美蛙的家常做法(美蛙怎么做才滑嫩)

美蛙怎么做才滑嫩

一、跳水花鲢

吃盐帮菜必点菜品之一，跳水花鲢，此菜重用泡椒、泡姜和小米辣，将鱼肉放在热水锅中煮熟，注意不能大火，保持微沸状态最佳，大概5分钟左右拖出装盘，淋上超好的味汁即可。

二、鲜锅兔

自贡菜最擅长做兔子了，新鲜兔肉经过码味、上浆后，在超好的汤汁中煮熟，此菜突出青花椒的香味、小米辣的鲜辣，属于口味极重的菜品。

三、跳水美蛙

名字起的很美，想想青蛙在池塘边轻盈地一跳，那画面，极其美妙。此菜与跳水花鲢类似，也属于鲜辣口味的菜品。吃的是美蛙的滑嫩。

四、水煮土鳝鱼

此菜在水煮牛肉的基础上演变而来，土鳝鱼特别配麻辣的重口味，色泽红亮，浓墨重彩；麻辣鲜香，回味悠长

美蛙做法和视频教程

青蛙又名田鸡有很多种吃法啊。像水煮田鸡，宫宝田鸡，麻辣田鸡，爆炒田鸡，田鸡烧田螺。这些都是普通的吃饭，下面我介绍几道田鸡入药善的菜肴

田鸡性味：味甘，性凉。

说明：补虚益胃、利水消肿、清热解毒；对虚损赢瘦、小儿疳积、饮食减少、水肿、鼓胀、痄腮、疮肿有疗效。

六味升压汤

配料：蛤蚧1对，田鸡2只，黑北芪6片，花菇2个，火腿10克，姜2克，料酒、精盐适量。

制法：把蛤蚧宰杀，去杂，洗净。田鸡宰杀，取肉，洗净。花菇、姜切块，火腿切片。将配料入锅加水同炖，肉熟时加料酒、精盐。

药用：每天1剂，连服6天。

说明：补脾、安神，养血；对低血压头晕、面黄、唇无血色、记忆力差、心肾虚弱有疗效。

栗子焖田鸡

配料：栗子250克，田鸡500克。

制法：栗子去杂，煮半熟。田鸡刷洗干净，切成块，用生粉、绍酒、盐拌匀。蒜茸、葱段入油锅煸炒，加田鸡煸炒，加油、水，用中火煮沸，加栗子改用小火煮，等栗子焖熟后，加水淀粉勾芡。

药用：随意食用。

说明：对脾胃虚弱、肾虚有疗效。

瑶柱炖田鸡

配料：田鸡500克，江瑶柱50克，冬瓜600克，姜10克。

制法：田鸡洗净，去杂，切成块，入沸水中焯一下，近干。江瑶柱泡软，撕成细丝。冬瓜切片，入炖盅，加入田鸡、姜、江瑶柱、水，上姜，隔水炖2个小时，加调料。

药用：佐餐食。

说明：对尿少、水肿有疗效。

麝香青蛙丸

配料：青蛙1只，熊胆、麝香、猪牙皂荚、白鞠荑各项工作0.3克。

制法：青蛙去杂，烧成灰，熊胆、麝香研末，猪牙皂荚去籽、白鞠荑同研成末。将各药末炼成绿豆大小的丸。

药用：每天3次，每次7丸，用温水送服。

说明：治小儿急疳。

美蛙做法步骤

1.

30克柿子泡椒，20克泡姜切碎。

2.

20克大蒜，10克子姜或者10克老姜切粒

3.

准备一包香水鱼调料

4.

准备一碗50克干辣椒

5.

加入两把花椒

6.

300克美蛙加10克大葱，10克姜丝，鸡精一勺，10克盐，胡椒粉一勺，2勺料酒腌制5分钟，加入10克红薯粉搅拌均匀。

7.

200克胖头鱼加10克大葱，10克姜丝，鸡精一勺，5克盐，胡椒粉一勺，1勺料酒腌制5分钟，加入10克红薯粉搅拌均匀。

8.

起锅烧油8成油温，加入30克泡椒，2克泡姜，10克姜粒，10克蒜粒，炒出香味，加入1包秘制火锅料，1包香水鱼调料，一把花椒粒，十三香一勺，香叶3片，大料一个，千里香一勺，茴香一勺，孜然一勺继续中火熬制1分钟，加入开水烧开后小火熬2分钟，加入鸡精，味精，食盐一勺，生抽一勺调味。加入10克大葱，200克大鱼块中火煮2分钟，捞起鱼块到菜盆垫底，然后中小火煮美蛙3分钟捞起，最后煮鱼片，鱼片烫30秒起锅。

9.

另起锅烧油300克，油温比较高时加入一把花椒粒，一碗干辣椒，看见辣椒有点变色马上淋到鱼片上。加上10克香菜点缀。

美蛙怎么弄才好吃

准备以下食材：

牛蛙4只，番茄2个，线椒3根，生姜1块，大蒜5瓣，野山椒10个，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙

具体做法如下：

第一步：先把所有的食材处理一下，牛蛙清理干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。番茄在顶上划上十字刀花，然后用开水烫一下，再剥去外皮，然后切成均匀大小的小块，装盘备用。线椒切圈，野山椒切小段，姜蒜切片一起装盘备用。

第二步：牛蛙剁好之后要先腌制一下，腌入底味，加1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，加1茶匙鸡精，加2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后放入1小勺油，再次抓匀，腌制备用！

第三步：起锅加油烧热，油温5成热时放入姜蒜片和野山椒，小火炒匀，炒匀炒香之后，放入番茄，炒出酸味，再放入腌制好的牛蛙，大火爆炒一分钟!

第四步：炒至牛蛙转色之后，放入没过牛蛙的开水，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡精，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再次加热把汤水煮开，汤水煮开之后放入剩下的番茄，盖上锅盖，焖煮5分钟！

第五步：焖好之后揭盖，最后放入线椒圈，再煮1分钟，线椒圈断生后，就可以出锅装盆了！

美蛙做法家常做法视频

我大概看了下评论，很多都是不懂的，在这说

如果麻辣烫没一点技术含量，怎么会有人做的好吃，有人做的不好吃，

有人说网上搜教程，我只能呵呵了，如果网上啥配方，啥教程都能搜到的话，那么多加盟公司干嘛？早饿死了，

开店用的，商用版，跟自己在家做是有区别的，一碗麻辣烫看着简单，熬汤，炒料都是技术活，那些说买火锅底料做的，更是不值一提，你见生意好的麻辣烫店有几家是用火锅底料做的？

熬汤，在家的话，可能大棒骨，鸡架啥的就可以了，在麻辣烫店可不只是这样，更别说炒料和调味料之类的了，你要是在家就能琢磨明白的话，都在家琢磨了，还花钱去加盟干嘛？杨国福，张亮，动不动一二十万的加盟费，能在家研究出来，谁还去学？

然后来说题主的这个问题，一万三，如果做出来的麻辣烫味道确实好，我觉得可以考虑，但是他教的得是全套，底汤，底料，调味等这些必须是他自己会，而不是去买的，如果是买的，就不值当了，

现在做餐饮竞争很激烈，做啥都得考虑清楚

你要是着急的话，想做就去学，你要是不着急的话，你就再等等，

这段时间，我正在整理在加盟公司学的各种小吃，火锅，串串香，美蛙鱼，纸包鱼等，筹备好了，我会免费发图文和视频教程的，其中就有重庆冒菜和麻辣烫，到时你学下，比较下，比他的好的话，你就省一万多块钱，没他的好的话，你在去学，分享的都是商用版

创业不容易，钱要花到刀刃上

美蛙怎么做才滑嫩好吃

1.四海楼

四海楼是必去的百年老店，历史悠久。店内基本都是包间，古色古香，格局雅致，和周围护城河定慧寺很搭，店外护城河旁都撑起遮阳伞，食客们都悠闲地吃着美食，看着美景，其实喝喝茶也是不错的选择。推荐美食有精品蟹黄包、青椒肉丝面、玉米粥、小馄饨、蟹黄小笼包等。人均：56元，营业时间：06:00-11:00，地址：文昌路文昌阁斜对面(文昌阁斜对面)。

2.福茂瀧牛蛙火锅烧鸡公

福茂瀧牛蛙火锅烧鸡公是南通一家主打牛蛙火锅和烧鸡公的连锁餐厅，总店位于通州区，在南通还有多家分店。福茂瀧主要经营牛蛙火锅和烧鸡公等重庆江湖菜，招牌美食是牛蛙火锅，每次必点的是牛蛙鸡翅锅和牛蛙鸡爪锅，牛蛙外酥里嫩、鸡翅鲜香入味、鸡爪软软糯糯。值得推荐的特色菜品还有特色烧鸡公、酸菜鱼、干锅鸡、肚包鸡、干锅虾、馒头干、汤汁泡饭等等。

3.超秀牛蛙火锅烧鸡公

超秀牛蛙火锅烧鸡公是南通一家主打重庆江湖菜的餐馆，创建于2017年，总店位于通州区先锋。招牌烧鸡公是店家的当家花旦，独特的重庆手艺，严格的烹饪手法，任何人点单都会先来一盘，正鸡肉紧致而又充满弹性，焦黄滑嫩，满满的油脂裹挟着鸡肉，一口咬下去，麻辣鲜香，让人欲罢不能。值得推荐的特色菜品还有特色牛蛙锅、甲鱼烧牛蛙、干锅牛蛙锅、开胃酸菜鸡等。

4.品尚豆捞

品尚豆捞创建于2007年，是江苏南通本地一家火锅连锁餐厅，总部在南通，在南通有多家直营店，分店更是超过百余家，遍布全国。品尚豆捞传承港式火锅，融合传统肥羊火锅、麻辣火锅、肥牛火锅、豆捞火锅等口味特点，其锅底是使用数十道工序古法熬制而成，麻辣鲜香，馥郁香浓。值得推荐的特色涮品有胶原肥牛、高钙脆骨羊肉、牛舌、龙利鱼、手工丸滑、雪花肥牛、牛肉粒、草原羔羊等。详细

5.蛙喔·炭烧牛蛙

蛙喔·炭烧牛蛙是一家著名的全国连锁店，主打牛蛙，多种特色创意吃法，n种烹饪手法花样百出，每一款都能戳中你的味蕾，堪称花式吃蛙界的扛把子。招牌菜是蒜香美蛙，也是餐厅人气最高的必点菜品，蒜香包裹着鲜嫩紧致的蛙肉，入口弹嫩，蒜香浓郁，还有土豆条、年糕、千页豆腐，口感丰富又有料。值得推荐的特色菜品还有美味紫苏蛙、西域番茄蛙、香辣蛙仔、泡椒稻香蛙、鸡汁菌菇蛙等等。

6.老城区江湖菜

老城区江湖菜是南通市通州区一家人气颇高的特色餐厅，主打川菜和重庆江湖菜，招牌美食是炭火牛蛙火锅，牛蛙口感不错，肉质很鲜嫩。烤鸡外香里嫩，搭配上两种不同风味的蘸料，让其口感更加丰富，是每次来的必点菜。手工凉粉味道更是一绝，桂花酸梅汁也是棒棒哒，值得推荐的菜品还有鸭血豆花炭火蛙锅、招牌鱼头锅、蒜香烤鱼、霸王芋儿蛙、辣子鸡、红糖糍粑等。

7.凰家汤物料理

凰家汤物料理是南通市著名的火锅连锁餐厅，招牌美食是胡椒猪肚鸡锅，精选筒骨、鸡架、金云南凤肉、火腿、猪肚等食材，现熬八小时以上，奶白色的汤汁，一口浓香，还带着些许鲜辣，鸡肉鲜嫩而不柴，爽脆又有嚼劲的丹麦猪肚，完全不腥。吃完猪肚鸡，还可以涮火锅，值得推荐的特色涮品有牛舌、澳洲雪花牛肉、极品肥牛、谷饲上脑，还有鲜嫩脆爽的脆毛肚、口感嫩滑的爆浆芝士手打虾丸等。

8.通州江南大院

江南大院（南通店）可以说是南通通州区水街地标性餐厅，是主打江浙本帮菜的园林式体验餐厅。餐厅主打苏帮菜，徽菜、京菜、川菜、创意菜品也都能吃到。招牌烤肉、锅烧河鳗和北京烤鸭是江南大院的招牌菜，值得推荐的特色菜品还有油焖大虾、东坡文火元宝骨、酱香龙骨、桂花山药球、大漠烤羊棒等。

9.南通江南厨房

江南厨房创建于2009年，专注家宴十余年，餐厅环境以现代江南游园为主题，具有烟雨江南的意境，非常适合家庭聚会、宴席等。招牌菜是江南大鱼头，每年卖出5万+份，选自天目湖鱼头，鱼头个大，鲜嫩。值得推荐的特色菜品有猪蹄一煲香、干锅牛蛙、南通头菜、红油口水鸡、西湖牛肉羹、菠萝咕咾肉等。

10.南通家鱼户晓

家鱼户晓于2012年在南通创建，是南通通州区一家人气高的鱼火锅连锁餐厅，以鱼为特色，主要是黑鱼，以它为主材料创出二十余种不同口味的特色菜肴，再辅以江南风味的家常菜肴，各类精美点心和美味甜品。招牌菜是特色番茄鱼和养身肚肺鱼，尤其是用番茄和鱼炖制而成的番茄鱼，汤汁浓郁，肉质鲜美。

南通十大人气餐厅榜单主要依据南通地区的闵菜馆、火锅、小吃、江浙菜、川菜等不同类型餐厅进行选择，通过相关美食网络平台 （口碑、大众点评、饿了么，美团，点餐秘书、百度糯米）的美食餐厅口碑评价，热销，公众知名度，网络关注指数、排队等情况进行综合整理而成的名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。

美蛙怎么做好吃又嫩

牛蛙 两只（约1000克）

姜丝 少许

料酒 适量

蛋清 两只

葱末 少许

盐 适量

蒜末 两瓣

椒盐粉 适量（视个人口味）

干红辣椒 两根

淀粉 适量

盐焗牛蛙的做法

牛蛙洗净切块。（大小均匀，顺着牛蛙骨架切，比较好切，也好看）

用水清洗一下，沥干水分。

姜丝，葱粒，料酒，盐加入，搅拌均匀，腌制15分钟。

取蛋清，搅匀。

蛋清与牛蛙充分拌匀。

大火热锅，入油，起纹路后改中火。（虽然家里有平底锅，可爸爸还是偏爱传统的大铁锅和铁铲，这锅在我们家二十多年了）

牛蛙裹淀粉。

牛蛙入锅，炸至浅黄色，出锅。（家庭厨房油不会放太多，但油没过牛蛙更好吃，所以可以分批次炸）

全部捞起，待完全冷却后，第二次入锅再炸。（这步很重要！！！一定要冷却后二次再炸，这样牛蛙会非常脆嫩）

第二遍入锅，中火炸透，起锅。

倒出大部分油，将蒜末，姜末，葱粒，干辣椒粒倒入锅中煸炒。

倒入牛蛙充分煸炒。

起锅，撒上椒盐粉，充份搅匀。美味😊

美蛙的做法家常做法

材料：

鲜林蛙腿500克

姜50克

干辣椒40克

花椒至少25克

香葱5克

食用油500克（实耗40克）

料酒10克

盐10克

味精5克

香油少许

干煸林蛙腿的做法：

①先切除田鸡脚蹼，再清洗干净，然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把姜切丝，但不宜太细。干辣椒剪成小段，葱也切成小段待用。

②大火起镬，烧油，待油烧到六至七成热，将腌制好的田鸡腿撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。

③另起镬，加入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒，当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的田鸡腿。同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上点香葱即可。

美蛙怎样做才嫩

美蛙鱼头是四川的一种特色风味小吃，味道鲜美。美蛙肉质鲜嫩爽滑，麻辣鲜香的地道重庆口味，回味悠长。美蛙肉是人们所追求的味道鲜美的野味食品。

做法：

1.将美蛙和鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，放少量水，头朝上入碟；目的：让鱼头入咸味；

2.将葱花切段，3cm左右；姜切丝；蒜拍碎；将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中；

3.将美蛙和鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)，在鱼头上铺一些姜丝或姜片。

4.取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。