炸鱼柳块的家常做法(炸鱼柳怎么腌制)

炸鱼柳怎么腌制

一,香煎沙巴鱼柳 主料：沙巴鱼柳450克、鸡蛋一个、黄酒一小勺、面粉一大勺、胡椒粉少许、盐一小勺、面包糠一大勺、植物油一大勺 　　蘸酱：牛油果半个、薄盐生抽少许 　　香煎沙巴鱼柳的做法 　　1、鱼柳室温自然解冻，记住不要用水冲或者加热的方式解冻，那样会影响肉质 　　2、鱼柳切成一指长宽的条状 　　3、鱼柳条放入盆内，加少许盐，胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟 　　4、腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上 　　5、裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下 　　6、蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈，沾满面包糠 　　7、煎锅加适量油烧热，放入鱼柳煎至两面金黄即可，油不能太少，油是导热，让鱼柳快熟的媒介 　　8、成熟的牛油果一个，浅褐色，表面微软就表示成熟了，这样才能刮出细腻的果泥来 　　9、牛油果绕着果核划一圈，然后两半肉逆向拧一下就拧开了 　　10、取少许刮出的牛油果肉跟生抽混合均匀，蘸酱就完成了 　　11、最后用牛油果皮做蘸酱容器，跟鱼柳一起摆盘就可以食用了 二, 椒盐鱼柳做法 主料：海鲻鱼2 条 　　 辅料：青豆 　　 调料：小葱 椒盐 胡椒粉 生粉 　　烹饪方法： 　　1、先将鲻鱼洗净去头去骨，取鱼肉切成柳条。 　　2、用料酒、胡椒粉、盐、鸡精和生粉将鱼柳腌制15分钟。 　　3、取鸡蛋一个打碎(可加1/3水)，将腌制过的鱼柳蘸一下蛋液，滚上生粉。 　　4、热锅冷油转文火下鱼柳，至金黄色捞起，全部炸完后再下热油复炸，加适量青豆和小葱段，炸1分钟左右捞起。 　　5、装盘，撒上椒盐或另备小碟一个装上椒盐。 三, 番茄鱼柳做法 　主料：鱼肉240克 　　 辅料：橙50克，黄瓜10克，淀粉115克 　　 调料：食盐1小勺，料酒1小勺，植物油适量，白胡椒粉少许，洋葱15克，番茄沙司4大勺，白糖2大勺，白芝麻少许，白醋1.5大勺 　　番茄鱼柳的做法 　　1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉 　　2.去除鱼皮 　　3.切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分 　　4.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳 　　5.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟 　　6.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰 　　7.洋葱洗净，切小丁 　　8.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁 　　9.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌 　　10.放入1/2勺植物油，搅匀 　　11.放入鱼柳，抓拌均匀 　　12.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好 　　13.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深 　　14.捞出鱼柳控去多余的油 　　15.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀 　　16.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可

炸鱼柳怎么做

面包糠一般都是用做菜品辅助原料使用的，基本没有拿来单独做菜的，它比较适合裹在一些食材外面进行炸制，比如鸡翅、虾、水果等，制做好后颜色金黄、口感酥脆。

如果是肉类的原料可以先腌制入味，其他原料不腌制，制作好后配调料酱汁也可以，一般的使用顺序是主料改好刀后，沾一层干淀粉，再滚一层蛋液，最后沾满面包糠，入油锅炸至金黄色即可。

面包糠最怕受潮，保管时要注意密封和尽快使用，另外油炸食品热量比较高，三高人群不要多吃。

油炸鱼柳怎么做好吃

炸鱼柳要想炸得又酥又脆，需要注意以下几个方面：

1. 鲜鱼：在选择鱼柳时，一定要选择新鲜的鱼肉。如果是冰冻的鱼柳，需要先完全解冻、滤干水分，并且处理掉鱼鳞和鱼骨，以确保炸出来的口感鲜美。

2. 粉浆：将面粉和淀粉按照一定比例混合，并加入少量盐、胡椒粉之类的调味料。可以根据个人口味来计算比例，建议面粉和淀粉的比例为 1：1。

3. 水：将水稍微多加一些，调成适当的浓稠度，面糊中要带点黏稠，以能将鱼肉裹得紧密。

4. 温度：油温不能低于 170℃，也不能太高，建议油温控制在 180℃左右，温度高了容易使食物外皮炸焦、内里未熟。

5. 时间：不宜过长或过短。时间过长会导致鱼肉过于干燥，时间过短则表面松散，没有形成脆皮。一般来说，炸制 2-3 分钟左右就可以了。

具体的操作步骤如下：

1. 将鱼柳沥干水分，用盐和胡椒粉腌制 5-10 分钟。

2. 热锅倒油，等待油温达到 180℃ 左右。 

3. 将鱼肉裹上淀粉面糊，油温到达后，轻轻放入锅中。 

4. 炸制至表面金黄，捞出沥干油，并放在油性纸上吸干油份；

5. 最后可以根据个人口味撒上少许盐、胡椒粉或其他调味料。

总之，炸鱼柳不仅要选新鲜的鱼柳，还要注意面糊的质地、油温的控制以及炸制时间的把握，这样才能炸出酥脆美味的鱼柳。

炸鱼柳怎么腌制好吃又脆

食材：龙利鱼柳500克、食用油400克、手磨黑胡椒10克、食盐1茶勺、鸡蛋1个、淀粉50克、椒盐1茶勺、番茄酱1汤匙、料酒1汤匙

步骤/方法：

1、大的是汤匙，小的是茶勺。

2、鱼柳解冻洗净备用。

3、鱼柳两面撒上黑胡椒粉，食盐和料酒抹匀腌制十分钟。

4、鸡蛋打入小碗，撒入椒盐0.5茶勺，黑胡椒粉0.5茶勺，打匀，另外将淀粉放入一个小碗中备用。

5、腌制好的鱼柳切方块，块不要太大，里面不容易熟。

6、油锅烧热，加入食用油，烧至微微冒烟即可。

7、鱼柳在鸡蛋液中翻动，挂满鸡蛋糊。

8、在淀粉碗中翻动，两面粘上淀粉即可。

9、放入油锅中，中火炸2分钟，表面金黄后捞出控油。

10、鱼柳全部炸过一次之后捞出，待锅中油温再次升高时一起放入复炸半分钟捞出即可。

11、鱼柳切块，表面撒上手磨黑胡椒粉，椒盐粉和番茄酱即可开始享用。

炸鱼柳的制作方法

主料：小鱼鱼块250克

辅料：丘比沙拉汁（日式口味）20毫升，食用油400克，盐1克，面粉25克，玉米淀粉15克，清水50克，酵母粉0.3克，小苏打0.3克

做法步骤：

步骤1

准备好所有食材

步骤2

小鱼去头去鳃去内脏洗净后，加入丘比沙拉汁（日式口味）和盐，抓匀后腌制10分钟

步骤3

碗中加入面粉、玉米淀粉、酵母粉和小苏打，加入清水，搅拌均匀

步骤4

和好的面糊提起来可以直线流下来就可以，放置几分钟

步骤5

腌好的小鱼放入碗中，均匀地裹上面糊

步骤6

锅中食用油加热至五成热，放入小鱼炸至定型捞出

步骤7

待油温升高时，再复炸一次捞出装盘即可

步骤8

酥香爽脆的炸小鱼块上桌啦

油炸鱼柳的做法

1、鱼柳切片。

2、放入盐、白胡椒、料酒抓匀，再裹上栗粉抓均匀。

3、豆豉切碎，青红椒切丝，姜也切丝。

4、碗中放入酱油、料酒、香醋、白糖、水配成酱汁。

5、煎锅烧热放油，放入鱼片，待中火煎至两面金黄时，放入生姜丝，豆鼓，然后放入青椒丝，最后放入调好的酱汁。

6、加盖焖煮，到收汁时打开锅盖，把鱼柳翻面再煎两分钟即可出锅。

食用须知：

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

炸鱼柳怎么腌制好吃

1、材料：鱼柳1块，鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙。

2、调料：盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱2汤匙，白胡椒粉少许。

3、鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条。

4、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟。

5、鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀，将鱼柳沾裹上一层生粉。

6、烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸，炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用。

7、倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖，小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化。

8、往锅中加入白醋，搅至白醋与酱料完全融合，将鱼柳倒回炒锅。

9、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。

鱼柳怎么炸最好吃

1.鱼块解冻，并冲洗干净。我是放在冷水里自然解冻的，这样不影响鱼肉的质感。我用的比目鱼，一直在冰箱冻着，闲来无事琢磨把它吃掉。如果是鲜鱼就更好啦。

2.鱼块处理干净后，准备腌制的材料。盐和料酒，还可以准备几个姜片。

3.鱼块的两面均匀的撒上盐，最好用手给它按个摩，让盐能更好入味。我今天懒了，没给鱼切口，其实鱼块两面各开两到三个口，入味更好。 撒上盐之后淋上适量料酒，腌制30分钟。期间记得翻翻面，让两面均匀腌制。

4.时间过得真快，30分钟过完啦。再准备一小碟食用油，花生油，玉米油，橄榄油皆可。我用的是花生油。真的，只需要一点点油就可以了。

5.空气炸锅180度预热5分钟

6.空气炸锅里铺几片姜片

7.鱼块放进去，上面也放两三个姜片。然后设置空气炸锅180度，时间18分钟。根据鱼块大小时间可以设置在15~20分钟。滴答滴答~时间过去一半了，给鱼刷个油，两面都刷哦。然后继续烤，记得给它翻个身。两面均匀受热。

8.烤好啦。味道鲜美，肉质鲜嫩。入口唇齿留香哦。小宝宝自己把这块吃完了，我只能看着。

9.两面烤的很不不哟~垂涎欲滴

10.如果腌制入味不够的话，再来点蒸鱼豉油，味道一样美得不要不要的。