好吃又嫩

用料

主料：泡青菜276g、猪前夹肉213g

调辅料：红苕淀粉70g、高汤适量、猪油38g、姜葱汁20g、酱油6g、胡椒粉1.6g、盐0.3g

制作方法

1 将酸菜切丝

2 将猪肉切片，放入碗中备用

3 取一小碗，加适量红苕粉，再倒入适量鲜汤，快速搅拌均匀

4 再加适量红苕粉，快速搅拌

5 猪肉碗中加入胡椒粉、盐、酱油、姜葱汁（小葱、葱叶子、老姜），拌匀

6 向猪肉碗中加入拌好的红苕粉，再加入适量干红苕粉，拌匀

7 开火，锅中下入猪油，酸菜下锅炒，锅中再加适量鲜汤，胡椒粉，水开之后下滑肉

8 煮熟后加适量葱花即可

家常酸菜肉片汤的做法大全

    酸菜面条汤是家常美食中的经典之作，下面是制作过程：

所需材料：

- 面条 适量

- 酸菜 适量

- 熟瘦肉 适量

- 黄豆芽 适量

- 食油 适量

- 大葱 适量

- 姜片 适量

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

制作步骤：

1. 先将面条用清水冲洗干净，备用。

2. 将酸菜洗净后切成小片。瘦肉切成薄片，黄豆芽洗净后控干水。

3. 开火，热锅凉油，先将大葱和姜片爆香。加入瘦肉煸炒出香味后，倒入适量的料酒提味，再加入四杯水。盖上锅盖，大火烧开后转成小火，煮约15分钟左右。

4. 煮面：将面放到热水中，用筷子搅动，分开黏连的面条，不过要适当注意避免过度搅动造成面条太过烂糊。煮10分钟左右（具体查看面条包装上的时间），捞出在汤盘内码好。

5. 加入黄豆芽和切好的酸菜，再加适量的食盐和少量鸡精，搅拌均匀后继续焖煮10分钟左右。

6. 最后把煮好的酸菜汤淋在面上，即可品尝美味的酸菜面条汤啦。

温馨提示：

1. 酸菜比较咸，所以加盐时注意不要过多，尝试着一点点的加，少放多加，待口味调整到理想程度即可。

2. 煮面时，注意火力应该不要太大，避免煮烂或过度粘连。

3. 食材和配料的数量可以根据个人喜好进行适当增减，例如可以加入更多的蔬菜、红萝卜、豆腐等来增加营养和口感。

祝您做出的酸菜面条汤鲜美美味！

酸菜肉汤的做法大全

彝族酸菜最地道的当然是农村的那种撒！做法超简单：

1.把圆根叶子冼干净-煮熟-捞出来把水（大概的）脱掉（放着自然脱就行了哈）！

2.把脱好水的圆根叶子放入坛子里（随便放进去就是了，没有讲究哈）！

3.倒入煮沸的酸菜汤（这汤要得从别人家倒来，它相当于陈年老酸菜汤了哈，拿回来煮沸倒入，这汤自己是调不出的哈）！

4.倒入煮沸的酸菜汤就盖上盖子(不必加如何调味品）等半周或者一周左右就可以捞出来晒干享用了哈，你可以尝哈酸味够你要求再捞，不够要求就让它再泡一两天吧（嗯！泡出来酸与不酸，跟你找的酸菜汤的好坏有很大的关系哈，所以找酸菜汤的时候最好要到那些会做彝族正宗酸菜的娘娘那去找哈，这样做出来才正宗了，喝起来老解渴了）！

5.煮的时候，我一般会煮沸十分钟以上，我觉得这样煮出来的汤，酸味才脓厚，好喝！煮的时间短，个人觉得味道很淡，没有那么爽。这个就看你自己的喜好了哈！

酸菜肉片汤的配菜

酸汤肉片汤是一道经典的中式家常菜，下面是一种简单的家庭做法：

所需材料：

- 猪肉片（约200克）

- 酸菜（适量）

- 糟辣椒（适量，可根据个人口味调整）

- 豆腐皮（适量）

- 鸡蛋（1个）

- 食用油（适量）

- 葱姜蒜末（适量）

- 料酒（适量）

- 鸡精（适量）

- 盐（适量）

- 生抽（适量）

- 白胡椒粉（适量）

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成薄片，酸菜切成小块，豆腐皮切成长条，糟辣椒切碎备用。

2. 准备腌制：将猪肉片放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精抓匀，腌制15分钟。

3. 炒制调料：热锅加入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入切碎的糟辣椒翻炒，使其出香味。

4. 炒煮：加入酸菜翻炒均匀，接着加入适量水，煮开后放入切好的豆腐皮，再加入腌制好的猪肉片。

5. 调味：加入适量的盐、生抽和鸡精调味，根据个人口味调整，煮至猪肉熟透即可。（你也可以加入腌渍椒的汤底和香菜提鲜，根据个人喜好）

6. 打蛋并勾芡：将鸡蛋打匀倒入锅中，搅拌均匀，使蛋液分散在汤中。用水淀粉勾芡，使糊化并增加汤的浓稠度。

7. 上菜：将煮好的酸汤肉片汤装盘，可以撒上葱花或者香菜点缀，可以配以米饭或面条一起享用。

根据个人口味的不同，你可以调整调料的使用量和调味的方法。此外，你还可以根据自己的喜好添加一些配料，如木耳、冬瓜、笋等。这样就可以制作出浓郁酸辣的酸汤肉片汤了！

酸菜肉片汤的做法窍门

食材:

黑鱼750克一酸菜（一棵）260克、葱适量、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒适量、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺丶鸡精适量、花生油3勺、白芝麻适量、麻油适量

1

准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断

2

把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块

3

鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用

4

锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香

5

加入切好的酸菜，翻炒2分钟

6

加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开

7

放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许

8

把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤

9

清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的

10

鱼片和汤一起倒入碗里

11

鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！

家常酸菜肉片汤的做法视频

食材配方

羊肉300克，粉条1把，木耳4朵，海带50克，青菜2颗，土豆1个，葱2根，生姜1块，干辣椒1个，花椒粒5颗，盐适量，鸡精适量，老陈醋1勺

做法

1/14羊肉切1.5厘米见方大小的块，放入凉水中煮沸约两分钟，捞出羊肉，把汤倒了，锅洗干净。

2/14捞出的羊肉，用凉水多冲几遍把血沫冲干净。

3/14重新放入高压锅中，加淹没过肉的凉水，放入葱，花椒（这两样在调料盒里），生姜，干辣椒，适量的盐。

4/14大火烧开，盖上盖子，阀门想起，计时20分钟。（根据羊肉老嫩定时间，把握不住就先做十五分钟）

5/14这是开始准备其他材料，粉条泡在水中。

6/14青菜洗干净不要切。

7/14海带切丝，木耳揪成小片。

8/14土豆切片，在凉水中洗干净淀粉。

9/14在油锅中炸五分钟左右。

10/14成金黄色捞出。

11/14这会羊肉也出锅了。

12/14刚才炸土豆的油倒出，不用洗锅，直接放入凉水，大火烧开，放入粉条，待粉条变透明色。

13/14加入木耳海带，做熟的羊肉和羊汤，最后放入青菜，土豆片，加点鸡精就可以关火了。

14/14盛出到碗里，加点老陈醋和油泼辣子。

酸菜肉汤怎么做好吃窍门

材料：

1. 粉丝：100克

2. 酸菜：50克

3. 瘦肉：50克

4. 葱姜蒜末：适量

5. 鸡蛋：2个

6. 盐、胡椒粉：适量

7. 食用油：适量

做法：

1. 将酸菜洗净，切成细条，瘦肉切成丝。粉丝放入清水中浸泡软化备用。

2. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒。

3. 倒入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸，放入粉丝，小火煮20分钟左右，用盐和胡椒粉调味。

4. 取一个碗，打入2个鸡蛋，用筷子打散，慢慢搅拌，将它们倒入锅里，用中火煮几分钟即可。

建议：

1. 在煮酸菜汤时，适量放一些生姜可以去除腥味，加一些鸡精或者味精可以让汤更加美味可口。

2. 粉丝需要提前泡发，否则煮的时候会很不容易熟，影响口感。

3. 如果家里有豆腐、肉饼之类的食材也可以加入其中，丰富汤的口感。

酸菜肉片简单做法

用料：酸菜1000克，五花肉700克，大蒜5瓣，葱1根，酱油适量；

做法：

1.五花肉切成片，酸菜取出适量，放入在清水中浸泡5分钟，将酸菜用流动的水冲洗干净，挤干水后，切成细丝；

2.大蒜剥皮后切成蒜片，大葱择洗好切成小段，在炒锅中添上食用油，烧热后，放入五花肉片，小火煸炒，将其煸至出油；

3.五花肉炒至微微焦黄的时候，烹入少许料酒去腥，翻炒好后，将葱蒜一同放入，加上适量的清水，大火将其煮开，转小火慢炖一会，10分钟的时间；

4.将酸菜下锅，转大火再次煮开后，加上食盐调味，再放入少许的酱油，别放多了不然会颜色发黑，用小火继续炖煮一会，将酸菜炖的酥软；

5.酸菜炖肉做好后，关火，撒上点葱花做点缀即可