当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

饺子的做法家常做法(烫面饺子的做法家常做法)

2023-07-27 04:00:15厨房百科1

烫面饺子的做法家常做法

烫面饺子和面需要准备材料:面粉300克、开水168克、筷子、擀面杖。共分为5个步骤,以下是烫面饺子和面的详细步骤:

1,倒入面粉开水

将面粉倒入盆中,缓慢倒入开水。

2,搅拌

用筷子将面粉搅成棉絮状。

3,盖上保鲜膜

等面粉稍凉之后,用手将面团揉均匀,盖上保鲜膜松弛30分钟。

4,切段

取出面团,搓成长条,切成一个一个的小段。

5,完成

将小段擀成圆形的薄片即可

饺子的做法与味道

饺子的味道是饺子馅决定的,水饺基本都是咸味的,有的人喜欢吃辣的也可以做成麻辣的,咸味也有很多种,因为饺子馅使用的材料不同,味道也不相同,有肉本身的香味,还有蔬菜的香味,再加上各种调料的香味,多种香味混合在一起,鲜香无比,非常好吃。

蒸饺除了咸味还有甜味,像豆沙馅,黑芝麻馅也香甜可口。

饺子的做法和吃法

1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿;

2、黄韭菜洗净,擦刀切成末;

3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;

4、把黄韭菜放入肉末中拌匀;

5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;

6、用饺子皮包入馅料即可。

锅贴饺子的做法家常做法

材料:生锅贴(生饺子也行)、食用油、芝麻、葱花、开水。

【制作方法】

①平底锅里倒入一些食用油,把生锅贴一个一个放进平底锅里码放整齐。

②平底锅放在锅上,在锅里加一些开水,没过饺子底部就行了,不能太多,然后用中火慢煎。

③把芝麻和葱花撒在锅贴上面,盖上盖子,焖5分钟,锅贴就焖熟了。

     因为没有加任何的其他调料,所以这么煎出来的锅贴味道很清香,可以直接吃,也可以加一些料汁煎。从食用油、醋、料酒、清水调成一碗料汁,当锅贴底部煎得金黄后,就把料汁倒进平底锅里,然后盖盖子焖。还可以蘸汁吃,弄点蚝油、豆豉、醋调一下,蘸锅贴很好吃。

饺子的做法家常做法视频

1、首先我们先将洗净的黄瓜擦成丝,再加入3克盐,搅拌均匀再腌制十分钟,主要是使黄瓜入味味到表皮,也有鲜脆的口感需要腌制出来的黄瓜水,因为黄瓜不能长时间在锅里受热入味,那样口感就会因此而变软。黄瓜在受热前调味,也就是腌制,使饺子所需的口味基本上腌进了黄瓜的表层,即使饺子受热的时间再短,馅料同样有味道。

2、接下来的时间把泡好的木耳放入开水锅中焯水两分钟后捞出。另准备碗中放入捣碎的蒜泥,加入辣椒面准备调个水饺的灵魂料汁。

3、锅热倒油,油热后,放入花椒粒爆香,爆香后将热油淋入料汁碗中,加入陈醋、生抽调成香喷喷的水饺灵魂料汁。

4、接着碗中打入5个鸡蛋,搅散。接着锅中油热后倒入鸡蛋,快速搅散搅成小颗粒状后倒入碗中备用。

5、这会时间黄瓜腌也好了。还有今天做酱黄瓜时,剩下的黄瓜瓤倒入纱布里挤出里面多余的水分。盆中倒入面粉,再倒入刚才腌制出的黄瓜汁,搅成面絮再揉成软硬适中的大面团,揉成光滑的面团后,盖上盖子20分钟。

6、接下来将黄瓜丝剁碎,木耳切碎放入盆中,再加入黄瓜瓤和黄瓜,倒入炒好的鸡蛋碎,再加入13香、盐、鸡精、生抽搅拌均匀备用。

7、将好的面团放到案板上,再次揉均匀、揉光滑,再把面团揉成长条状,用刀切成等分相同的小面剂子,撒一些干面粉防粘,再擀成中厚边薄的饺子皮。

8、给面皮放上调好的馅料,中间一捏,两边再捏紧一推,饺子就包好啦。

9、下来开始煮饺子了,锅里水开下饺子,中间轻轻一推,锅开后添凉水,素馅饺子煮上三滚就熟了。

好了,咱们这个清脆爽口的黄瓜馅饺子就做好了,夏天饺子馅这样做,营养又美味,清淡又爽口,蘸上调好的灵魂沾汁简直太好吃了,喜欢的朋友可以收藏,在家里也试一试,还可以点击文章下方‘视频链接’进入观看在家包黄瓜馅水饺的完整制作视频。

饺子 的做法

水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。” 那么怎样和饺子面呢?

方法/步骤分步阅读

1

/8

将适量面粉放入盆中,加入少许盐;

2

/8

放入一个鸡蛋清;

3

/8

用凉水开始和面,先加入少量水,将面粉和成面疙瘩;

4

/8

再将面疙瘩按压在一起,

5

/8

将面揉成一个面团;

6

/8

再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉;

7

/8

反复2-3次后,面团就没有干面疙瘩了;用锅盖盖住,防止水分蒸发,醒30分钟左右;

饺子的做法家常做法大全

【素三鲜馅饺子】材料:韭菜1斤、鸡蛋5个、虾皮1汤匙、色拉油3汤匙、香油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、

1.将韭菜摘去老叶,投洗干净,沥净水分,然后将韭菜切碎。

2.虾皮投洗干净,沥净水分,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使鸡蛋清和和鸡蛋黄充分融合一起。

3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停的搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,非常的均匀,盛出晾凉待用,如果炒的鸡蛋块比较大,用刀把它切碎。

4.将韭菜,鸡蛋,虾皮,放在盆内,锅内加入油,加热至冒烟,关火,将油晾凉,淋入馅料内,用筷子搅拌均匀。如果是熟油或者色拉油不用加热,直接拌馅料就可以了,生油如果不加热,做出的韭菜盒子有生油味。

6.再加入盐,白胡椒粉,搅拌均匀。先加油搅拌,最后再放盐拌匀,这样韭菜表面上就先包裹了一层油,形成了一个隔离层,再放盐进去的话就不会那么容易出水了。馅料不要拌早了,擀皮之前拌好就可以了,放久了盐容易把韭菜杀出水。

【白菜木耳馅饺子】所需材料:白菜心1棵、木耳(干)1把、鸡蛋4个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1根、花椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤:

1.木耳要提前泡发好,把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时,把木耳充分泡发好,把泡发好的木耳,去掉根部,洗净。虾皮投洗干净。

2.锅加油烧热,油量稍多些,把油加热至冒烟,关火,舀出一部分的油,晾凉,一会儿拌馅料用。

3.淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停的搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,盛出晾凉待用,如果炒的鸡蛋块比较大,用刀把它切碎。

4.把木耳切碎,白菜切成碎末,加入少许盐,用手抓匀,把白菜杀出水后,将白菜攥净水分,不用太干。

5.把炒好的鸡蛋和木耳、白菜放在盆内,加入炒鸡蛋时炼好的熟油,虾皮,葱花,盐、蚝油、花椒粉、生抽,用筷子搅拌均匀,这样饺子馅就调好了。

【黄瓜鸡蛋馅饺子】所需材料:黄瓜2根、鸡蛋4个、熟油或者色拉油3汤匙、香油1汤匙、大葱半根、白胡椒粉少许、盐适量、

做法步骤:

1.把黄瓜洗净,用擦丝器把黄瓜擦成丝,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,把黄瓜丝用手攥出水分,再把黄瓜丝切碎。

2.把鸡蛋磕入碗内,顺一个方向搅均匀,大葱切成末。

3.锅内加入油,淋入鸡蛋液,待蛋液稍凝固,用筷子快速搅拌,把鸡蛋搅炒成小块,把鸡蛋块盛出,晾凉待用,如果鸡蛋块大,用刀把鸡蛋块切碎。

4.把切好的黄瓜到盆内,加入葱末,鸡蛋块和少许白胡椒粉,熟油,香油,蚝油,拌匀,再加适量盐,搅拌均匀,馅就调好了。

【杏鲍菇素馅饺子】所需材料:杏鲍菇、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、

做法步骤:

1.香菇切去根部洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.把杏鲍菇和香菇分别焯水至变软,然后把杏鲍菇和香菇切成末,胡萝卜切成末,葱姜切末。

3.把胡萝卜、香菇、杏鲍菇末一起放入盆内,再加入盐、十三香、蚝油、生抽、少许白糖,朝一个方向搅拌均匀。

4.再加入油,搅拌均匀,这样饺子的馅料就调好了。调馅用的油要用熟油或者色拉油,色拉油不用炼制,植物油经过炼制后,就是熟油了,把油放入锅内,加热至冒烟,关火,把油晾凉,就是熟油了,就可以拌馅了,生油没有经过炼制,调馅,有生油味。

【包菜鸡蛋粉条馅饺子】所需材料:包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、

做法步骤:

1.把粉条用温水泡发好,把粉条泡发至没有硬心就可以了,把粉条切成小段。

2.把包菜切碎,撒入半勺盐,用手把包菜揉一下,腌制几分钟,再加入清水把包菜投洗一下,去除盐味,把包菜捞出用手攥净水分待用。

3.胡萝卜去皮洗净,再把胡萝卜切成末,葱切末。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,用筷子划圈搅拌,把鸡蛋搅成小块,盛出待用。

5.把包菜放在盆内,加入粉条碎,鸡蛋块,胡萝卜末,葱末,再加入熟油,或者色拉油也可以,蚝油,生抽,花椒粉,十三香,用筷子朝一个方向搅拌均匀,饺子馅就调好了。

【西葫芦鸡蛋馅饺子】所需材料:西葫芦、鸡蛋、葱、胡椒粉、油、盐、

制作步骤:

1.将西葫芦洗净,刮去外皮,去瓤,用擦丝器把西葫芦擦成丝,再把西葫芦丝切碎,放入少许盐稍腌制。

2.将腌制好的西葫芦用手挤出水份,葱切碎备用,鸡蛋磕入碗内打散。

3.锅中加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,再筷子划圈搅动,把鸡蛋翻炒成小块,盛出待用。

4.将西葫芦碎,鸡蛋块,葱末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油,搅拌均匀,馅料就调好了。

【什锦素馅】所需材料:白菜半棵、胡萝卜1根、粉条1把、水发木耳1碗、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳要提前泡发好,粉条是干的,需要泡发,把锅内加入水烧开,下入粉条煮制,将粉条煮至变软,然后将粉条放在温水中泡发,将粉条泡发至无硬心即可。

2.白菜叶子剥开投洗干净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净。

3..胡萝卜切成碎末,白菜切成碎末,加入少许盐,用手抓匀,把白菜杀出水后,将白菜攥净水分,不用太干,放在盘子内。

4.葱姜切成末,虾皮用温水投洗干净,攥净水分。

5.将泡发好的粉条,切成小段,木耳摘去根部,投洗干净,切碎末。

6.锅加油烧热,将油加热至冒烟,关火,将油的温度降下来,开小火,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,关火,将花椒捞出不要,将油温加热至冒烟,晾凉,再炸制花椒,这样包出的饺子没有生油味。花椒要用小火炸制,用大火容易炸焦。

7.将白菜末,胡萝卜末,粉条段,木耳末,一起放在盆内,加入虾皮,葱姜末。

8.淋入炸好的油,再加入蚝油,生抽,少许盐,十三香,用筷子搅拌均匀,这样饺子馅就调好了。

【豆腐馅饺子】所需材料:北豆腐1块、鸡蛋4个、胡萝卜1根、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1块、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、

做法步骤:

1.胡萝卜去皮洗净,然后把胡萝卜先切成片,再切成丝,最后再切成末。蒜苗摘洗干净,再把蒜苗切碎,葱切葱花,姜切末。

2.锅加油烧热,油量稍多些,把油加热至冒烟,关火,舀出一部分的油,晾凉,一会儿拌馅料用,开火,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停的搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,非常的均匀,盛出晾凉待用,如果炒的鸡蛋块比较大,用刀把它切碎。

3.锅加水烧开,把豆腐切成块,下入锅内焯水,水开后,煮2-3分钟,捞出控净水分,把豆腐晾凉,再把豆腐切碎,切成小块。豆腐放盘内,用勺子压成小块也可以。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。

4.把炒好的鸡蛋放在盆内,加入豆腐,胡萝卜,葱姜末,加入刚才盛出炼好的熟油,再加入盐,蚝油,十三香,用筷子搅拌均匀,撒入蒜苗,搅拌均匀即可,这样饺子馅就调好了。

饺子做法窍门

剂子:做馒头、饺子等的时候,从和好了的长条形的面上分出来的小块儿。

饺子的详细做法

饺子材料:中筋面粉300克,面粉用凉水180克,韭菜1把,鸡蛋2个,脆口萝卜150克,植物油40克,芝麻香油10克,盐少许

冰花材料:淀粉10克,中筋面粉10克,凉水100克

1. 中筋面粉和凉水同入一盆,先用筷子搅拌成絮状,揉成较光滑的面团,蒙上保鲜膜饧15分钟,复揉一遍,面团柔软而光滑;

2. 炒锅中倒适量植物油,油温热的时候,打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停地搅拌,使鸡蛋一边凝固一边结块,而且鸡蛋块细小均匀,晾凉后使用;

3. 韭菜切碎备用;

4. 脆口萝卜我用了一袋150克,改刀切碎,更能与鸡蛋韭菜融为一体;

5. 将鸡蛋碎、韭菜末、萝卜碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起;

6. 将饧好的面团擀成圆皮,取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放在圆皮上;

7. 按自己的手法包成饺子,每包好一个饺子就放在煎锅里或者撒了面粉的盖帘上;

8. 煎锅里码放好饺子,再淋适量油(份量外),先开大火将底部定型;

9. 趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁:10克淀粉+10克中筋面粉+100克凉水,调成浆状无疙瘩和颗粒备用;

10. 待底部煎出漂亮的金黄烙痕后,转小火;

11. 将淀粉浆重新搅拌均匀,用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里,盖上盖子,用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟;听到吱吱声后,打开锅盖,放放水汽,将一个大盘子扣在饺子上,一手扶盘,一手端锅倒扣过来,冰花煎饺就全部在盘中了;可蘸香醋或辣椒油食用,更添风味。

饺子的做法家常做法简单

油饺子的用料

面团配料 面粉 300克,盐 适量,白开水 适量,馅料配料 韭菜 400克,鸡蛋 4个,粉丝 适量,油 适量,盐 适量

油饺子的做法步骤

步骤 1

烧一壶白开水,韭菜摘洗干净,晾干水分,粉丝热水泡发,趁晾韭菜和泡发粉丝的时间和面。

步骤 2

面粉里放一小适量盐,也可以放打一个鸡蛋放进去,,一边加入刚烧开的白开水,一边用筷子拌成面穗,水要一点点的放,不要倒在一个地方,要雨露均沾,均匀倒入每一个地方,搅拌到没有干面粉的时候,用手揉成光滑的面团,和面的标准就是“三光”:面光,盆光,手光!然后用保鲜膜包起来,放冰醒一会

步骤 3

趁醒面的时间,可以把鸡蛋炒好,边炒边用锅铲捣碎,也可以炒好了用刀剁剁碎

步骤 4

韭菜切碎,粉丝切碎,和鸡蛋碎放在一起,拌匀,我还加了豆腐皮,再放油,拌匀,盐要包的时候再放,可以防止韭菜出水

步骤 5

这时候面醒的差不多了,想包饺子那样,我这一团面分成两个剂子,搓成长条,再分成小点的剂子,要比饺子的大

步骤 6

馅料里放盐,把握不准的时候可以尝一下,小面团擀成圆面皮,放馅料,包成大饺子

步骤 7

锅里放适量的油,中火烧至插一根筷子,有很多泡泡冒出时,放入包好的大饺子,改中小火慢炸

步骤 8

炸至两面金黄时捞出控油,凉一会就可以吃了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/98958105.html