白萝卜鸡的做法大全家常菜(白萝卜鸡汤的做法大全家常)
白萝卜鸡汤的做法大全家常
材料
鸡子半只,胡萝卜,山药,红枣,香菇,枸杞,姜,葱,盐
做法
1.鸡子折块,焯一下水,用温水洗净备用
2.胡萝卜切块,山药去皮切块(泡入水中防止变黑),红枣洗净用清水泡一下,香菇切块,枸杞用清水泡一下,姜切片,葱切断儿
3.把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中,加水(要一次加足,中间不要再加水了),放入姜片和葱断儿,大火煲开后转小火煲一个小时
4.加入山药块,红枣,胡萝卜块继续煲30分钟
5.加入盐调味,加入枸杞,5分钟后关火即可
山药煲鸡汤的做法【2】山药枸杞鸡汤
材料
鸡300克,山药200克,枸杞少许,葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、山药去皮洗净切片,熟鸡撕成条,枸杞冲洗一下。
2、砂锅放入鸡、山药、枸杞、葱姜、料酒,加3、4碗清水。
3、烧开后焖煮15分钟,加盐和鸡精调味即可。
山药煲鸡汤的做法【3】竹荪山药老鸡汤
材料
竹荪150克,山药300克,老母鸡一只,葱,姜
做法
1.先将老母鸡杀好洗净,放入葱段和姜片,加水煮开后转小火焖2个小时;
2.讲竹荪放入水中浸洗掉黄水,然后加清水和适量的盐浸泡30分钟,泡完后再冲洗干净,再用开水泡5分钟,再清洗干净,剪成寸段;
3.将山药刨去外皮,切成滚刀块,浸入盐水中防止发黑(还可放入几滴白醋)。
4.待老母鸡焖酥出香味后,放入山药和竹笋,再焖20分钟即可。注意:煲汤的时候不要放盐,盐可以在食用前再加。
山药煲鸡汤的做法【4】淮山红枣竹丝鸡汤
材料
竹丝鸡半只,淮山200克,红枣6粒,清水8碗
做法
1.竹丝鸡清洗干净,斩大件;淮山削皮,切厚片;红枣去核,冲洗干净
2.竹丝鸡进冷水锅里飞水后冲洗干净浮沫,放进汤锅,加入淮山、红枣,加入8碗清水
3.大火煲开后,继续大火10分钟,转小火煲2小时
4.放盐调味即可饮用。煲过的竹丝鸡和淮山蘸点煮过的生抽会很美味
白萝卜炖鸡汤窍门
酸萝卜鸡汤怎么做?
大家好,我是瑛子,我的回答是:一说起酸萝卜鸡汤,大家都会咽咽口水。鸡肉的鲜甜,搭配上酸萝卜的酸味,让人吃起来不油腻,还特别下饭。但是酸萝卜鸡汤怎么做呢?是先放萝卜还是鸡?要怎么做煮出来的鸡汤才不会腥?想要把一道好吃的酸萝卜鸡汤做的好吃又不腻,那么在做法上也需要更多的细节与技巧的处理,和烹饪讲究了。
“酸萝卜鸡汤”————是一道传统名菜,属于家常菜中的经典炖品。主要食材是老鸡和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去燥。酸萝卜和自家的老鸡,在一起炖,不仅味道好,对身体也是颇有益处。现在,萝卜鸡汤以发展成为了火锅的一种,在很多火锅店也都能吃到了。因此下面瑛子就给大家分享一下酸萝卜炖鸡的制作方法,希望对大家有所帮助。
【酸萝卜煮鸡的家常做法】——特点:汤头酸辣,咸香可口,非常的热乎,适合冬天使用,做法简单,省时省力。
【所需食材】:老鸡1只,酸萝卜根据个人口味适量,生姜,料酒,蒜,泡椒
——开始制作——
第一步: 处理鸡肉:将鸡洗净,切成块状,放入大碗中,加入一勺料酒,搅拌均匀后静置15分钟,由于鸡肉的腥味比较大,需要用绍兴料酒腌制一下,这样炖煮出来的鸡肉没有异味,这一步一定要做不要偷懒哦。
第二步: 在大锅中加入水,水开了下入鸡肉,大火焯一下鸡肉,等鸡肉变色后捞出 ,用清水清洗浮沫,这样能锁住鸡肉的嫩汁,而且可以把鸡肉的杂质给清洗干净,煲出来的汤非常的干净而且有营养。
第三步: 把酸萝卜洗净,切成块状或者片状,酸萝卜切小块,泡姜切片,热锅凉油,下入菜籽油,菜籽油冒烟熟了之后下入大蒜,泡辣椒,泡椒,大火爆香,加入鸡肉块,煸炒5分钟,把鸡油炒出来,这样的汤底会泛辣椒的红色,鸡肉也非常的香。
第四步: 把铁锅中炒好的食材转移到砂锅或者高压锅中,如果是用普通砂锅煲的话中火需要1-1.5小时才能软烂,高压锅炖煮只需要25分钟,看个人的喜好,这里瑛子推荐砂锅,这样汤中的营养更加的丰富,而且方便。
出品图: 这样一道色泽诱人,香浓美味又下饭的酸萝卜煮鸡就制作完成了,看着是不是很有食欲呢?
——【内容总结之“你问我答”】——
1:酸萝卜要在鸡肉之前放还是后面呢?
答: 酸萝卜最好在鸡肉之前放,因为这样煮出来的酸萝卜煮鸡会更入味。最好炒一下再煮,这样煮出来的萝卜会更香更好吃。
2: 酸萝卜要洗过吗?
答: 很多人家没有腌制酸萝卜的习惯,都是要用到,才会去街上买,有些买散装的,有些买袋装的,这些泡萝卜一般都是添加过防腐剂之类的添加剂。所以做之前,最好清洗一下酸萝卜,一来可以洗掉一些添加剂,二来洗过后再煮的酸萝卜,汤不会太浓,这样吃起来会更不油腻。
3: 为什么要选老鸡?
答: 鸡的话最好是老的土鸡,煮出来更好吃。鸡太嫩的话煮出来不香,而且还会腥。如果大家都想尝试一下,可以买一次老土鸡炖一次,后面再买嫩鸡炖一次,所谓没对比就没有伤害,这样大家就能更直观的看到,和品尝到两种鸡的不同味道。
酸萝卜炖鸡之“技术小Tips”:
①: 鸡肉加料酒焯一下水,可以去异味。
②: 酸萝卜要先煲十来分钟,再放入肉类,这样更容易入味。
③: 酸萝卜本身有咸味,后面熟后盐类注意适量添加了。
④: 若酸萝卜过成,一定要用清水漂洗一下,以除去多余咸味。
结语
其实想要做好酸萝卜煮鸡挺简单的,只要掌握好其中几个窍门,就能做出好吃的酸萝卜煮鸡。如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。
白萝卜鸡汤的做法大全家常视频
萝卜莲米炖鸡汤
食材:鸡肉1/4只,萝卜半个,莲米一把,生姜一块,葱结一个,盐适量
做法:
1、鸡肉洗净剁块,莲米提前泡软,并去掉莲心清洗干净。
2、起锅烧水,鸡肉冷水下锅,煮开后撇去浮沫后捞出,冲洗干净。
3、准备好一个砂锅,倒入矿泉水,放入鸡肉,莲米,姜片,葱结,大火煮开转小火炖1个半小时。
4、然后放入萝卜片或是萝卜块,煮熟即可。最后根据自家口味加盐调味即可。
白萝卜鸡汤怎么炖好喝又营养窍门
食材:鸡肉1/4只,白萝卜半个,莲米一把,生姜一块,葱结一个,盐适量
做法:
1、鸡肉洗净剁块,莲米提前泡软,并去掉莲心清洗干净。
2、起锅烧水,鸡肉冷水下锅,煮开后撇去浮沫后捞出,冲洗干净。
3、准备好一个砂锅,倒入矿泉水,放入鸡肉,莲米,姜片,葱结,大火煮开转小火炖1个半小时。
4、然后放入萝卜片或是萝卜块,煮熟即可。最后根据自家口味加盐调味即可。我家喜欢喝原汤,连盐都没有放哦。
5、一锅鲜美无比的萝卜莲米鸡汤就做好了,清润好喝,一点不油腻。天气渐凉,喝汤滋补又暖身,大家平时没事的时候也可以尝试一下!
白萝卜炖鸡汤怎么做好吃
材料
鸡子半只,胡萝卜,山药,红枣,香菇,枸杞,姜,葱,盐
做法
1.鸡子折块,焯一下水,用温水洗净备用
2.胡萝卜切块,山药去皮切块(泡入水中防止变黑),红枣洗净用清水泡一下,香菇切块,枸杞用清水泡一下,姜切片,葱切断儿
3.把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中,加水(要一次加足,中间不要再加水了),放入姜片和葱断儿,大火煲开后转小火煲一个小时
4.加入山药块,红枣,胡萝卜块继续煲30分钟
5.加入盐调味,加入枸杞,5分钟后关火即可
山药煲鸡汤的做法【2】山药枸杞鸡汤
材料
鸡300克,山药200克,枸杞少许,葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、山药去皮洗净切片,熟鸡撕成条,枸杞冲洗一下。
2、砂锅放入鸡、山药、枸杞、葱姜、料酒,加3、4碗清水。
3、烧开后焖煮15分钟,加盐和鸡精调味即可。
山药煲鸡汤的做法【3】竹荪山药老鸡汤
材料
竹荪150克,山药300克,老母鸡一只,葱,姜
做法
1.先将老母鸡杀好洗净,放入葱段和姜片,加水煮开后转小火焖2个小时;
2.讲竹荪放入水中浸洗掉黄水,然后加清水和适量的盐浸泡30分钟,泡完后再冲洗干净,再用开水泡5分钟,再清洗干净,剪成寸段;
3.将山药刨去外皮,切成滚刀块,浸入盐水中防止发黑(还可放入几滴白醋)。
4.待老母鸡焖酥出香味后,放入山药和竹笋,再焖20分钟即可。注意:煲汤的时候不要放盐,盐可以在食用前再加。
山药煲鸡汤的做法【4】淮山红枣竹丝鸡汤
材料
竹丝鸡半只,淮山200克,红枣6粒,清水8碗
做法
1.竹丝鸡清洗干净,斩大件;淮山削皮,切厚片;红枣去核,冲洗干净
2.竹丝鸡进冷水锅里飞水后冲洗干净浮沫,放进汤锅,加入淮山、红枣,加入8碗清水
3.大火煲开后,继续大火10分钟,转小火煲2小时
4.放盐调味即可饮用。煲过的竹丝鸡和淮山蘸点煮过的生抽会很美味
白萝卜鸡汤怎么做好吃
用料:公鸡半只,萝卜2个,蜜枣4个,枸杞10个,
辅料:葱2根,姜一块,盐2克,香菜2根,食用油一勺,
烹饪步骤:
1.所有材料准备好。
2.萝卜洗净,切滚刀块。鸡肉洗净,剁成小块。
萝卜鸡汤
3.汤锅加热,加入少量的食用油,放葱姜爆香。
4.放鸡块下锅翻炒片刻。
5.大约2分钟左右,鸡肉发白发干,出香味后加入2碗水。
6.水开后,撇去浮沫。
7.加入洗净的蜜枣和枸杞下锅同煮,大火烧开,中火慢炖30分钟。
8.汤汁耗掉一半的时候,加入萝卜块下锅再煮5分钟。
9.萝卜变软后,加入适量的盐,撒上香菜,即可关火装盘。
白萝卜鸡汤窍门
主料:公鸡半只、萝卜2个、蜜枣4个、枸杞10个、葱适量、姜适量、盐适量、香菜适量、食用油适量
1、萝卜洗净,切滚刀块。鸡肉洗净,剁成小块。
2、汤锅加热,加入少量的食用油,放葱姜爆香。放鸡块下锅翻炒片刻。
3、大约2分钟左右,鸡肉发白发干,出香味后加入2碗水。
4、水开后,撇去浮沫。加入洗净的蜜枣和枸杞下锅同煮,大火烧开,中火慢炖30分钟。
5、汤汁耗掉一半的时候,加入萝卜块下锅再煮5分钟。
6、萝卜变软后,加入适量的盐,撒上香菜,即可关火装盘。
白萝卜炖鸡汤的做法大全家常窍门
1,锅中加入足量的水,放入鸡,姜片,大火烧开焯水2分钟后捞出鸡肉。
2,另起汤锅,加入足量的水,放入焯水过后的鸡肉,大火烧开后转小火继续煲1个小时。
3,煲好的鸡汤盛出一碗备用。
4,萝卜去皮,滚刀切块。
5,枸杞干用水泡软。
6,另起一锅,在锅底刷一层橄榄油,爆香蒜粒,姜片。
7,加入萝卜块煸炒片刻,之后倒入鸡汤,小火煨煮10分钟。
8,之后加入泡软的枸杞,继续煨3分钟。
9,关火,继续焖5分钟,然后加入少量的盐即可。
小贴士
1,鸡汤最好选用老母鸡,小火慢炖1个小时,鸡汤纯鲜。
2,其次是用鸡汤小火煨制萝卜15分钟,煨的过程,能很好的保留原汁原味的营养。
3,最后一个关键步骤就是,煨好的萝卜关火后继续焖5分钟,这样可以让酥烂的萝卜更好的吸收到鸡汤的汤汁,味道才会更好!
白萝卜鸡汤的做法大全家常窍门
食材
鸡 半只 、 毛哥老鸭汤佐料 一包(350克) 、 老姜 一块 、 料酒 一瓶盖 、 水 2700克
烹饪步骤
步骤1/6
鸡,斩小块,洗净控水。
步骤2/6
老姜一块,拍裂。蓄水半锅,搁鸡块,老姜,料酒。
步骤3/6
大火煮沸,捞出鸡块。
步骤4/6
高压煲搁老鸭汤佐料,搁水,搁鸡块,压制四十分钟。
步骤5/6
盛出,撒些许芹菜叶。
最后一步
即可。
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