香蕉肠的家常做法窍门(香蕉肠的做法大全)

香蕉肠的做法大全

步骤1

将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫升、精盐5 克

步骤2

肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁

步骤3

将猪肉切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放入一盆内

步骤4

猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀，腌渍10分钟备用

步骤5

取肠衣半根，用漏斗将腌好的肉片灌入肠内，每灌10 厘米左右用细线打一结，系结时留有一小段空隙

步骤6

取一铁锅置旺火上，下入清水，将灌好的香肠下锅煮熟，约20 分钟后取出晾凉

步骤7

汤罐置中火上，将卤汁烧沸，放入香肠下锅卤煮30 分钟捞出晾凉

步骤8

如此反复3 次直至香肠进味后捞出，切成薄片装入盘中，淋入香油即成

香蕉肠的做法大全视频

一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中煮香肠最好用冷水煮，这样才能让水分缓慢地渗入到肉的组织中，让本来干瘪的香肠变得更加滋润。

如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

香蕉肠怎么调料

一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中煮香肠最好用冷水煮，这样才能让水分缓慢地渗入到肉的组织中，让本来干瘪的香肠变得更加滋润。

如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

香蕉肠咋做

我觉得十五分钟就是蛮好的一个时间段，既能够让它的味道得到充分的发挥，又不会出现过度成熟的状况，如果本身是少于十五分钟，有可能很那保证彻底熟透，所以控制在这一个时间段算是比较保守和安全的，大家可以适当的参考一下这个时间的。

香蕉肠的做法大全窍门

步骤1

将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫升、精盐5 克

步骤2

肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁

步骤3

将猪肉切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放入一盆内

步骤4

猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀，腌渍10分钟备用

步骤5

取肠衣半根，用漏斗将腌好的肉片灌入肠内，每灌10 厘米左右用细线打一结，系结时留有一小段空隙

步骤6

取一铁锅置旺火上，下入清水，将灌好的香肠下锅煮熟，约20 分钟后取出晾凉

步骤7

汤罐置中火上，将卤汁烧沸，放入香肠下锅卤煮30 分钟捞出晾凉

步骤8

如此反复3 次直至香肠进味后捞出，切成薄片装入盘中，淋入香油即成

香蕉肠的做法家常做法视频

冷藏、冷冻都可以。将蒸熟的香蕉肠放凉，然后用保鲜膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，将温度调节到4℃左右，这样可贮藏3-4个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。注意每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱贮藏，需要时按份取食更方便卫生，有利于食物存储。

香蕉肠的做法大全图片

调味料配方有：盐；白糖3克；黑芝麻4克；玉米粒4克；线绳10条

做法：

1.将肉，剁成肉馅

2.把以上调料加入，一起搅拌均匀（提示：打水时顺着一个方向转，让肉和水溶在一起，吃起来有劲道）用手压，没有水一出就可以

3.将肠料加入，搅拌均匀

4.肠衣是无菌的，但是自己吃，我用温水清洗干净，控水才用的，自己动手做的灌制工具（矿泉水瓶口嘴的部分，用过不要刷洗）灌制时用勺压肉馅，给压力可以让肉肠灌的快些，排除空气，用线绳分好肠一根的大小，进行分段。

5.冷水入锅，上屉，水开盖中火30分钟，关火5分钟，出锅！