红烧骨头土豆做法大全家常(红烧骨头汤怎么做好吃)

红烧骨头汤怎么做好吃

主料：肘子只500克。

辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。

调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。

【操作方法】

1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。

2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。

3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。

4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。

5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。

6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。

7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。

8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。

9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。

10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。

11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。

红烧骨头煲的做法

原料：

筒骨750g、白萝卜300g、枸杞、葱、食盐、香醋、料酒、姜。

做法步骤：

第1步、筒骨用水多浸泡一会儿，锅中加适量的清水和料酒，将筒骨冷水入锅焯至沸腾。

第2步、捞出，清洗干净后放入汤锅中。

第3步、加入葱姜和适量清水，加盖大火，我家喜欢喝汤，水放得比较多。

第4步、煮开后，如果表面有血沫，需用勺子把它们撇掉。

第5步、接着加入1大勺料酒去腥增香。

第6步、放1小勺香醋软化筒骨，释放钙质，盖上盖子转小火，先煲上40分钟。

第7步、这个时间来处理白萝卜，去皮洗干净，切成滚刀块，再用水洗一遍，可以去掉些萝卜异味。

第8步、40分钟过后，筒骨肉质炖熟烂了，将筒骨和适量骨头汤，与萝卜一起倒入另一锅中；留些原味骨头汤下面吃。

第9步、加盖大火煮开，转小火，继续煲20分钟左右。

第10步、待萝卜炖至熟烂浮起，就可以加盐调味了，盐量多少根据自己口味放。

第11步、最后放点枸杞增色增味。

第12步、出锅装盘，撒上葱花和香菜即可

红烧骨头图片大全

食材：筒骨3根

、葱姜蒜、冰糖（汤圆大小）、干辣椒（不能吃辣适量）、八角2个、香叶2片、料酒、生抽、老抽、黄豆酱

做法

筒骨冷水下锅，葱、姜、料酒，大火烧开，煮出血沫，捞出洗净备用；

2锅中热油，油温热后调小火，下冰糖化开，变色或微微冒泡，加一小碗热水煮开；

3下筒骨，上色，倒入适量水没过食材，加干辣椒、八角、香叶、姜、蒜、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺，调大火煮开，转中小火煮60分钟后翻一下筒骨，转小火焖30分钟；

4最后如果汤汁很多，可以转大火煮2-3分钟（有些汤汁会好吃些），记得尝一下味道，淡的话可以加适量盐。

红烧骨头汤怎么做好吃视频

所需要的食材：大棒骨

所需要的调料：大葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、桂圆、枸杞。

第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。

第二步：把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内，放入适量的水，放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶，切记不要放太多的调料品，中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味，不然汤调料味太重，营养失足。

第四步：摁汤类键，炖至一个半小时，出锅前有条件的撒点香菜，没条件的撒点葱花，我家啥条件都没有，啥都没放，就配了点小料蘸着吃，碗内放入碎末，放入适量的陈醋，适量的香油，这样用大骨头肉蘸着蒜泥吃，喝一口汤，太香了。

红烧骨头的做法家常做法

①大骨头放清水里多泡泡，二十分钟泡出血水，然后再换几次清水。

②起锅烧水，凉水放入大骨头、葱姜片、料酒，放这几样东西是为了去腥，（在焯水肉食品时都可以按这个方法）。

像是猪腿部的骨头，17.5元一斤看着肉还挺多。

③大火煮开，浮沫会很多，我们要把它撇出去，然后再煮一会（五分钟）。

这肉把血水都煮出来了，看着很干净了。

④煮好的肉捞出来放入清水里洗去杂质，这一步也很关键的，尽量不要省略，否则会影响到口感。

二.如何炒出诱人的香味

这一步非常重要，需要的配料和调味品其实挺多的，还需要炒糖色。

①香料：八角、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、小茴香、葱姜片。

②炒糖色

起锅烧油放入适量白糖，冰糖最佳，要凉油开始放糖。开小火慢慢的熬，用勺子勤搅动。

注意观察颜色变成褐色，也就是枣红色，放入开水。

把糖色烧开，倒入碗中备用就行了。有些人不习惯炒糖色，其实这一步并不难做，加入糖色的菜肴味道更鲜美。

③另起锅烧油放入配好的香料，小火慢慢把料炒香，一定要把这些配料的味道炒出来，

放入黄豆酱和甜面酱共一勺，比例3：1黄豆酱多一些，炒出红油酱香味。

放入一瓶啤酒，也可以放入清水，不过我感觉放啤酒味道更好些，还可以替代料酒了。

放入炒好的糖色，

放入一点红烧老抽，让颜色更红亮些。放入适量盐、鸡精、大骨头大火烧开。

然后倒入高压锅里，炖半个小时，如果不着急吃的话可以用炒锅慢慢炖两个小时。味道其实都一样！

红烧骨头汤怎么做好吃又简单

用料牛窝骨 2500克黄豆酱油 100克排骨酱 1勺(约30克)白糖 1大勺(约70克)葱 半根姜 1块干辣椒 3个白酒 2瓶盖卤牛肉料包(超市有卖) 1个盐 适量

酱卤牛窝骨的做法步骤

步骤 1

space

牛窝骨洗净，冷水浸泡2个小时左右。

步骤 2

space

准备葱、姜(无需去皮)、干辣椒，卤牛肉料包。

步骤 3

space

牛窝骨冷水下锅，倒入1瓶盖白酒，水开后撇净浮沫，煮5分钟捞出温水洗去杂质控水备用。

步骤 4

space

炒糖色，锅中放半勺水，一大勺白糖，放少许植物油，小火炒至枣红色，加一碗开水煮开即可。

步骤 5

space

炒酱汁，锅中放少许底油放葱、姜、干辣椒炒香，倒入酱油烧开，放一勺排骨酱炒匀。

步骤 6

space

另起锅，牛窝骨冷水下锅，倒入炒好的酱汁和糖色，放一包卤牛肉料包，放一瓶盖白酒，大火烧开，撇去浮沫。

步骤 7

space

大火敞锅煮5分钟，加盖中火煮90分钟至120分钟，煮至60分钟时加入适量的盐调味。

步骤 8

space

卤好的牛窝骨在原汤中浸泡4个小时以上，会更入味颜色更好看，也可趁热直接食用。

步骤 9

space

成品，软烂入味不失嚼劲，咸香适口唇齿留香

红烧骨头怎么做好吃视频

1、食材：牛小排300克，香芹50克，洋葱半个，盐3克，料酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖10克，油15克，大蒜叶2根，姜片5克。

2、将牛肉洗净，放入清水中煮开，焯烫一下。

3、然后捞出洗净，沥干水分。

4、将牛肉放入电压力锅中，放入姜片，倒入料酒。

5、加入适量清水，煮上35分钟。煮至软烂。

6、这时候可以准备配菜。将香芹洗净，切成小段。

7、洋葱洗净，切成条状。

8、牛小排煮好后，起锅热油，放入洋葱煸炒出香味。

9、然后捞出洋葱。我家不爱吃洋葱，有洋葱味就行。

10、锅中留洋葱油，放入煮好的牛小排，煸炒一下。

11、倒入适量老抽，炒上色。

12、倒入煮煮牛排的汤，煮开。

13、然后加入适量白糖。

14、加一点生抽提鲜。

15、加适量盐调味。

16、倒入香芹段，大火收汁。

17、出锅撒上大蒜叶即成。

红烧骨头加什么配菜好吃

红烧排骨放鹌鹑蛋配菜最好吃。

红烧排骨虽然特别突出了肉香又筋道，但也十分浓油稠汁，放入鹌鹑蛋后，正好让红烧排骨汁液把鹌鹑蛋融进香汁中，使原本过于清淡的鹌鹑蛋，变成了比卤蛋还香的鹌鹑蛋，这样排骨因鹌鹑蛋吸汁而解腻，又增加了蛋的清淡之香气，同时鹌鹑蛋内也综合了排骨的浓郁肉香，排骨与蛋相映生辉，浓香与嫩滑结合，荤素极致搭配，不仅好吃而不腻，营养也更加丰富均衡，是最佳搭配排骨红烧的配菜。

红烧骨头汤的做法大全家常

主要食材：猪大骨（扇子骨）2斤左右

配料：葱姜、老抽、桂皮、八角、醋、料酒适量。

做法步骤：

第一步、先将猪大骨放置于锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸泡去除腥味，将浸泡好猪大骨略微冲洗干净，放入锅中。

第二步、锅中一次性放足水量，一般而言，以水浸没猪大骨并高起两寸以上为宜。如果需要再加水，记得一定要加开水。同时放入葱结、姜片、桂皮、八角等调料

第三步、用大火烧煮约30分钟左右，可以再改用小火炖30分钟左右，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，烧出红烧大骨越香，肉质更加酥嫩。

第四步、当猪大骨非常酥嫩时，要另起一锅，热锅冷油，先放入葱姜爆香，加入炖好的猪大骨，然后要放入老抽，进行上色，将炖的大骨汤，倒入锅中，开着锅再煮上15分钟左右，放入白糖，这样着色较均匀。最后加入适量的盐调味，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，就可以出锅装盘。

红烧骨头的做法步骤窍门

主料：大棒骨1根胡萝卜100g

辅料：油适量、盐适量、姜5g、大料适量、鸡精3g、料酒10g、生抽10ml、大枣5个、老抽5ml、绵白糖5g、大葱10g、腐竹300g

步骤：

1、大棒骨一根砍成两半；

2、小料备好待用；

3、胡萝卜切滚刀块；

4、大棒骨放锅中，加入葱、姜、大料、料酒煮八分熟取出备用；

5、锅中放入油、糖炒糖色；

6、煸炒上色；

7、下入料酒、水；

8、再放入胡萝卜块、大枣、生抽、老抽、鸡精、盐；

9、盖上盖子中火煮15分钟；

10、再放入泡好的腐竹炖煮大火煮5分钟，收汁后既可以出锅了。

11、成品

红烧骨头汤怎么做好吃窍门

步骤1

先看看原材料：大棒骨二根，剁成2截4段

2

炖肉料取一半，包成纸包。葱姜切片备用

3

大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净

4

炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包

5

准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色

6

冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化

7

将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可