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红炖猪肉的家常做法大全家常(炖红烧猪肉的家常做法)

2023-07-27 07:40:12厨房百科1

炖红烧猪肉的家常做法

红烧肉先炸再炖做法

【原材料】

主料:带皮五花肉250克

调料:姜片5克,葱段10克,八角1克,桂皮1克,花椒10粒,精盐2克,冰糖10克,料酒10克,糖色15克,鲜汤500克,食用油500克(实耗15克)

【制作步骤】

1、将猪肉放入冷水锅中煮至断生捞出拭干水分,在猪皮表面抹一层糖色,晾凉。

2、将猪肉切成2cm见方的块。

3、将猪肉块放入热油中炸至金黄色时捞出沥油。

4、锅内留少许热油,放入姜片、葱段炒出香味,加入鲜汤,放入八角、桂皮、花椒、冰糖、精盐、料酒、糖色和猪肉块,烧开后撇去浮沫,转小火烧至猪肉熟软。

5、收汁亮油,起锅装盘即可。

炖红烧猪肉的家常做法视频

食材用料

羊排骨 3斤

胡萝卜 3根

葱 两三根

蒜头 3瓣

姜 3片

红尖椒 1把

八角 1个

草果 1个

花椒 1小撮

香叶 3片

桂皮 1根

小茴香 1小撮

白芷 3片

豆蔻 3个

山楂干 1小把

料酒 2大勺

冰糖 1小把相克食物

老抽 适量

菜籽油 适量

盐 适量

香菜 1把相克食物

红烧羊排骨的做法

1.准备好所有的调味料

2.羊排骨焯水后,沥干水份备用

3.锅中加入适量菜籽油,油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻

4.放入羊排骨煸炒,至羊排骨表面微黄

5.加入2汤勺料酒翻炒均匀

6.放入冰糖和老抽

7.中火翻炒至羊排骨上色,颜色深点更好

8.加入足量的清水,并放入所有调料

9.大火烧沸后放入葱和香菜

10.转小火焖煮1个半小时至肉熟烂,1小时后可以取出调味包

11.放入胡萝卜块,中火烧至胡萝卜熟

12.出锅前食盐调味,装盘洒香菜,美味即成

炖红烧猪肉的家常做法大全

食材:白萝卜500克、五花肉300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。

1、将五花肉切成小块儿,在沸水中焯6,7分钟后,捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用。

2、起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黄后,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟。

3、4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟。

4、3分钟后,倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟。

5、45分钟后,肉炖的已经除了香味儿,并且肉皮已经开始软乎了,于是将萝卜块儿放入锅内,并倒入适量美极鲜,和食盐,进行调味,之后调成大火烧开汤汁,接着用小火慢慢炖这萝卜和肉,大约45分钟即可;中途可以观察下汤汁,以防粘锅,不过一般情况不会滴。

6、45分钟后,关火。切勿马上揭开锅盖,焖上5-10分钟后,让肉和萝卜的味再次相互吸收融合,再开锅,盛出,最后撒些大蒜叶或是葱花儿,即可。

怎样炖红烧猪肉好吃

材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖

1.肉最好要五花肉。将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。

2.肉过油。将锅内倒入一些油,视肉的多少,来断定油的多少,将肉捞出倒入锅内不停翻炒,直到肉变成淡红色。捞出待用。

3.炒色。锅内加入少许油,当油烧热后,加入白糖,不停翻炒,当糖融化开改变颜色有香味时候,往锅倒入肉,翻炒一会后加入水(要没过肉即可)、葱、姜、八角、少许酱油.

4.锅开后转小火慢炖,20分钟后加入盐、味精。收汁装盘。

炖红烧肉的做法大全

食材明细:五花肉、冰糖、白菜、青辣椒、盐、葱、花椒、八角、香叶、桂皮、老抽、干辣椒、味精、姜、蒜。

1、将白菜叶子逐片掰下来凊洗干净,先顺刀切成条,再斜刀切成大菱形块。

2、炒锅放油烧热,放冰糖炒糖色,放入五花肉炒至上色。放入花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣儿、干辣椒、酱油,翻炒一会儿,加入开水,漫过五花肉,放入葱结。

3、将炒锅中的五花肉倒入焖烧锅中,大火烧10分分钟,提下焖烧锅,放入外锅中,放置1小时左右即可。

4、汤香肉烂。放凉后盛入容器中冷藏保存,分次取用。

5、取适量烧好的五花肉放入炒锅中。

6、放入大白菜,翻炒均匀。

7、放入青辣椒。

8、放入适量酱油,继续翻炒。

9、放入少许盐调味,放少许白糖提鲜。

10、待白菜炖至软烂,放适量味精,翻炒均匀即可

炖红烧猪肉的做法大全

我可以为您提供一个简单的炖猪肉顺口溜:

红烧、白灼、清蒸都适合,  

姜葱加料酒更好味。  

水开后放入调料汁,  

中火闷到软烂稠。

希望这个顺口溜对您有所帮助!

炖红烧猪肉的家常做法窍门

原料

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甲鱼 (1只)

带皮五花肉 (适量)

黄豆 适量

海白菜或香菜 适量

莴苣或胡萝卜 适量

1/将整只甲鱼分解好用少许生抽、料酒及姜蒜腌制20分钟,五花肉带皮切成长方体小块、莴苣切块、海白菜切成合适的大小,3厘米较好。

2/开水将甲鱼、五花肉、黄豆分别煮熟,煮的过程中可以放八角、桂皮、柠檬片等调香。莴苣也淖一分钟颜色变深即可,如果喜欢吃熟透较软的可以先烫一遍,如果喜欢偏硬口感的就不用。

3/用油将切块且煮熟了的五花肉炸一遍,尤其是背部的皮要炸均匀,这时肉质口感较好,油而不腻。

4/如果想吃油腻垫的,用中火炖锅将甲鱼、肉、黄豆一起炖20分钟后待要吃的时候加入海白菜和莴苣即可。

5.如果想吃清淡点的,用盘子将配菜摆好,甲鱼放配菜上方、肉垫周围,加少许油后放蒸锅内蒸10分钟后即可食用,撒上一些葱花后浇少许热油还可适当降低清淡程度。

6.美味又好吃的红烧肉炖甲鱼家常做法完成开吃了。

炖红烧肉的做法 最正宗的做法窍门

红烧肉备料:

1、带皮五花肉,切成1厘米厚肉片,或2厘米见方肉块,备用。

2、白沙(棉)糖 (150克)

3、料酒(50克)

4、大葱(1棵)

5、生姜(50克)

6、花椒(适量)

7、大茴香(3、4颗)

8、小茴香(适量)

9、桂皮(适量)

10、肉蔲(半个)

11、山柰(2、3片)

12、丁香(3、4颗)

13、陈皮(适量)

14、香叶(3叶)

将花椒、大茴香、小茴香、桂皮、肉蔲、山柰、丁香、陈皮、香叶等,用白沙布(或料盒)包在一起,大葱切段、生姜切片,备用。

鲁菜红烧肉做法步骤:

一、将白沙(棉)糖放入已洗净锅中,不加油、不加水。中火边熬边搅动,至冒烟。注意:熬过了会苦涩、熬不到火候出菜色泽不佳。

二、调至大火,将五花肉放入锅中,快速翻动,让每块肉都沾到糖色

三、加入料酒,继续翻炒二至三翻

四、加凉水,水要没过肉,加水适当多些

五、加入料包、葱段、姜片

六、大火烧开,捞去浮油。改小火慢炖2小时至2.5小时,中间不加水、不翻动

七、加盐,收汁,出锅

炖红烧肉的做法 最正宗的做法

主料:

莲藕两块

辅料:

五花肉150

水适量

葱蒜适量

姜少许

食用油少许

韩式辣椒酱一勺

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

十三香适量

蒜苗适量

步骤 :

1· 准备食材备用

2· 五花肉切成厚片

3· 莲藕削皮切滚刀块,放在清水里,防止氧化变黑

4· 起锅烧油,下入五花肉煸炒至焦黄,加入葱姜蒜翻炒出香味

5· 加入一勺韩式辣椒酱炒均匀

6· 加入2勺生抽翻炒均匀

7· 加入一勺老抽翻炒均匀

8· 在加入莲藕和适量清水,大火煮开转小火炖15分钟

9· 炖至汤汁收干,加入适量的盐,十三香调味

10· 然后撒上蒜苗翻炒均匀即可出锅

红烧炖肉怎么做好吃

食材:牛腱肉 1500g,泡好的笋子 500g,生姜1块,干辣椒、花椒适量,草果1个,桂皮1小块,八角、山奈(沙姜1个),白蔻 少许,小茴香1小撮,料酒2勺,白糖1小勺,盐适量,老抽半勺,红油豆瓣酱1勺,辣椒粉1勺

做法:

1、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水,这样处理过的牛肉,腥味才不重。笋干我买的泡发好了的,只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多,选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。

处理好的牛腱肉改刀切小块,笋干也切同样大小的块。

2、起锅烧水,牛腱肉冷水入锅,放入料酒去腥,大火煮开后撇去浮沫后捞出,冲洗干净备用。

3、起锅倒油,放入生姜、牛肉煸炒几分钟,再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陈皮,小茴香等一起炒香。

4、然后放入辣椒粉炒匀,炒出香辣味,再放豆瓣酱,炒出红油色,接着放入切好的笋子翻炒均匀

5、加入适量的开水,水量没过所有食材即可。加入适量盐,半勺老抽,少许白糖和胡椒粉,大火煮开

6、然后转到电饭锅内胆中,放入电压力锅中即可开始炖煮了

7、盖上锅盖,功能了选择炖肉,时间设置1小时,1个小时过后就可以吃到软烂鲜香的红烧牛肉了。

如果是一般锅炖煮的话,大约2小时,而且要文火慢炖哦。

这次我用的是臻米新出的UFO饭煲压力锅,是电饭煲和压力锅二合一,有两个内胆,一个煮饭,一个炖菜,高压炖菜,肉烂汤浓,使用起来非常方便。

8、时间到开盖,浓浓的香气扑鼻而来,尝一块肉,软烂入味非常香,比家里以前的压力锅炖的还要香。

9、出锅盛入碗中,放上香菜即可。

红烧炖肉的做法大全家常

红烧七层肉是一道非常美味的传统菜肴,需要选用五花肉,经过煮、蒸、烤等方式后,再用酱汁红烧至酥烂入味。

具体步骤包括:

1.将肉切成块状,放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味。

2.将肉块放入烤箱或烤炉中烤至表面金黄色,油脂分布均匀。

3.用酱汁腌制肉块,可以选择甜面酱、豆瓣酱、料酒等多种调料,根据个人口味调整。

4.将腌制好的肉块放入酱汁中,搅拌均匀,让肉块充分吸收酱汁。

5.将肉块放入热油中,煎至两面金黄色。

6.将煎好的肉块放入锅中,加入适量的清水,水量应该高出肉块,这样可以更好地焖煮。

7.用中小火炖煮至肉块酥烂入味,酱汁浓稠,香气四溢。

8.最后撒上一些葱花或香菜作为装饰,即可起锅。

红烧七层肉是一道口感鲜美、肥而不腻的传统菜肴,适合搭配米饭食用。希望你能够享受这道美食!

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