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斋菜家常食谱(斋菜菜谱大全窍门)

2023-07-27 18:50:12厨房百科1

斋菜菜谱大全窍门

凉拌土豆片

土豆、老干妈辣酱、香葱、蒜粒、食盐、麻油、香醋。

清凉小拌菜

黄瓜、包菜、炸花生米、薄荷叶、香菜叶、盐、香油、味精。

香椿拌豆腐皮

干豆腐、辣椒油、香椿酱、香油、麻油、小米椒、香菜、白芝麻

爱心皮蛋豆腐

绢豆腐、大蒜、食用油、辣椒、花椒、盐、白糖、香葱、麻油、大蒜、盐、生抽。

减肥沙拉

西生菜、奥尔良鸡胸、黄瓜、西红柿、熟鸡蛋、苦苣、白糖、橄榄油、黑胡椒、盐、果醋。

口水黄瓜

黄瓜、老干妈、香菜、麻辣花生、蒜头、香油、生抽、醋。

韭香鸡蛋干

鸡蛋干、韭菜、熟花生米、大蒜、白砂糖、白醋、香油。

麻辣口水鸡

大鸡腿、糖、花生、姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、醋、植物油、食盐、味极鲜、花生酱、花椒粉、香葱、白酒、白芝麻、辣椒粉。

凉拌莴笋丝

莴笋、糖、食盐、蒜瓣

斋菜菜谱100道窍门

炒菜类：鱼香茄子、西红柿炒蛋、清炒莴笋、韭菜豆腐干、炝炒莲花白、酸菜炒土豆丝、麻辣豆腐。

拌菜类：拌三丝、花仁豆腐干、凉拌莴笋叶、拌折耳根。

汤菜类：冬瓜汤、绿豆南瓜汤。

斋菜有哪些好吃又简单

有许多好吃又好做的素菜供选择。以下列出几个简单易做且美味的素菜建议：

麻婆豆腐：将豆腐切块，与香辣的麻婆豆腐酱煮熟，加入葱花和辣椒粉点缀。它是一道富有口感和味道的经典川菜。

干煸四季豆：将四季豆切成段，热油炒至微焦，加入蒜末、辣椒和少许盐和糖调味，炒至四季豆变得嫩脆。这道菜具有爽口的口感和丰富的香味。

凉拌黄瓜：将黄瓜切成细长条状，调入蒜末、醋、酱油、花椒油和糖拌匀。这是一道清爽的凉菜，适合夏季消暑。

青椒土豆丝：将青椒和土豆切丝，炒至土豆丝酥脆和青椒变熟，加入盐和胡椒粉调味。这是常见的家常素菜，味道简单而美味。

素春卷：将蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青豆等）切丝或切碎，用春卷皮包裹，炸至金黄酥脆。它是一道经典的亚洲小吃，可以搭配甜辣酱或其他蘸料享用。

酸辣白菜：将白菜剁碎或切丝，调入醋、辣椒油、酱油和糖拌匀。这是一道酸辣开胃的素菜，适合作为开胃菜或配菜。

这些菜肴只是众多素菜中的几个例子，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。另外，结合季节时令蔬菜，可以尝试更多多样化的素菜制作。

斋菜食谱

步骤:1.把香菇丁，胡萝卜丁，芋头丁，玉米粒，素火腿丁爆香，然后倒入陶好的泰国香米一起翻炒。

2.将翻炒过的大米和素料倒入电饭煲，加入泡香菇的水，再加入适量的水就可以了。

3.出锅后倒入芹菜丁翻松即可。

斋菜菜谱大全做法

广东传统斋菜：虾籽焖斋

材料：

　　虾籽10克、淡菜(水发后)30克、珧柱(水发后)30克、冬菇(水发后)50克、豆卜50克、兰豆50克、

　　木耳(水发后)50克、粉丝(水发后)80克、娃娃菜100克、姜粒(米状)15克、拍蒜15克，

　　盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鸡汤、菜油各适量。

　　做法：

　　兰豆出水备用;

　　开锅下油，爆香姜粒和拍蒜，下少许绍酒，加入除兰豆之外的其他材料翻炒，

　　然后下鸡汤和蚝油，慢火焖8分钟，

　　最后加入兰豆，下盐、糖和少许老抽收汁便成

斋菜菜谱大全窍门图片

1. 斋菜宴席有很多种菜。2. 斋菜宴席是指以素食为主的宴席，因此菜品都是由植物性食材制作而成的。常见的斋菜宴席菜品有素烧鸭、素鱼、素鸡、素鲍鱼、素蹄筋等。这些菜品通过巧妙的烹饪技巧和调味方法，使得它们的口感和味道与肉类相似，但却不含任何动物性成分。3. 此外，斋菜宴席还会搭配各种素食小吃和甜点，如素春卷、素炸虾、素鲍鱼汤、素糖醋排骨等。这些菜品不仅口感丰富，而且营养丰富，适合素食者和追求健康饮食的人们品尝。

斋菜菜谱大全窍门图解

斋菜素鱼是一道常见的素食菜品，以下是一种家常做法供参考：

所需材料：

- 素鱼块：适量（可购买市售素鱼块或自制）

- 斋菜：适量（如豆腐皮、木耳、黄瓜等，可根据个人口味选择）

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 准备素鱼块。如果是市售素鱼块，按照包装上的指引进行处理。如果是自制素鱼块，可以使用豆腐等食材制作，具体制作方法可在互联网上搜索。

2. 准备斋菜。将斋菜洗净，根据个人口味切成合适的大小。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

4. 将素鱼块放入锅中煎至两面金黄。

5. 加入适量的生抽、料酒和糖，翻炒均匀。

6. 加入斋菜，继续翻炒至斋菜变软。

7. 倒入适量的水，加盖煮开，然后转小火炖煮片刻，使素鱼块入味。

8. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调味即可。

9. 如果需要增加汤汁的浓稠度，可以用水淀粉勾芡。

10. 装盘后即可食用。

这只是一种常见的做法，你可以根据自己的喜好进行调整和创新。

斋菜菜谱100道素食图片

护国菜是以甘薯叶唱主角，先剔除其筋络并清洗干净，再用碱水浸后压干，除去苦涩味，然后切过横刀，爆炒于油锅，再配上北菇，火腿茸等佐料，加上等鸡汤煨制而成。上桌时，但见:冰碗羹碧，翡翠溶光，食客举箸凝脂滑，慢嚼齿颊留软香。

　　护国素菜是潮菜的名菜之一，其背后蕴藏着的一段耐人咀嚼的历史典故。

　　相传南宋最末一个皇帝——少帝赵昺，在公元1278年登基后，遭逢元军大举侵犯。少帝便一路由浙江南逃，经福建跑到广东潮州，歇息在一座古庙内。

　　当其时，兵荒马乱，十室九空，哪有人到庙里烧香拜佛？清寒过日的和尚见少帝驾到，苦于无名贵菜肴奉敬御膳，只好到田地里胡乱摘了些甘薯叶，经出水后略略除去苦涩味，草草制成汤肴奉献。饥不择食的少帝吃后啧啧称赞，问起菜名，和尚答道：“山野贫僧，不知此菜名称，但愿能解除皇上饥渴，重振大宋军威，确保华夏江山安全无恙。”少帝听后，感动不已，便将这道菜赐名为“护国菜”。从此典故载食谱，芳名代代传。