烤烧鸡的家常做法大全家常(烤烧鸡怎么做)

烤烧鸡怎么做

原料：鸡1只。辅料：鲜香菇4朵、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、柠檬1个。调料：蒜泥15克、姜汁3毫升、甜面酱15克、盐5克、料酒30毫升、胡椒粉5克、蜂蜜10毫升、香葱1根。

做法：1、把整只鸡洗净，去掉头和尾，脖子和爪子都切掉，切好后再仔细的冲洗一遍，放在一边沥一下水分 取一个小碗，放入蒜茸，姜汁，胡椒粉，甜面酱，盐，料酒，蜂蜜，搅拌均匀成为腌渍鸡肉的味汁 把这些调料均匀的涂抹在鸡肉上，然后把腌渍好的鸡放入容器，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，腌一个晚上会更入味

2. 第二天把腌渍好的鸡肉取出，把香菇洗净切小块，香葱切段，柠檬切片，取几片柠檬，与香菇快，香葱段一同塞入腌好的鸡腹中，最后可用牙签封口固定。香菇也可提前加点盐和胡椒粉腌渍一下，更入味(除了塞入香菇，还可以塞入洋葱、培根、米饭、盐，黑胡椒，具体做法是用黄油将洋葱和培根炒一炒，拌入蒸好的米饭中，加盐，黑胡椒调味，做成香料饭，把香料饭塞入鸡身，塞满后同样以牙签封口) 鸡肉准备好后，如果你喜欢放点蔬菜一起烤，可以准备点洋葱，土豆，胡萝卜，切成大块，再加入盐，黑胡椒，橄榄油，月桂叶拌匀，就可以烤了 烤的时候最好准备一个大烤盘，深一点的，蔬菜垫底，鸡肉放在蔬菜上烤，

3.这样烤的时候鸡肉流出的汤汁会被蔬菜吸收，蔬菜和鸡肉都会烤得更好。烤前鸡身可以刷一层油，或者黄油，或者蜂蜜水等等都可以 烤箱预热至200度，放入烤盘，烤约1小时就好了。如果你想把鸡肉烤成棕红色，可以在腌渍鸡肉的时候加些酱油，烤制的时候刷蜂蜜水，温度也可以适当的调整。记得把鸡翅尖和鸡腿的骨头处用锡纸包起来，免得烤焦烤黑。蔬菜也可根据自己的喜好和习惯晚些时候送入烤箱 柠檬有几片我们已经塞入鸡肚子了，剩下的柠檬片在锅中煎香，微微上色就可以取出了，摆在烤好鸡肉上，聚餐的话，很能烘托气氛

烧烤鸡怎么烤方法步骤

1：鸡手上用刀划小口，用盐，料酒，花椒等调料腌制30分钟， 2：入味就可以上火烤了。

烧鸡烤鸡的制作方法附带图文

主料：活鸡10只，桂皮10克，白糖15克，陈皮10克，八角10克，辛萋2克，小茴香2克，精盐150克，姜20克，饴糖200克，肉蔻3克，山奈片3克，砂仁2克，丁香3克，白芷5克，草果3克，花椒5克，芝麻油1500克

做法：

1.选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊;再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

2.将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

3.大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。

烤烧鸡怎么做好吃

作为一个地道的德州人民至今分不清德州扒鸡和道口烧鸡到底谁是天下第一一直一来都是一个迷，今天我就说说德州扒鸡和道口烧鸡的分别，

扒鸡是山东省的代表菜之一，是传统风味的特色小吃，属于鲁菜系，德州扒鸡在色，香，味，行，质，养，等方面独具特色，因此也有中华第一鸡之美称。

道口烧鸡，又叫熏鸡，属于豫菜系，是中华传统的风味菜肴，最有名的还是河南道口烧鸡，道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年，）距今已有三百多年的历史，道口烧鸡的正宗门户叫，；义兴张。据说是乾隆的御厨把烧鸡的秘方给了一个张名炳的人，做出的烧鸡有点富贵吉祥的意思，

德州扒鸡的工艺是扒，扒是鲁菜的一种技艺，旺火煮在微火闷，把新鲜的鸡身刷上糖色，放入滚开的油锅炸至金黄色，投入老汤中，香料至少十几种，葱蒜辣椒不放，然后微火焖6个小时，至此一只合格的扒鸡就出炉了，骨头轻轻一抖，骨肉分离，醇香入口。

道口烧鸡就是八料加老汤，八料有，陈皮，肉桂，豆蔻，良姜，丁香，砂仁，草果，白芷，八种佐料，将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配上佐料，用武火煮沸，在用文火慢煮，出锅的烧鸡酥香软烂，咸淡适口。

烧烤鸡做法视频教程

鸡洗干净鸡洗干净，放入料酒石岩，石岩，花椒，仿佛搓揉鸡肚子里放入生姜片葱段

烤烧鸡怎么做好吃视频

用锡纸包裹住的鸡放在烤箱上面烤30分钟就能够熟。如果在野外直接放在柴火罩里面用火烧的话要60-120分钟，时间要久一点。因为柴火灶里面的温度不稳定或有大有小，所以用火烧的时候一定要反复翻面，而且中途要记得添柴火。观察锡纸的封口处有没有冒白烟，通常冒白烟的时候说明里面鸡肉熟了。

烤烧鸡怎么做视频

1.选料：走地鸡一只，重约1000克，宰杀治净。

2.腌制：清水10斤、盐3斤、糖2斤、干葱头碎2斤、葱碎2斤、蒜茸1斤、五香粉25克、甘草粉25克、山柰粉20克、八角粉20克混合拌匀，放到不锈钢桶里自然发酵24小时。将宰杀好的走地鸡放入腌料里腌制2小时入味。

3.烫皮：水烧沸，提起鸡，舀出沸水不断淋在鸡皮上，将皮烫至收缩绷紧、颜色微黄，每只鸡需要反复烫至少3次。

4.上皮水：白醋3瓶、麦芽糖1斤、大红浙醋1斤、玫瑰露酒50克混合搅至麦芽糖融化即成皮水，舀起皮水淋在鸡身上，反复淋3次至鸡上匀皮水。

5.晾干：用烧腊钩挂起鸡肉，放入风房，用风扇吹5小时，将鸡内外水分彻底吹干。

技术点：挂起来的鸡会往下滴水，所以鸡脖子要弯折一下塞好，否则流出的水滴到皮上会导致烤出来的颜色不均匀。

6.烤制：挂炉内胆里塞满荔枝木炭，点燃烧至230℃，放入鸡，炉温保持在220℃-250℃，烤约35-50分钟至皮脆即成。

如何烤烧鸡

昨天买的烤鸡基本没吃，今天加工了下挺好吃，分享：烤鸡撕碎，备料，干辣椒段一大抓，花椒10颗左右，大蒜三颗拍碎，生姜三片。

油入锅热后加入各种备料，稍炒香，加入碎烤鸡，然后一直翻炒，炒到鸡肉热了可以吃了为止。其他盐酱料酒都没放，因为烤鸡本身就是咸的，比辣子鸡嫩。希望你能用到

烤烧鸡的做法和配料

十分抢手的脆皮鸡，做法给打大家。

工具/原料

鸡 (一只)

盐 (适量)

黑胡椒粉 (适量)

葱 (一根)

方法/步骤

1/7 分步阅读

准备三黄鸡一只，洗干净，去头去脚，用厨房纸洗干净水分。

2/7

准备好盐和黑胡椒粉。

3/7

先抹一层薄薄的盐，再抹一层厚厚的黑胡椒粉，鸡身内外都要抹均匀。

4/7

内脏最好也抹一下，葱放入鸡腹内。

5/7

弄好后自己额放到空气炸锅无需腌制，调好温度200度，30分钟。中途记得翻身。

6/7

拷到15分钟后记得翻面继续烤。

7/7

没个牌子的空气炸锅，温度不一样，记得多看几次，表面金黄即可出锅。

盐抹薄薄的一层即可。

烧烤鸡的做法大全

切成方块形的方便将它们穿在一块。

烤烧鸡怎么做才好吃

1.

把鸡表面的鸡毛清理干净

2.

从鸡屁股处切一小刀,掏空内脏,并把胸腔清洗干净;拿掉鸡颈部的喉管。

3.

姜蒜切片,把鸡放进容器里,加入姜蒜,酱油,盐,和烤肉腌料,鸡的内部和外部均匀涂抹上酱料,用牙签在鸡身上扎几下,然后把鸡装进保鲜袋密封,放进冰箱冷藏腌制24小时。

4.

烤箱200度提前预热10分钟,把鸡固定在烤叉上,鸡头塞进肚子里,并用牙签固定好