湘菜鸡爪的家常做法大全视频(湘菜鸡爪的家常做法大全视频播放)

湘菜鸡爪的家常做法大全视频播放

天一城位于北京市朝阳区，是一个集购物、娱乐和餐饮于一体的大型商业综合体。在这里有众多美食选择，下面是一些值得尝试的好吃的：

1. 蜀都风情：这是一家以四川菜为主的餐厅，菜品口味正宗，辣味十足，特色菜有水煮鱼和麻辣火锅，深受食客喜爱。

2. 海底捞火锅：这是一家知名的火锅连锁店，提供丰富的食材和美味的底料，服务周到，环境舒适，是品尝正宗川渝火锅的好去处。

3. 源生堂大葱烤饼：这是一家以葱烤饼为特色的小吃店，烤饼香脆可口，搭配各种配料，口感丰富，价格亲民。

4. 全聚德烤鸭店：这是一家历史悠久的北京烤鸭店，烤鸭皮脆肉嫩，配料丰富，口感绝佳，是京城不可错过的经典美食。

5. 皇后鳝鱼烧烤：这是一家以鳝鱼烧烤为特色的餐厅，提供新鲜的食材和独特的调料，鳝鱼肉质鲜嫩，味道独特，是品尝特色海鲜的好去处。

无论是喜欢川菜、火锅、烤鸭还是其他美食，天一城都能满足不同口味的需求，是一个美食爱好者的好去处。

湘菜鸡爪的家常做法大全视频播放教程

香菇炖腊鸡

（1）准备油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升、胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克、醋10毫升，葱10克，蒜10克、腊鸡1000克，香菇100克，

（2）香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用。

（3）热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，将切好的鸡块放进去，加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香。

（4）倒入适量的清水，大火烧开，撇去泡沫，转中火炖20分钟，再加入香菇炖10分钟。

（5）最后淋入葱段和鸡精即可出锅。

（6）放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味。加入适量的醋有利于钙质的分解。

2、蒸腊鸡

（1）准备腊鸡1只，香葱适量。

（2）鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。

（3）将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。

（4）大火蒸15分钟到20分钟，观后撒上香葱即可。

3、炒腊鸡

（1）准备干辣椒50克，腊鸡500克，油、酱油、盐、豆豉适量。

（2）把干辣椒放水鲜泡一下，腊鸡切成块状。

（3）锅中放入油，油热后放进腊鸡。

（4）然后加入适量的豆豉炒一下，再放进干辣椒。

（5）最后加入适量的酱油和盐即可。

湘菜鸡爪的家常做法大全视频播放图片

答:凤爪和白萝卜能一起放到泡椒里面腌制吗〔能〕

主料

鸡爪适量

辅料

盐适量

八角适量

桂皮适量

花椒适量

干红椒适量

料酒适量

姜适量

白萝卜适量

红萝卜适量

配料

泡椒适量

泡椒水适量

做法步骤

1.先将买回的泡椒和水烧开后，凉至冷水温度

2.将买回的鸡爪洗净，去掉脚趾，一分为二

3.锅内加水烧开，将鸡爪焯一下水

4.捞出控干水

5.锅内加水烧开，烧水同时将八角，桂皮，花椒洗洗，姜切片，干红椒和泡椒切成小段，如果喜欢辣的可以多放点辣椒和泡椒

6.水烧开后将准备好的材料入锅，煮几分钟，这样是将配料中的味煮出来

7.加点盐、料酒，将鸡爪入锅煮5-8分钟（试个人口味来控制时间，时间短有嚼头，时间长点就煮得软点），再泡过十来分钟

8.煮好后捞出控干水，放入冷开水中洗洗，这样是把鸡爪上的胶质洗掉，成品就不会粘在一起，洗好后滤干水

9.将鸡爪倒入开始煮好的泡椒水中

10.将白萝卜和红萝卜切成细条拌入鸡爪内泡一天

湘味鸡爪的做法大全

凉菜是指烹饪原料经过改刀.㷆水.过油等一系列加工.初熟制备，然后调味制成的冷制凉吃或热制凉吃的菜品的统称。湖南凉菜排名前10的有：凉拌黄瓜.柠檬鸡爪.凉拌猪脚.凉拌时蔬.凉拌鸡肉.凉拌鸭掌.凉拌粉丝.凉拌猪耳.凉拌牛肉.凉拌鸡丝.凉拌猪肝。

湘菜香辣鸡爪

鸡爪：约1斤（9-10个）；

花椒：20-30粒；

八角：1-2个；

桂皮：1小段；

干朝天椒：4-6个；

香叶：2-4小片；

葱：1节；

蒜：3-4瓣；

姜：1小块；

酱油（味极鲜）：4汤勺；

白酒：2汤勺；

料酒：3汤勺；

糖：1/2汤勺；

冰糖：3-4小块

盐：极少量。

（以上汤勺为不锈钢中号，下同）

做法

1、鸡爪买回来后，用刀剁掉指甲尖，并用凉水浸泡一个小时。

2、反复冲洗，然后试干水分。

3、葱一节、姜一小块、蒜三至四瓣。

4、葱切成节，姜切成片，蒜也切成片。

5、草果一个，桂皮一小片，八角一个，香叶两小片，朝天椒四至五个，花椒大约20粒，上述作料洗净备用。

6、炒锅里放油，平时炒菜的2/3即可，放入佐料，放入1/2汤勺糖。

7、中火烧至糖融化变成棕红色，微微起泡。

8、放入鸡爪。

9、中火快速翻炒，直到鸡爪都裹上糖色，这步大约需要10-20秒。

10、开小火，放入两汤勺白酒，再放入葱、姜、蒜。

11、中火炒约10秒。

12、放入味极鲜或酱油两汤勺。

13、翻炒均匀后关火。

14、砂锅里放入3-4碗（米饭碗）的清水（以刚好漫过鸡爪为宜），放入料酒3汤勺，味极鲜2汤勺，3-4小块冰糖，烧开。

15、放入炒好的鸡爪。

16、盖锅盖，中火炖大约20—30分钟，此时鸡爪已经很软糯了，然后再放入很少的一点盐，将汤汁收浓即可。

17、将鸡爪一一捞出装盘，足球赛开始了吧？今天是哪两个队？

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碎碎念

1、鸡爪一定要在正规的超市里买。

2、鸡爪不建议焯水处理，大规模工业化养殖的肉禽已经缺少“肉”味，焯水会使肉的香味损失一部分。

3、如果鸡爪的量比我买的多，建议佐料加倍，喜欢辛辣刺激的添加更多的干辣椒或小米椒。

4、炖鸡爪时，添加的水以恰好漫过鸡爪为宜，炖大约20至30分钟即可，但最后一定要开大火将汤汁收浓。

5、盐一定不要放多了，一点点即可，主要是提味，这道菜不是下饭菜哦，所以千万不能咸，否者就算失败。

6、放白酒时一定要开小火，否则火光冲天，在家做饭不能像在饭店里浴火成菜，玩大了就不好收场啦。

— END —

湘菜各种鸡的做法大全家常

主料：鸡肉500克，

　　调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

　　做法

　　1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

　　2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

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鸡的做法很多种，比如小炒，炖汤，油炸，红烧等，方法真的是太多太多，一个小小的鸡爪，鸡心，鸡头，鸡屁股都可以做出美味来。今天我们不做别的，就做湘菜的小炒鸡，湖南人都爱这么做，确实好吃，怪不得人家都是这样做的，看看吧。

准备一只鸡，自己家养的鸡就不要老的，太老的鸡适量炖汤喝。

鸡

把鸡给砍成块，块头均匀点最好，内脏能吃的尽量不要扔。

鸡

锅中加入水，下入鸡块、料酒，大火煮开，煮出血沫。

鸡

再把这些给捞出来清洗一下，控掉水分。

鸡

锅中加入一点的油烧热。

油

再把鸡肉块下入锅中翻炒。

鸡

下入大蒜片、干辣椒、花椒、姜片炒。

香料

给翻炒上几分钟。

炒

再加入小半勺的生抽酱油。

酱油

一点点的耗油。

耗油

再来一点的老抽酱油可上色用。

老抽酱油

再给翻炒，炒到有点点焦的样子。

炒

再往锅中加入水，水与鸡肉平行，加入盐、鸡精调味。

盐

大火煮一会，煮入味，煮到汤汁变少。

煮

下入青红辣椒、大葱。

辣椒

再给大火炒熟就可以出锅了。

小炒鸡

这样吃起来挺好的，我是从一个湖南人那里学来的做法，不管正宗与否，好吃才是关键。

湘菜鸡爪怎么做好吃

凤爪筋是一道以水发鸡脚筋、红尖椒等为制作原料制作的美食。分类：湘菜。主要口味：质地脆爽，滋味咸鲜，酸辣味浓。主料：水发鸡脚筋400克，红尖椒50克。

制法：锅烧水放入白酒丶白醋，下鸡脚筋焯水（约1分钟）捞出。锅放底油，下红尖椒煸香，再放入鸡脚筋旺火快炒30秒，烹白酒丶白醋，用盐丶味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油丶香油，撒葱段即成。

湘味鸡爪图片

芙蓉街。济南美食街，包含了济南小吃街、夜市街、烧烤街等美食街，其中就有芙蓉街小吃街、济南宽厚里美食街、大观园小吃街、济南经十一路美食街、济南回民烧烤街、祝舜路夜市街、文化路美食街等济南有名的美食街。

1、济南芙蓉街，是一条泉城济南特色的老街以及小吃街，位于济南市中心，因街上有一名泉，芙蓉泉而得名。

2、济南宽厚里美食街是建在济南老街宽厚所街上，全长约400米，是一条东西向的老街。

3、济南大观园小吃街位于山东省济南市，建于1932年，古色古香、优雅别致。

4、济南经十一路美食街在英雄山下的经十一路，东起玉函银座美食广场，经体育中心地下美食城，西至经十一路34号美食城牌楼。