家常辣猪脚(辣猪蹄的家常做法)

辣猪蹄的家常做法

食材明细：

猪蹄1500g，红干椒30g，植物油30g，精盐1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣酱30g，生姜30g，桂皮5小块，八角2个，香叶5片

做法步骤：

1用刀子把猪蹄刮剃干净。

2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8红干椒切段，准备好麻椒一小把。

9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

11倒入清水。

12开大火煮开。

13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14砂锅上炉灶，大火煮开。

15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟

辣猪脚怎么做最好吃

1.

首先准备猪脚500克，如下图所示。

2.

接着再把猪脚切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，再放入猪脚500克，小火焯水五分钟。

4.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

5.

然后再把猪脚放入到高压锅当中，高压锅当中放入1000毫升的水，再加入500克的猪脚，放入香叶五克，料酒五毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐30克，红烧汁15克，八角五克。

6.

然后再把高压锅扣上盖子，小火焖煮40分钟。

7.

40分钟以后直接打开高压锅盖子。

8.

接着再准备辣椒150克，大蒜15克。

9.

接着再把刚才炖的猪脚500克放入其中，汤汁150毫升，加入辣椒150克，大蒜15克。

10.

炖煮十分钟即可。

11.

十分钟以后直接盛出，香辣猪脚就做好了。

辣猪爪的做法窍门

用料

猪蹄 2斤，葱结 1个，姜片 10片，料酒 1勺，八角 4个，桂皮 2块，生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺，胡椒粉 适量，啤酒 500ml（一罐），蒜瓣 6瓣，青红辣椒 适量，葱花 适量

做法步骤

1、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）

2、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）

3、放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂

4、沥干水分

5、往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒

6、等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟

7、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11、高压锅上汽以后，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香

13、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14、加香醋、生抽调味

15、撒上葱花炒匀，即可开吃了

辣猪蹄的家常做法大全

你好，麻辣猪蹄是一道经典的川菜，下面是炒麻辣猪蹄的最正宗做法：

材料：

- 猪蹄2只

- 干辣椒适量

- 姜片适量

- 大蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 豆豉适量

- 花椒适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 香葱适量

步骤：

1. 将猪蹄洗净切块，放入开水中焯水，煮至猪蹄表面变白，去除血水，捞出备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入花椒和干辣椒炒香。

3. 加入姜片和大蒜炒香，然后放入豆瓣酱和豆豉炒匀。

4. 将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，炒熟后加入适量的盐和糖调味，再加入适量的生抽调色。

6. 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟至猪蹄变得软烂。

7. 最后加入香葱段，炒匀即可。

这样做出的麻辣猪蹄口感鲜嫩，麻辣浓郁，是一道美味的川菜。

辣椒猪蹄的做法

1.

首先准备猪蹄500克，如下图所示。

2.

接着再把猪蹄切成块。

3.

锅中放入1000毫升的水，再加入猪蹄500克，放入姜片15克，葱段15克，料酒三毫升，焯水五分钟即可。

4.

五分钟以后直接捞出，沥干水分。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

6.

然后再放入猪蹄500克，翻炒两分钟。

7.

接着加入葱45克，姜丝15克，干辣椒30克，花椒15克，煸炒三分钟。

8.

接着加入啤酒500毫升。

9.

然后加入老抽五毫升，蚝油五毫升，生抽15毫升，炖煮30分钟即可。

10.

30分钟以后再加入青椒15克，翻炒两分钟即可出锅。

11.

两分钟以后直接盛出，如下图所示，辣猪蹄就做好了。

辣猪蹄的家常做法窍门

步骤1

生姜、大蒜拍碎切成末备用

步骤2

猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干

步骤3

锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸

步骤4

再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油

步骤5

锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香

步骤6

再下入炸好的猪蹄翻炒均匀

步骤7

再加入适量的料酒，翻炒均匀

步骤8

出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可

辣猪蹄的家常做法视频

猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，

猪蹄

食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，

制作流程

1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，

2.姜洗净拍松，

3.葱、蒜洗净切末，

4.朝天椒洗净切段，5.芹菜洗净切段，

香辣猪蹄

6.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，

7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，

8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。

辣的猪蹄怎么做好吃

食材：

猪蹄2个、泡椒1大碗、小米辣5个、葱4棵、花椒1把、盐2茶匙、生姜片3片、白醋或柠檬片少许、冷开水1锅

步骤：

1、准备好食材，猪蹄剁成大块。小米辣

2、猪蹄洗干净，先在锅中加入凉水、花椒煮开即捞出，再放入电饭煲锅中加入半锅凉水、葱结、生姜片继续煮，大约20分钟左右。

3、煮至筷子可以插入即可，煮的不要太烂，以免没有嚼劲。

4、将猪蹄捞出，用冷开水冲洗去浮沫和油脂。

5、控去水分，放入一个大碗中，加入盐、小米辣先腌制6个小时。盐10克

6、然后倒入 泡椒和泡椒水、白醋。白醋也可以用鲜柠檬片代替。

7、最后大碗别忘记蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏1天，这道美味就做出来啦！

辣猪蹄怎么腌制

将猪蹄放进一个大的不锈钢锅，用水没过猪蹄，煮2-3小时或直到猪蹄变软。沥干水分。将猪蹄在热水中过去掉多余的脂肪。去掉能去的骨头。

2

将一个辣椒和3个猪蹄放进每个一升装罐头。用另外一个碗将盐和醋混合后倒到猪蹄上后密封。放到冰箱里3天到一周后即可食用。

3

可以冷食也可以在烤架上烤过后蘸芥末吃。

辣猪蹄汤的做法

主料：

猪蹄1千克

葱姜蒜适量

小红辣椒2个

豆瓣酱1大勺

花椒适量

辅料：

料酒1大勺

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖适量

盐适量

醋1茶勺

做法：

1. 猪蹄一起与冷水入锅加热至煮沸

2. 去血水后捞出沥干放凉

3. 葱姜蒜，辣椒，花椒准备好，豆瓣酱切碎

4. 炖锅内加两勺油小火加热，放入冰糖加热至融化

5. 注意不要将冰糖烧焦，当出现小气泡时入猪蹄中火翻炒

6. 持续翻炒至猪蹄均匀的上好糖色

7. 加入料酒，老抽，生抽炒出香味，再加入花椒和豆瓣酱炒制两分钟

8. 加温水直至漫过猪蹄，入葱姜蒜和辣椒，大火加热至沸腾后转小火炖至1小时30分钟

9. 确定猪蹄软烂后大火收汁

10. 收完汁后加盐和醋调味，装盘

辣猪蹄的做法大全

用料

猪蹄2只

姜5片

花椒、麻椒适量粒

葱适量根

老抽、酱油一小勺

耗油适量

料酒2勺

麻辣烫的料适量

干辣椒、辣椒面适量个

白糖1勺克

盐适量克

卤肉料1袋

郫县豆瓣酱1勺

孜然适量

麻辣卤猪蹄的做法

步骤1

猪蹄改刀，焯水备用

步骤 2

放入卤料，加入适量水，因为不会做卤料，所以买的现成的卤料，5块钱1袋的，好用

步骤 3

卤大概筷子扎进去就行，因为爱吃QQ的，所以没弄太软，卤好后分解，放凉备用

步骤 4

锅中放入油、郫县豆瓣酱、麻辣烫的料、麻椒粒、花椒粒、葱、姜、干辣椒、辣椒面、盐、糖、味精、酱油、料酒、孜然、老抽少量和耗油炒香，放入卤猪蹄翻炒，放一杯水，继续翻炒，没汤后出锅，装盘。